Mazsālītu gurķu gatavošana pēc klasiskās receptes

Kas var būt garšīgāks par kraukšķīgiem mazsālītiem gurķiem, kas pasniegti ar karstiem, drupaniem kartupeļiem? Šī uzkoda ieņem īpašu vietu uz mūsu valsts galda. Bet problēma ir tā, ka gurķi, kurus jūs ar mīlestību saritinājāt burkās ziemai, var uzbriest un saskābt. Šajā gadījumā atliek tikai viena lieta: pagatavojiet mazsālītus gurķus.

Ja pieņemam, ka viens ātri pagatavojamais gurķis sver vidēji 120 g, tad var teikt, ka mazsālīto gurķu kaloriju saturs praktiski neatšķiras no svaigiem. Šajā sakarā tie bieži tiek iekļauti pat to cilvēku ēdienkartē, kuriem nepieciešama īpaša diēta.

Tajā pašā laikā mēs nedrīkstam aizmirst par pienācīgu sāls daudzumu. Lai gan kaloriju saturs paliks zems: 13 kcal uz 100 gr. gatavais produkts.

Papildus citām vielām sālīti gurķi satur daudz askorbīnskābes, citas uzturvielas, kas pozitīvi ietekmē ķermeni kopumā. Mājsaimnieces parasti šādiem gurķiem nepievieno etiķi, tāpēc pat mazi bērni tos mīl.

Magnijs, kālijs, kuru sastāvā ir daudz, palīdz atbrīvoties no kāju krampjiem, mazina dažāda rakstura spazmas.Un kurš gan nezina par tik brīnišķīgu un glābjošu līdzekli pēc garām brīvdienām kā gurķu sālījums? Jāpiebilst, ka sālīti gurķi ir lielisks profilakses līdzeklis pret aterosklerozi.

Žēl, bet mazsālīts dārzenis var arī nodarīt kaitējumu, turklāt ļoti nopietnu. Gurķus nevajadzētu ēst, ja jums ir:

• problēmas ar kuņģa skābes līmeni;
• aizdomas par gastrītu;
• kuņģa čūla;
• dažādu etioloģiju nieru slimība;
• nezināmas izcelsmes tūska;
• alerģiska reakcija uz lauru lapu, dillēm, garšvielām.

Aptuvenā BJU attiecība: olbaltumvielas -17%, ogļhidrāti -8, tauki -75%.

Tātad, lai pagatavotu gardus, kraukšķīgus gurķus, vispirms ir jāizvēlas pareizie. Visiem augļiem jābūt sulīgiem, stingriem, tikko novāktiem. Ja gurķi ir gausi, mīksti, tie neburzīs.

Kopumā ir ļoti daudz klasisku recepšu mazsālītu gurķu pagatavošanai. Bet jebkuram no tiem sastāvdaļas ir jāsagatavo. Proti: gurķus nomazgā, aplej ar vēsu ūdeni un tur apmēram 2 stundas.

Visas papildu lapas nomazgā, sāli mēra stingri saskaņā ar izvēlēto recepti, cukurs ir līdzīgs. Nomizo ķiploka daiviņas, sagriež 2 daļās.

Virsū liek mārrutkus, garšvielas un ķiplokus sadala uz pusēm. Viena daļa nonāks trauka apakšā, otrā tiks uzlikta dārzeņu augšpusē. Dillēm un mārrutkiem izmantojiet visas daļas, neko negrieziet. Krīzes līmenis lielā mērā būs atkarīgs no tā.

Un tagad pāriesim pie runām par gatavošanas procesu un receptēm. Teorētiski jebkuru recepti var vienkāršot un pielāgot sastāvdaļām, kas jums ir konkrētajā brīdī. Bet praksē katrs smalkums ir svarīgs, un, ja jūs izkropļojat recepti, tas nav fakts, ka rezultāts jūs iepriecinās.

Tātad, sāksim ar to, kā marinēt gurķus maisiņā. Nekavējoties izdariet atrunu, ka šī ir ātra, efektīva un vienkārša tehnika. Gatavošanas procesā nevajadzēs gatavot sālījumu, taču arī ziemai nevar marinēt lielus apjomus. Ideālā gadījumā šo ēdienu ēd uzreiz, maksimālais glabāšanas laiks ledusskapī ir ne vairāk kā trīs dienas.

Jums būs nepieciešams:

• pareizais gurķu daudzums;
• 1 st. l. akmens sāls;
• 1 tējk smalkais cukurs;
• koriandra sēklas;
• piparu graudi.

Gurķus sagriež, liek maisiņā, pievieno atlikušos komponentus. Mīciet maisiņu ar rokām, lai izplatītos garšvielas un sāls. Paciņa sasieta, pēc 10 stundām ēdiens gatavs. Līdzīgi var sālīt gurķus, pievienojot mārrutku sakni, ķiploka daiviņas un lauru lapu.

Sālīšanai karstā veidā ir viens būtisks pluss: ātrums. Savukārt gurķu mizas zaļais nokrāsa zūd, bet, ja garša tev ir prioritāte, tad šis variants iederēsies lieliski. Ir svarīgi, lai garšvielu sastāvu varētu mainīt pēc saviem ieskatiem un garšas vēlmēm.

Ņem 1 kg gurķu, ūdeni, sāli. Ūdeni uzvāra ar sāli, zaļumus noskalo, gurķus applaucē. Pievieno estragonu, asos piparus, sakapātus ķiplokus. Izvēlētā trauka apakšā liek zaļumus, virsū applaucē ar verdošu ūdeni gurķus. Visu pārlej ar sālījumu, virsū uzliek slodzi. Jūs varat ēst uzreiz, tiklīdz ēdiens ir atdzisis.

Tālāk mēs izdomāsim, kā katliņā viegli sālīt gurķus.Vidēji no sālīšanas līdz pilnīgai gatavībai paiet tikai 3-4 stundas. Gatavošanas process:

Gurķus nomazgā ar aukstu ūdeni un nogriež to galus. Pārlejiet dārzeņus pareizā izmēra katlā. Ķiplokus nomizo, dilles nomazgā, visu rupji sakapā. Virs sakrautajiem gurķiem izklājiet ķiplokus kopā ar dillēm.

Ūdeni vāra atsevišķā traukā, kurā jāizšķīdina cukurs un sāls. Ielejiet šo sālījumu katliņā ar gurķiem, pārklājiet ar vāku. Pagaidiet, līdz ēdiens atdziest, un pasniedziet uz galda.

Ja vēlaties pārsteigt viesus un radiniekus, izmantojiet šādu recepti: sālīti gurķi ar sinepēm. Šie ir sava veida salāti, bet tos var kombinēt arī ar kartupeļiem, gaļu. Sinepes ņem tikai sausas un smalkas. Gatavošanas procedūra izskatās šādi:

• noskalo selerijas, pētersīļus, dilles un sasmalcina;
• izmazgājiet burku, ielieciet nedaudz zaļumu apakšā;
• tad kārtās izklāj gurķus un garšaugus;
• aizveriet pēdējo rindu ar sinepju sēklām;
• pagatavojiet parastu sālījumu, kas jums patīk, un ielejiet tajā gurķus;
• var pasniegt galdā pēc 24 stundām.

Ir vēl viena iespēja - pagatavot sālītus gurķus ar cukuru un sāli. Milzīgs pluss ir tas, ka tie ir apbrīnojami kraukšķīgi un izskatās tā, it kā būtu publicēti fotoattēlā kulinārijas žurnālā. Šī uzkoda tiek ievilkta 12 stundas, un tā tiek pagatavota šādi:

• spainī liek ķiplokus, gurķus, ozola lapas un smaržīgos piparus;
• sagatavo karstu sālījumu, pievienojot cukuru un sāli;
• ielej gurķus ar sālījumu;
• ielieciet slodzi un izturiet 12 stundas;
• gurķus pārliek burkā un uzglabā ledusskapī.

Nākamā klasiskā gatavošanas metode ietver etiķi, tāpēc maziem bērniem šādus gurķus vajadzētu dot piesardzīgi, un bērniem, kas jaunāki par 3 gadiem, vispār nevajadzētu dot.

Šai uzkodai ir maiga pēcgarša, tiek ņemtas visizplatītākās garšvielas vai arī tās netiek lietotas vispār. Apsveriet soli pa solim recepti ēdiena pagatavošanai.

• Sildiet etiķi katliņā, bet neļaujiet tam vārīties.
• Katru iepriekš nomazgātu gurķi sadur uz dakšiņas, iemērc etiķī uz 1 minūti.
• Pārvietojiet visus gurķus sagatavotās burkās. Labāk ir ņemt tos mazā izmērā, neaizmirstiet par sterilizāciju.
• Pievieno lauru, ķiršu lapas un rīvētu mārrutku sakni.
• Sagatavo parasto sālījumu, uzvāra, ielej burkās.
• Kad viss ir atdzisis, var pasniegt galdā.

Virsū liek gurķus un diļļu lietussargus. No augšas aizmieg ar akmens sāli, neņem jodēto sāli, dārzeņi saskābs. Piepildiet visu ar verdošu ūdeni un izmantojiet polietilēna vākus.

Uzmanīgi paņemiet burku un pagrieziet to, lai izšķīdinātu sāli. Vispirms ļaujiet burciņām atdzist, tikai tad novietojiet tās aukstā vietā. Metode ir vienkārša un neprasa daudz laika, taču izrādās ļoti garšīga.

Ir vērts runāt par citu ātrās aukstās gatavošanas metodi. Pirms kāda laika to rādīja vienā no televīzijas kulinārijas raidījumiem. Kopš tā laika saimnieces to ņēmušas vērā.

Sastāvdaļas:

• 1 kg vidēja lieluma gurķu;
• 1,5 litri vidēji vai ļoti gāzēta minerālūdens;
• 2 ēdamkarotes sāls bez piedevām;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 ķekars zaļo diļļu.

Nomazgājiet un nosusiniet gurķus.Jums tie nav jātīra, vienkārši noņemiet uzgaļus. Ķiplokus sagriež šķērsām, proti, šķēles. Ņem pēc garšas, liek 6-7 krustnagliņas, ja garšo pikantāk.

Noskalo dilles un nokrata lieko mitrumu. Izvēlētā trauka apakšā liek dilles, iespējams ar pētersīļiem. Gurķi cieši piegulēs zaļumiem.

Ķiplokus un zaļumus liek uz pirmās gurķu kārtas, tā katru kārtu mainot. Uz 1 kg dārzeņu iegūst vidēji 2 līmeņus.

Pildījumam sāli izšķīdina minerālūdenī. Minerālūdeni vispirms turiet telpā, lai tas nebūtu ledains. Pievienojiet sāli pēc savas gaumes, šeit nav stingri jāievēro recepte.

Gurķus pārlej ar sāls un minerālūdens maisījumu. Sālījumam vajadzētu tos pilnībā paslēpt. Trauki ir cieši noslēgti, papildus var pievilkt ar plēvi.

Lai izmēģinātu ēdienu, jums būs jābūt pacietīgam, jums ir jāuzstāj dārzeņi 12-14 stundas, ne mazāk. Bet ticiet man, tas ir tā vērts, gurķi kraukšķ vienkārši pārsteidzoši!

Apsveriet dažus mūsdienu mājsaimnieču padomus un trikus.

• Sālījumam izmantojiet akmens sāli, pretējā gadījumā gurķi var iegūt nepatīkamu, skābu pēcgaršu.
• Ja vēlaties izmantot dilles, jāņogu lapu, mārrutkus un citas garšvielas, tās rūpīgi jānomazgā.
• Ja stikla burkas izmanto kā traukus, tās ir jāsterilizē. Krāsnis ir ideāli piemērotas šim nolūkam.
• Lai dārzenis iegūtu dabīgu garšu un kraukšķīgumu, sālīšanas laikā var pievienot nelielu ozola mizas gabaliņu.
• Lai ātri piesūcinātu gurķus ar sālījumu, labāk ir nogriezt astes un nedaudz caurdurt mīkstumu ar dakšiņu.

Mazsālītus gurķus ir viegli pagatavot, to saprot visi.Bet, no otras puses, ja vēlaties, varat pagatavot īstu kulinārijas šedevru un iepriecināt ne tikai sevi, bet arī draugus un radus un pat dalīties ar recepti ar kādu. Jums tikai jāizvēlas recepte: asāka, maigāka un varbūt viss kopā.

Informāciju par to, kā ātri pagatavot mazsālītus gurķus, skatiet tālāk esošajā videoklipā.