Auzu pārslas "Extra"

Veselīga uztura cienītāju uzturā nozīmīgu vietu ieņem dažādi graudaugi. Ļoti populāri ir arī auzu pārslu ēdieni, piemēram, slavenā auzu pārslu. Lai pareizi plānotu savu uzturu, ir vērts padomāt, kas ir Extra auzu pārslas, kādi ir šo pārslu veidi vispār un kāds ir auzu pārslu labums un kaitējums.

Kopš padomju laikiem GOST ir nodrošinājis šādu auzu pārslu klasifikāciju: kas ir saglabājies līdz mūsdienām:

• "Papildus" - šīs kategorijas pārslas ir izgatavotas no veseliem vai sasmalcinātiem nomizotu auzu graudiem;
• "Hercules" - ir izgatavoti no augstākās kvalitātes rafinētām auzu pārslām, presējot.

Kategorijas "Extra" produkts ir papildus sadalīts 3 klasēs:

• "Papildus Nr. 1" - izgatavots no veseliem auzu graudiem;
• "Papildus Nr. 2" - izgatavots no grieztiem graudaugiem;
• "Papildus Nr. 3" - ir izgatavoti no grieztām auzām, papildus presējot.

Tādējādi pārslas "Extra Nr. 3" ir mazākās, un "Extra Nr. 1" ir lielākās. Nav pārsteidzoši, ka Extra Nr.3 pagatavojas visātrāk (pietiek ar 5 minūtēm), taču tajā ir mazāk barības vielu ar augstāku glikēmisko indeksu. Pārslas, piemēram, "Hercules", vāra līdz 20 minūtēm, taču to sastāvs ir daudz bagātāks pat nekā "Extra Nr. 1", un putras ir biezākās.

Neatkarīgi no auzu pārslu pagatavošanas metodes, tas satur šādas noderīgas vielas:

• B grupas vitamīni - B1, B2, B6 un B9;
• E vitamīns;
• H vitamīns;
• PP vitamīns;
• kālijs;
• kalcijs;
• magnijs;
• nātrijs;
• fosfors;
• dzelzs;
• jods;
• kobalts;
• magnijs;
• varš;
• cinks.

No neaizvietojamām aminoskābēm auzu graudi ir bagāti ar:

• arginīns;
• valīns;
• triptofāns;
• lizīns.

Lielākā daļa noderīgo elementu ir ietverti kategorijas "Extra Nr. 1" pārslās, jo to ražošanas laikā graudi ir pakļauti vismazākajam apstrādes posmu skaitam.

Sastāvs saskaņā ar BJU formulu dažādām labības šķirnēm atšķiras. Tātad "Extra Nr. 1" un "Papildu Nr. 2" izskatās šādi:

• olbaltumvielas - līdz 14%;
• tauki - līdz 10%;
• ogļhidrāti - līdz 40%.

Kaloriju saturs 100 gramos sausās labības ir līdz 310 kcal.

Pārslām "Extra Nr. 3" ir šāds sastāvs:

• olbaltumvielas - līdz 16%;
• tauki - līdz 10%;
• ogļhidrāti - līdz 50%.

Šīs šķirnes kaloriju saturs sasniedz 360 kcal.

Hercules pārslu sastāvs ir līdzīgs Extra Nr.3 sastāvam, taču to kaloriju saturs ir nedaudz mazāks - līdz 350 kilokalorijām uz 100 gramiem produkta.

Tajā pašā laikā lielākā daļa ogļhidrātu, kas veido šo produktu, pieder pie polisaharīdu grupas - tas nozīmē, ka tie cilvēka organismā tiek pārstrādāti lēnāk nekā citi ogļhidrātu veidi, un tāpēc tie apgādā organismu ar enerģiju bez ievērojamas saharīdu līmeņa svārstības asinīs. Auzu pārslas satur arī uztura šķiedras (tostarp beta-glikānu un lipekli).

Auzu pārslu labvēlīgās īpašības ir saistītas ar to bagātīgo un daudzveidīgo sastāvu. Pirmkārt, ar salīdzinoši zemu kaloriju saturu tajā ir daudz noderīgu vielu, kas ļauj ieteikt šādu putru iekļaušanai svara zaudēšanas diētās.Šis produkts ir viegli sagremojams un vienlaikus veido gļotādu masu, kas aizsargā kuņģa sieniņas pie gastrīta un čūlas, tāpēc auzu pārslas ir biežs viesis ārstnieciskajās diētās, kas tiek izrakstītas pret šādām slimībām. Turklāt auzu pārslas ir labs adsorbents, kas var samazināt toksisko vielu koncentrāciju kuņģa-zarnu traktā. Šis produkts ir īpaši noderīgs svina izvadīšanai no ķermeņa.

Beta-glikāna klātbūtne sastāvā palīdz cīnīties ar holesterīna līmeņa paaugstināšanos asinīs. Un B6 vitamīna klātbūtne ļauj ne tikai normalizēt cukura līmeni asinīs, bet arī stabilizēt emocijas un pat nedaudz palielināt smadzeņu darbības efektivitāti.

Mikro- un makroelementu klātbūtne auzu pārslu sastāvā labvēlīgi ietekmē asinsrites sistēmas funkcijas, kaulu audu izturību un ādas un matu stāvokli, kas ļauj ieteikt šādu putru kosmetoloģijā un sirds un kaulu slimību ārstēšanai.

Neskatoties uz acīmredzamajiem ieguvumiem, pārmērīgs auzu pārslu patēriņš var izraisīt fitīnskābes uzkrāšanos, kas savukārt var izraisīt kalcija deficītu. Un auzu pārslu kā adsorbenta īpašības var samazināt citu noderīgu elementu - galvenokārt dzelzs, magnija un cinka - saturu.

Ir stingri aizliegts lietot auzu pārslas jebkādā daudzumā cilvēkiem, kuri cieš no lipekļa nepanesības (celiakijas), kā arī alerģijām pret atsevišķām tās sastāvdaļām.

Pērkot auzu pārslas, ir svarīgi pievērst uzmanību par to atbilstību GOST. Negodīgu ražotāju auzu pārslu sastāvā dažreiz tiek atrasts pelējums, svešu graudu piemaisījumi, pesticīdi un pat metāla gabali. Šādu putru lietošana var radīt neatgriezenisku kaitējumu veselībai, tāpēc pirms to iegādes rūpīgi jāizpēta produktu atsauksmes.

Veselam cilvēkam visnoderīgākā būs “rupjāko” šķirņu iegāde, pie kurām pieder “Hercules” un “Extra Nr.1” - tās satur vairāk būtisku vielu un sniedz sāta sajūtu ilgākam laikam. Gremošanas sistēmas slimībām, kā arī bērniem labāk iegādāties Extra Nr.2 pārslas - tās sagremojas visātrāk, un no tām vārītās putras konsistence būs vismīkstākā. Šāda putra nekairina kuņģa sienas.

Lai iegūtu informāciju par to, kā pareizi pagatavot auzu pārslu, skatiet šo videoklipu.