Mandele

Mandeles sauc par krūmiem, maziem kokiem, kā arī par šo augu augļiem. Nosaukums "mandele" cēlies no sengrieķu valodas. Turklāt tas ir saistīts ar feniķiešu dievietes Amygdalina vārdu. Šī auga latīņu nosaukums ir Prunus dulcis.

Mandeles pieder pie Augu valstības Ziedu valstības divdīgļlapju kārtas Rosaceae dzimtas Rosaceae dzimtas plūmju ģints apakšdzimtas mandeles.

Mandeles ir daudzgadīgs siltumu mīlošs augs. Tam ir šādas ārējās īpašības:

Mandeles aug krūma un neliela koka formā. Tas var sasniegt 4-6 metru augstumu. Zaro bagātīgi. Mandeles ir sastopamas ar gariem veģetatīviem (augšanas) un īsiem ģeneratīviem (auglīgajiem) dzinumiem.

Mandeļu lapas ir kātiņainas, lancetiskas ar smailu galu. Satikt ar cietām un ar smalki noapaļotām zobainām malām. Venācija ir pinnate.

Ziedi vientuļi, piecām ziedlapiņām. Krāsota baltā un gaiši rozā krāsās. Parasti ziedēšana notiek pirms lapu ziedēšanas.

Mandeļu augļi ir sausi, samtaini pubescējoši, ovāli odnokostyanka. Kad tie nav nobrieduši, tie ir zaļi. Apvalks ir sauss un neēdams. Pēc mandeļu nogatavošanās to var viegli atdalīt no kauliņa.

Arī akmens vai rieksts ir ovāli iegarens, klāts ar mazām bedrītēm.Tas sasniedz 2,5-3,5 cm garumu Tas sastāv no čaumalas un kodola (sēklas). Mandeļu čaula var būt dažāda – no ļoti spēcīga, ar āmuru atverama, līdz plāna, ar pirkstiem atverama.

Sakņu sistēma ir galvenā. Mandeļu sakņu galvenā priekšrocība ir tā, ka tās ilgstoši pacieš sausumu un dehidratāciju, un labvēlīgos apstākļos tās viegli atjaunojas.

Parasti ir trīs galvenie mandeļu veidi:

Šī mandeļu šķirne zied ar rozā ziediem. Rūgtās mandeles nav piemērotas pārtikai, jo tajās ir augsts B17 vitamīna vai amigdala saturs. Organismā tas sadalās glikozē un ciānūdeņražskābē, kas ir spēcīga inde.

Ziedēšana notiek maijā, bet ziedi ir balti rozā krāsā. Saldās mandeles var ēst gan neapstrādātas, gan grauzdētas. To var pievienot arī ēdieniem un konditorejas izstrādājumiem, kā arī var izmantot mandeļu eļļas ekstrahēšanai.

Ēdama mandeļu šķirne ar saldajām sēklām. Tam ir ļoti plāns, trausls apvalks, tāpēc arī nosaukums.

Līdz šim apmēram 40 botāniskās mandeļu sugas ir iekļautas mandeļu apakšģints. Slavenākie no tiem ir:

• Buhāra.
• Fenzl.
• Kātiņš.
• Petunkovs.
• dzeloņains.
• Stepe.
• Trīs asmeņi.
• Vavilovs.
• Parasta.
• Kalifornijas.

Mūsdienu Krievijas teritorijā aug tikai trīs veidu mandeles, bet pārējie aug Āzijā, ASV un Eiropā.

Mandeles aug savvaļā un tiek arī īpaši kultivētas. To var atrast savvaļā:

• Mazāzijas teritorijā un Vidusāzijas valstīs;
• Afganistānā;
• Irānā;
• Aizkaukāzijas dienvidos.

Mandeļu audzēšanas process tika veikts pirms vairākiem tūkstošiem gadu.Mūsdienās to audzē daudzās valstīs ar siltu klimatu, tostarp Āfrikā un Amerikā. Visvairāk to audzē Irānā, Itālijā, Spānijā, Izraēlā, Turcijā, Grieķijā, Francijā un Indonēzijā.

Līdz šim daudzās pasaules valstīs ir audzētas dažādas mandeļu šķirnes:

Šķirnes "Anyuta", "Sapnis" un "Baltā bura" - pieder tai pašai parasto mandeļu sugai (Amygdalus communis). Tie ir augsts krūms 4-6 metrus augsts. Aug mūsu valstī.

Šķirne "Ņikitskis 62" - koku vainagam ir vēdekļveida forma. Šķirnes Primorsky, Nikitsky Late-flowering un Dessert ir apputeksnētas. Ilgi atpūšas un zied vēlu. Šķirne ir ziemcietīga. Tas nes augļus trīs gadus pēc stādīšanas. Šķirnes "Nikitsky 62" augļi ir diezgan lieli. To ārējais apvalks (čaula) ir mīksts, porains, gaiši brūnā krāsā ar kauliņu virsmu. Sēklām ir tumši brūna miza, kas ir stipri saburzīta. Vidēji rieksts sver 3,6 gramus. Rieksti ir saldi. 15 gadu vecumā koks saražo apmēram 14 kilogramus mandeļu.

Kalifornijas mandeļu šķirnes - Izaudzētas 25 šīs sugas šķirnes. Plaši izplatīts Kalifornijā. Visas šķirnes ir sadalītas trīs grupās. Tās galvenokārt atšķiras pēc kodola izmēra un formas. Kalifornijas mandeļu grupas un to šķirnes:

• Nonpareil — tas ietver Nonpareil šķirni.
• Kalifornija — ietver šķirnes Carmel, Monterey, Sonora, Price.
• Misija — ietver tādas šķirnes kā Mission, Butte, Fritz.

Mandeles var iegādāties šādā veidā:

• Veseli dabīgi vai blanšēti rieksti;
• Sasmalcināts šķēlēs, kubiņos vai sloksnēs;
• Milti;
• Pastas un biezas eļļas;
• šķidrā eļļa;
• Mandeļu piens.

Var iegādāties arī zaļās mandeles.

Mandeļu sastāvā esošie antioksidanti ļauj tām uzglabāties ilgu laiku. Tomēr tie var zaudēt savas derīgās īpašības apstākļos ar augstu mitruma un temperatūras līmeni. Tāpēc rūpnieciskos apjomos mandeles tiek uzglabātas tvertnēs, liftos un citos lielgabarīta konteineros un nodrošina vēsumu.

Mājās mandeles jāuzglabā:

• Vēsā, sausā vietā. Temperatūra nedrīkst pārsniegt 10 grādus pēc Celsija un mitrums 65%.
• Izolētas no spēcīgi smaržojošām vielām un produktiem, tāpat kā ar ilgstošu saskari, mandeles var absorbēt kāda cita smaržu.
• No kukaiņiem un citiem kaitēkļiem aizsargātā vietā.
• Grauzdētas mandeles ir jāaizsargā no saules gaismas un skābekļa.

Pareiza mandeļu uzglabāšana ļauj uzglabāt mandeles līdz 2 gadiem vai ilgāk.

Jūs varat iegādāties mandeles čaumalās un bez tām. Pērciet labāk čaulā. Šajā gadījumā jums jāpievērš uzmanība tam, lai uz čaumalām nebūtu plankumu, pelējuma un rūsu nosēdumu. Bojātas, sasmakušas, sapuvušas un negatavas mandeles, kā arī mandeles ar pelējumu nedrīkst lietot uzturā, jo tās satur cianīdus un citas kaitīgas vielas.

• Dzīvo ilgi: dažās valstīs līdz 130 gadiem.
• Nes augļus pēc 4-5 gadiem no stādīšanas dienas.
• Mandeļu rieksti ir ļoti garšīgs, barojošs, vērtīgs ārstniecisks produkts.
• Vērtīgs E vitamīna avots - jaunības vitamīns, jo tā saturs ir visaugstākais: vairāk nekā 24 mg.
• Apvalkā ir visaugstākais antioksidantu saturs, kas novērš ļaundabīgo audzēju attīstību.

Mandeles no čaumalas var nomizot ar riekstu laužu vai āmuru. Otrajā gadījumā vispirms mandeles jāietin dvielī, lai čaumalas fragmenti neizkaisītu apkārt.

Dažiem ēdieniem un mīklas izstrādājumiem jums būs nepieciešamas mandeles, kas nomizotas no brūnas mizas:

• Ielieciet mandeles bļodā, pārklājiet ar verdošu ūdeni.
• Pēc 10 minūtēm ielieciet mandeles caurdurī un noskalojiet zem auksta ūdens.
• Vēlreiz ielej verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Pēc tam mandeles var nomizot ar rokām.
• Esiet piesardzīgs, to darot, jo slidenas mandeles var izlēkt no ādas.

Rūgtās mandeles lielos daudzumos ir neveselīgas. 10 gabaliņi un 50 gabaliņi rūgto mandeļu ir nāvējošas devas attiecīgi bērniem un pieaugušajiem.

Rūgto mandeļu garša ir bagātāka, un aromāts ir izteiktāks, salīdzinot ar saldajām. Turklāt rūgtajām mandelēm ir augstas ārstnieciskās īpašības. Slavenā austrumu ārste Avicenna ieteica lietot rūgtās mandeles kuņģa, zarnu slimību, kā arī uroģenitālās sistēmas problēmu gadījumos un "vīriešu spēka" vairošanai. Pieaugušais var apēst 2 mandeles dienā, un bērniem nav ieteicams ēst rūgtās mandeles.

Saldās mandeles ir ļoti garšīgas, taču nevajadzētu apēst vairāk par 15-17 saldajām mandelēm dienā. Terapeitiskos un profilaktiskos nolūkos pietiek ar 3-5 mandeļu riekstu gabaliņiem dienā. Tos var izmantot:

• Neapstrādāts;
• Pievieno konditorejas izstrādājumiem un dažādiem gaļas ēdieniem.

100 grami mandeļu kodolu satur:

Turklāt ir 7 grami uztura šķiedrvielu, 4 grami ūdens, 7 grami cietes, 3,7 grami pelnu, 5 grami piesātināto taukskābju, 6 grami mono- un disaharīdu.

250 ml glāzē mandeļu ir aptuveni 165 grami, kas ir aptuveni 1004,9 kilokalorijas. 200 ml glāzē ir 130 grami, kas atbilst 791,7 kilokalorijām. Viena ēdamkarote mandeļu (apmēram 30 grami) satur aptuveni 182,7 kilokalorijas.

No vitamīniem, kas atrodami mandelēs:

• 4 mg PP vitamīna;
• 0,02 beta-karotīns;
• 3 mikrogrami A vitamīna;
• 0,25 B1 vitamīna;
• 0,65 mg B2 vitamīna;
• 0,04 mg B5 vitamīna;
• 0,3 mg B6 vitamīna;
• 40 mikrogrami vitamīna B9;
• 1,5 mg C vitamīna;
• 24,6 mg E vitamīna;
• 6,2 mg PP vitamīna (niacīna ekvivalents);
• 52,1 mg holīna.

No mandelēs atrodamajiem makroelementiem: kalcijs, magnijs, nātrijs, kālijs, fosfors, hlors un sērs. No mikroelementiem: dzelzs, cinks, jods, varš, mangāns, selēns un fluors. Satur tādas vērtīgas aminoskābes kā: lizīns, triptofāns un arginīns.

E vitamīns jeb tokoferols labvēlīgi ietekmē dzimumdziedzeru darbību, uzlabo asinsspiedienu un asins recēšanu, ārstē koronāro sirds slimību, uzlabo imunitāti, kā arī neaizstājams sportistiem, kuri vēlas veidot muskuļu masu.

Vitamīni PP vai niacīns ir iesaistīti hemoglobīna veidošanā. Tie ir noderīgi nervu sistēmai, kuņģim un ādai.

Magnijs piedalās olbaltumvielu biosintēzē un ogļhidrātu metabolismā, kā arī ir neaizstājams normālai sirds un asins kanālu darbībai.

Ņemot vērā augsto nātrija saturu, mēs varam droši teikt, ka mandeles ir "sirds" ēdiens. Mandelēs esošais cinks apmierina mūsu vajadzību pēc sāļa ēdiena.Un B2 vitamīns palielina cinka biopieejamību organismā, tādējādi nodrošinot organismu ar fermentiem normāliem redox procesiem.

Mandeļu kodoliem ir šādas labvēlīgas darbības:

• pretsāpju līdzeklis;
• pretkrampju līdzeklis;
• nomierinošs;
• aptveršana;
• mīkstinošs līdzeklis;
• viegls caurejas līdzeklis;
• antioksidants;
• atjaunojošs;
• anti-sklerotisks līdzeklis.

Par to, ko labāk izvēlēties - mandeles vai valriekstus, skatieties raidījumā "Dzīvo veselīgi".

Rūgtās mandeles satur daudz amigdalas (B17 vitamīna), kas nelielā devā ir labvēlīga organismam, bet lielā devā ir nāvējoši indīga.

Šis produkts var nepatikt cilvēkiem ar mandeļu nepanesamību. Katram organismam ir sava neiecietības līnija. Tāpēc, ēdot mandeles, jābūt uzmanīgiem.

Neskatoties uz visām mandeļu priekšrocībām un vērtību, to lietošanai ir vairākas kontrindikācijas:

• Individuāla paaugstināta jutība pret mandeļu kodoliem.
• Augsta aptaukošanās pakāpe.
• Paaugstināta sirdsdarbība.

Maziem bērniem, lai izvairītos no ieelpošanas, dodiet tikai sasmalcinātas mandeles.

Mandeles pieder pie augļu dzimtas, taču daudzi tās uzskata par riekstiem. Tāpat kā riekstus, to patērē gan neapstrādātu, gan grauzdētu, sālītu un sukādes; pievieno pārtikai un dažādiem desertiem. Sagatavots ar to:

• kūkas;
• kūkas;
• Pīrāgu, rullīšu un saldumu pildījumi;
• pievieno šokolādei
• saldējums un deserti;
• sīkdatne;
• pildītas pankūkas;
• sagatavot omleti, gaspačo;
• sautēt dzīvnieku un putnu gaļu;
• sagatavot zivis;
• mērces;
• kokteiļi un liķieri.

• Iztīrīt 2 gab. sīpols un 4 ķiploka daiviņas. Smalki sagrieziet tos. Sīpolu un ķiplokus apcep 5 minūtes.
• Ielieciet 4 ēd.k. olīveļļu katliņā un uzkarsē.
• Atšķaida 2 ēd.k. tomātu pastu glāzē ūdens un pārlej ar sīpolu un ķiploku. Vāra, līdz mērce sabiezē.
• Sasmalcina 75 gr. sasmalcinātas mandeles un pievieno mērcei. Ielej dažas ēdamkarotes verdoša ūdens un vāra vēl 5 minūtes.
• Plānās šķēlēs sagrieziet 4 vidēja lieluma baklažānus un vāriet sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti. Tas aizņems aptuveni 5-7 minūtes.
• Pēc tam noņemiet no karstuma un izspiediet šķidrumu. Sagrieziet tos gabalos.
• Bļodā liek mērci un baklažānu, samaisa un pievieno pa 3 ēd.k. fenheļa sēklas un rīvmaize, sasmalcināts pētersīļu ķekars, sāls un pipari pēc garšas. Rūpīgi samaisiet.
• Maisījumu izklāj uz cepamā papīra loksnes rullīša vai lielas iegarenas kotletes formā.
• Sarullējiet loksni un nosieniet malas, lai izveidotu lielu konfekti.
• Liek uz cepešpannas un pa virsu apsmērē ar eļļu.
• Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 °, un cep pusstundu.

Ēdienu var pasniegt gan karstu, gan aukstu.

Medicīniskiem nolūkiem mandeles ir noderīgas:

• Vājinātiem cilvēkiem, lai palielinātu garīgās spējas, uzlabotu miegu, stimulētu smadzeņu un dzimumorgānu darbību.
• Mandeļu pienu ieteicams lietot cilvēkiem ar slimām nierēm un kuņģi. Tas labi izvada žulti un akmeņus no nierēm, samazina skābumu kuņģī.
• Cilvēkiem ar aterosklerozi, lai normalizētu asinsspiedienu. Viņiem tiek piešķirta kālija diēta.
• Stresa apstākļos. Tā kā mandeles satur hormonu serotonīnu, kura trūkums var izraisīt depresiju.Serotonīns uzlabo garastāvokli un tādējādi paaugstina veiktspējas līmeni.
• Austrumu medicīnā mandeles iesaka redzes uzlabošanai.
• Tiem, kam ir iekaisis kakls. Tā kā mandeles satur unikālus taukus, kas efektīvi iedarbojas uz rīkli. Šajā gadījumā labāk izmantot mandeļu pienu vai mandeļu buljonu.

Paņemiet simts gramus veselu mandeļu kodolu un piepildiet grīdu ar litru tīra ūdens. Liek uz uguns un vāra 15 minūtes. Pēc tam atstāj nostāvēties. Atdzesē un dzer pa 80 ml 3 reizes dienā. Tajā pašā laikā vārītas mandeles nevar izmest, bet apēst dažu dienu laikā.

Šai tinktūrai ir daudzas ārstnieciskas īpašības, kas raksturīgas pašiem riekstiem.

Pirmkārt, mandeļu čaumalām ir augstas antioksidanta īpašības. Tieši šī kvalitāte ļauj mandeles uzglabāt ilgu laiku.

Šo tinktūru izmanto, lai stiprinātu redzi, uzlabotu aknu darbību un asinsvadu stāvokli.

Lai pagatavotu šādu tinktūru, nepieciešams 100 gr. rieksti. Noņemiet no tiem čaumalu un ielejiet 500 gramus etilspirta vai degvīna. Tas jāievada divas nedēļas vietā, kas ir aizsargāta no gaismas. Šajā laikā šķidrumu laiku pa laikam sakratiet.

Pēc tam, kad tinktūra ir gatava, lietojiet 18 pilienus 3 reizes dienā pirms ēšanas.

Lai ārstētu plikpaurību, jāsagatavo mandeļu biezputra un jāierīvē galva. Lai to izdarītu, javā samaļ ēdamkaroti mandeļu. Ierīvē galvas ādā naktī 1 mēnesi.

Sasmalciniet mandeļu kodolus javā līdz biezai formai. Uzklājiet kā kompresi skartajā zonā un piesieniet.Mainiet pārsēju ar svaigu putru katru dienu līdz atveseļošanai.

Lai to izdarītu, katru dienu apēdiet sauju mizotu mandeļu, kas ir aptuveni 23 nukleoli. Vēlams, lai tie netiktu cepti un nebūtu sālīti. Tas novērsīs dažādu vēža un infarkta formu, senils demences rašanos, kā arī uzlabos matu un ādas stāvokli un stiprinās nagus.

• Pusglāzi sasmalcinātu mandeļu sajauc ar 250 ml verdoša ūdens. Pēc 5 minūtēm izlejiet ūdeni un sasmalciniet mandeles. Pievienojiet ēdamkaroti citrona sulas un vārītu ūdeni. Visu samaisa. Sejas maisījums ir gatavs. Uzklājiet to uz sejas un kakla ādas. Pēc 20-30 minūtēm noskalojiet ar siltu ūdeni. Pēc tam noskalojiet ar paskābinātu vēsu ūdeni. Nosusiniet ar dvieli un uzklājiet uz ādas parasto sejas krēmu.
• Jums jāņem 1 ēdamkarote labi sasmalcinātu mandeļu, 1 ēdamkarote sasmalcinātu auzu pārslu un 1 olas baltums. Sakuļ olbaltumvielas un sajauc ar mandelēm un graudaugiem. Uzklājiet uz sejas un kakla 15 minūtes. Vispirms noskalojiet ar siltu un pēc tam vēsu ūdeni. Nosusiniet ar dvieli un uzklājiet piemērotu krēmu.

Sajauc 1 ēdamkaroti sasmalcinātu mandeļu kodolu ar 1 ēdamkaroti bieza krējuma. Sajauc un uzklāj uz sejas un kakla. Atstājiet uz pusstundu un pēc tam noskalojiet ar vēsu ūdeni. nosusina ar dvieli un iesmērē ar piemērotu krēmu.

Mandeles uzlabo tauku vielmaiņu organismā, kas izraisa svara zudumu. Optimālā mandeļu dienas deva patēriņam ir 30 grami (karote ar kaudzi).Turklāt mandeles ir paredzētas diētām, kuru priekšnoteikums ir zems nātrija saturs. To pievieno dārzeņu, augļu salātiem, lai tie iegūtu garšu un nešķistu pārāk mīlīgi. Tomēr to saturs nedrīkst pārsniegt 100 gramus.

• Mandeļu čaumalas izmanto vīnu, konjaku un liķieru aromatizēšanai.
• Aromterapijā izmanto ēterisko mandeļu eļļu, kas spiesta no mandeļu kodoliem. To var iegādāties aptiekās.
• Mandeles ir bagātīgs E vitamīna avots, ko izmanto kosmētikas rūpniecībā krēmu ražošanā. Tas palielina krēma uzsūkšanos ādā.
• Rūgtās mandeles izmanto farmācijā zāļu ražošanā.

Mandeles patiešām ir dievišķs auglis. Senie ēģiptieši zināja par šī produkta brīnumainajām īpašībām. Viņi izmantoja mandeles kulinārijā, medicīnā un pat neaizmirsa par tām pēcnāves dzīvē. Par to liecina Tutanhamona kapā atrastās mandeles. Ēģiptieši uzskatīja, ka mandeles palīdz pāriet uz citu pasauli.

Mandeles ir kultivētas ļoti ilgu laiku, par ko liecina fakti par to audzēšanu Senajā Grieķijā un Senajā Romā. No turienes tas tika izplatīts visā Eiropā, Āfrikā un Amerikas valstīs ar siltu klimatu.

Mandeles Bībelē ir minētas kā svēts koks. Senajā Irānā mandeles tika uzskatītas par koku, kas sūtīts no debesīm. Senajiem romiešiem šis koks tika uztverts kā auglības simbols. Un indiāņi šo koku godināja kā ģimenes laimes un auglības vēstnesi. Tāpat kā indieši, arī franči uzskata mandeles par laimīgas laulības zīmi.

Mandeles ir plaši izplatītas Tadžikistānā, kur Kanibadamas pilsēta ir nosaukta mandeļu vārdā. Oriģinālvalodā tas izklausās kā “Konibodom”, kas nozīmē “mandeļu kase”, “mandeļu pilsēta”.

Mandeļu derīgās īpašības kombinācijā ar vīģēm ir pārākas par žeņšeņa īpašībām.