Smiltsērkšķu ievārījums: ieguvumi, lietošanas ieteikumi, receptes

Smiltsērkšķi ir īsts dabisks noderīgu vielu, vitamīnu un aminoskābju pieliekamais. Tās ogas izmanto medicīniskiem nolūkiem un kā slimību profilaksei. Smiltsērkšķu sulīgos augļus var ēst gan neapstrādātus, gan pagatavot želejas, ievārījumus, marmelādes, mērces, putas, pīrāgus un daudzus citus garšīgus un veselīgus ēdienus. Mēs runāsim par to, kā sagatavot vitamīnu smiltsērkšķu ievārījumu ziemai un kāpēc to uzskata par dabīgu antibiotiku.

Smiltsērkšķu ievārījums ir unikālas dabas zāles, kas palīdz mums cīnīties ar daudzām slimībām un tikai uzturēt ķermeni labā formā. Smiltsērkšķu ārstnieciskās īpašības ir zināmas kopš seniem laikiem. Vēl 12. gadsimtā šo ogu izmantoja ķīniešu dziednieki, ārstējot plaušu slimības un gremošanas traucējumus. Starp citu, noderīgi ir ne tikai augļi, bet arī miza, zari, lapas un smiltsērkšķu eļļa.

Starp citu, daudzi maldīgi uzskata, ka svaigs smiltsērkšķis ir daudz veselīgāks par ievārījumu. Patiesībā tā ir tikai daļēji taisnība. Pirmkārt, svaigas ogas ir daudz grūtāk sagremojamas un ne katrs kuņģis ar prieku to pieņems.Otrkārt, smiltsērkšķu ievārījumā lielākā daļa vitamīnu un uzturvielu termiskās apstrādes laikā netiek iznīcināti. Tas ir iespējams, pateicoties tam, ka oga nesatur fermentu, kas karsējot negatīvi ietekmē vitamīnus.

"Zelta" ogas, kuru kaloriju saturs ir diezgan zems (82 kcal uz 100 g produkta), satur daudzi vitamīni, minerālvielas un citi cilvēka ķermenim noderīgi elementi, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu:

• B vitamīni (palielina nervu sistēmas stabilitāti);
• C vitamīns (100 g ogu tas ir 4 reizes vairāk nekā dienas norma, tāpēc smiltsērkšķi nodrošina organismu ar spēcīgu antioksidantu iedarbību);
• bioflavonoīdi (aktivizē gremošanas enzīmus, kā arī palielina asinsvadu elastību);
• tokoferols (noņem oksidētājus, novērš šūnu novecošanos un paātrina brūču dzīšanu);
• beta-karotīns (paaugstina organisma pretestību, stiprina sirds un asinsvadu sistēmu, paaugstina ādas aizsardzību pret saules apdegumiem);
• mikroelementi (dzelzs, nātrijs, kālijs, magnijs, kalcijs, sērs).

Smiltsērkšķiem ir arī kontrindikācijas. Ir vērts atturēties no tā lietošanas cilvēkiem ar šādām slimībām:

• alerģija;
• pankreatīts;
• holecistīts;
• iekaisuma procesi zarnās;
• augsts cukura līmenis asinīs (diabēts);
• gastrīts ar augstu skābumu;
• tendence uz caureju;
• individuāla neiecietība pret produktu.

Smiltsērkšķu produktu lietošana ir labvēlīga pieaugušo un bērnu veselībai. Šī produkta lietošana pārtikā palīdz ārstēt un novērst šādus ķermeņa stāvokļus un slimības:

• kā anestēzijas līdzeklis;
• imunitātes stiprināšanai un pret saaukstēšanos;
• brūču vai apdegumu klātbūtnē ātrai dzīšanai;
• normalizēt vielmaiņu;
• ja ir problēmas ar zarnām un kuņģa-zarnu trakta orgāniem;
• stiprināt asinsvadus;
• starojuma un ķīmijterapijas laikā;
• palīdz mazināt iekaisis kakls;
• palīdz ar bezmiegu;
• beriberi profilakse pavasarī;
• ar ievainojumiem un mutes dobuma slimībām ogu antibakteriālās iedarbības dēļ;
• samazina holesterīna līmeni asinīs;
• attīra aknas;
• normalizē spiedienu;
• ir aterosklerozes profilakse;
• samazina sirdslēkmes vai insulta risku.

Grūtniecības laikā katrai sievietei trūkst vitamīnu. Turklāt mūsu imūnsistēma vājinās un kļūstam neaizsargātāki pret vīrusiem, infekcijām un citām slimībām. Ikviens zina, ka, atrodoties “interesantā” stāvoklī, sievietes sāk “paļauties” uz vitamīniem, ēd daudz augļu un ogu, lai nodrošinātu sevi un savu bērnu ar visām nepieciešamajām uzturvielām.

Tomēr jums vajadzētu būt ļoti uzmanīgiem, lai daži produkti jums neizraisītu alerģiju un nekaitētu auglim. Šajā ziņā smiltsērkšķi nav viegla oga, kāds to lieto neierobežotā daudzumā, bet kādam tas kategoriski neder.

Daudzas mātes, kas baro bērnu ar krūti, izvairās no pārtikas produktiem, kas teorētiski varētu izraisīt alerģiju bērnam.Šī iemesla dēļ smiltsērkšķi bieži tiek izslēgti no barojošu māšu uztura. Patiesībā ārsti ne tikai neaizliedz lietot šo augli, bet pat iesaka, jo smiltsērkšķu sula var palielināt saražotā piena daudzumu. Pietiek sajaukt siltu pienu ar ēdamkaroti svaigas smiltsērkšķu sulas un tikpat daudz burkānu sulas, pēc garšas pievienojot medu. Jūs varat dzert kokteili no rīta un vakarā pusstundu pirms zīdīšanas.

Bērniem uztura speciālisti un ārsti iesaka smiltsērkšķus lietot ļoti uzmanīgi, ievērojot principu “Nekaitē”. Daudzi mazi bērni ir pakļauti alerģiskām reakcijām, tāpēc ārsti neiesaka dot šo ogu zīdaiņiem, kas jaunāki par 3 gadiem. Lielākiem bērniem vispirms mēģiniet iedot dažus pilienus smiltsērkšķu sulas vai karoti ievārījuma, skatoties, kāda būs organisma reakcija.

Tikai tējkarote no rīta un vakarā nodrošinās bērnam visus nepieciešamos vitamīnus. Jūs varat palielināt devu tikai vīrusu apkarošanas un atveseļošanās laikā no saaukstēšanās.

Smiltsērkšķu ievārījuma recepšu ir ļoti daudz. Dažādas papildu sastāvdaļas tikai papildinās dzintara garduma garšu un derīgās īpašības.

Mēs sniegsim dažas populāras receptes, un jūs varat izvēlēties atkarībā no tā, kuras sastāvdaļas jūsu ģimenei patīk visvairāk.

Lai pagatavotu klasisko smiltsērkšķu ievārījumu, vajadzēs 900 g ogu un 1200 g cukura.Augļus mazgā un noņem bojātos īpatņus un gružus. Smiltsērkšķus vārīsim lielā katliņā vai emaljētā baseinā. Vispirms sajauciet ogas ar cukuru un atstājiet sulu apmēram 6 stundas. Tālāk maisījumu karsē uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, lai cukurs nepiedeg.

Vāram ievārījumu, līdz cukura sīrups sabiezē un smiltsērkšķi kļūst caurspīdīgi. Ievārījumu lej krāsnī sterilizētās burkās un uzglabā vēsā vietā.

Šī recepte ir piemērota tiem, kam ir maz laika, un jūs tik ļoti vēlaties gatavoties ģimenes locekļiem. Uz 1 kg smiltsērkšķu vajadzēs 1,2 kg cukura un 300 ml ūdens. Notīrītajām un nomazgātajām ogām pievieno ūdeni un masu vāra apmēram 5 minūtes.

No ogas izfiltrētajā buljonā ielej cukuru un vāra uz lēnas uguns, līdz smiltis pilnībā izšķīst. Gatavajam sīrupam pievieno mīkstinātu smiltsērkšķu un vāra 5 minūtes. Tad metam nost putas un nepārtraukti maisot vāram ievārījumu vēl 5 minūtes. Atdzesētu ievārījumu ielej sterilās burkās, sarullē vai hermētiski aizver.

Ja vēlaties dažādot smiltsērkšķu ievārījuma garšu un ābolu raža jūsu vietnē bija veiksmīga, pagatavojiet gardu un veselīgu smiltsērkšķu ievārījumu ar āboliem. Ņem 1 kg ābolu un smiltsērkšķu un 1,4 kg cukura. Ogas applaucē ar verdošu ūdeni un noslauka caur sietu. Iegūtajam biezenim pievieno cukuru un noliek malā, lai nedaudz uzvārās. Šajā laikā sagatavojam ābolus, nomizojot, izgriežot kauliņus un sagriežot mazās šķēlītēs. Ābolus vāra 20 minūtes, sasmalcina ar blenderi līdz biezenim un sajauc ar pārējām esošajām sastāvdaļām.

Maisījums lēnām uzsilst un vārās tikai minūti.Pārbaudiet, vai cukurs labi izšķīst, ja jūtat kristālus, vāriet vēl nedaudz, bet noteikti uz mazas uguns un nepārtraukti maisot. Ābolu-smiltsērkšķu ievārījumu pārliekam sterilizētās un izžāvētās burkās un sarullējam.

Ja jūsu vietnē aug arī ķirbis, varat izmantot tā garšu kombinācijā ar smiltsērkšķiem. Šis ievārījums ir bagātīgs un smaržīgs. Uz 2900 g ķirbja un 2300 g smiltsērkšķu vajadzēs 1 kg cukura un 1 apelsīnu (miziņai). Nomazgātos un nosusinātos smiltsērkšķus liek uz dvieļa. Izspiež smiltsērkšķu sulu (iznāks apmēram litrs). Ķirbja mīkstumu sagriež apmēram 1 cm lielos kubiņos.

Katliņā ar biezu dibenu liek smiltsērkšķu sulu, iemaisa tajā cukuru, līdz tas pilnībā izšķīdis, pievieno ķirbi un iepriekš sagatavoto 1 apelsīna miziņu. Vāra maisījumu uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz ķirbis kļūst caurspīdīgs. Ievārījumu liek sterilizētās burkās, aizver ar metāla vākiem un tur otrādi, līdz pilnībā atdziest.

Īstiem gardēžiem variants ir smiltsērkšķu ievārījums ar medu un riekstiem. Turklāt tas ir īsts veselības eliksīrs, kas piesātinās jūsu ķermeni ar noderīgiem elementiem un vitamīniem. Uz 1 kg smiltsērkšķu ņem 400 g valriekstu, 100 g medus un 400 g cukura. Pannā ielej ūdeni apmēram 1 cm augstumā, pievieno smiltsērkšķus un uzkarsē maisījumu līdz 80 grādiem. Uzkarsētās ogas ar koka karoti noslaukām caur metāla sietu.

Iegūtajam biezenim pievienojiet cukuru un ļaujiet maisījumam brūvēt, līdz smiltis izšķīst. Šajā laikā nomizojiet un ar nazi sasmalciniet valriekstus.Sagatavotajam biezenim pievieno riekstus un medu, maisījumu uzkarsē un maisot vāra pāris minūtes, līdz cukura graudi pilnībā izšķīst. Iesaiņojam sterilās burkās un ieliekam ievārījumu vēsā vietā.

Smiltsērkšķu ievārījums ar ingveru ir spēcīgs imūnstimulants, tāpēc to vajadzētu lietot tikai pieaugušajiem. Ievārījumam labāk izmantot lielos smiltsērkšķus, lai panāktu želejas tekstūru. Vajadzēs 300 g smiltsērkšķu ogu, 400 g cukura, 150 ml ūdens un 0,5 tējk. kaltēts un maltais ingvers. Tieši šī garšviela ievārījumam piešķirs pikantu noti. Var izmantot arī sasmalcinātu svaigu ingvera sakni, tādā gadījumā būs jāpievieno vairāk – 1 ēd.k. l.

Dziļā katliņā ielej cukuru un pievieno ūdeni. Pēc tam pievienojiet ingvera pulveri. Pēc vārīšanas sīrupu vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Atcerieties regulāri maisīt ievārījumu, lai sīrups nepiedegtu. Nomazgātos smiltsērkšķus ielej karstā sīrupā un vāra 15-20 minūtes. Pēc tam, kad ievārījums ir pilnībā atdzisis, atkal uzlieciet to uz uguns un vāriet vēl stundu. Šī gatavošanas tehnoloģija ļaus sasniegt želejas vai ievārījuma blīvumu.

Ja vēlaties maksimāli izjust svaigu smiltsērkšķu ogu priekšrocības, ņemiet ekspluatācijā piecu minūšu recepti, kurā varat iztikt bez augļu vārīšanas. Patiesībā tas ir smiltsērkšķu biezenī ar cukuru. Caur gaļas mašīnā vai blenderī izlaiž 1 kg nomazgātu svaigu ogu un pēc tam sajauc ar 1,25 kg cukura.

Sarīvēto masu pārklāj ar dvieli un ievilkties vairākas stundas vēsā vietā.Tad maisījumu liek iepriekš sterilizētās burkās, pa virsu uzber 2 cm cukura un burkas hermētiski noslēdz. Šāds vitamīnu eliksīrs ziemā noteikti izglābs no saaukstēšanās.

Un, ja esat laimīgs tādas daudzfunkcionālas ierīces īpašnieks kā lēnā plīts, varat tajā pagatavot smiltsērkšķu ievārījumu. Sniegsim recepti tiem, kuri nepaguva laikus pagatavot gardumu no svaigām ogām un apdomīgi krājās ar saldētiem smiltsērkšķiem.

1050 g saldētu smiltsērkšķu pārlej ar 1300 g cukura un atstāj uz vairākām stundām atkausēt. Ogu ar cukuru, kas deva sulu, pārnes uz lēnas plīts, pievieno 160 ml ūdens un 1 stundu iestata režīmā “Dzēšana”. Ik pēc 10-15 minūtēm neaizmirstiet samaisīt ievārījumu un noņemt iegūtās putas. Pēc ievārījuma atdzesēšanas lēnajā plītī izklājiet to sterilās burkās un aizveriet.

Savās atsauksmēs internetā daudzi vasarnieki dalās savos smiltsērkšķu ievārījuma pagatavošanas noslēpumos un sīkumos, kas palīdzēs mājsaimniecēm sagatavoties ziemai ar ļoti oriģinālu garšu un pēc personīgas receptes. Daudzi atzīmē, ka smiltsērkšķu ievārījums pēc garšas un maiga aromāta atgādina ananāsus - šis fakts īpaši iepriecinās bērnus, kuri ir ļoti izvēlīgi ēdiena izvēlē.

Visgaršīgākais un veselīgākais ievārījums izrādīsies, ja to nevārīs, bet uzsildīs līdz aptuveni 90 grādiem pēc Celsija. Ja vēlies, lai ievārījumā esošās ogas būtu jūtamas “ar zobu”, ņem cietus augļus, bet ievārījuma pagatavošanai izmanto nogatavojušos mīkstus smiltsērkšķus. Pirmās smiltsērkšķu ogas nogatavojas līdz vasaras vidum. Bet ir vērts sagaidīt pirmās salnas, lai augļi pēc garšas būtu pēc iespējas saldāki. Tas ir, optimālais ogu savākšanas laiks ir septembris-oktobris.

Labu piemēru, kā pareizi pagatavot smiltsērkšķu ievārījumu, skatiet tālāk esošajā videoklipā.