Muskatrieksts

Muskatrieksts (Myristica fragnans) ir Muskatņikovu dzimtas mūžzaļš koks. To sauc arī par muskatriekstu vai muskatriekstu. Vācu valodā augu sauc Bandanuss, Suppennuss, Muskatsamen, angliski - muskatrieksts, franču valodā - noix de muscade.

Muskatrieksts ir koks, kas savvaļā var izaugt līdz 20 m, bet plantācijās diez vai var atrast muskatriekstu, kas garāks par 6 m.Tā lapas ir ādainas un tumši zaļā krāsā. Tie sasniedz 0,15 m garumu, sēž uz īsiem kātiem, smailas formas, atgādina lanceti.

Maskata koki var būt vīrišķie vai sievišķīgi, un tiem var būt balti un dzelteni ziedi. No sievišķā koka ziediem veidojas dzelteni augļi ar kauliņiem, līdzīgi aprikozēm. Tos attēlo viensēklu ogas, kas ietvertas gludā koka apvalkā.

Muskatrieksta sēklām ir brūna nokrāsa un sietveida virsma, garums sasniedz 0,2 cm, katra sver 4 g.Šķērsgriezumā veidojas marmora raksts. Žāvēšanas laikā Maskata krāsa izbalē un kļūst no oranžas līdz maigi brūnai krāsai. Macis sasniedz vairākus centimetrus garumā.

Muskatriekstam ir deviņas sugas, starp kurām tikai smaržīgais muskatrieksts ir ārkārtīgi svarīgs.

Muskatrieksta izcelsme ir zināma – tās ir Molukas, precīzāk, Indonēzijas Bandas salas. Tagad tas ir biežāk sastopams Āzijas dienvidos un dienvidaustrumos, Dienvidamerikā, kā arī Āfrikas austrumos un Madagaskaras salā.

Otrs muskatrieksta piegādātājs pasaulē ir mazā Grenādas sala, kas pieder Mazajām Antiļu salām.

Muskatriekstu parasti ierīvē tieši pirms pievienošanas ēdienam, jo ​​tas ātri pārstāj būt tik smaržīgs, kad tas tiek sasmalcināts. Macis izžāvē un samaļ, pēc tam pievieno traukiem. Garšvielām ir pilnīgi atšķirīgas garšas un aromātiskās īpašības, tāpēc tās nevar aizstāt viena ar otru.

Atrast vāli ir daudz grūtāk nekā muskatriekstu, ko pārdod maltā vai veselā veidā. Vēlams to iegādāties veselu, jo pulvera veidā tas ātri zaudē aromātiskās īpašības.

Augstas kvalitātes muskatriekstu ir viegli pamanīt, iedurot to ar adatu, izraisot eļļas daudzumu. Valriekstu krāsai jābūt spilgtai. Visā uzgrieznī stiepjas grumbu tīkls, un uz griezuma ir interesants marmora raksts.

Muskatriekstam un vālei ir pikants saldens aromāts, bet vālei ir smalkāks un maigāks aromāts. Riekstam ir skābāka un sveķaināka garša. Muskatrieksts satur 30% līdz 40% eļļas.

Muskatriekstam ir šādas īpašības:

• izmanto kā garšvielu;
• izmanto medicīniskiem nolūkiem;
• aug tropu reģionos;
• kaitīgs, ja to lieto pārmērīgi.

100 grami malta muskatrieksta satur 525 kcal.

Produkta uzturvērtība ietver šādas sastāvdaļas:

• olbaltumvielas - 5,84 g;
• tauki - 36,31 g;
• ogļhidrāti - 28,49 g;
• diētiskās šķiedras - 20,8 g;
• pelni - 2,34 g;
• ūdens - 6,23 g;
• monosaharīdi un disaharīdi - 28,49 g;
• piesātinātās taukskābes - 25,94 g.

Plašāku informāciju par muskatriekstu varat iegūt no programmas "1000 un viena Scheherazade spice" fragmenta.

Muskatrieksts satur šādas sastāvdaļas:

• vitamīni: A (RE) - 5 mikrogrami, B1 (tiamīns) - 0,346 mg, B2 (riboflavīns) - 0,057 mg, B6 (piridoksīns) - 0,16 mg, B9 (folija) - 76 mikrogrami, C - 3 mg, PP (niacīna ekvivalents) - 1,299 mg, holīns - 8,8 mg, β-karotīns - 0,016 mg;
• makroelementi: kalcijs - 184 mg, magnijs - 183 mg, nātrijs - 16 mg, kālijs - 350 mg, fosfors - 213 mg;
• mikroelementi: dzelzs - 30,4 mg, cinks - 2,15 mg, varš - 1027 mkg, mangāns - 2,9 mg, selēns - 1,6 mcg.

Muskatrieksta sastāvā ietilpst elemicīns, miristicīns, safrols uc Daudzas sastāvdaļas izraisa intoksikācijas efektu.

Muskatrieksts satur daudz vitamīnu, taču tā derīgo īpašību saraksts ar to nebeidzas:

• palīdz ar bezmiegu un nervu traucējumiem;
• stiprina imūnsistēmu;
• veicina potenci;
• uzlabo garastāvokli;
• stimulē apetīti;
• izvada toksīnus;
• palīdz atgūties pēc slimības.

Tiek uzskatīts, ka muskatriekstam lielos daudzumos ir narkotiska iedarbība. Ķermenim tas ir milzīgs kaitējums, kam ir šādas izpausmes:

• aknu bojājumi;
• toksīnu uzkrāšanās;
• acu apsārtums;
• dehidratācija;
• galvassāpes;
• asinsspiediena un ķermeņa temperatūras paaugstināšanās;
• vemšana;
• halucinācijas;
• samaņas zudums;
• kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumi.

Lai izvairītos no šīm negatīvajām sekām, jāievēro devas.

Muskatrieksts ir kontrindicēts šādos gadījumos:

• grūtniecības laikā;
• ar epilepsijas lēkmēm;
• ar augstu jutību pret sastāvdaļām;
• ar nervu traucējumiem.

Muskatriekstu ēterisko eļļu iegūst no nobriedušiem augļiem. Eļļu iegūst arī no vāles, un tai ir izsmalcinātāks aromāts. Muskatriekstu ēterisko eļļu iegūst pēc augļu sasmalcināšanas ar tvaika destilāciju. Pārdošanā tas bieži tiek viltots, aizstājot to ar sintētisko vielu analogiem.

Augstas kvalitātes eļļa ir caurspīdīga, bet tajā pašā laikā nedaudz piešķir smilškrāsas krāsu. Smarža ir spilgta, pikanta un ar nelielu reibuma efektu. Atbilstība noteiktajiem uzglabāšanas nosacījumiem ļaus eļļai saglabāt savu kvalitāti piecus gadus.

Tīrā veidā eļļu izmanto ļoti reti, jo tās augstā koncentrācija veicina toksisko īpašību izpausmi. Muskatriekstu eļļa labi sader ar citām pikantām eļļām, kurām ir koksnes vai ziedu aromāts.

Muskatriekstu eļļas īpašības:

• Piemīt nomierinoša un sildoša iedarbība. Tas ātri novērš trauksmi un stresa sekas, sniedz pārliecību. Tā ir muskatrieksta eļļa, ko izmanto seksuālās vēlmes uzlabošanai. Tiek uzskatīts, ka tas sniedz jaunas sajūtas un spilgtas emocijas.
• Stimulē sirds un asinsvadu darbu, palīdz pretoties aukstumam, normalizē elpošanas sistēmu, uzlabojot bronhu elastību. Tas palīdz mazināt pietūkumu un sāpes locītavās, kā arī pozitīvi ietekmē gremošanas traktu.
• To lieto kosmetoloģijā, stimulējot matu augšanu un apkarojot ādas slimības. To reti izmanto ādas kopšanai, tikai novecojošas ādas nostiprināšanai. Nav ieteicams jutīgai ādai.
• Daži dzērieni, tostarp kafija vai alkohols, ir arī aromatizēti ar eļļu.

Garšvielu kulinārijas izmantošana ir ļoti plaša:

• izmanto konditorejas izstrādājumu aromatizēšanai;
• pievieno mērcēm, olu ēdieniem un zupām;
• izmanto dārzeņu un kartupeļu ēdienos;
• labi sader ar sieriem, gaļas ēdieniem un pastētēm;
• pievieno zivīm;
• uz tiem pārkaisa pudiņus, augļus, desertus;
• pievieno pastai
• izmanto augļu kompotu pagatavošanai.

Itāļu pavāri vienmēr pievieno muskatriekstu dārzeņu sautējumiem, briti apelsīnus apkaisa ar garšvielām. Valriekstu eksportētājvalstīs no tā augļiem gatavo ievārījumus, ievārījumus un saldumus.

Garšvielu izmanto karsto dzērienu aromatizēšanai, un to bieži apkaisa ar daudziem kokteiļiem.

Mājās varat pagatavot pārsteidzošu karsto baltās šokolādes dzērienu, kas muskatrieksta pikantajai garšai piešķirs pikantumu.

• Nepieciešami 0,5 litri piena, šķipsniņa muskatrieksta, dažas zvaigznes anīsa un baltās šokolādes tāfelīte.
• Pienu lej katliņā, uzreiz pievieno zvaigžņu anīsu un muskatriekstu, apmaisa tos un uzvāra pienu.
• Pēc vārīšanas pienu vāra vēl piecas minūtes, nepārtraukti maisot.
• Sarīvēta baltā šokolāde uz rupjās rīves.
• Pienu noņem no uguns un tajā izkausē šokolādi.
• Ieteicams pagaidīt, līdz tas nedaudz atdziest. Pēc tam to var liet krūzēs, pārkaisa ar nedaudz muskatrieksta.

Muskatrieksts ir obligāta sastāvdaļa bešamela mērcē, ko var viegli pagatavot arī mājās.

• Tam nepieciešams: pustējkarote muskatrieksta, 50 g sviesta, 0,3 l piena, 30 g miltu un sāls pēc garšas.
• Katliņā izkausē sviestu un pievieno miltus.
• Maisījumu karsē un maisa, līdz parādās putas.
• Lēnām ielej aukstu pienu, neaizmirstot nepārtraukti maisīt mērci.
• Maisījumu vāra, līdz tas iegūst biezāku konsistenci, pēc tam pievieno sāli un muskatriekstu.
• Mērci noņem no uguns.

Muskatrieksta ārstnieciskās īpašības aprakstīja Avicena.

Muskatriekstam ir svarīgas ārstnieciskas īpašības, ko izmanto šādos gadījumos:

• sāpju mazināšanai locītavu vai muskuļu sāpju gadījumā;
• kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanai;
• galvassāpju ārstēšanai;
• bezmiega novēršanai un nervu traucējumu ārstēšanai;
• stiprināt imunitāti;
• uzlabot sirds darbu;
• lai uzlabotu erekciju vīriešiem;
• attīrīt asinis un orgānus no toksīniem;
• cīnīties ar iekaisuma slimībām;
• menstruālā cikla regulēšanai;
• uzlabot pašsajūtu ar varikozām vēnām;
• vēža profilaksei.

Muskatriekstu bieži pievieno krēmiem, ko izmanto locītavu sasildīšanai un brūču ātrākai dziedēšanai.

• Lai atvieglotu galvassāpes, tējkaroti muskatrieksta atšķaida trīs ēdamkarotes piena. Iegūtais šķidrums tiek izmantots kā komprese uz pieres.
• Lai uzlabotu gremošanas sistēmas darbību, pusglāzi jogurta bez piedevām atšķaida ar pusglāzi vārīta ūdens istabas temperatūrā. Pievienojiet šim sastāvam trešdaļu tējkarotes rīvēta ingvera un muskatrieksta un dzeriet naktī.
• Lai labāk gulētu, pirms gulētiešanas ieteicams izdzert siltu pienu, kurā 250 ml atšķaida ceturtdaļu tējkarotes rīvēta muskatrieksta.
• Sāpēm locītavās un muskuļos biezputru gatavo no rīvēta muskatrieksta un augu eļļas, kas ņemta vienādās proporcijās. Maisījumu karsē un iesmērē ar to iekaisuma vietu, līdz tas pilnībā atdziest.

Svara samazināšanai ieteicams ēdienam pievienot muskatriekstu, lai tas palīdzētu tam labāk uzsūkties. Tas arī paātrina gremošanu un izvada toksīnus, kam arī ir svarīga loma. Pat trekni ēdieni, kurus kuņģis būs grūti sagremot, ar muskatrieksta palīdzību uzsūksies daudz labāk.

Muskatriekstu mājsaimniecībā izmanto šādi:

• īpaši aromātiska garšviela, kas pievienota daudziem ēdieniem;
• eļļu izmanto matu augšanas uzlabošanai;
• eļļa arī izlīdzina ļenganu un novecojošu ādu;
• dzērienu, tostarp stipro, aromatizēšana;
• spēcīgas zāles, kas ir noderīgas visam organismam kopumā;
• spēcīgs afrodiziaks, kas uzlabo dzimumtieksmi;
• eļļu nelielās devās pievieno austrumu smaržu kompozīcijām.

Muskatrieksts ir koks, kas aug karstā klimatā. Bet jūs pat varat to audzēt uz palodzes mājās, tomēr jums būs jārada tai atbilstoša tropiskā vide.

Stādīšana tiek veikta ar sēklu palīdzību, kas ir ievietota čaumalā, nomizots rieksts šeit nederēs. Augļi tiek stādīti augsnē, kas ļauj ūdenim un gaisam iziet cauri. Kad rieksts aug, tas jāpārstāda lielākā podā. Ja viņam tiek radīti labvēlīgi apstākļi, tad pirmie augļi parādās pēc 6 dzīves gadiem. Dabiskā augšanas vidē ražas novākšanu veic trīs reizes gadā. Bet, audzējot koku mājās, iegūt riekstus ir diezgan sarežģīti, tāpēc biežāk tas tiek stādīts intereses pēc un ziedu apbrīnas labad.

Audzējot muskatriekstu mājās, jums vajadzētu vairāk paļauties uz veiksmi un personīgo pieredzi.

• Pirmo reizi muskatriekstu sēklas uz Grenādas salu tika atvestas 19. gadsimta vidū. Pēc stādījumu ierīkošanas muskatrieksts kļuva par eksporta līderi.
• Grenādas salā muskatrieksts ir ārkārtīgi svarīgs, tāpēc 20. gadsimta 70. gados pēc neatkarības iegūšanas tas tika novietots uz salas karoga.
• Viduslaikos riekstu izmantoja tikai medicīniskiem nolūkiem, nevis kā garšvielu, un tikai 16. gadsimtā sākās tā ziedu laiki. Nīderlandes Austrumindijas uzņēmums pusotru gadsimtu kontrolēja muskatriekstu tirdzniecību visstingrākajā veidā, taču laika gaitā monopols tika likvidēts.
• Muskatrieksti tika dedzināti kronēšanas laikā, lai dezinficētu gaisu un piešķirtu tam patīkamu aromātu, savukārt ēteriskās eļļas tika izmantotas karalisko personu personīgajai higiēnai.
• Ir reģistrēti vairāki nāves gadījumi no muskatrieksta pārdozēšanas.
• Pirms holandiešiem muskatriekstu tirdzniecības monopols piederēja portugāļiem.
• Savādi, bet briti sāka audzēt muskatriekstu Indonēzijas pussalā un Ķīnā, kuri tur organizēja paši savas plantācijas.
• 18. gadsimtā francūži nozaga muskatrieksta sēklas un slepus iestādīja savās plantācijās Madagaskarā. Kokam tur gāja labi.
• Līdz 20. gadsimta sākumam Grenāda veidoja lielāko muskatrieksta eksporta daļu, taču pēc 2004. gada spēcīgās viesuļvētras daudzi stādījumi tika bojāti, tāpēc nācās tos atjaunot.