Kornišoni: dažādas šķirnes, audzēšana un izmantošana

Ir produkti, ar kuriem var izrotāt jebkuru svētku galdu, piemēram, konservēti meža ķiploki, olīvas un, protams, kornišoni. Pēdējo var iegādāties tirgū vai veikalā. Bet pašam izaudzēt un pagatavot gardus, kraukšķīgus minigurķus nav nemaz tik grūti. Tas ļaus nepārmaksāt, kā arī baudīt gardus bioloģiskos dārzeņus no dārza. Sīkāk apsveriet kornišonu īpašības.

Gurkins ir gurķu šķirņu grupa, kas izceļas ar mazo augļu izmēru. Šo gurķu veidu selekcijas ceļā izaudzēja 19. gadsimtā Francijā. Lai to izaudzētu, bija vajadzīgs vairāk nekā 300 gadu smaga selekcionāru darba, taču pūles bija tā vērtas, jo šādi produkti ir daudz drošāki par ģenētiski modificētiem.

Sākumā gurķus sauca par "korniešu", bet 20. gadsimta sākumā Francijā sākās eifonisko nosaukumu mode. Tātad "kornišoni" tika pārveidoti par mums pazīstamo "kornišoni".

Šī kornišona augļi ir iegūti nevis no gurķiem, bet gan no ķirbju augiem, tāpēc tie tiek klasificēti kā viltus ogas. Kvalitatīva kornišona izmēram jābūt ne vairāk kā astoņiem centimetriem. Ir zināmas mini kornišonu šķirnes, kuru augļi sasniedz ne vairāk kā sešus centimetrus. Ražošanā bieži izmanto augļus, kuru izmērs nepārsniedz četrus centimetrus. Šādi gurķi tiek uzskatīti par nenobriedušiem, bet kornišoņiem tas ir pieņemami.

Reizēm attiecībā uz konservētiem kornišoni var dzirdēt terminu "pickuli". Šis franču vārds patiešām attiecas uz kornišonus, kā arī uz jebkuru citu konservēšanu, jo Francijā "piccouli" apzīmē konservētas uzkodas.

Starp konservu ražotājiem ir negodīgas firmas, kas parastos gurķus nodēvē par kornišoni, kas nav izauguši līdz normālam izmēram. Tāpēc, izvēloties kornišonus veikalā, ir svarīgi pārliecināties, ka šāda veida kultūra ir bankā. Kas attiecas uz parastajiem negataviem gurķiem, tad tie nekādu labumu nedos. Lai atšķirtu parastos augļus no kornišoņiem, jums jāpievērš uzmanība produkta izmaksām. Īsti kornišoni nevar būt lēti, jo to audzēšanai un ražošanai nepieciešams vairāk darbaspēka.

Dārznieku vidū valda viedoklis, ka kornišonus Krievijas klimatā ir gandrīz neiespējami audzēt, un tirgos pārdotās sēklas ir piemērotas tikai siltumnīcai. Pateicoties atlasei, šis nepareizais priekšstats ir tikai daļēji patiess. Agrāk kornišoni nepieļāva stādīšanu augsnē, taču šodien ir vairākas ideālas iespējas atklātā zemē.

Šīs šķirnes augļiem ir apaļa forma. Tās ir pilnīgākas nekā citas populāras šķirnes. Tajā pašā laikā augļiem ir visas tievo kornišonu īpašības: tie ir elastīgi, kraukšķīgi, sulīgi, mīkstums nav pārāk graudains, nav rūgts. Šīs šķirnes gurķi ir lieliski piemēroti ražas novākšanai ziemai, kā arī salātu un mērču pagatavošanai. Turklāt šīs šķirnes augļi izceļas ar skaistu, vienmērīgu formu, tāpēc tiek uzskatīti par vislabākajiem pārdošanai.

Nobrieduši šķirnes augļi sasniedz 9 centimetrus, sver ne vairāk kā 90 gramus. Vidējais ražas nogatavošanās periods ir 40-45 dienas no stādīšanas dienas. Šķirne "Moravian F1" ir piemērota stādīšanai siltumnīcās un atklātā zemē. Šķirne ir izturīga pret izplatītākajām gurķu un ķirbju slimībām, labi panes vieglas salnas un sausumu.

Varbūt šī ir vispopulārākā šķirne. Par to ir labas atsauksmes gan no pieredzējušiem dārzniekiem, gan iesācējiem. Šķirne ir viegli kopjama un nes augstu ražu. Augļi lieliski uzglabājas ledusskapī vai pagrabā, labi panes transportēšanu un ir labi piemēroti ražas novākšanai.

Augļus nesošais augs izaug vidēji garā zarainā krūmā. Augļi nogatavojas jau 40-45 dienā no stādīšanas dienas, tāpēc šķirne tiek uzskatīta par agru vai īpaši agru. Ieteicams stādīt dravu tuvumā - šādos apstākļos raža palielinās vairākas reizes. Šīs šķirnes krūmus nepieciešams savlaicīgi saspiest (nolauzt papildu zarus), pretējā gadījumā augu sulas tiek sadalītas nepareizi, un raža samazinās.

Augļi aug blīvi, elastīgi, ar spilgti zaļu krāsu. Šāda gurķa izmērs nepārsniedz 6 centimetrus, un tā svars nepārsniedz 80 gramus. Šīs šķirnes marinēti augļi saglabā savu elastību, ēstgribu kraukšķīgumu, spilgtu krāsu.

Pieredzējuši dārznieki jau sen ir noteikuši labākās kornišonu šķirnes audzēšanai siltumnīcā.Viena no tām ir augstražīgā vidēji agrā šķirne "Friendly Family". Šķirne nes šādu nosaukumu, jo augļi aug "ģimenēs" - ķekaros. Šīs šķirnes īpatnība ir arī tā, ka krūma centrālajā zarā var atrast 4-5 augļus, bet sānos - līdz 10 augļiem, tāpēc šīs šķirnes krūmiem ļoti nepieciešams zaru piesiešana. Turklāt ir svarīgi augus laicīgi saspraust un noteikti tos apbērt, lai sulas nenokļūtu dzinumos.

Augļu nogatavošanās ātrums ir 45 dienas no stādīšanas dienas. Šīs šķirnes augļi ir plāni, līdzīgi vārpstas adatai. Turklāt tie ir diezgan mazi (izmērs ir 4-5 centimetri, svars - ne vairāk kā 50 grami). Gurķi ir lieliski piemēroti konservēšanai. Šādi produkti rada iespaidu par dārgiem un kvalitatīviem veikalā nopērkamiem konserviem.

Šķirnes "Sweet Crunch" augļi atšķiras no tradicionālajiem kornišoņiem savā sākotnējā krāsā. Šie gurķi ir gaiši zaļas, gandrīz baltas krāsas īpašnieki. Uz mizas virsmas tiek novēroti tumši zaļas krāsas pūtītes-ērkšķi. Augļi ir vienmērīgi un noapaļoti, ar lielisku noformējumu. Tie ir lieliski piemēroti gan svaigai ēšanai, gan konservēšanai. Nobrieduša augļa svars ir ne vairāk kā 70 grami, un izmērs nepārsniedz 4-6 centimetrus.

Šīs šķirnes krūmi cieš tiešos saules staros, tāpēc tie ir piemēroti audzēšanai tikai siltumnīcas apstākļos, kur saules gaisma laužas un izkliedējas. Turklāt nevajadzētu aizrauties ar pārāk biežu laistīšanu - šīs šķirnes krūmu stumbri ir ļoti maigi, tāpēc tie ir pakļauti pūšanai.

Vēl viens interesants veids, kā audzēt kornišonus, ir iekštelpās. Tam piemērotas kuplas šķirnes. No viena šāda krūma sezonā var novākt vairākas ražas, taču dzīvoklī diez vai izdosies izaudzēt ražas novākšanai pietiekamu skaitu gurķu. Šo šķirni izmanto gan audzēšanai mājās, gan stādīšanai atklātā zemē, jo tā ir izturīga pret pēkšņu aukstumu un tai ir augsta imunitāte pret dārzkopības kultūru slimībām. Krūmiem nav nepieciešams daudz saules gaismas. Turklāt šķirnei raksturīga cikliska augļošana. Atklātā zemes apstākļos auglis turpinās līdz sala sākumam, un istabas apstākļos šo procesu var pagarināt uz vairākiem gadiem.

Ir vērts uzskatīt, ka rudens-ziemas periodā krūmiem nepieciešama papildu barošana. Laistīšanas biežumu, gluži pretēji, vēlams samazināt līdz 1-2 reizēm nedēļā. Šķirnes "Envy Every" augļi ir lieliski piemēroti konservēšanai. Augšanas procesā tie sasniedz 10-12 centimetrus un sver līdz 100 gramiem. Augļa mīkstums ir ļoti sulīgs, miza elastīga, ar spilgtu krāsu. Pēc kodināšanas gurķi paliek kraukšķīgi. Tie lieliski absorbē garšvielu aromātus, tāpēc neesiet pārāk dedzīgi ar garšvielām.

Kornišoņu stādīšana gan atklātā zemē, gan siltumnīcā jāsāk ar zemes sagatavošanu. Ražas kvalitāte un daudzums ir atkarīgs no augsnes stāvokļa. Augstas kvalitātes augsnei vajadzētu saturēt lielu kūdras procentuālo daudzumu un bagātīgi barot ar humusu. Lai sagatavotu vietu kultūraugu stādīšanai, jums jārīkojas saskaņā ar noteiktu shēmu.

• Rudens periodā, tūlīt pēc ražas novākšanas, ir nepieciešams rūpīgi izrakt vēlamo zemes gabalu. Rakšanas dziļumam jābūt vismaz 20 centimetriem. Izraktajai augsnei jābūt smalkai un irdenai, ir svarīgi rūpīgi sadalīt visus zemes gabalus.
• Visas saknes un zāle ir jānoņem no augsnes.
• Sagatavotā augsne kārtīgi jāaplaista ar 7% kālija permanganāta šķīdumu un jāļauj (siltumnīcā) ieplūst gaisa masām, lai zeme izžūtu un vēdinās.
• Pēc mēneša augsne ir jābaro. Lai to izdarītu, ir vērts uz tā (uz kubikmetru) izkaisīt 2 kg kālija sulfāta, 0,5 kg salpetra un 4,5 kg superfosfāta. Tad jums ir nepieciešams nedaudz atraisīt augsni ar grābekli. Līdz pavasarim šāda augsne būs kvalitatīvākā un piemērota gurķu, kornišonu un citu augļaugu dīgšanai.

Sēklu sēšanas procesi siltumnīcā un atklātā zemē ietver dažādas nianses, jo sēklas siltumnīcām un augsnei atšķiras pēc izturības pret galējām temperatūras izmaiņām. Sēklu stādīšana atklātā zemē nedrīkst būt īpaši sarežģīta. Vispirms labi jāsacietē sēklas. Divas nedēļas pirms stādīšanas tie jāiesaiņo marles kabatā, jāsamitrina ar lielu daudzumu ūdens un jāievieto ledusskapī. Šajā laikā sēklas uzbriest, piesātinās ar ūdeni, sacietēs. Pēc tam tie jānovieto siltā vietā un jāizžāvē.

Kultūru stādīšanai siltumnīcā labāk izmantot kastes ar labu drenāžas sistēmu.Šādos apstākļos izaugs visveselīgākie krūmi, kuriem nav nepieciešams nirt. Sēklas jāstāda tāpat kā stādot atklātā zemē. Kastes jāpārklāj ar blīvu caurspīdīgu, bezkrāsainu plēvi. Tas radīs siltumnīcas efektu.

Šādos apstākļos papildu laistīšana praktiski nav nepieciešama, un sēklas dīgst daudz ātrāk. Šajā posmā temperatūra siltumnīcā nedrīkst būt zemāka par 26 grādiem. Pēc sēklu dīgšanas tā jāsamazina līdz 17 grādiem dienā un 10 grādiem naktī, bet ne zemāka par 5 grādiem. Šāda temperatūras pazemināšanās ļaus sacietēt sēklas.

Audzēt kornišonus ir vienkārši, jums tikai jāzina daži svarīgi noslēpumi. Pirmā lieta, kas jāparūpējas, ir regulāra un pareiza laistīšana. Kornišoni ir jālaista diezgan bieži, jo to sakņu sistēma ar retu laistīšanu, plaisāšanu, beidzas ar sulām un puvi. Tomēr pārāk bieža laistīšana augiem ir bīstama. Karstā laikā krūmus nepieciešams laistīt reizi dienā.

Labāk to darīt vakarā – mitrums pārāk intensīvi neiztvaikos un nebojā lapas. Ūdens jāuzsilda līdz istabas temperatūrai. Vēsā laikā laistīšanas biežumu var samazināt līdz 1 reizei 2-3 dienās.

Ja augšanas procesā sakņu sistēma ir atsegta, to vajadzētu apkaisīt ar zemi apmēram 1,5 cm slānī.Lai palielinātu kornišonu ražu, ir svarīgi tos savlaicīgi un kvalitatīvi mēslot. Lai barošana būtu visefektīvākā, jums jārīkojas saskaņā ar shēmu.

• Tūlīt pēc dīgšanas jūs varat mēslot asnus ar slāpekļa mēslojumu, tas paātrinās apstādījumu augšanu. Nav vēlams atkārtot šādus papildinošus ēdienus, jo slāpekļa pārpalikums var kaitēt gurķiem.
• Pumpuru saistīšanas periodā, pat pirms ziedēšanas, sakņu sistēma ir jābaro ar universālu mēslojumu ar pilnu barības vielu komplektu. Labāk izvēlēties ūdenī šķīstošus mēslošanas līdzekļus, lai uzturs būtu viendabīgāks un pilnīgāks. Šī virskārta jāatkārto vēl 3-4 reizes (ar biežumu 1 reizi 2 nedēļās).
• Kad gurķi sāk sasiet, krūmus vēlams pabarot ar salpetru. Tas palielinās augļu ražu un kvalitāti.
• Lai no viena krūma novāktu dubultu ražu, jūs varat barot augus ar fosfātu mēslojumu.

Ir vairāki noderīgi tautas triki, kas atvieglos kornišonu audzēšanu un izvairīsies no ķīmiskās mēslošanas.

• Zemes un sakņu sistēmas dezinfekcijai, kā arī, lai novērstu augļu kultūru slimības, jūs varat laistīt krūmus ar nātru infūziju. Lai to izdarītu, jāsavāc jauni nātru zaļumi, jāsasmalcina, jāieliek plastmasas vai emaljētā spainī, jāpārlej ar siltu ūdeni un jāatstāj nedēļu. Nātru infūzijai vajadzētu aizstāt vienu regulāru kornišonu laistīšanu.
• Sagatavot zemi kornišonu audzēšanai varat izmantot sinepju pulveri un kafijas biezumus. Rudens periodā izrakto zemi nepieciešams bagātīgi apkaisīt ar sinepēm. Tas lieliski iznīcina sakņu paliekas un irdina augsni. Turklāt sinepes ir labs dezinfekcijas līdzeklis. Sinepēm virsū var uzkaisīt kafijas biezumus. Pateicoties bagātīgajam sastāvam, tas piesātinās zemi ar minerālvielām un citiem noderīgiem komponentiem.Kafija ir lielisks augu augšanas aktivators.
• Mēslojuma vietā varat izmantot krekerus. Lai to izdarītu, traukā ielieciet rīvmaizi (vēlams garoza), piepildiet to ar ūdeni un ļaujiet nostāvēties 1 dienu. Iegūtais maisījums jāfiltrē caur marli. Pēc tam to vajag laistīt ar kornišoņiem.
• Lai apputeksnētu siltumnīcas kornišonus, jāpiesaista kukaiņi. Cukurs palīdzēs. Pusglāzi cukura jāapvieno ar glāzi ūdens, kārtīgi jāsamaisa, jāielej sadzīves smidzinātājā un ziedēšanas periodā ar šo sīrupu viegli jāapkaisa kornišonu krūmi. Turklāt nelieli savvaļas ziedu pušķi būs lieliska ēsma bitēm un apputeksnētājiem kukaiņiem. Tos var pakārt pa siltumnīcas perimetru un pie ieejas, taču nevajadzētu veidot pārāk daudz pušķu, lai tie nenovērstu kukaiņu uzmanību no gurķiem.

Saimnieces augstākā meistarība ir garšīga saglabāšana. Jūs varat pārsteigt savus mīļos ar mājās gatavotiem, kraukšķīgiem kornišoņiem – šāda veida konservi vēl nav īpaši izplatīti un tiek uzskatīti par delikatesi. Lai pagatavotu skābus, kraukšķīgus gurķus, jums jāizvēlas laba pārbaudīta recepte. Apsveriet populārāko.

Uz 2 kilogramiem kornišonu vajadzēs: 1,5 litrus ūdens, 3 ēdamkarotes cukura, 65 ml degvīna, 3 ēdamkarotes sāls, 6 smaržīgos piparu zirņus, 3 diļļu lietussargus, 3 lauru lapas, ķiploka galvu, 5 jāņogu lapas, ķekars pētersīļu, 1 ēdamkarote etiķskābes.

Kornišonus un visas svaigās sastāvdaļas rūpīgi noskalojiet lielā tekošā ūdenī, lai zemes graudi nenokļūtu konservos. Katras tīras burkas apakšā liek pētersīļu zariņus, jāņogas, lauru, diļļu lietussargus, ķiploka daiviņas, piparu graudus. Tad jums ir nepieciešams cieši nolikt gurķus.

Pēc tam ūdeni uzvāra, pievieno sāli un cukuru, samaisa, līdz tas pilnībā izšķīst. Gatavo sālījumu nedaudz atdzesē, ielej degvīnu un etiķi. Nepievienojiet šķidrumus pārāk karstam sālījumam, pretējā gadījumā tie iztvaiko. Gatavs sālījums jāielej sagatavotās burkās ar gurķiem. Tad jums tie jāpārklāj ar vākiem un jāatstāj 20 minūtes. Pēc tam burkas jāsarullē un jāpārklāj ar siltām drēbēm.

Uz 2 kilogramiem kornišonu vajadzēs: 4 lauru lapas, 6 smaržīgos piparu zirņus, 3 ēdamkarotes 9% etiķa, 3 ēdamkarotes cukura, 1 karoti sāls, nelielu ķekaru diļļu, šķēle selerijas, 10 melnie piparu graudi.

Kornišoni rūpīgi jānomazgā, jānogriež "astes" un "deguni". Tad augļus vajadzētu ievietot bļodā, ielej ūdeni un atstāt uz 30 minūtēm. Dilles un selerijas jāsasmalcina, jāieliek tīrās, sterilizētās burkās, jāpievieno garšvielas un lauru lapas. Tad burkās liek ar ūdeni piesātinātus kornišonu augļus.

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, lej burkās, nedaudz atdzesē un notecina, tad vēlreiz uzvāra un atkārto procedūru vēl 2 reizes. Pēdējo reizi izlietajam ūdenim pievieno sāli un cukuru un vēlreiz uzvāra. Vienādās proporcijās ielejiet etiķi burkās, pārlejiet gatavo marinādi, pārklājiet ar vākiem un sarullējiet.

Sīkāku informāciju skatiet tālāk.