Smiltsērkšķu dzērieni: derīgās īpašības un pagatavošanas metodes

Daudzi smiltsērkšķu dzērieni palīdz stiprināt imūnsistēmu. Patīkami, ar nelielu skābumu - lieliski remdē slāpes, un, pievienojot medu un alkoholu, tie nodrošina sildošu efektu, glābjot no drebuļiem un hipotermijas. Kā pareizi pagatavot smiltsērkšķu dzērienus, kā arī populārākās receptes, tiks apspriests rakstā.

Smiltsērkšķu dzērienam piemīt spēja pastiprināt antivielu veidošanos, kas palīdz palielināt organisma aizsargspējas. Ogas ir bagātas ar askorbīnskābi (C vitamīna saturs tajās ir 2 reizes lielāks nekā citrusaugļos), tāpēc to lietošana kļūst par saaukstēšanās un beriberi profilaksi, kā arī par pirmajiem palīgiem cīņā ar šīm nepatikšanām.

Turklāt sastāvā ir E vitamīns, kas labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli (padara to elastīgu, novērš grumbu veidošanos), reproduktīvo sistēmu.

Pateicoties sastāvā esošajiem tanīniem, pektīniem un šķiedrvielām, smiltsērkšķi un dzērieni no tā uzlabo zarnu kustīgumu, izvada no tā toksīnus, samazina "sliktā" holesterīna līmeni un atjauno mikrofloru. Tāpēc dzērieni ir noderīgi gremošanas trakta slimībām, kā arī atveseļošanās periodā pēc kuņģa slimībām, zarnu gripas.

Smiltsērkšķu lietošanas efektivitāte sirds un asinsvadu slimību gadījumā ir pierādīta, jo tajā ir polinepiesātinātie un nepiesātinātie tauki, kas uzlabo asinsvadu elastību, kas savukārt novērš asins recekļu veidošanos. Turklāt, kā jau minēts, holesterīna līmenis samazinās, tāpēc varam teikt, ka smiltsērkšķu ogu lietošana ir aterosklerozes profilakse.

Tāpat kā jebkuram produktam, smiltsērkšķiem un dzērieniem uz tā bāzes var būt kontrindikācijas. Pirmkārt, tā ir individuāla neiecietība. Tomēr, pat ja tā nav, ar novājinātu imūnsistēmu smiltsērkšķu lietošana var izraisīt alerģiskas reakcijas attīstību. Tas ir saistīts ar lielo bioloģisko komponentu skaitu, kuru asimilācijai organisms nav gatavs.

Lai izvairītos no alerģiju attīstības, organisms tiek pakāpeniski "pieradināts" pie smiltsērkšķu dzērieniem. Pirmo reizi jāizdzer neliels daudzums vāji koncentrētu dzērienu. Ja pēc 48 stundām nav diskomforta vai negatīvu izpausmju, varat pakāpeniski palielināt koncentrāciju un devu. Līdzīga shēma smiltsērkšķu ņemšanai ir paredzēta bērniem. Bērniem līdz 3 gadu vecumam smiltsērkšķu nav ieteicams dot.

Neskatoties uz to, ka smiltsērkšķu sula un citi dzērieni uz tās bāzes labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu traktu un nieres, pirms to dzeršanas labāk konsultēties ar ārstu.Tas ir saistīts ar faktu, ka pēc smiltsērkšķu lietošanas palielinās kuņģa sulas skābums, kas ir nepieņemami gastrīta, pankreatīta, kuņģa čūlas un holelitiāzes gadījumā. Izslēdziet dzērienus akūtā gremošanas trakta, nieru, aknu slimību periodā.

Svaigas ogas novāc no augusta vidus līdz oktobra beigām (atkarībā no šķirnes un klimatiskajiem apstākļiem). Ogas var lasīt arī pēc pirmajām salnām – ārstnieciskās īpašības paliek nemainīgas, un izņemšanas process ir manāmi vienkāršots.

Lai saglabātu ogas mājās, var izvēlēties dažādus veidus, kā tās ievākt.

Viena no vienkāršākajām un efektīvākajām uzglabāšanas metodēm. Jūs varat sasaldēt ogas kopā ar zariem. Starp citu, ogas šajā gadījumā būs vieglāk izņemt, taču šī metode prasa vairāk vietas saldētavā.

No zariem ņemtās ogas uzglabāšanā būs daudz kompaktākas. Sasaldēšanai jāizmanto nebojāti augļi. Tos ievieto plastmasas maisiņos un sasien vai aizzīmogo, pārlaižot maisu ar sakarsētu nazi. Vispirms no maisa jāizlaiž gaiss, tos nedaudz piespiežot ar roku.

Atkārtoti sasaldējot, ogas zaudē savas īpašības, to izskats mainās uz slikto pusi, tāpēc nevajadzētu sasaldēt lielu apjomu. Labākais variants ir vairāki iepakojumi, kuros ievieto 100-500 g augļu. Tas ir, pa vienam iepakojumam.

No saldētām ogām var pagatavot gandrīz jebkuru dzērienu.

Augļus var žāvēt gan uz zariem, pēdējos savācot ķekaros un piesienot pie griestiem, gan izkaisot ogas uz līdzenas, tīras virsmas vienā kārtā. Galvenais ir izvēlēties sausu, vēsu vietu žāvēšanai, vienmēr aizsargātu no saules gaismas. Pretējā gadījumā augļos tiek iznīcināts karotīns (A vitamīns). Dažas dienas vēlāk ogas liek uz cepešpannas un žāvē cepeškrāsnī ne vairāk kā 50C temperatūrā.

Var konservēt gan veselas ogas, gan biezenī. Lai to izdarītu, augļus sašķiro un pārklāj ar cukuru proporcijā 1: 1. Ja saglabā veselas ogas, tad jāraugās, lai tās nesabojātos, kartupeļu biezenim der arī sasmalcināti augļi.

Pēc tam maisījumu izklāj sterilizētās burkās, aizver ar vākiem un uzglabā vēsā vietā (pagrabā, ledusskapī). Līdzīgu sastāvu var pievienot tējai, pīrāgu pildījumiem, no tiem gatavot ievārījumus, ievārījumus un kompotus, kā arī uzstāt uz alkoholu.

Smiltsērkšķu sulu var arī konservēt. Lai to izdarītu, to izspiež no ogām, filtrē un ielej sterilizētās burkās, kuras pēc tam satin ar vākiem. Cukuru ieteicams pievienot un sulu atšķaidīt ar ūdeni (pretējā gadījumā tā izrādās pārāk koncentrēta) tieši pirms dzeršanas. Šī sula ir piemērota sacepumu, sulu, augļu dzērienu pagatavošanai, pievienošanai konditorejas mīklai vai kā impregnēšana kūkām.

Sulu var ievākt ne tikai samaļot ogas un spiežot sulu, bet arī spiežot augļus tieši uz zara. Protams, šķidruma savākšanai jānoliek trauks. Pēc tam to arī filtrē un konservē.

Kopš seniem laikiem cilvēki ir atzīmējuši medus un smiltsērkšķu dzērienu pozitīvo ietekmi uz ķermeni. Tie sildīs, aizdzen nogurumu un tuvojošos aukstumu, un atdzesēti remdēs slāpes. Gatavojot šādus dzērienus, jāatceras, ka medu nedrīkst apliet ar verdošu ūdeni, jo tādējādi tas zaudē savas ārstnieciskās īpašības.

Apsveriet slavenākos dzērienus, kas izgatavoti no smiltsērkšķiem un medus.

Vajag paņemt sauju ogu (žāvētu vai saldētu), nedaudz samīcīt ar drupinātu, pievienot labu melno tēju bez piedevām un garšas, apliet ar verdošu ūdeni. Dzērienu vajadzētu ievilkties 10-15 minūtes, pēc tam pievieno medu pēc garšas.

Lai pagatavotu šo dzērienu, jāņem arī sauja smiltsērkšķu, tos samīca vai samaļ, aplej ar 500 ml verdoša ūdens. Ļaujiet tai brūvēt 10 minūtes, pēc tam pievienojiet ½ tējkarotes citrona miziņas, 2-3 citrona šķēles. Ja tēju izmanto kā slāpju remdējošu kokteili, tad var ielikt dažas piparmētru lapiņas un dzert pēc atdzesēšanas.

Šo dzērienu ieteicams lietot hroniska noguruma, trauksmes, saaukstēšanās sākumā. Lai to sagatavotu, jums ir jāsadrupina smiltsērkšķi un rožu gurni. Sajauc iegūtās izejvielas proporcijās 2: 1 un pārlej ar verdošu ūdeni. Ļaujiet brūvēt, pievienojiet medu un citronu pēc garšas.

Tējai ar ingveru un smiltsērkšķiem ir spēcīgs pretsaaukstēšanās efekts. Turklāt tas sadedzina holesterīnu un samazina tauku uzsūkšanās ātrumu, paātrina vielmaiņu - vārdu sakot, tas ir dabisks palīgs cīņā ar lieko svaru. Šāda tēja var būt rūgta, tāpēc to ieteicams saldināt, vēlams ar medu.

Vienkāršākā ingvera-smiltsērkšķu dzēriena recepte izskatās šādi: 50 g ingvera saknes (jaunas, svaigas) jāsagriež mazās šķēlītēs vai jāsarīvē uz rupjās rīves.Sasmalciniet svaigu vai saldētu smiltsērkšķu, jums vajadzētu iegūt 1 glāzi izejvielu. Tālāk šos komponentus sajauc un pārlej ar verdošu ūdeni. Ievilkties dzērienam jābūt vismaz 10-15 minūtēm.

Jūs varat pagatavot kompotu no smiltsērkšķiem, sajaucot augļus ar ķiršiem. Var izmantot svaigas vai saldētas ogas. Uz 1 kg ķiršu būs nepieciešami 200-250 g smiltsērkšķu. Vispirms gatavo sīrupu - litru ūdens jāuzvāra, tad pievieno cukuru, pāris citrona šķēlītes, garšvielas (kanēli, anīsu, krustnagliņas). Iegūtajam sīrupam jāļauj vārīties 5 minūtes un pēc tam ielieciet ogas. Kompotu atkal uzvāra un vāra ne ilgāk kā 5-7 minūtes.

Vienkārša, bet efektīva cīņā pret blūzu, nogurumu un saaukstēšanos ir smiltsērkšķu sula. Tās pagatavošanai vajadzēs 300 ml smiltsērkšķu sulas (konservētas vai spiestas no svaigām vai saldētām ogām), 1 litru ūdens. Sulu jāsajauc ar ūdeni, jāuzliek uz uguns, jāuzvāra, pēc 2-3 minūtēm jānoņem no uguns. Pēc garšas pievieno cukuru vai medu.

Ja pievieno vairāk cukura un apelsīnu sulas, sanāk mājās gatavota limonāde – garšīga un veselīga.

Vēl viena populāra iespēja sagatavot smiltsērkšķus turpmākai lietošanai ir pagatavot no tā novārījumu ar apelsīnu. Lai to izdarītu, jāņem 2 ēdamkarotes melleņu, mežrozīšu, smiltsērkšķu, kizils, kā arī apļos sagrieztu apelsīnu kopā ar mizu. Visas sastāvdaļas ielej 1 litrā auksta ūdens, maisījumu uzvāra, pēc tam uguni samazina un vāra vēl 30-40 minūtes. Tad dzēriens jānoņem no uguns un, iesaiņots siltā, jāatstāj 2-3 stundas.Ja ir paredzēta konservēšana, nekavējoties lej burkās. Kā saldinātājs ir piemērots medus, melase vai cukurs.

Ļoti populārs ir smiltsērkšķu degvīns, kā arī dažādi augļu uzlējumi uz alkohola. Vienkāršākā recepte ietver 400 g smiltsērkšķu, 1,5 litru degvīna izmantošanu. 200 g citrona vai apelsīna miziņas, papildus vajadzēs 5-7 g ķimenes un diļļu sēklas.

Smiltsērkšķus jāsadrupina ar koka piestu, līdz parādās sula, sajauc ar miziņu, pievieno sēklas un pārlej ar degvīnu. Pēc tam dzērienu iepilda sausā, tumšā vietā 10-14 dienas, periodiski sakrata. Pēc noteiktā laika kompozīciju filtrē, iepilda pudelēs un aizkorķē.

Pamatojoties uz šo recepti, jūs varat pagatavot liķieri vai dzērienu. Lai to izdarītu, no 250 g augļu gatavo biezeni, ko ielej 0,5 litros degvīna. Maisījumu iepilda apmēram 2 nedēļas, periodiski sakrata. Pēc tam filtrē. Iegūto kūku sajauc ar 200 ml ūdens, vēlreiz filtrē. Sīrupu gatavo no smiltsērkšķu ūdens un 100 (150-200 g) cukura. Pēc atdzesēšanas to sajauc ar smiltsērkšķu degvīnu, samaisa un iepilda 20-30 dienas.

Var pagatavot arī citus alkoholiskos dzērienus, piemēram, vīnu no smiltsērkšķu ievārījuma. Lai to izdarītu, 1,5 kg ievārījuma ievieto pudelē, pievienojot tam 700 ml tīra ūdens. Fermentācijas periods ir apmēram nedēļa. Parasti pudelei, kurā tiek gatavots vīns, uz kakliņa tiek uzvilkts gumijas cimds. Tas signalizē par fermentācijas procesa beigām: kad cimds nokrīt, tas tiek uzskatīts par pabeigtu.

Pēc tam vīns jāfiltrē un jāliek ledusskapī brūvēt vēl nedēļu. Nākamais solis ir iepildīšana necaurspīdīgās stikla pudelēs un aizkorķēšana. Šādā formā dzēriens jāievieto ledusskapī, kur tas nogatavosies vēl 1,5 mēnešus.Gatavajam vīnam raksturīga maiga garša, un papildus baudījumam ar mērenu patēriņu tas labvēlīgi iedarbojas uz nervu sistēmu, darbojas kā aterosklerozes profilakse.

Ja fermentācijas laikā pievieno apiņu rogas vai iesalu, iegūst alu. Ja izmantosiet nelielu daudzumu rauga un samaziniet rūgšanas laiku līdz 6-8 stundām, iegūsiet kvasu.

Nākamajā video skatiet receptes gardu smiltsērkšķu dzērienu pagatavošanai.