Kokosrieksts (kokosrieksts)

Kokosriekstus sauc par riekstiem, bet patiesībā tie ir kokosriekstu koka augļi. Tropu reģionu iedzīvotājiem palmas ar kokosriekstiem ir ļoti svarīgas, jo visas palmas daļas un tās augļus cilvēki izmanto dažādiem mērķiem.

Palmas, kuru augļus mēs saucam par kokosriekstiem, pieder pie kokosriekstu ģints palmu dzimtas.

Palmas izaug līdz 20 metru augstumam un sāk nest augļus no trīs gadu vecuma.

Tās stumbra diametrs ir līdz 45 centimetriem. Koka stumbrs ir gluds, un pie pamatnes tas ir paplašināts un nedaudz slīps, bieži ar atbalsta saknēm. Auga lapas ir blīvas un garas (līdz sešiem metriem), pinnātas. Palma zied ar dzeltenīgi maziem ziediem, kas savākti panicles.

Palmu augļus pārstāv kauleņi, kas sver līdz 3 kg, kas bieži ir noapaļoti un ar cietu virsmu, un iekšpusē ir gaļīgs balts mīkstums (kopra) un kokosriekstu sula.

Jauni kokosrieksti satur:

• ārējā čaula,
• šķiedraina daļa (to sauc par kokosšķiedru),
• iekšējais aizsargājošais cietais apvalks,
• mīkstums (kopra),
• kokosriekstu ūdens.

Pēc rieksta lieluma nevar pateikt par tā iekšējo uzbūvi, jo, tāpat kā ir milzīgi kokosrieksti ar daudz kokosšķiedras, ir arī mazi augļi, kuros ir daudz kokosriekstu ūdens.

Augļi uz palmas aug grupās (vidēji 15-20 kokosrieksti vienā grupā) un pilnībā nogatavojas 8-10 mēnešos. Katru gadu no viena augļu koka iegūst 60-200 augļus.

Daudzi maldīgi uzskata, ka brūnie un zaļie kokosrieksti ir dažāda veida rieksti, taču patiesībā tie ir tikai augļi dažādās brieduma stadijās. Zaļa vai dzeltena miza - jaunos augļos, un rieksti kļūst brūni pēc pilnīgas nogatavināšanas un atbilstošas ​​apstrādes (noņem augšējo čaumalu un kokosriekstus žāvē saulē).

Kokosriekstu palmu dzimtene ir Malaizijas arhipelāgs. Tagad koki ir izplatīti abu pusložu tropiskajos reģionos – Indijā, Filipīnu salās, Šrilankā, Vjetnamā, Meksikā, Taizemē un citviet.

Tie ir sastopami gan savvaļā, gan kultivētās.

Palmas labi aug jūras piekrastes smilšainajās augsnēs.

Kokosriekstu augļu ražošanas līderi ir:

• Indonēzija,
• Filipīnas,
• Indija.

Palmu augļus novāc negatavus vai pilnībā nogatavojušos.

Noplūktie augļi, kas nogatavojas 6-7 mēnesī, ir jauni kokosrieksti. Viņiem ir zaļš apvalks un daudz šķidruma iekšpusē.

No šiem kokosriekstiem iegūst kokosšķiedru – šķiedrainu čaumalu, ko izmanto mēbeļu ražošanā.

Lai novāktu nobriedušu kokosriekstu, augļus novāc 10-11 mēnešus pēc ziedēšanas.

No šādiem kokosriekstiem tiek ražota kopra, sula un citi produkti.

Par, kā atvērt kokosriekstuIzlasiet mūsu citu rakstu.

• Jauno riekstu mīkstuma konsistence ir želejveidīga, savukārt nobriedušos kokosriekstos tā ir blīva un kraukšķīga.
• Mīkstuma garša ir atkarīga no augļa šķirnes - tas var būt bezgaršīgs, saldens un līdzināties piena produktiem.

No tā kā no kokosrieksta iegūt mīkstumuIzlasiet mūsu citu rakstu.

Kokosriekstu mīkstumu sauc arī par "kopru".

Mīkstums tiek plaši izmantots dažādu ēdienu gatavošanai, no tā tiek izgatavoti kokosriekstu produkti:

• kokosriekstu piens;
• kokosriekstu skaidiņas;
• kokosriekstu milti;
• Kokosriekstu eļļa.

Turklāt to var ēst neapstrādātu. Viņa ir ļoti izpalīdzīga.

Vēl viens populārs kokosriekstu produkts ir kokosriekstu cukurs.

Tagad kokosriekstus var iegādāties lielveikalos, dārzeņu veikalos un tirgos.

Izvēloties gatavu augli, to nedaudz sakratiet – rīboņas skaņas klātbūtne liecinās, ka kokosrieksts transportēšanas laikā nav bojāts. Gatavos augļos mīkstums labi atdalās un ir mīksts (to var viegli sarīvēt). Ja jums bija grūtības atdalīt mīkstumu no čaumalas, tad iegādājāties nenobriedušu kokosriekstu.

Nepērciet augļus, ja:

• ar plaisām;
• neburkšķ;
• pārklāts ar plankumiem;
• ir nepatīkama smaka.

Lai uzzinātu, kā izvēlēties kokosriekstu, skatiet šo videoklipu.

• Slēgtiem kokosriekstiem nav smaržas, atvērtiem kokosriekstiem ir smarža, bet ne asa.
• No kokosriekstu palmu augļiem tiek iegūts liels skaits noderīgu produktu, sākot no šķiedru čaumalas, ko izmanto mēbeļu ražošanā, līdz eļļai, ko izmanto kosmetoloģijā.
• Kokosriekstu kulinārijas īpašības ir īpaši pieprasītas. Sulu un mīkstumu pievieno zupām, konditorejas izstrādājumiem, desertiem, salātiem, gaļas ēdieniem, mērcēm utt.
• Kokosriekstus izmanto arī medicīnā.

100 gr. kokosriekstu mīkstums satur:

• 364 kcal;
• 3,9 g proteīna;
• 4,8 g ogļhidrātu;
• 36,5 g tauku;
• 9 g šķiedras.

Kokosriekstu ūdens (sula) no jauniem augļiem ir mazkaloriju produkts.

100 g šī šķidruma satur:

• tikai 14-19 kcal.
• mazāk nekā 1 g proteīna,
• apmēram 3 g ogļhidrātu,
• 0,2 g tauku.

Kokosriekstu augļi ir bagāti ar:

• vitamīni (C, E, B grupas, H);
• minerāli (visi svarīgi elementi cilvēkiem);
• augu tauki;
• šķiedra;
• ogļhidrāti.

• Kokosriekstā ir augsts organiskā joda saturs, kas viegli uzsūcas. Riekstus ieteicams iekļaut uzturā cilvēkiem, kuriem ir joda deficīts.
• Tāpat augļos ir daudz selēna – spēcīga antioksidanta ar pretvēža iedarbību, kas arī stiprina imūnsistēmu un uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli. Tāpēc kokosrieksts pistācijas Ieteicams lietot gados vecākiem cilvēkiem. Turklāt selēns ir svarīgs seksuālajai aktivitātei.
• Kokosrieksti ir bagāti ar laurīnskābi (īpaši daudz tās ir kokosriekstu ūdenī un no augļiem iegūtā eļļā), kas iedarbojas pret vīrusiem un mikrobiem.
• Kokosriekstu augļi ir citokīnu avots, kas pazīstams ar savu pretkancerogēnu aktivitāti un novērš asins recekļu veidošanos.
• Sabalansētā nātrija un kālija attiecība kokosriekstu pienā padara šo dzērienu par labu līdzekli pret hipertensiju un sirds slimībām.
• Kokosrieksti satur unikālu dzīvnieku izcelsmes hialuronskābi, kurai piemīt pretiekaisuma un antioksidanta iedarbība.
• Kokosriekstu sulai piemīt pretdrudža iedarbība.
• No kokosriekstiem iegūtie produkti ir labvēlīgi gan ādai, gan matiem.
• Augļa mīkstuma ēšana uzlabo gremošanu.
• Sakarā ar kokosriekstu ietekmi uz reproduktīvo sistēmu, auglis tiek klasificēts kā afrodiziaks.
• Uzklājot uz brūces kokosriekstu mīkstumu, tie stimulē to dzīšanu.

Sīkāku informāciju skatiet tālāk.

Augstais piesātināto tauku saturs kokosriekstu augļos dažos gadījumos var nelabvēlīgi ietekmēt veselību.

Kokosriekstu augļi nav ieteicami:

• caureja
• individuāla neiecietība;
• hipertireoze.

Tas ir atsvaidzinošs, apmierinošs un garšīgs šķidrums ar daudziem ieguvumiem veselībai:

• kokosriekstu sula ir bagāta ar minerālvielām, aminoskābēm, vitamīniem, tāpēc to ieteicams lietot sportistiem;
• no visa augļa iegūtais ūdens ir sterils, un, tā kā tā sastāvs atgādina asiņu sastāvu, tas ļauj to izmantot kā sāls šķīdumu;
• Pateicoties zemajam kaloriju saturam, spējai izvadīt toksīnus, dot enerģiju un remdēt izsalkumu, svaiga kokosriekstu sula ir pieprasīta, ja ievēro diētu un vēlas zaudēt svaru;
• sulai piemīt pretparazītu un prettārpu īpašības.

Tieši ar pašu kokosriekstu receptes nav populāras.

Kokosriekstu augļus īpaši bieži izmanto taju virtuvē. Taizemē kokosrieksts ir bieži sastopama zupu, graudaugu un desertu sastāvdaļa. Tagad kokosrieksti ir pieprasīti kā dažādu ēdienu sastāvdaļa visā pasaulē.

Kokosriekstus un to produktus pievieno:

• zupas;
• salāti;
• deserti;
• krēmi;
• kokteiļi;
• zivju un gaļas ēdieni;
• rīsi;
• pīrāgi.

Arī cukuru iegūst no augļiem.

Ēdienu gatavošanā visbiežāk izmantotie kokosriekstu produkti ir:

• piens,
• skaidas,
• eļļa,
• milti.

Piemēram, šeit ir viena ļoti garšīga un iecienīta kokosriekstu konfekšu recepte, ko var viegli pagatavot mājās.

50 gr. izkausē sviestu un pievieno 400 gr. kondensētais piens. Pievieno 200 gr. kokosriekstu skaidiņas un visu samaisa. Liek ledusskapī uz stundu.

50 gr. ielieciet mandeles verdošā ūdenī, noņemiet čaumalu un cepiet līdz 160º sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes.

Izņem maisījumu no ledusskapja un veido bumbiņas, pa vidu liekot mandeles. Katru konfekti apviļā kokosriekstu skaidiņās (visiem saldumiem vajag apmēram 50 gr.).

Kokosrieksti, pateicoties to ārstnieciskajām īpašībām, palīdz:

• samazināt holesterīna līmeni asinīs;
• uzlabot vairogdziedzera darbību;
• tikt galā ar zarnu parazītiem;
• novērst vēdera uzpūšanos un aizcietējumus;
• stiprināt zobus un kaulus;
• uzlabot imūnsistēmas stāvokli;
• regulēt glikozes līmeni asinīs;
• novērst dehidratāciju;
• uzlabot redzi;
• atjaunot potenci;
• novērst osteoporozi;
• stimulē matu un bojātas ādas atjaunošanos.

Valstīs, kur aug kokosriekstu palmas, to augļus izmanto pret caureju, pret ausu sāpēm (no mīkstuma gatavo pilienus), čūlas un brūces uz ādas (sadedzina čaumalu un uzklāj pelnus). Kokosriekstu palmu saknes izmanto, lai pagatavotu novārījumu ar diurētiskām īpašībām un pretskorbutu līdzekli.

Dīgst tikai pilnībā nobrieduši rieksti, tāpēc veikalā iegādāts rieksts, kas, iespējams, noplūkts vēl negatavs, var nebūt piemērots audzēšanai.

Lai diedzētu kokosriekstu mājās, ielieciet to katlā, kas piepildīts ar zemi - augļiem nevajadzētu atrasties vertikāli, bet uz sāniem ("acīm" uz augšu, jo tieši no tiem asns nāks ārā).

Kokosrieksts dīgst diezgan lēni – līdz pieciem mēnešiem. Lai palmām augtu, nepieciešams silts tropu klimats.

• Jūras ūdenī kokosriekstu čaumala netiek bojāta - ja rieksti iekrīt ūdenī, tie var peldēt ilgu laiku, un pēc izmešanas krastā piemērotos klimatiskajos apstākļos tie uzdīgs un dos dzīvību jaunām palmām.
• Traipi, kas parādās uz drēbēm no jauno kokosriekstu šķiedrām, netiek nomazgāti.
• Pārgatavojušos augļu sulai ir spēja labi attīrīt zarnas. Tā garša atgādina govs pienu.
• Reiz Indijā, kuģa nolaišanas laikā uz ūdens, uz klāja tika nolauzts kokosrieksts - ja auglis nelūza, tā bija slikta zīme.
• Seišelu salās aug palmas, kuru augļi izskatās kā 2 kausēti kokosrieksti. Viņu svars var pārsniegt 20 kg.
• Taizemes dienvidos apmācīti makaki palīdz novākt kokosriekstus.