Kā pagatavot sālītus gurķus minerālūdenī?

Daudziem patīk marinēti gurķi. Tomēr daži cilvēki zina, ka tos var pagatavot pat ar minerālūdeni. Tas ļauj tiem būt kraukšķīgiem un garšīgiem. Par to, kā bez papildu maksas pagatavot uzkodu, tiks apspriests tālāk.

Mazsālītu gurķu pagatavošana uz minerālūdens atšķiras ar to, ka šai metodei nav nepieciešams daudz laika. Tajā pašā laikā sāls iedarbība ir īslaicīga, kas atšķir šo sālīšanas veidu no citiem sālījumiem. Šie gurķi vienmēr garšo. Pati recepte tiek saukta par ikdienas, lai gan dažādos gadījumos gurķu marinēšanai nepieciešams atšķirīgs laiks. Piemēram, dažās receptēs tos var lietot jau divas līdz trīs stundas pēc sālīšanas, citās jāgaida 12 stundas, dažreiz gandrīz diennakti.

Protams, šim nolūkam var izmantot arī siltumnīcas dārzeņus, lai gan vislabākie ir tie, kas aug atklātā zemē uz personīgā zemes gabala. Tas ietekmē garšu un gada laiku, kurā tiek veikta sālīšana.

Kā likums, vasarā gurķu garša ir labāka. Tiem, kurus pērkam ziemā, nav tāda sulīguma un garšas. Pirms dārzeņu iegādes ir vērts padomāt, ka jebkurai mazsālītu gurķu receptei ir nepieciešami stingri un pat aptuveni tāda paša izmēra augļi.Turklāt sālījumam ir jāiegādājas vidēji vai ļoti gāzēts minerālūdens. Tā sastāva dēļ konservēšanai būs nepieciešams mazāk laika.

Ir vairākas nianses, kas nosaka gatavo gurķu kvalitāti.

• Ja lietojat minerālūdeni bez gāzes, jūs nevarat paļauties uz gatavā produkta kraukšķīgumu. Turklāt tieši šī ūdens dēļ sālījums kļūs duļķains.
• Minerālūdens ražotājam nav nozīmes. Tas neietekmē gala rezultātu. Svarīgāk ir, lai tajā būtu pēc iespējas vairāk gāzes.
• Nevienā no minerālūdens receptēm nav paredzēta sālījuma vārīšana. Pretējā gadījumā tiek zaudēta dārzeņu krāsa, garša un izskats.
• Šādām receptēm izmantotajam sāls daudzumam jābūt mazākam nekā parastajai sālīšanai ziemai. Veicina tā daudzuma un minerālūdens klātbūtnes samazināšanos.

• Ne katrs gurķu veids ir garšīgs. Šādai sālīšanai nav vēlams ņemt tos ar dzeltenām malām.
• Lai piešķirtu pikantu garšu, sālījumā var pievienot dažādus komponentus. Piemēram, krustnagliņu pumpuri, ozola lapas, ķirši, jāņogas un pat zaļie āboli ir labs papildinājums šīm receptēm.
• Attiecībā uz sastāvdaļām ir vērts apsvērt: labāk ir ņemt ziemas ķiplokus, jo tie ir maigāki. Sālim jābūt bez joda (der jūras sāls).
• Šajā gadījumā nav nepieciešams izmantot metāla vāku.

Tā kā mazsālītu gurķu recepte ir diezgan plaša, ir vērts sniegt dažas no veiksmīgākajām metodēm, kurām dod priekšroku pieredzējušām mājsaimniecēm. Katra metode ietver soli pa solim recepti ātri pagatavojamiem, garšīgiem un kraukšķīgiem gurķiem, kas ir lieliski piemēroti kā piedevas dažādiem ēdieniem.

Šī recepte atgādina sālīšanu ar aukstu ūdeni, tā vietā izmantojot jebkura zīmola augsti gāzētu minerālūdeni.

Galvenās sastāvdaļas, kas nepieciešamas darbam, ir:

• 1 kg gurķu;
• 2 ēdamkarotes rupjā jūras sāls;
• 1 litrs minerālūdens;
• 1 deserta karote koriandra sēklu;
• diļļu lietussargs un tā zaļumi;
• 4-5 ķiploka daiviņas;
• 1 tējkarote granulēta cukura.

Sastāvdaļas mazgā un, ja nepieciešams, notīra.

Šīs manipulācijas veicinās agrīnu augļa piesātinājumu ar marinādi. Ķiploki šajā gadījumā nav mizoti: tos var sasmalcināt ar nazi, līdz parādās plaisa, un atstāt nemizotu. Pietiek noskalot un sakratīt lietussargu, diļļu zaļumi jāsagriež. Koriandra sēklas jāsadrupina javā, lai tās pēc iespējas ātrāk piesātinātu sālījumu ar patīkamu aromātu. Kad visas sastāvdaļas ir gatavas, sāciet sālīt. Burkas apakšā liek pusi ķiploka daiviņas un 1⁄2 dilles, kā arī lietussargu.

Pēc tam, bez blietēšanas, gurķus cieši noliek, pēc tam pārklāj ar atlikušajiem ķiplokiem un zaļumiem. Marinādei ņem minerālūdeni, izšķīdina tajā sāli, cukuru un pievieno koriandru. Ir svarīgi, lai gan sāls, gan cukurs izšķīst. Tālāk gurķus pārlej ar iegūto sālījumu, burkas aizver ar vākiem un atstāj uz 2 stundām. Pēc tam, kad sagatavi var izņemt ledusskapī 7-8 stundas. Pēc šī laika uzkodu jau var baudīt.

Šo metodi izmanto, ja nav vēlamā izmēra burkas vai parastās koka vanniņas. Ir svarīgi izvēlēties pannu ar emaljas pārklājumu, pretējā gadījumā metāls var oksidēt ēdienu.

Šādai saglabāšanai jums būs nepieciešams:

• 1 kg mazu gurķu;
• 2 lielas karotes rupjās sāls;
• 1 tējkarote cukura;
• lietussargs un dilles;
• neliela mārrutku loksne;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 3 jāņogu un ķiršu lapas;
• neliela karote koriandra sēklu;
• litru minerālūdens pudele;
• nedaudz burkānu un saldo piparu (pēc garšas).

Garšvielas var sadalīt uz pusēm, lai no tām izveidotu tādu kā spilvenu un liktu virsū auglim.

Kad viss ir gatavs, turpiniet ar kodināšanas "pīrāga" veidošanu. Lai to izdarītu, apakšā tiek likti zaļumi un garšvielas. Ja vēlaties, varat sasmalcināt mārrutku, jāņogu loksnes, lai paredzētajā laikā sālījums būtu maksimāli piesātināts ar tiem. Tad viņi rīkojas saskaņā ar standarta shēmu: novieto gurķus, pārklāj ar atlikušajām garšvielām un ielej sagatavotu sālījumu.

Marināde tiek pagatavota līdzīgi kā iepriekšējā metodē. Sāli un cukuru izšķīdina minerālūdenī ar gāzi. Koriandra sēklas tiek sasmalcinātas un nosūtītas uz turieni. Pēc sajaukšanas gurķus pārlej, pāris stundas pārklāj ar vāku un pēc tam liek aukstumā, sāli tur atstājot uz nakti. Līdz rītam gurķi iegūst garšu, kļūst kraukšķīgi un pikanti.

Šī recepte ļauj pagatavot sālītus gurķus tikai 15-20 minūtēs.

Šīs receptes sastāvdaļas ir:

• 1 kg mazu gurķu;
• 2 ķekari diļļu;
• dažas ķiploku daiviņas;
• mārrutku sakne vai tās lapa;
• 1 lauru lapa;
• 2 bazilika lapas;
• 1 gabals aso piparu;
• 1-1,5 ēdamkarotes sāls;
• 1 tējkarote cukura.

Ja vēlaties, galvenajām kompozīcijas sastāvdaļām var pievienot bulgāru piparus, lai sālītajiem gurķiem piešķirtu pikantu garšu. Lai uzlabotu garšu, šeit varat pievienot pāris saspringtus tomātus. Izmantojiet stikla bļodu kā trauku šai receptei. Tās dibenā liek diļļu zarus, mārrutku lapu vai tā sasmalcinātu sakni. Pēc tam gurķus ievieto bļodā, tos cieši izklājot, bet ne mugurpusi.

Pēc pirmās dārzeņu kārtas izklāšanas tos pārkaisa ar sagatavotiem ķiplokiem, dillēm un mārrutkiem. Pēc tam pa virsu garšvielām klāj otru dārzeņu kārtu un atkal pārklāj ar garšvielu porciju virsū, kā arī pievieno baziliku, lauru lapas un asos papriku. Atliek "dārzeņu pīrāgu" un parūpējas par sālījumu. Lai to izdarītu, pievienojiet minerālūdenim sāli un cukuru, samaisiet un pārlejiet gurķus ar iegūto marinādi. Tos pārklāj ar vāku un naktī notīra aukstumā. No rīta viņi būs gatavi ēst.

Gatavojot marinētus gurķus uz minerālūdens, ļoti ātri jāsamaisa šķidrumā esošā sāls un cukurs. Fakts ir tāds, ka saskaņā ar jebkuru recepti tas nedrīkst zaudēt oglekļa dioksīdu. Lai to izdarītu pareizi un ātri, nelielu daļu var ieliet no litra pudeles (pietiek ar glāzi ar tilpumu 200 ml). Tad šķidrumu apvieno un tad ar to pārlej rindās saliktos dārzeņus ar garšvielām. Citās receptēs gurķus ir atļauts vispirms piepildīt ar atšķaidītu šķidrumu un pēc tam ar to, kas palika pudelē.

Pat plastmasas trauku var izmantot kā trauku, ja nav stikla burku un emaljētu trauku.Galvenais ir mēģināt salikt gurķus tā, lai tie būtu pilnībā pārklāti ar marinādi.

Kā liecina pieejamie internetā atstātie komentāri, marinēti gurķi minerālūdenī ir daudzu mājsaimniecību iecienīts ēdiens un izcila uzkoda. Parasti viņi tos ēd pietiekami ātri, un īsā laikā dārzeņiem ir laiks ne tikai sālīt, bet arī kļūt elastīgiem un kraukšķīgiem. Recepte dažādiem īpašniekiem ir atšķirīga. Pēc viņu domām, gurķus nemaz nav nepieciešams griezt, jo pietiek ar dienu, lai tie barotos ar sālījumu.

Citi, gluži pretēji, dod priekšroku dārzeņu sagriešanai gredzenos, lai tie pēc iespējas vairāk būtu piesātināti ar marinādi. Katra saimniece cenšas klasiskajai receptei pievienot kaut ko savu, kas galu galā ļauj iegūt jaunas receptes, kurām raksturīga īpaša gurķu garšas nots. Sievietes arī eksperimentē ar traukiem, kodinot dārzeņus pat parastos plastmasas spainīšos. Tajā pašā laikā viņi atzīmē, ka sālītajiem gurķiem nav laika pazust, tos ēd daudz agrāk, slavējot prasmīgo saimnieci par marinēto dārzeņu lielisko garšu un kraukšķīgumu.

Vairāk par sālītu gurķu gatavošanas procesu minerālūdenī redzēsiet nākamajā video.