Olīveļļa: īpašības un darbības joma

Olīveļļa ir produkts, kas mūsu apkaimē strauji gūst popularitāti, tomēr savas nevietējās izcelsmes dēļ joprojām ir salīdzinoši maz pazīstams. Viss, ko mēs zinām par šāda produkta priekšrocībām un kaitējumu, galvenokārt balstās uz informāciju no reklāmām, kas, protams, mēdz vairāk slavēt produktu.

Mums pašiem nav ilgas šāda produkta lietošanas pieredzes, tādēļ mēs, atšķirībā no tiem pašiem grieķiem vai spāņiem, nevaram paredzēt visas pozitīvās un negatīvās sekas, lietojot produktu dažādām vajadzībām. Ņemot vērā mūsu iedzīvotāju pieaugošo interesi par olīveļļu, ir pēdējais laiks novērst šo plaisu sabiedrības izglītošanā.

Lielākajai daļai mūsdienu produktu ir ļoti svarīgi, lai tie būtu noderīgi vai vismaz nenodarītu ļaunumu, un tāpēc veselīga uztura cienītāji, kuru skaits ar katru dienu pieaug, pievērš lielu uzmanību tam, no kā katrs produkts sastāv. No vienas puses, olīveļļu diezgan nopietni sauca par "šķidro zeltu" dažādu noderīgu komponentu pārpilnības dēļ, kam ir pozitīva ietekme uz cilvēka veselību, no otras puses, tā teica senie grieķi, kuri nespēja veikt pilnvērtīgu. - veica šķidruma ķīmisko analīzi un atbaida tikai no saviem novērojumiem.

Ir skaidrs, ka taukskābes ir jebkuras eļļas galvenā sastāvdaļa, taču olīveļļa ir bagāta arī ar citiem komponentiem. Tomēr ir vērts sākt ar taukskābēm, jo ​​tās arī sniedz lielu labumu. Atšķirībā no dzīvnieku taukiem, augu tauki parasti ir daudz mazāk kaitīgi cilvēkiem, jo ​​tie nesatur holesterīnu un neveicina tā uzkrāšanos organismā, rūpējoties par mūsu formu.

Olīveļļā ir diezgan daudz taukskābju, taču šeit esošās Omega-3 un Omega-6 spēlē lielāko lomu. Šīs vielas veicina divu svarīgu barjeru - šūnu sieniņu un asinsvadu nostiprināšanos, kā rezultātā cilvēks kopumā ir daudz veselāks. Gluži pretēji, šādu taukskābju trūkums izraisa paaugstinātu risku saslimt ar dažādām slimībām, kas saistītas ar sirds un asinsvadu sistēmas darbību.

Fosfolipīdi, kas ir olīveļļas neatņemama sastāvdaļa, veicina tauku vielmaiņas normalizēšanos organismā, kā rezultātā no asinsrites sistēmas tiek izvadīts īpaši liekais holesterīns, kas ir bumba ar laika degli. Attiecīgās vielas derīgās īpašības ar to nebeidzas - tā aktīvi piedalās nervu sistēmas un dažādu iekšējo orgānu šūnu veidošanā.

Tā kā olīveļļa ir dabiskas izcelsmes produkts, tā absorbē daudzos vitamīnus, kas atrodami olīvās.Šajā produktā īpaši izteikta ir tādu vitamīnu klātbūtne kā E, A, D un B. Lielākajai daļai šo savienojumu ir izteikta pretnovecošanās vai vienkārši pretnovecošanās iedarbība, palīdzot visām ķermeņa sistēmām uzturēt pareizu darbības režīmu un novēršot dažādu ar vecumu saistītu slimību rašanās.

Godīgi sakot, ir vērts precizēt, ka olīveļļu var rafinēt un nerafinēt, tāpat kā saulespuķu eļļu, pie kuras mēs esam pieraduši. Visi aprakstītie mikroelementi un vitamīni galvenokārt atrodami nerafinētajos šķidrumos. Šī iemesla dēļ, kur vien iespējams, ieteicams izmantot nerafinētu eļļu, jo tai ir daudz vairāk priekšrocību.

Daudziem mūsdienu patērētājiem produkta uzturvērtība ir arī kritisks punkts, jo neviens nav atcēlis nepieciešamību uzraudzīt savu figūru. Olīveļļas kaloriju saturs var atšķirties atkarībā no konkrētā produkta veida un vidēji ir aptuveni 880-900 kcal uz katriem 100 gramiem. Tā kā eļļa parasti tiek izmantota diezgan ierobežotā daudzumā, mēs norādīsim kaloriju saturu vidēji ēdamkarotei - tas ir aptuveni 120 kcal.

Runājot par BJU indikatoru, kas ir svarīgs daudziem, rādītājs šeit ir neviennozīmīgs - olīveļļa ir gandrīz tīri tauki bez būtiskiem olbaltumvielu un ogļhidrātu ieslēgumiem.

Tāpat kā jebkura cita eļļa, arī olīveļļa var būt rafinēta un nerafinēta. Divu veidu vienas eļļas pastāvēšana vienlaikus nav nejauša, jo katram no šiem veidiem ir noteiktas priekšrocības un tas tiek izmantots īpašiem mērķiem.

Sākotnēji jebkura eļļa ir nerafinēta. Mūsdienu pasaulē ir trīs galvenie veidi, kā iegūt šādu produktu.

• Nospiežot. Šo metodi droši var saukt par klasisku – olīvas novāc un šķiro, pēc tam sasmalcina un izspiež ar speciālām presēm. Tā eļļa tika ražota jau Senajā Grieķijā, tā to dara daži ražotāji arī mūsdienās, un tieši šo pirmo auksti spiesto eļļu daudzi uzskata par labāko.
• centrifugējot. Šī metode jau ir nedaudz tehnoloģiski progresīvāka un ļauj iegūt nedaudz vairāk eļļas no tāda paša izejvielu daudzuma, lai gan tāpēc koncentrācija var nedaudz zaudēt. Būtība ir tāda, ka olīvas vispirms tiek pagatavotas līdz pastas stāvoklim, un tikai pēc tam ar temperatūras kontroli un daudzām filtrācijām no šķidruma tiek iegūta faktiskā eļļa.
• ar ekstrakcijas palīdzību. Šī metode ietver labu izpratni par ķīmiskajiem procesiem un īpašu reaģentu izmantošanu - šķīdinātājus, kas palīdz iegūt eļļu no olīvām bez mehāniskas ietekmes uz olīvām. Rezultāts ir šķidrums, no kura tādā pašā ķīmiskā veidā izdalās eļļa.

Pateicoties aprakstītajām darbībām, tiek iegūta eļļa, kurā ir iespējams diezgan ievērojams svešķermeņu, neobligātu piemaisījumu procents. Parasti šādi piemaisījumi nodrošina papildu garšu un aromātu, taču tiem ir daudz trūkumu, tostarp saīsināts glabāšanas laiks un "nepareiza" eļļas reakcija uz karstumu. Šajā sakarā šķidrums iziet vairākus attīrīšanas vai rafinēšanas posmus.

Jāatzīmē, ka daudzi eļļas veidi, kas ir izgājuši šādu rafinēšanu, joprojām tiek uzskatīti par nerafinētiem, ja mūsdienu pasaulē attīrīšana ar noteiktu metodi tiek uzskatīta par praktiski obligātu. Šādas procedūras var ietvert šādas papildu apstrādes metodes.

• Hidratācija atņem šķidrumam fosfolipīdus, kas varētu veicināt pilnīgāku holesterīna izvadīšanu no cilvēka ķermeņa. Šajā gadījumā eļļa kļūst nopērkamāka, jo pēc tam tā parasti neatstāj redzamas nogulsnes.
• Neitralizācija sārms tiek ražots, lai nedaudz samazinātu eļļā esošo taukskābju daudzumu, padarot sastāvu līdzsvarotāku.
• Balināšana - Vēl viena metode, kuras mērķis galvenokārt ir uzlabot tirgojamību. Šādas apstrādes procesā tiek noņemtas daudzas derīgās vielas, bet produkts iegūst caurspīdīgu gaišu nokrāsu, kas patērētājam šķiet tīrs. No otras puses, balināšanas procesā tiek noņemti arī daži papildu elementi, piemēram, pigmenti.
• Saldēšana olīveļļa ļauj ražotājam atbrīvoties no vaska piemaisījumiem, kas dažās olīvu augļu šķirnēs ir ļoti nozīmīgi.
• destilācija neitralizācija un dezodorēšana - divas principiāli atšķirīgas procedūras, no kurām katra ir vērsta uz eļļas sākotnējās garšas un aromāta likvidēšanu. Šāda apstrāde nedaudz paplašina produkta klāstu tiem, kam visuresošās svaigo olīvu notis nav piemērotas.

Īpaši rafinētu olīveļļu daudzi patērētāji uzskata par labāko, jo tajā nav nekā lieka. No vienas puses, tā ir taisnība, jo attīrīšanas procesā no šķidruma neizbēgami tiek noņemti dažādi neobligāti piemaisījumi. No otras puses, daudziem nepatīk tik rūpīga apstrāde, jo tīrīšanas laikā tiek noņemti arī daži noderīgi komponenti. Tajā pašā laikā pat rafinētas eļļas pretinieki nevar apgalvot, ka šādam produktam ir vairākas neaizvietojamas priekšrocības, starp kurām ir jāizceļ:

• "papildu" komponentu trūkums ļauj izmantot rafinētu olīveļļu pat alerģijas slimniekiem, jo ​​​​tā viņiem ir droša;
• tie paši “papildu” komponenti, karsējot, var izdalīt kancerogēnus, tāpēc veicina vēža attīstību, kas nekad nenotiks ar rafinētu eļļu, kas tiek uzskatīta par universālu produktu jebkuriem kulinārijas gardumiem;
• attīrītajā eļļā trūkstošie komponenti varētu arī paātrināt tās bojāšanās procesu, savukārt rafinētā versija tiek uzglabāta daudz ilgāk nekā nerafinētā;
• lai gan rafinētajā šķidrumā ir mazāk noderīgu komponentu, lielākoties tie joprojām tiek saglabāti.

Tajā pašā laikā rafinēta eļļa bieži vien arī maksā vairāk, kaut vai tāpēc, ka tās ražošanas process ir daudz darbietilpīgāks. Lai saprastu, par ko ir jāmaksā papildus, ir vērts zināt, kā tiek ražota tipiska mūsdienu rafinētā olīveļļa.

• Sākumā parasto nerafinēto eļļu filtrē un nostādina, lai atbrīvotos no vizuāli pamanāmiem piemaisījumiem. Procedūru var atkārtot vairākas reizes, lai sasniegtu maksimālu tīrību.
• Ķīmiskā tīrīšana ar dažādu sārmu palīdzību mūsdienās ir teju obligāts brīdis. Pateicoties šai procedūrai, no kompozīcijas tiek noņemti liekie pigmenti, un produkta sastāvs kopumā kļūst līdzsvarotāks.
• Pirmo divu apstrādes posmu rezultātā olīveļļā esošie fosfatīdi izgulsnējas flokulējošās nogulsnēs, kas ietekmē produkta tirgojamību. Lai novērstu šādas parādības, šķidrumu apstrādā ar verdošu ūdeni.

• Arī pēc tīrīšanas ar sārmu eļļas sastāvā tiek saglabāta ievērojama daļa pigmentu, kas padara produktu no vizuālā viedokļa ne pārāk pievilcīgu un var iekrāsot citus produktus tādā pašā "slīdošā" krāsā. Lai olīveļļai piešķirtu ierasto krāsu, tiek izmantoti speciāli balinošie māli un kokogles.
• Beigās gandrīz gatava olīveļļa iziet cauri vakuumam, kurā to pārlej ar karstu tvaiku, kā rezultātā pazūd galvenās garšas un aromāta īpašības. Pēc tam šķidrums pievienos garšas un aromāta notis, kas sākotnēji tam nevarēja būt raksturīgas. Paradoksāli, bet dažos gadījumos olīvu notis, kas iepriekš tika ņemtas no tā, tiek atgrieztas eļļā.

Šāda eļļa parasti neiziet cauri nevienam no aprakstītajiem attīrīšanas posmiem, vai arī netiek attīrīta visos iespējamos veidos.Pateicoties vienkāršākai ražošanas metodei, šis produkts ir lētāks, tāpēc jau sen tika uzskatīts, ka tas ir paredzēts galvenokārt nabadzīgajiem.

Tomēr pēdējās desmitgadēs šādas domāšanas tendence ir acīmredzami mazinājusies, un nerafinētā eļļa atrod arvien vairāk atbalstītāju. Šāda produkta garša un aromāts ir daudz izteiktāki, tāpēc tas ir ļoti populārs salātu gatavošanā.

Izvēloties nerafinētu eļļu, jāapzinās vēl viens svarīgs faktors, kas runā pret šāda produkta lietošanu. Fakts ir tāds, ka tā darbības joma ir nedaudz ierobežota - piemēram, jūs nevarat to cept.

Sildot, šāda eļļa sāk manāmi dūmot ar nepatīkamu smaku, un dažas šķirnes pat uzliesmo karstā pannā. Šādas parādības ir negatīvas ne tikai to nepievilcīgā izskata dēļ, bet arī tāpēc, ka eļļas dedzināšanas procesā veidojas kancerogēnas vielas, kas ievērojami palielina vēža attīstības iespējamību. Tajā pašā laikā šādas bīstamas sastāvdaļas paliek pilnīgi drošas, ja vien tās netiek uzkarsētas, tāpēc nerafinētu eļļu ieteicams lietot tikai salātu un citu auksto ēdienu mērcēšanai.

Ja rafinētā eļļa jebkurā gadījumā lielā mērā ir bezpersoniska, tad arī nerafinētu eļļu iedala pēc kritērija, pēc kura tika veikta ekstrakcijas temperatūra.Auksti spiestu eļļu iegūst aptuveni 40 grādu temperatūrā, karstā presēšanai nepieciešams uzsildīt līdz aptuveni 120 grādiem. Karstā tehnoloģija paredzami samazina produkta uzturvērtību, bet nodrošina vēl spilgtāku garšu un aromātu, kā arī palielina glabāšanas laiku. Kas attiecas uz aukstās spiedes eļļām, tās maksā nedaudz vairāk un tiek uzglabātas mazāk, bet tajā pašā laikā tās tiek klasificētas arī vairākās šķirnēs.

• Nerafinēta olīveļļa uzskatīta par klasiskāko no daudzajām olīveļļas šķirnēm. Izvēlētās olīvas šādam produktam bez karsēšanas tiek spiestas tikai vienu reizi, tāpēc neviena cita eļļa nesatur tik daudz noderīgu komponentu kā šis veids. Kad eksperti iesaka lietot olīveļļu ķermeņa labā, tas parasti nozīmē ekstradabisku šķidrumu. Ņemot vērā minimālo apstrādi, produktam ir ļoti spilgta garša, tāpēc tas ir neaizstājams salātos.

• neapstrādāta olīveļļa ir nedaudz mazāk aristokrātiska iepriekš minētās eļļas versija. Ražošanas mehānisms principā ir pilnīgi līdzīgs, tikai nedaudz atšķiras izejvielas - vai nu tiek izmantotas nedaudz zemākas kvalitātes olīvas, vai olīvas, kas sajauktas ar izspaidām, kas palikušas no visklasiskākā varianta ražošanas. Visticamāk, tie, kas nepieder pie gardēžiem, atšķirību nepamanīs, bet par cenu šāds produkts maksās daudz mazāk.
• Aceite de Oliva patiesībā tas ir nerafinētas un rafinētas olīveļļas sajaukums, bet pirmās īpatsvars un vislabākajā formā šeit sasniedz 85%.Šāda eļļa arī tiek uzskatīta par ļoti labu, un neliels rafinētas eļļas piejaukums ļauj produktu izmantot ne tikai salātiem, bet arī cepšanai. Tajā pašā laikā pat neliels daudzums rafinētas eļļas rada mazāku raksturīgās garšas izpausmi, ko tik ļoti novērtē daudzi salātu cienītāji.

Olīveļļas labvēlīgās īpašības cilvēka ķermenim jāņem vērā tikai nerafinētās šķirnes kontekstā, jo, kā minēts iepriekš, tā ir daudz bagātāka ar dažādām noderīgām sastāvdaļām. Visticamāk, rafinētai eļļai lielākoties nepietiks tālāk aplūkotās priekšrocības.

Runājot par olīveļļas priekšrocībām, priekšrocību saraksts visbiežāk sākas ar to, ka tā satur polifenolus. Šiem dabīgajiem savienojumiem ir sarežģīta ārstnieciska iedarbība uz cilvēka organismu, tomēr to iedarbība visspilgtāk redzama asins retināšanas piemērā. Tā kā asins viskozitāte samazinās, tiek samazināta asins recekļu veidošanās iespējamība, kas ir bieži sastopams dažādu senilu slimību cēlonis un bieži noved pie nāves.

Taču ar to arī polifenolu labvēlīgā ietekme uz asinīm nebeidzas – tie palīdz izvadīt no organisma lieko holesterīnu, kas palielinātu slodzi uz sirds un asinsvadu sistēmu, vēl vairāk veicinot tās slimību attīstību. Daudzo polifenolu priekšrocību saraksts būtu nepilnīgs, neminot to spēju stiprināt šūnu membrānas, kā arī izteiktu pretiekaisuma iedarbību.

Iepriekš jau minēts, ka olīveļļa satur dažādas Omega grupas polinepiesātināto taukskābju grupas. Katrs no tiem ir noderīgs cilvēka ķermenim savā veidā, tomēr lielākajā daļā eļļu, kas parasti ir šādu savienojumu avots, ir skaidra nosliece uz Omega-6. Kā tas bieži notiek, derīgās vielas, kuru proporcijas nav līdzsvarotas, terapeitiskā efekta vietā iegūst destruktīvu efektu - piemēram, Omega-6 pārdozēšana ar Omega-3 trūkumu ietekmē veselību, iestājoties ar vecumu saistītiem iekaisumiem. .

Gandrīz vienīgais izņēmums no šīs ne patīkamākās tendences ir olīveļļa, kurā abas skābes ir salīdzināmās proporcijās. Pateicoties šāda produkta regulārai lietošanai, tiek pagarināts mūža ilgums, savukārt vecāka gadagājuma cilvēks daudz ilgāk izjūt vēlmi un spēju aktīvi kustēties.

Liela uzmanība olīveļļas priekšrocību izpētē tiek pievērsta šī produkta ietekmei uz sirdi un asinsrites sistēmu. Oleīnskābe un dažas citas eļļainā šķidruma sastāvdaļas veicina, piemēram, aterosklerozes profilaksi – tas tiek panākts, mazinot iekaisumu vēnu un artēriju iekšienē. Olīveļļas komponentu antioksidanta iedarbība ļoti pozitīvi ietekmē arī asins komponentus, kas, neoksidējoties, mazāk aizsprosto galvenos asinsceļus, kas arī samazina insulta vai sirdslēkmes iespējamību.

Iepriekš minētās parādības kopumā sniedz vispārēju priekšstatu par asins recekļu veidošanās samazināšanos, kā rezultātā cilvēks kopumā jūtas veselīgāks.Labi caurlaidīga asinsrites sistēma palīdz samazināt spiedienu artērijās, kas ir ļoti tipiska problēma gados vecākiem cilvēkiem un bieži vien negatīvi ietekmē viņu mobilitāti.

Olīveļļai ir arī pārsteidzoša īpašība bloķēt autoimūnas reakcijas. Cilvēka imunitāte ir unikāla sistēma, kas ļauj organismam aizsargāties pret jebkuriem svešķermeņiem, taču šī sistēma, tāpat kā jebkura cita, periodiski var neizdoties, un tad apmulsušais ķermenis pēkšņi sāk uzbrukt sev. Šādu neveiksmju rezultāts var būt artrīts vai pēkšņa alerģijas parādīšanās, kā arī dažas citas slimības. Zinātnieki ir pierādījuši, ka regulāra olīveļļas lietošana samazina šādu pārmērību iespējamību.

Tiem, kas regulāri saskaras ar iekaisuma procesiem savā organismā, olīveļļa var būt ne tikai patīkama, bet burtiski obligāta ikdienas uztura papildinājums. Tās pretiekaisuma spējas ir tādas, ka trīs desmiti ēdamkarotes eļļas var dot apmēram tādu pašu efektu kā viena ibuprofēna tablete.

Grūtniecības laikā olīveļļa topošajai māmiņai ir daudz noderīgāka nekā jebkura cita. Iemesls slēpjas vienā un tajā pašā taukskābju polinepiesātināto skābju līdzsvarā, kas ir ļoti svarīgs pieaugušam cilvēkam, un jauna organisma uzbūvei tas vienkārši ir kritiski vajadzīgs.Speciālisti saka, ka tieši olīveļļai vajadzētu būt pirmajai starp papildinošajiem pārtikas produktiem, un atkal šī paša iemesla dēļ omega grupas skābju līdzsvara dēļ. Trūkstošās taukskābes, protams, var iegūt arī no citiem avotiem, tomēr galvenā sastāvdaļa, kas satur Omega-3, kuras trūkst lielākajā daļā pārtikas produktu, ir zivju eļļa, ko tik ļoti nemīl gan bērni, gan pieaugušie.

Olīveļļai vajadzētu īpaši interesēt sievietes, jo tā tiek uzskatīta par vienu no visefektīvākajām kosmētikas sastāvdaļām. Tā labvēlīgā ietekme uz cilvēka organismu tiek nodota gan uzņemot, gan caur dažādiem ārējiem aģentiem, tostarp dažādām maskām un krēmiem.

Ādai šāds līdzeklis noder ar to, ka spēj to barot un mīkstināt. Tajā pašā laikā olīveļļa, atšķirībā no vairuma tauku, gandrīz nekad neaizsprosto poras. Par striju likvidēšanu pēc grūtniecības jau tika minēts iepriekš, tomēr olīveļļa palīdz novērst šādas negatīvas parādības jebkurā vietā un situācijā. Olīveļļa ir noderīga arī matiem, īpaši trausliem un blāviem.

Daudzi zinoši cilvēki pat iesaka atteikties no veikalā nopērkamās olīveļļas saturošas kosmētikas par labu dabīgām receptēm, kas radītas mājās ar savām rokām. Pateicoties šai pieejai, ir iespējams rūpīgi atlasīt izejmateriālus un garantēt to kvalitāti un drošību, kā arī palielinās iespēja izvēlēties visprecīzāko sastāvu tieši jūsu vajadzībām.

Tāpat kā jebkurš cits, pat ļoti noderīgs produkts, olīveļļai ir noteiktas kontrindikācijas lietošanai. Tiecoties pēc šāda produkta daudzajām ārstnieciskajām sekām, rūpīgi jāizpēta iespējamie riski, jo gaidītās atveseļošanās vietā, gluži pretēji, var iegūt tikai papildu problēmas.

Vispirms jāatceras, ka olīveļļa ir koncentrēti tauki, kurus nekādā gadījumā nevar attiecināt uz diētiskajiem produktiem. Jā, olīveļļā praktiski nav holesterīna, taču tas nenozīmē, ka ar to nav iespējams pieņemties svarā. Šādus taukus bieži iesaka kā uztura taukus tikai tāpēc, ka tie veicina svara pieaugumu nedaudz mazākā mērā nekā alternatīvās iespējas, un tomēr nav iespējams palikt tieviem, patērējot daudz tauku.

Tikai viena ēdamkarote šī produkta dažos gadījumos var segt 1/6 no visas cilvēka ikdienas enerģijas vajadzības. Padomājiet tikai par to: pietiek dienā patērēt tikai 6 ēdamkarotes produkta, lai nodrošinātu organismu ar enerģiju no rīta līdz vakaram, bet septītā karote, izrādās, jau pārvērtīsies par lieko svaru.Bet galu galā ne viens vien ēd tikai un vienīgi olīveļļu - visi ēd arī daudz citu ēdienu, tāpēc pat viegli salāti ar olīveļļu, ja tie ir ar to bagātīgi aromatizēti, var “palīdzēt” iegūt liekus kilogramus.

Ir vēl viens riska punkts. Fakts ir tāds, ka olīveļļai ir izteikts choleretic efekts. Tādas slimības kā holelitiāze vai holecistīts, visticamāk, saasinās aktīva eļļas lietošana, jo aktīva žults kustība var izraisīt pilnīgu izvadkanālu bloķēšanu. Ignorēt šādu problēmu nebūs iespējams, jo to pavada akūtas sāpes un nepieciešama tūlītēja hospitalizācija ar iespējamu ķirurģisku iejaukšanos. Ja tiek diagnosticētas aprakstītās slimības, pirms produkta lietošanas nepieciešams konsultēties ar ārstu, un iespējams, ka viņš būs pret šāda sastāva iekļaušanu uzturā.

Šeit jums jāsaprot, ka liels žults daudzums nav ļoti labs faktors pat absolūti veseliem cilvēkiem. Fakts ir tāds, ka šāda situācija izraisīs divas sekas: palielinātu kuņģa sieniņu kairinājumu un izteiktu caureju veicinošu efektu. Vispasaules tīmeklī nereti var atrast ieteikumus par vienas ēdamkarotes olīveļļas lietošanu tukšā dūšā gremošanas uzlabošanai, tomēr eksperimentētāji, kuri piekrīt izmēģināt šādu recepti, iepriekš jābrīdina, ka efekts var pārsniegt visu iespējamo. cerības.

Trešā lieta, kas jāņem vērā, ir tas, ka spēcīgas karsēšanas rezultātā nerafinēta olīveļļa var aizdegties un izdalīt kancerogēnas vielas, nemaz nerunājot par nepatīkamu smaku, kas diez vai modinās apetīti. Papildus potenciāli bīstamu komponentu veidošanās procesam tiek novērota vēl viena parādība - potenciāli noderīgu komponentu - galvenokārt polifenolu - iznīcināšana. Tajā pašā laikā daudzi nerafinētas olīveļļas piekritēji apgalvo, ka augstas kvalitātes Extra Virgin šķidrums sāk izdalīt kancerogēnus tikai 191-215 grādu temperatūrā, savukārt panna tiek uzkarsēta līdz vidēji 170 grādiem. Tomēr maz ticams, ka šādu paziņojumu, piemēram, pannas temperatūru, būs viegli pārbaudīt mājās.

Olīveļļas noderīgo pielietojumu klāsts var būt diezgan plašs – agrāk to izmantoja kā degvielu, piemēram, ielu apgaismojumam, un mūsdienās tā ir populāra kosmētikas sastāvdaļa. Tomēr visievērojamākais pielietojums joprojām ir kulinārijā, kur neparasta Vidusjūras eļļa var veiksmīgi aizstāt pazīstamākās saulespuķu, linsēklu un sezama eļļas. Pateicoties šai sastāvdaļai, pat pazīstami ēdieni iegūst neparastu, dienvidniecisku garšu, ļaujot iepriecināt rutīnas nogurušos ģimenes locekļus vai viesus.

Parasti cilvēki, kuri īpaši novērtē veselīgu uzturu, pievērš uzmanību olīveļļai, taču tad jāsaprot, ka nevajadzētu izvēlēties produktu kopumā, bet gan tā specifisko šķirni, kas ir labāk piemērota uzdevumu īstenošanai. Piemēram, daudzu novērtētai šķirnei, kas apzīmēta kā Extra Virgin, degšanas temperatūra ir aptuveni 160-170 grādi, tāpēc cepšanai šāds risinājums, neskatoties uz visu savu aromātu, ir galīgi nederīgs.

Šāda eļļa ir jāizmanto tikai salātiem, kad runa ir par kulinārijas priekiem, un nekādā gadījumā tie nedrīkst būt karsti. Tajā pašā laikā dažas Extra Virgin šķirnes tiek īpaši apstrādātas tā, ka tās zaudē daļu no tajās esošajām skābēm, kā rezultātā dūmu punkts var pazemināties līdz 205 grādiem.

Neapstrādātas olīveļļas parasti pacieš temperatūru līdz 210 grādiem, tāpēc atsevišķos gadījumos tās izmanto arī karsto ēdienu gatavošanai. Te gan jāprecizē, ka ar to domājam drīzāk cepšanu, nevis cepšanu, jo ēdiena gatavošana cepeškrāsnī nereti ļauj daudz precīzāk noteikt un kontrolēt trauka temperatūru. Šāda veida augu tauku izmantošana ir piemērota arī konservēšanai. Jūs varat izmantot arī Virgin salātos, taču joprojām priekšroka tiek dota Extra Virgin šķirnei, jo tā ir aromātiskāka.

Rafinēta olīveļļa var izturēt karstumu no 200 līdz gandrīz 250 grādiem.Kā jau minēts, šādam produktam ir zināmas problēmas ar aromātu un garšu, ko izraisa tā visaptverošā tīrīšana, taču sastāvā praktiski nav potenciālu kancerogēnu, tāpēc šīs šķirnes galvenā darbības joma ir cepšana, kā arī jebkura cita karstā gatavošana.

Taisnības labad jāatzīmē, ka olīveļļas klasifikācija neaprobežojas tikai ar uzskaitītajām šķirnēm. Ir arī daudz mazāk populāras kategorijas, kas ietver visas pārējās eļļas, kuras nav apzīmētas ar kādu no iepriekš aprakstītajām šķirnēm. Visbiežāk no šīm papildu šķirnēm ir sastopama Pomace Oil, kuru mūsu lielveikalos ir diezgan grūti atrast, taču to var iegādāties ārzemju ceļojumā.

Olīveļļas šķirnes, kas nav dabīgas un rafinētas, parasti nav tīras - jau tā ne augstākās kvalitātes izejvielas tiek sajauktas ar citas izcelsmes eļļām vai papildus bagātinātas ar it kā noderīgām sastāvdaļām, kas ir ļoti tālu no dabiskās izcelsmes. No vienas puses, šādam produktam ir arī diezgan augsta degšanas temperatūra, no otras puses, daudzi pieredzējuši cilvēki un olīveļļas pazinēji parasti neiesaka šādu produktu lietot pārtikā.

Neatkarīgi no tā, kādu ēdienu gatavojat un kā tas tiek darīts, ir vērts atcerēties mēru, jo olīveļļa kaloriju ziņā nebūt nav visnekaitīgākais produkts.Tāpēc šāda sastāvdaļa ir rūpīgi jādozē, ja patērētājs nevēlas iegūt dažas papildu mārciņas. Gatavojot, jārēķinās, ka ēdamkarotē tiek ievietoti aptuveni 14 grami olīveļļas, kas ir aptuveni 120-130 kilokalorijas.

Attiecīgi vidēji tējkarotē olīveļļas tiks iespiesti aptuveni 4-5 grami, kas organismā var ienest aptuveni 40 kilokalorijas. Salīdzinājumam ir vērts teikt, ka lielākajai daļai augu pārtikas produktu apmēram divsimt gramu daudzumā ir aptuveni tāda pati enerģētiskā vērtība kā tikai vienai ēdamkarotei olīveļļas, tāpēc nebrīnieties, ja pat vieglie dārzeņu salāti sniedz pilnīgi nediētisku efektu. .

Savā ziņā olīveļļu var uzskatīt par pilnvērtīgām zālēm - ne velti, jo tā ir populāra sastāvdaļa daudzos kosmētikas preparātos. Tomēr ir iespējams izārstēties bez farmaceitiskās ķīmijas - tradicionālā medicīna, kaut arī ne mājsaimniecība, ietver daudzus veidus, kā tikt galā ar dažādām slimībām. Ticēt šādām metodēm vai nē - lai katrs izlemj pats, bet mēs apsvērsim slavenākās tautas metodes.

Sāksim ar diezgan neparastu risinājumu. Lasītāji noteikti domāja, ka olīveļļa ir izdevīga tikai tad, ja to ēd vai uzklāj uz ādas vai matos, taču izrādās, ka ar to tiek pagatavota pat klizma. Šī procedūra ieteicama holelitiāzes gadījumā, tomēr neizmanto tīru olīveļļu, bet pusglāzi šī produkta sajauc ar pusglāzi citrona sulas. Šo ārstēšanu veic divas stundas pēc ēšanas, kā arī no rīta.

Sekojošajai receptei ir ļoti pretrunīga reputācija, jo daudzi lietotāji forumos raksta, ka šāda tautas metode ir balstīta uz tālejošiem faktiem. Neskatoties uz to, pat peptiskās čūlas tiek ārstētas ar olīveļļu - mēs runājam par slaveno eļļas karotes lietošanu no rīta tukšā dūšā. Šādu metožu piekritēji stāsta, ka eļļainais produkts aizsargā kairinātās kuņģa un zarnu sieniņas, tāpēc var sniegt arī profilaktisku efektu.

Īpaši vērtīgs ir sastāvs, kas prasa īpašu sagatavošanu: jāņem glāze olīveļļas un glāze alvejas sulas, jāsamaisa un jāatstāj trīs dienas, pēc tam pusotru stundu jātur uz lēnas uguns. Pirms noņemšanas no uguns tautas līdzeklim pievieno ēdamkaroti medus, lai gan, zinot šī saldā produkta īpašības temperatūras ietekmē, varam droši apgalvot, ka tas tiek darīts tikai un vienīgi garšas uzlabošanai. Gatavais brūvējums jālieto tādā pašā devā - ēdamkaroti pusstundu pirms katras ēdienreizes mēnesi.

Olīveļļa var būt arī panaceja pret dažādām slimībām, kas izpaužas mutē. Iekaisušas smaganas ir izplatīta un ļoti nepatīkama problēma, taču to var atrisināt, vienkārši ierīvējot siltu šķidrumu ar mīkstu suku. Procedūra tiek veikta katru rītu un ilgst ne vairāk kā desmit minūtes. Ja neuzskatāt sevi par piekritēju eļļas uzņemšanai tukšā dūšā, izlietoto šķidrumu labāk izspļaut.Periodontīta profilaksei ieteicams sajaukt arī līdzvērtīgas eļļas daļas un struteņu tinktūru – iegūto balzamu izmanto regulārajam mutes skalošanas līdzeklim.

Hemoroīdi ir tik specifiska problēma, ka daži potenciālie pacienti kautrējas pat ar to vērsties pie ārsta vai aptiekas. Arī šeit noderēs olīveļļa, lai gan atrast papildu sastāvdaļas nebūs vieglāk, kā doties pie ārsta. No 500 ml eļļas, pusglāzes bišu vaska un tikpat daudz kazas tauku pagatavo sava veida ziedi, kas jāpārvērš viendabīgā masā. Iegūtais produkts dod acīmredzamu rezultātu pēc pusotras nedēļas, ja to lieto divas reizes dienā.

Ja jūs ciešat no aizcietējumiem, bet jūs joprojām nevēlaties lietot olīveļļu tīrā veidā, izmantojiet recepti, ko pat varētu saukt par vieglu uzkodu. Četrpadsmit līdz piecpadsmit olīvas smalki sagriež un sajauc ar tām pašām sasmalcinātām salātu lapām daudzumā līdz 10 gabaliņiem, iegūto maisījumu aromatizē ar divām tējkarotēm citrona sulas un divām ēdamkarotēm olīveļļas. Šo tautas medicīnu lieto katru dienu pirms brokastīm un vakariņām, apmēram stundu pirms ēšanas.

Galvassāpes un citus neiroloģiskus traucējumus var izārstēt arī ar olīveļļu. Piemēram, pusglāzē šķidruma pievieno divas tējkarotes majorāna un pēc tam maisījumu 30 minūtes karsē ūdens peldē. Iegūtais līdzeklis labi palīdz pret starpribu iekaisumu – tas jāierīvē skartajā zonā divas reizes dienā.Alternatīvs problēmas risinājums būs eļļas karotes maisījums, kam pievienoti 2-3 pilieni ģerānijas eļļas, tikai šādu līdzekli ierīvē biežāk - līdz desmit reizēm katru dienu.

Vannas uzņemšana ar olīveļļu var palīdzēt pret galvassāpēm. Lai palīdzētu šādam aktīvam elementam, ko lieto ēdamkarotes daudzumā, tiek izmantoti 3-4 pilieni ģerānijas un bazilika ēteriskās eļļas. Iegūto maisījumu ielej ūdens vannā, un fonta temperatūra nedrīkst ievērojami pārsniegt cilvēka ķermeņa temperatūru, nepārsniedzot 40 grādus. Nav vērts gozēties šādā vannā - to vajadzētu uzņemt ne vairāk kā ceturtdaļu stundas. Procedūra tiek veikta katru dienu, bet kurss ilgst ne vairāk kā divas nedēļas, pēc tam, pat ar skaidri redzamu rezultātu, ir nepieciešams veikt pārtraukumu vismaz 5-7 dienas.

No saaukstēšanās un citām sezonālām nepatikšanām palīdz olīveļļa, kas sajaukta ar terpentīnu proporcijā 2: 1. Masu iztur ūdens peldē, līdz sastāvdaļas kļūst neatšķiramas, pēc tam šīs zāles lieto kā ikdienas ierīvēšanu naktī. . Jūs varat arī pilināt olīveļļu degunā - šim nolūkam to vienādos daudzumos sajauc ar kampara eļļu un propolisa tinktūru spirtā. Šādu pilienu deva ir 2-3 pilieni vienā reizē, ievadīšanas biežums ir divas reizes dienā.

Ja saaukstēšanās ir pārgājusi pārāk tālu un pārtapusi bronhītā, maisījumu izmanto kā ziedi krūškurvja ierīvēšanai proporcijā 2 tabletes acetilsalicilskābes uz ēdamkaroti olīveļļas.Berzēšana nodrošina pacienta turpmāku sasilšanu, taču viņam nav ieteicams gulēt - fakts ir tāds, ka aspirīns var izraisīt ķīmisku apdegumu, un tāpēc tas ir jānomazgā stundas laikā.

Ir arī citas, retāk sastopamas tradicionālās medicīnas receptes, kuru pamatā ir olīveļļas izmantošana, taču labāk ir pievērst nelielu uzmanību pašmāju skaistumkopšanas risinājumiem, kuru pamatā ir viens un tas pats produkts. Olīveļļa tiek uzskatīta par visnoderīgāko sausiem un trausliem matiem, kuriem nepārprotami nepieciešama papildu barošana. Tam pat nav nepieciešamas papildu sastāvdaļas - šķidrums tikai nedaudz jāuzsilda ūdens peldē, un tad ar to iemasē galvas ādu. Terapeitiskais efekts būs izteiktāks, ja pēc tam galvu pusstundu izolēs vai vismaz izolēs no ārpasaules ar plastmasas maisiņu.

Olīveļļa tiek aktīvi izmantota arī sejas ādas kopšanai. Tās izmantošanas veidi ir ļoti dažādi - kāds to izmanto kā galveno sastāvdaļu labsajūtas maskām citu augu tauku vietā, citi dod priekšroku nedaudz neparastā veidā - kā kosmētikas noņemšanas līdzekli.

Tāpat kā jebkurš cits produkts, olīveļļa, kas ir maģiska visās tās pamatīpašībās, var būt naudas izšķiešana, ja nezināt, kā to pareizi izvēlēties. Vislabāk ir iegādāties augstas kvalitātes izejvielas neatkarīgi no tā, vai tās ir paredzētas pārtikai vai kosmētisko masku veidošanai. Tā kā šāds produkts mūsu reģionos vēl nav kļuvis simtprocentīgi vietējais, daudzi cilvēki, pat tie, kas sevi uzskata par īstiem olīveļļas cienītājiem, savā izvēlē vadās tikai pēc ražotāja zīmola.

Krāsu diez vai var saukt par galveno kritēriju olīveļļai, taču, pat ja tā nesakrīt, labāk nolikt pudeli turpat atpakaļ lielveikala plauktā. Ir pilnīgi skaidrs, ka precīzs produkta tonis ir atkarīgs ne tikai no olīvu šķirnes un ražas novākšanas laika, bet pat no tā, vai eļļa ir rafinēta vai parasta. Zelta krāsa ar iespējamām zaļganām notīm tiek uzskatīta par ideālu, bet pelēku vai kādu nedabisku dzeltenu vairums ekspertu uzskata par sliktas produkta kvalitātes pazīmi.

Šeit ir vērts padomāt par citu punktu: labs ražotājs, pārliecināts par sava produkta kvalitāti, būs ieinteresēts, lai pircējs redzētu tā dabisko nokrāsu, bet pudeles pārmērīgi tumšais stikls var liecināt par eļļas viduvējību. ar neapbruņotu aci.

Izvēloties eļļu, jākoncentrējas arī uz garšu. Ja nekad iepriekš neesat iegādājies olīvu produktu, pirmais mēģinājums var būt triviāls minējums, jo lielveikalā neviens neļaus atkorķēt aiztaisītu pudeli un nogaršot šķidrumu.Uzdevums ir iegādāties interesējošo produktu, izpētīt tā garšu mājās, atcerēties zīmolu un dot priekšroku turpmāk, ja tas atbilst, vai apiet to, ja neatbilst.

Protams, lai saprastu kvalitātes pakāpi, ir jāzina, kā garšo laba eļļa. Nerafinētai eļļai parasti ir diezgan izteikta to ogu garša, no kurām tā ražota. Visai tipiska un normāla šādam produktam ir rūgta nots, kas nav pārāk izteikta un tiek uztverta kā aristokrātisks papildinājums. Olīveļļa pirms iepakošanas bieži tiek sajaukta ar dažādām garšvielām un garšvielām, tāpēc saldās, sāļās vai skābās notis arī netiek uzskatītas par kaut kādu kritisku novirzi.

Par to, kādas ir olīveļļas šķirnes, atkarībā no tās sagatavošanas metodes un gala produkta kvalitātes, jau tika minēts iepriekš. Ja uz pudeles redzat uzrakstu “Extra Virgin”, droši ņemiet to - tas ir piemērots salātiem un mājās gatavotai kosmētikai, izņemot to, ka uz tās nevar cept.

Rafinētas šķirnes palīdzēs atrisināt karsto ēdienu gatavošanas problēmu, taču esiet gatavi tam, ka šādam produktam vairs nav īpašas garšas vai derīgu vielu, tāpēc tas, visticamāk, nederēs salātiem un kosmētikai.Pomace Oil kategorijas eļļa ir pilnībā sagatavota no izspaidām un var saturēt daudz dažādu piemaisījumu, tāpēc vismaz iepazīšanos ar olīvu šķidrumu nevajadzētu sākt ar šādu produktu.

Etiķete parasti spēj daudz pateikt patērētājam, kurš zina, kā to pareizi izlasīt. Tikai trīs DOP burti uz jebkuras Spānijā ražotas olīveļļas norāda, ka meklējat augstas kvalitātes zīmola produktu. Fakts ir tāds, ka produkta kvalitāti daudzi neinformēti patērētāji nosaka pēc izcelsmes valsts, tomēr bieži vien olīvas tiek audzētas un novāktas vienā valstī, bet eļļa tiek spiesta un iepildīta pudelēs citā vietā, kas, pēc ražotāju acīs. pircējs izskatās reprezentablāks un ļaus iestatīt augstākas cenas.

Iepriekš minētais saīsinājums nozīmē, ka eļļas ražotājs ogas nekur nepērk, bet audzē pats. Šādā situācijā viņš vairs nevarēja atsaukties uz to, ka ar izejvielu kvalitāti viņu uzstādīja piegādātāji, tāpēc tiek ievērota stingra kvalitātes kontrole visos ražošanas posmos, sākot ar olīvkoku audzēšanu.

Mūsdienās olīveļļa tiek reklamēta tik ļoti, ka burtiski visi vēlas to izmēģināt. Šeit izrādās, ka produkts nav ražots mūsu valstī, un jau tā ne lētākās naftas piegāde no tālām valstīm provocē augstas cenas. Zināms procents patērētāju ir gatavi atteikties no garšas un kvalitātes ideāla risinājuma, lai tikai ietaupītu naudu, taču arī šeit ir precīzi jāsaprot, kā iztērēt nedaudz naudas, lai pirkums netiktu atzīts par atklāti neveiksmīgu.

Šajā kontekstā gardēžiem ieteicams pievērst uzmanību nerafinētas eļļas maisījumam, kam ir bagātīga garša un aromāts, kā arī noderīgām sastāvdaļām bagāts, ar rafinētu eļļu. Šāds risinājums ir vidējs no visām pusēm - tas nav pilnīgi bez garšas un smaržas, savukārt tas maksā lētāk un atšķirībā no tās pašas aukstās spiedes eļļas ļauj termiski apstrādāt.

Savu lomu spēlē arī valsts, kurā olīveļļa ražota, jo tajā spēkā esošie kvalitātes standarti vienkārši neļauj ražotājiem nolaist latiņu pašu ražotajai produkcijai zem noteikta līmeņa. Jebkuru labāko olīveļļas ražotājvalstu reitingu vada vai nu Grieķija, vai Spānija, arī Itālija pastāvīgi atrodas pirmajā trijniekā. Šīs trīs valstis vienlaikus ir lielākās šādu produktu ražotājas pasaulē, lai gan ģeogrāfiskā tuvuma dēļ pie mums galvenokārt nonāk Grieķijas nafta.

Der atgādināt, ka visas trīs valstis ir daļa no Eiropas Savienības, kur uz pārtikas produktiem attiecas visstingrākās prasības. Saprotot, ka pats ražošanas fakts šeit ir zināms pluss pircēja acīs, uzņēmumi, kas ražo eļļu kādā no šīm trim valstīm, uz etiķetes noteikti norādīs izcelsmes valsti un uzzīmēs ES preču zīmi.

Kā salīdzinoši retu alternatīvu var atrast arī olīveļļu no citām valstīm – Izraēlas, Turcijas vai Sīrijas, kas arī pieder pie ražošanas līderu pulciņa, taču pat kopā saražo salīdzinoši maz eļļas.Tāpat kā jebkuras citas ražotājvalsts ražojumus var uzskatīt par īstu eksotiku, un par to ir gandrīz neiespējami iepriekš pateikt kaut ko konkrētu.

Dodoties uz veikalu pēc olīveļļas, padomājiet, kādam mērķim vēlaties iegādāties šādu produktu. Zinot, vai tas ir nepieciešams salātiem, cepšanai vai mājās gatavotai kosmētikai, varat iepriekš sašaurināt meklēšanu.

Atdalīšanas pamatprincips ir skaidrs: nerafinēts ir piemērots aukstiem ēdieniem un sniedz maksimālu labumu veselībai, savukārt rafinēts būs pilnīgi nekaitīgs cepot. Kūku eļļu kritizē daudzi gardēži, taču, ja tā ir nepieciešama tikai cepšanai, tad šādai izvēlei, iespējams, nav ne vainas.

Olīveļļa lielākoties sastāv no taukskābēm, bet labu produktu parasti raksturo zems oleīnskābes saturs. Šis indikators ir tik svarīgs, ka ražotāji to īpaši mēra un norāda uz etiķetes. Pastāv noteikums, jo zemāks ir produkta skābums, jo tas ir labāks, tomēr objektīvam novērtējumam ir svarīgi saprast, kas ir “daudz”.

Katrai olīveļļas šķirnei oleīnskābes satura augšējā robeža ir atšķirīga - piemēram, īpaši dabīgā eļļā skābums nedrīkst pārsniegt 1%, vienkāršā dabīgā eļļā tas nedrīkst pārsniegt 2%, un starpposma rādītājs ir raksturīgs rafinētai eļļai - līdz 1,5%.

Labu preci diez vai var iepakot nepretenciozā traukā – neviens atbildīgs ražotājs vienkārši nepieļaus patiesi vērtīgai un dārgai precei viegli sabojāties vai riskēt, ka pircējs to nenovērtēs jau pēc izskata. Olīvu šķidruma iepakošanas noteikumi sākas ar to, ka praktiski neviens cits konteiners, izņemot stikla pudeles, nav piemērots šādām vajadzībām.

Īpaši tas attiecas uz metālu, kas šķidrumam piešķir raksturīgu metālisku garšu, pilnībā pārtraucot dabiskās notis. Tajā pašā laikā stiklam, no kura izgatavota pudele, ir jāiztur noteikts tumsas līdzsvars. Šis nosacījums ir izskaidrojams ar to, ka, no vienas puses, spoža saules gaisma kaitē olīveļļai (kā arī lielākajai daļai citu augu tauku), no otras puses, patērētājam ir tiesības redzēt produktu, ko viņš gatavojas iegādāties. pirkt.

Kritēriju pārpilnība, pēc kuriem jāizvēlas laba olīveļļa, ir tik liela, ka patērētājs, aizrautīgs, var palaist garām informāciju, kas ir būtiska jebkuram produktam. Mēs runājam par glabāšanas laiku, kas olīveļļai, pat hermētiski noslēgtai, arī ir ierobežota.

Dažos forumos var atrast apgalvojumu, ka jāizvēlas pudele, kurai līdz derīguma termiņa beigām ir palicis vismaz pusotrs gads, taču patiesībā lielākā daļa ražotāju norāda to pašu pusotru gadu kā visu derīguma termiņu. Tajā pašā laikā, izvēloties dārgu un kvalitatīvu eļļu, jākoncentrējas ne tikai uz to, vai ir laiks to izmantot pirms termiņa beigām.

Fakts ir tāds, ka jaunākā eļļā joprojām ir vēl dažas noderīgas sastāvdaļas, kuras pēc tam var iznīcināt pat necaurlaidības apstākļos. Praksē tas nozīmē, ka pat tad, ja esat pārliecināts par savām iespējām lietot pudeli mēnesi, jums joprojām ir jāmeklē tā, kurai līdz perioda beigām vēl ir atlikuši 14-15 mēneši.

Olīveļļu var izvēlēties arī pēc konkrētā ražotāja zīmola, taču šeit padomu dot nevajadzētu. Pat īss pasaules slavenāko ražotāju saraksts var saturēt līdz diviem desmitiem preču, un ne visas no tām pat ir pārstāvētas vietējos lielveikalos. Turklāt zīmola izvēle, kā likums, ir gaumes lieta, par ko nestrīdas.

Ne velti olīveļļu nav ieteicams pirkt turpmākai lietošanai - problēma ir tā, ka produkts bojājas ļoti viegli un ātri, un pat tad, ja nav ārēju bojāšanās pazīmju, nosēdinātajam šķidrumam acīmredzami vairs nav labuma. ko tas varētu ienest pirkuma brīdī.

Uz trauka norādītais derīguma termiņš gandrīz vienmēr attiecas tikai uz periodu, kad eļļa vēl bija hermētiski noslēgta, jo turpmāk viss būs atkarīgs tikai no uzglabāšanas apstākļiem. Fakts ir tāds, ka taukskābes saules gaismas un parastā gaisa ietekmē spēj oksidēties, kā rezultātā veidojas ķīmiski savienojumi, kas cilvēka ķermenim nedod nekādu labumu.

Produkts strauji bojājas, pat ja tas it kā ir cieši noslēgts un paslēpts tumšā vietā, tāpēc kā papildus līdzekli ieteicams šķidrumu turēt vēsu. Par optimālo tiek uzskatīta tāda temperatūra, kas ir zemāka par istabas temperatūru, bet virs tās ledusskapī. Ja jums nav pagraba, ledusskapis joprojām ir ideāla vieta, kur to uzglabāt, bet tad jums vajadzētu izvēlēties tā daļu, kas ir siltākā olīveļļas pastāvīgajai dzīvesvietai.

Cilvēki, kuri regulāri lieto olīveļļu, norāda, ka vidēji produkta derīguma termiņš salīdzinoši siltā ledusskapja nodalījumā var būt līdz 3-4 nedēļām, kuru laikā šķidrumu vēlams patērēt. Dažos gadījumos arī pēc tam eļļa, spriežot pēc garšas, palika lietojama, taču zinātniskie pētījumi pierāda, ka novecojis produkts, ja tas nenesīs ļaunumu, arī nedos lielu labumu.

Tāpēc ļoti raksturīgi, ka olīveļļa tiek fasēta ļoti maza tilpuma traukos, ņemot vērā to, ka šādi tauki atsevišķi jāizvēlas arī karstajiem un aukstajiem ēdieniem. Pērkot olīveļļu, noteikti ņemiet vērā produkta īso derīguma termiņu, lai netērētu naudu precei, kas, iespējams, būs jāizmet.

Lai iegūtu papildinformāciju par olīveļļu, skatiet šo videoklipu.