Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa: kādas ir priekšrocības un kā izvēlēties produktu

Olīveļļa noteikti ir pieprasīta pārtikas prece, pateicoties tās ieguvumiem veselībai. Vispopulārākais ir auksti spiestais produkts, jo parasti tiek uzskatīts, ka tā ķīmiskais sastāvs ir bagātāks ar vitamīniem un noderīgām īpašībām. Kāds ir šādas eļļas pielietojums un kam jāpievērš uzmanība, izvēloties?

Vispirms ir vērts saprast, kā aukstā spieduma eļļa atšķiras no parastās eļļas un kā tā tiek izgatavota. Eļļa ar marķējumu "Extra Virgin" ir augstas kvalitātes produkts, nerafinēts, kas iegūts pirmās aukstās presēšanas rezultātā 27 grādu temperatūrā pēc Celsija. Šī svaigu un gatavu olīvu apstrādes metode ļauj maksimāli saglabāt visu vitamīnu un uzturvielu daudzumu. Kamēr ražotāji otrās presēšanas laikā izmanto dažādas ķīmiskas vielas, tas nenotiek ar auksti spiestu eļļu. Šī iemesla dēļ šis produkts ir tik populārs un pieprasīts.

Īpaša šī produkta atšķirība ir tā, ka tam ir piesātinātāka zaļgana, dažreiz brūngana krāsa un nedaudz rūgta garša. Visbiežāk šo nerafinēto auksti spiesto eļļu izmanto salātu mērcēšanai vai mērču gatavošanas laikā.

Produkts, kas vienkārši apzīmēts ar uzrakstu "Virgin", arī ir auksti spiesta eļļa. Bet šāds produkts vairs nevar lepoties ar nevainojamu kvalitāti, jo tā ražošanai jau tiek izmantotas citas olīvas. Arī garša šai eļļai ir dažāda, nav tik pīrāga un izteikta. Šādu produktu bieži izmanto kosmetoloģijā un salātu, mērču un pat karsto ēdienu pagatavošanai, kuriem nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde.

Šāda produkta ķīmiskais sastāvs ir ļoti bagāts. Šī eļļa satur lielu skaitu dažādu skābju, starp kurām ir oleīns, linolskābe un arahidīns. Piesātinātās taukskābes tās sastāvā ir 16 g uz 100 g Tāpat kvalitatīva eļļa izceļas ar tādu vitamīnu kā E, A, D un citu derīgu vielu un elementu klātbūtni. Šī produkta kaloriju saturs ir aptuveni 890 kcal uz 100 g.

Auksti spiestas olīveļļas bagātīgais sastāvs var tikai dot labumu cilvēka ķermenim. Šim produktam ir daudz noderīgu īpašību, par kurām mēs tagad runāsim sīkāk. Sāksim ar to, ka šim produktam ir profilaktiska iedarbība pret onkoloģiskām un sirds un asinsvadu slimībām. Šīs eļļas labvēlīgās vielas pozitīvi ietekmē aknu, kuņģa un zarnu darbību.

Tāpat šīs eļļas ieguvums ir tāds, ka tās regulāra lietošana palīdz samazināt "sliktā" holesterīna līmeni asinīs, aizsargā pret aterosklerozi, stiprina imūnsistēmu, palīdz cīnīties ar regulāriem aizcietējumiem, izvada toksīnus un toksīnus, samazina asinsrites risku. sarecē un normalizē asinsspiedienu.

Tā kā olīveļļa satur skaistumkopšanas vitamīnus A un E, šāda līdzekļa lietošana pozitīvi ietekmē ādas, nagu un matu stāvokli. Fenoli, kas ir šīs eļļas sastāvā, palīdz palēnināt ķermeņa novecošanās procesu. Turklāt šo eļļu var izmantot arī kosmētiskiem nolūkiem, pievienojot to dažādām matu un sejas maskām.

Tāpat kā jebkuram produktam, olīveļļai ir dažas kontrindikācijas, kuras noteikti jāņem vērā. Tā kā šim produktam ir spēcīga choleretic iedarbība, nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot šo eļļu un lietot to lielos daudzumos, pretējā gadījumā tas tikai kaitēs ķermenim. Gadījumā, ja cilvēkam ir problēmas ar žults ceļu, labāk atteikties no olīveļļas lietošanas.

Lai izvēlētos augstas kvalitātes produktu un nekļūdītos, ir vērts ņemt vērā mūsu ieteikumus par neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas izvēli. Pirmkārt, jums jāpievērš uzmanība ražotājam. Augstas kvalitātes produktu līderi ir Itālija, Spānija un Grieķija. Spānijas produktam ir raksturīga garša un smarža, tas ir vairāk pīrāgs un rūgts, kas ne visiem garšo.Itāļu produktiem ir maigāka garša un viegls augu aromāts.

Bet grieķu eļļai ir spilgta garša ar augļu nošu aromātu. Kvalitatīvam produktam jābūt tikai stikla traukos. Tajā pašā laikā stiklam jābūt tumšam, jo ​​tas neļaus eļļai ātri sabojāt, jo tas ir jāaizsargā no tiešiem saules stariem.

Tālāk jāpievērš uzmanība marķējumam, kurā jānorāda ražotājs, valsts, kas ražojusi pudelēs pildījumu (kvalitatīvam produktam tā ir tā pati valsts), glabāšanas laiks un temperatūra. Augstas kvalitātes eļļas maksimālais glabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt pusotru gadu. Jo svaigāks produkts, jo aromātiskāks un garšīgāks tas būs. Pievērsiet uzmanību arī apzīmējumam "Extra virgin" vai "Virgin".

Pārbaudiet marķējumu, ja eļļa ražota, ievērojot visas augstās prasības un kvalitātes standartus, tai būs apzīmējums DOP vai ACVN. Turklāt šis marķējums garantē faktu, ka viss process tika veikts vienā un tajā pašā vietā, no audzēšanas līdz iepildīšanai pudelēs.

Tālāk norādītos kvalitātes eļļas parametrus var pārbaudīt tikai pēc pudeles atvēršanas. Krāsai jābūt piesātinātai, tumšai, aromātam pīrāgs, bet ne ass. Ja pēkšņi jūtat metāla garšu vai etiķa smaku, tas norāda, ka produkts ir sliktas kvalitātes vai tas ir nepareizi uzglabāts, kas izraisīja bojājumus. Jūs nevarat izmantot šo eļļu.

Ja uzglabāšanas laikā ledusskapī pudeles apakšā parādās biezas nogulsnes, tad no tā nevajadzētu baidīties. Šis indikators norāda, ka jums ir augstas kvalitātes produkts.Starp citu, olīveļļas pudeli vislabāk uzglabāt tumšā un vēsā vietā, bet ne ledusskapī. Ideāls variants ir koka virtuves skapis, bet ne blakus gāzes vai elektriskā plīts. Tāpat turiet eļļu tālāk no radiatoriem.

Skatiet šo videoklipu, lai uzzinātu, kā tiek iegūta auksti spiesta olīveļļa.