Brazīlijas rieksts

Brazīlijas rieksti pēc savas būtības nav rieksti. Tā sauc koku un šī koka augļus, kas aug tikai Dienvidamerikas mežos un plantācijās.

Citi šī auga nosaukumi:

• bertoletiya augsts;
• Amerikas valrieksts;
• Barthollesia izceļas;
• Bertholletia nobilis.

Pats rieksts (auglis) tiek saukts arī par "kastaņu no Paras".

Šis koks ir vienīgais tās ģints Bertholletia vai Bertholetium pārstāvis, kas pieder lecīšu dzimtai. Tas aug galvenokārt savvaļā Dienvidamerikas ziemeļu valstu mitrajos mežos. Stādījumos audzēti koki dod mazāk augļu, tāpēc tos maz kultivē.

Brazīlijas riekstu kokam ir šādas ārējās īpašības:

Šis ir ļoti augsts koks. Brazīlijas riekstu stumbri var sasniegt pat 30-45 metru augstumu. To diametrs ir 1-2 metri. Koka stumbrs ir ļoti garš un taisns, līdz ¾ augstuma nav zaru.

Tad negaidīti izvēršas ļoti regulārs, noapaļots vainags ar gariem blīviem zariem. Pateicoties šai īpašībai, šo koku var viegli atrast starp citiem kokiem, jo ​​tas atrodas ļoti augstu virs citiem kokiem.

Bertolija augstās saknes ir pelēcīgas un gludas.

Šī koka lapas ir lielas, iegarenas formas ar smailām un cietām malām.Tās sasniedz 25-35 cm garumu, 10-15 cm platumu.Ziemā (jūlijā) un sausajā sezonā lapas nokrīt.

Tas zied pavasarī un uzreiz dienas laikā. Ziedi sastāv no 6 ziedlapiņām ar dziļu kausu un daudziem putekšņlapām. Ir pelēcīgi zaļas, gaiši dzeltenas, krēmkrāsas. Apputeksnēt var tikai noteikta veida bites, kurām ir garš stumbrs, un tās ir sastopamas tikai džungļos. Šī iemesla dēļ Brazīlijas riekstu koks ir maz kultivēts.

Brazīlijas riekstu augļus bieži salīdzina ar ovālu kastīti ar vāku vai kokosriekstu. To diametrs sasniedz 15 cm.Tas var svērt apmēram 2 kg. "Kadiņa" iekšpusē ir rieksti ar čaumalām, apelsīna šķēles lielumā. To skaits svārstās no 12 līdz 24 gabaliem. Augļu nogatavošanās sākas tūlīt pēc ziedēšanas. Tas notiek 12-15 mēnešu laikā, t.i. gada laikā. Tas ir saistīts ar "bļodas" biezumu (līdz 12 mm). Tad gatavie augļi nokrīt zemē.

Daži uzskata, ka ir vēl viena Bertholletia ģints suga - Bertholletia nobilis Miers, taču ne visi atbalsta šo apgalvojumu un attiecina to uz augstās Bertholletia sinonīmu.

Mūsdienās to var atrast teritorijās:

• Gajāna;
• Brazīlija;
• Bolīvija;
• Venecuēla;
• Kolumbija;
• Peru.

Un arī daži paraugi aug upju piekrastes daļās:

• Amazones;
• Rio Negro;
• Orinoco.

Kultivētā veidā tas aug Trinidādas un Šrilankas salās.

Ražas novākšana notiek aptuveni janvārī-februārī. Pirmkārt, tiek novākti kokosriekstu augļi. Riekstus no tiem iegūst, nozāģējot katla augšējo daļu. Arī riekstu čaumala ir cieta, līdzīga valriekstu čaumalai, tāpēc manuāli no tiem nav iespējams atbrīvoties.Tos atdala dažādi: zāģējot, laužot, griežot utt., un tikai pēc tam var baudīt gardus riekstu kodolus.

Riekstus čaumalā var uzglabāt ilgu laiku, un bez čaumalas uzglabāšana jāveic tikai ledusskapī, pretējā gadījumā rieksti sasauksies augu eļļas dēļ, kuras kodolos ir daudz.

Tiem, kas labi zina angļu valodu, iesakām noskatīties šo video par Brazīlijas riekstu novākšanas procesu.

Lielākie kastaņu piegādātāji no Paras ir Dienvidamerikas valstis. To aptuvenā gada raža:

1. Bolīvija - 39 080 tonnas;
2. Brazīlija - 28 244 tonnas;
3. Kotdivuāra - 9464 tonnas;
4. Peru - 300 tonnas.

Krievijas pilsētās Brazīlijas riekstus var iegādāties tikai lobītus. Bieži vien tie ir cepti vai sālīti. Šajā gadījumā jums jāizvēlas rieksti ar brūnu krāsu un gludu tekstūru.

Bertoletijas augļu cena nav lēta. Tas ir saistīts ar vairākiem faktoriem:

• Kultivētie bertoletijas koki stādījumos ienes ļoti niecīgu ražu. Un savvaļas koki aug izkaisīti, un, lai savāktu visu riekstu ražu, jums ir jāapiet visas teritorijas, kur šie koki aug.
• Neskatoties uz to, ka riekstu savākšanas process ir darbietilpīgs, vietējie strādnieki paši saņem ļoti maz. Galvenā preču izmaksu rezerve veidojas starpnieku, piegādātāju, vairumtirgotāju un mazumtirgotāju veiktās apstrādes, transportēšanas dēļ. Tāpēc, sasniedzot pircēju, 100-200 gramu riekstu cena ir diezgan augsta.

Jūs varat iegādāties Brazīlijas riekstus vairumtirdzniecībā un mazumtirdzniecībā:

• Interneta veikalu vietnēs.
• Augļu un dārzeņu veikalos.

Amerikas valriekstu augļiem un kokam ir šādas īpašības:

• Bertholium augsto ziedu nektārs ir ļoti salds.
• Augstās vaboles stumbri ir izgatavoti no blīva, izturīga koka. Labi pārdzīvo apstrādi un pulēšanu. No ārpuses krāsota gaiši brūnā krāsā un iekšpusē šokolādes violeta.
• Nobrieduša vesela augļa svars sasniedz līdz 2 kg.
• Brazīlijas rieksti satur radioaktīvu vielu, ko sauc par rādiju. Tās saturs ir tūkstošiem reižu lielāks nekā citos pārtikas produktos. Tas ir saistīts ar ļoti sazarotu sakņu sistēmu.
• Brazīlijas rieksti ir daudz barojošāki un garšīgāki nekā kokosrieksti un makadāmija. Tie ēdiena gatavošanā var aizstāt nosauktos riekstus.
• Tas ir vērtīgs selēna avots.
• Bertoletiya high ir daudzgadīgs koks, kas aug vairāk nekā 500 gadus.

Lietojot bertoletijas riekstus, jāņem vērā, ka:

• 100 gramu Brazīlijas riekstu enerģētiskā vērtība ir no 650 līdz 700 kalorijām.
• Produkts ir ļoti bagāts ar taukiem. Apmēram 70% riekstu ir tauki.
• 1 rieksts satur 26,24 kalorijas. Labāk to ēst neapstrādātu, dienas pirmajā pusē.

Satur Brazīlijas riekstus:

• 14 grami olbaltumvielu;
• 66 grami tauku, no kuriem 15,1 grami ir piesātināti, 24,6 grami ir mononepiesātinātie un 20,6 grami ir polinepiesātinātie.
• 2,3 grami disaharīdu;
• aptuveni 0,62 mg B1 vitamīna, tiamīna;
• 376 mg magnija;
• aptuveni 1917 mikrogrami selēna.

Brazīlijas riekstiem ir šādas priekšrocības veselībai:

1. Novērš ādas un smadzeņu šūnu novecošanos.
2. Mitrina ādu.
3. Padara kaulus, nagus un zobus veselīgākus un stiprākus.
4. Samazina holesterīna līmeni.
5. Tas ir spēcīgs vēža un daudzu citu nopietnu slimību profilakses līdzeklis.
6. Tas ātri apmierina izsalkumu un piesātina ķermeni ar lietderīgām vielām.
7. Var kontrolēt spiedienu.
8. Novērš stresu sieviešu kritiskajās dienās.

Vairāk par Brazīlijas riekstu labvēlīgajām īpašībām var uzzināt programmā "Dzīvo veselīgi".

Ja Brazīlijas rieksti tiek ļaunprātīgi izmantoti to daudzumā, tas var radīt negatīvas sekas:

1. Brazīlijas rieksti ir ļoti kaloriju un tauku saturs. 24 stundu laikā pietiek apēst 2 riekstus, kas piesātinās Jūsu organismu ar nepieciešamo vitamīnu un uzturvielu porciju. Pārmērīgs patēriņš var kaitēt jūsu veselībai.
2. Bertholletia rieksti satur radioaktīvas vielas, piemēram, rādiju un bāriju.
3. To čaumalās ir atrodami aflatoksīni, kas veicina aknu vēža attīstību.

1. Individuāla neiecietība.
2. Tendence uz alerģiskām reakcijām.
3. Kontrindicēts cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu.

No Bertholium high valriekstu kodoliem iegūst ļoti noderīgu eļļu. Eļļas ekstrakcijas metode ir aukstā presēšana. Šī eļļa ir viegla, caurspīdīga, garšīga, ar maigu smaržu. To galvenokārt pievieno parfimērijas un kosmētikas produktu ražošanā. Turklāt šī eļļa tiek pievienota dažādu tautu ēdienu pagatavošanai un kā efektīvs ārstniecisks un profilaktisks līdzeklis medicīnā.

Amerikāņu riekstu eļļas sastāvs ir bagāts ar tādām skābēm kā: linolskābe, oleīns, palmitīns un stearīnskābe. Tie ir tādu vitamīnu avots kā: E, A un D. Tie satur vērtīgas minerālvielas: kalciju, fosforu, dzelzi, selēnu, magniju; kā arī alfa, beta, delta un gamma tokoferoli.

Virtuvē:

1. Viņi pasniedz salātus.
2. To pievieno vārītiem dārzeņiem un citiem karstajiem ēdieniem.
3. Viņi cep miltu izstrādājumus un gatavo dažāda veida saldumus.

Brazīlijas riekstu eļļas loma medicīnas praksē:

1. Kastaņu eļļa no Par satur daudz E vitamīna, kas veicina mitrināšanu un ātru brūču un rētu dzīšanu uz ādas. Šim nolūkam to uzklāj uz nepieciešamajām ādas vietām, dažādu ādas slimību un apdegumu vietām.
2. Amerikāņu riekstu fitostiroliem piemīt lieliska pretiekaisuma iedarbība, tie neitralizē brīvos radikāļus, tādējādi kavējot šūnu novecošanos organismā.
3. Tas ārstē dažādus ādas iekaisumus un infekciju izraisītas slimības.

1. Mitrināšanas nolūkos jūs varat uzklāt eļļu uz ādas vai pievienot to krēmiem, tonikiem un losjoniem.
2. Lai uzlabotu matu stāvokli, no šīs eļļas tiek gatavoti dažādi matu un galvas ādas kopšanas līdzekļi: maskas, kondicionieri un šampūni.
3. No šīs eļļas jūs varat pagatavot kosmētikas līdzekli mājās.
4. To var pievienot iegādātajai kosmētikai, savukārt eļļa nedrīkst pārsniegt 3-10% no kopējā tilpuma.
5. Šī eļļa ir neaizstājama ķermeņa un galvas masāžai. Tas ļoti labvēlīgi ietekmē cilvēka psihoemocionālo stāvokli, kā arī viņa ādas, galvas un matu veselību.

• Ārstē vīriešu neauglību.
• Samazina prostatas slimību un īpaši vēža risku.
• Tas labvēlīgi ietekmē vīriešu veselību kopumā, tāpēc tiek pievienots augstas kvalitātes vīriešu želejām, krēmiem un losjoniem pēc skūšanās.

Brazīlijas riekstu atjaunojošā īpašība iedarbojas ne tikai uz ādu, bet arī uz visu ķermeni kopumā.Pateicoties šim īpašumam, amerikāņu rieksti sniedz nenovērtējamu labumu sievietēm: tie pagarina viņu reproduktīvo vecumu.

Brazīlieši paši izmanto riekstus tīrā un grauzdētā veidā. To izmanto, gatavojot:

• graudu maize ar riekstiem;
• musli batoniņi ar cieto riekstu;
• kūkas;
• pīrāgi;
• cepumi.

Sasmalcinātus riekstus var izmantot kā panējumu. Šajā formā tas tiek pievienots:

• desertos;
• kūkās;
• kūkās;
• saldējumā;
• panētas sāļās uzkodas;
• gaļas produkti.

Brazīlijas rieksti ieņem nozīmīgu vietu kulinārijas riekstu vidū. Kopumā tie tiek pievienoti:

• cepšanā;
• konditorejas izstrādājumos;
• salātos utt.

Zemāk ir dažas receptes ēdienu pagatavošanai ar Brazīlijas riekstiem.

• Uz lielas cepešpannas ielieciet 250 gramus sarullētu auzu, 50 gramus kaltētu kokosriekstu, 15 gramus granulētā cukura un 50 gramus ķirbju sēklu.
• Visu sajauc ar rokām, sadrupinot kunkuļus.
• Apkaisa 100 gramus Brazīlijas riekstu.
• Ieslēdziet cepeškrāsni un iestatiet uz 200 grādiem.
• Ievietojiet paplāti cepeškrāsnī.
• Maisiet ik pēc 5 minūtēm. Ir nepieciešams, lai cukurs izkūst, un rieksti kļūst nedaudz grauzdēti.
• Pēc 15 minūtēm pannu izņem no cepeškrāsns, saturu pārliek bļodā un ļauj atdzist.
• Sasmalciniet 250 gramus žāvētu eksotisko augļu un ielieciet bļodā.
• Pasniedz ar augļiem un aukstu pienu vai jogurtu.

• Izgriezt 3 gab. Brazīlijas riekstus sagriež mazos gabaliņos, nosusina uz pannas, nepievienojot eļļu. Uzkaisa šķipsniņu brūnā cukura un karamelizē riekstus.Kad tie ir gatavi, pārliek tos uz cepampapīra un ļauj atdzist.
• Kamēr rieksti karamelizējas, nomizo 1 sīpolu un smalki sakapā. Sagrieztu sīpolu nedaudz apcep olīveļļā. Pievienojiet 2 ēdamkarotes balzamiko etiķa un galda ūdens un 1 tējkaroti citrona sulas. Kad mērce ir atdzisusi, sāli un piparus.
• Nomazgājiet 40 gramus rukolas, nosusiniet un šķirojiet.
• Tad pārlej rukolai mērci, samaisa, dekorē ar 30 gramiem svaigu aveņu un riekstu.
• Dekorējiet šķīvi ar balzamiko mērci un pasniedziet ar čiabatas šķēlītēm.

Brazīlijas riekstu ārstnieciskās un profilaktiskās īpašības:

1. Pateicoties Brazīlijas riekstos esošajiem flavonoīdiem, tiek atbalstīti atveseļošanās-oksidācijas procesi organismā.
2. Aminoskābes stimulē tauku sadedzināšanu organismā.
3. Selēns, ko satur rieksti, cīnās pret priekšlaicīgu organisma novecošanos un aptur vēža attīstību, tai skaitā krūts un prostatas vēzi.
4. Samazina sirds slimību risku, pateicoties alfalinolskābei.
5. Arginīns, kas paplašina asins kanālus, uzlabo asinsriti.
6. Nepiesātinātie tauki palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs, kā arī novērš aterosklerozi, kataraktu, locītavu slimības un centrālās nervu sistēmas problēmas.
7. Stimulē svaigu šūnu augšanu.
8. Brazīlijas riekstu ēšana palīdz normalizēt cukura līmeni asinīs.
9. Var darboties kā antidepresants.
10. Paaugstina imunitāti.
11. Normalizē vielmaiņas procesus.
12. Brazīlijas rieksti atbalsta vispārējo ķermeņa tonusu un veselību.
13. Tajos esošais kalcijs un magnijs novērš osteoporozi un padara kaulus stiprus.
14. Novērš Alcheimera slimību.

Brazīlijas rieksti ir īsta selēna krātuve. Plašāku informāciju par to, kā arī par šī rieksta izmantošanu medicīnā skatiet nākamajā programmā "Par vissvarīgāko".

Šādas kompreses izgatavošanai varat ņemt tikai Bertoletia augļu eļļu vai eļļu maisījumu. Šim nolūkam ir piemērota augu izcelsmes taukeļļa. Maisījumu veido no vienāda tilpuma eļļu. Pievienojiet šim maisījumam 3-5 pilienus ēteriskās eļļas. Paņemiet papīra dvieli un iemērciet to maisījumā. Uzklājiet vienu vai divas reizes dienā vēlamajā zonā un atstājiet pusstundu.

Uzklājiet siltu Brazīlijas riekstu eļļu galvas ādai. Uzvelc cepuri un šādi pastaigājies pāris stundas. Jūs varat uzlabot efektu, sajaucot Brazīlijas riekstu eļļu ar kādu ēterisko eļļu (divi pilieni ēteriskās eļļas uz vienu ēdamkaroti Bertoletia eļļas). Uzklājiet šo masku no matu saknēm līdz galiem. Tas piešķirs jūsu matiem spēku, spīdumu un veselību. Tas ir lielisks līdzeklis sausu un bojātu matu īpašniekiem.

Kopjošo kosmētiku var piesātināt ar Brazīlijas riekstu eļļu. Lai to izdarītu, sajauciet 10 pilienus eļļas ar 10 gr. krēmveida masa, ar 10 ml. toniku vai ar 10 ml. losjons.

Sajauciet nedaudz sviesta ar vienas olas baltumu. Samērcē salveti ar sagatavoto maisījumu un uzklāj apdeguma gūšanas vietā. Šis maisījums ir piemērots arī saules apdegumiem. Lai to izdarītu, uz apdegušajām vietām uzklāj masku.

Neskatoties uz to, ka Brazīlijas rieksti ir augstas kaloritātes produkts, daži uztura speciālisti tos iesaka zaudēt svaru. Tātad tie var nodrošināt organismu ar visiem svarīgajiem mikroelementiem un tādas vērtīgas vielas kā selēns dienas devu.

Vēl viens noderīgs īpašums cilvēkiem, kuri nolemj zaudēt svaru, ir tas, ka tie satur aminoskābes, kas palīdz izšķīdināt tauku šūnas.

Ikdienā rieksti un augsta bertoleta eļļa tiek izmantoti šādās jomās:

• Ēdienu gatavošanā riekstus izmanto kā panējumu, pievieno salātiem, konditorejas izstrādājumiem un desertiem.
• Medicīnā to plaši izmanto kā līdzekli vēža un citu slimību profilaksei.
• Brazīlijas riekstu eļļu izmanto smaržu ražošanā.
• Farmaceitiskajos preparātos, pamatojoties uz ekstraktiem no šī koka riekstiem, tiek izgatavoti preparāti, kas uzlabo asins recēšanu.
• Brazīlijas riekstu eļļu izmanto kā pulksteņu smērvielu.
• Mākslinieciskās krāsas tiek izgatavotas arī no eļļas.
• Kā ļoti noderīgu un ātri piesātinātu produktu to bieži izmanto sportisti, kuri cenšas veidot muskuļus un pareizi atjaunot ķermeni pēc treniņa.

Daudz interesantas informācijas par Brazīlijas riekstu var uzzināt no TV šova "1000 un 1 Spice of Sheherazade".

Brazīlijas rieksts labi dīgst un dod ražu tikai neapstrādātos lietus mežos. Stādījumos audzēti koki ir neproduktīvi un finansiāli neizdevīgi.

Šādu koku nav iespējams audzēt mājās, un vēl jo vairāk ne tropos, jo augstās bietes dīgst tikai no riekstiem ar mizu.Riekstus ar mizu atrast ir grūti, jo čaumalā esošo kancerogēnu dēļ noteikts riekstu ar mizu eksporta aizliegums.

Pat ja atrodat riekstus ar mizu un varat izaudzēt asnu, jūs, visticamāk, nevarēsit nodrošināt tā augšanai nepieciešamos apstākļus:

• Tropu klimats.
• Siltumnīca aptuveni 50 metrus augsta.
• Cietās tropiskās augsnes sastāvs.
• Dienvidamerikas mežu flora.
• Un vesels bars orhideju bišu, kas var tās apputeksnēt.

Brazīlijas rieksti ir vērtīgs produkts ne tikai cilvēkiem, bet arī dzīvniekiem un kukaiņiem. Tie nonāk pie riekstiem caur caurumu, kas atrodas kokosriekstu augšpusē. Kapucīnu pērtiķi tos lauž ar akmeņiem. Agouti grauzēji un vāveres, kas bieži vien izņem lobītus riekstus, daļu apēd un daļu aprakt zemē. Apraktie rieksti uzdīgst, un tādā veidā notiek dabiska veco un mirušo koku nomaiņa.

Bertholletia ģints nosaukums dots par godu vienam no Francijas zinātniekiem Klodam Luī Bertolē. Viņš dzīvoja 18. un 19. gadsimtā.

Neskatoties uz to, ka Bertoletia augsto augļus sauc par Brazīlijas riekstiem, Bolīvija ir to galvenā eksportētāja. Tur viņu sauc par almendru. Pašā Brazīlijā riekstus sauc par castanhas-do-Pará, kas nozīmē kastanis no Para. Senos laikos Amerikā tos sauca par krējuma riekstiem.

Bertoletia high patiesībā ir grauds, nevis rieksts.