Auzu pārslas: kalorijas, ieguvumi un kaitējums, ēšanas padomi

Auzas jau sen ir atzītas par vielu noliktavu, kas nes enerģiju un dod labumu ķermenim. Dažās valstīs, piemēram, Apvienotajā Karalistē, auzu pārslu no rīta ir kļuvusi tradicionāla. Mūsu valstī auzu pārslas iecienījuši gan bērnībā, gan pieaugušā vecumā, īpaši, kad cilvēks uztraucas par savu veselību.

Parasti auzu pārslām ir gaiši brūna vai zelta nokrāsa ar tumšām dzīslām, rievotu vai gludu virsmu un patīkamu graudaugu aromātu. Produkts atšķiras ar tīrīšanas pakāpi, tvaicēšanas laiku un biezumu. Turklāt, jo plānākas ir pārslas, jo mazāk laika tiek pavadīts to pagatavošanai. Bet pat vielas, kas nāk par labu mūsu ķermenim, plānās pārslās var uzglabāt daudz mazāk nekā blīvās.

Auzu pārslas ir izgatavotas no iepriekš tvaicētiem auzu graudiem, kas tiek saplacināti, iznīcinot serdes struktūru un daļēji saglabājot čaumalas slāni. Pārslu ražošana sākas ar graudu savākšanu, žāvēšanu un tīrīšanu. Pēc tam izejviela tiek pakļauta mehāniskai slīpēšanai un tvaicēšanai. Šajā brīdī graudi tiek mīkstināti, pateicoties kuriem ir iespējams samazināt laiku, kas pavadīts gatavā produkta ražošanai. Pēc tam tiek veikta velmēšana, kas palielina graudu īpatnējo virsmu.

Saskaņā ar GOST 21949-93 visas auzu pārslas, ņemot vērā graudu pārstrādes īpatnības, ir sadalītas vairākos nosaukumos: "Hercules", ziedlapa un "Extra".

Auzu pārslas "Hercules" un ziedlapa ir izgatavotas no augstākās šķiras auzu pārslām.

"Hercules" izceļas ar reljefa gludumu un lēnām tiek pagatavots mikroviļņu krāsnī. Ir nepieciešams laiks, lai tos pilnībā sagatavotu. Turklāt graudus iepriekš apstrādā ar tvaiku. Viena no Hercules pārslu šķirnēm ir pārslas, kas izgatavotas no saplacinātiem graudaugiem, kas iziet cauri gofrētiem veltņiem, kas veido rakstu uz virsmas. To gatavošanas laiks ir par kārtu mazāks nekā parastajām auzu pārslām.

Ziedlapu auzu pārslas tiek gatavotas, izmantojot metodi, kas daudzējādā ziņā ir līdzīga auzu pārslām, bet graudi tiek pakļauti papildu apstrādei. Pie izejas tie ir vieglāki, plānāki un satur mazāk sēnalas (ziedu plēves), kas sabojā gatavā produkta garšu un tiek uzskatīts par kairinošu noteiktu slimību klātbūtnē.

Zīmola "Extra" ražošanai tiek ņemtas pirmās šķiras auzas. "Extra" ir sadalīts vairākās pasugās atbilstoši to sagatavošanai pavadītajam laikam.

• №1 - no pilnām auzu pārslām. Pēc parametriem tie ir lielāki, izceļas ar augstu šķiedrvielu saturu.
• №2 - no sagrieztiem graudiem, kamēr iegūst mazas pārslas.
• №3 - ātri pagatavojamas pārslas no sasmalcinātiem graudiem. Tie atšķiras ar mazākajiem izmēra rādītājiem un tos biežāk izmanto bērnu uzturā.

Ja iedziļināties auzu graudu sastāvā un aprēķināt to kaloriju saturu, ir viegli saprast, kāpēc auzas pamatoti tiek uzskatītas par vienu no unikālākajām graudaugiem.Tās apvalks un iekšējā daļa satur milzīgu daudzumu uzturvielu, kas pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeņa orgānus un sistēmas. Ir pieļaujamas nelielas kaloriju novirzes.

Pārslas visbiežāk vāra tieši pirms ēšanas, savukārt tās ērti mērīt ar ēdamkarotēm vai lielām karotēm. Tā kā vienā karotē ir ievietoti aptuveni 14-15 g produkta, var pieņemt, ka kaloriju saturs būs 50-55 kcal.

Auzu pārslas sastāv no ogļhidrātiem, olbaltumvielām un taukiem. Lielāko daļu veido ogļhidrāti - tos veido aptuveni 65 grami, olbaltumvielas un tauki - attiecīgi 11 un 6 grami. Arī pārslās ir ūdens - apmēram 12 grami, bet diētiskās šķiedras - 6 grami.

Kā jūs zināt, auzas ir stiprināta labība. Graudaugu dabiskā formula satur:

• nikotīnskābe (PP);
• tokoferols (E);
• biotīns (H);
• B vitamīnu grupa: folijskābe (B9), piridoksīns (B6), riboflavīns (B2), tiamīns (B1).

Arī mikro un makro elementi, kas ir neatņemama auzu pārslu sastāvdaļa, ir ļoti noderīgi cilvēkiem.

Tie ietver šādas sastāvdaļas:

• silīcijs;
• kālijs;
• fosfors;
• magnijs;
• kalcijs;
• hlors;
• sērs;
• nātrijs;
• dzelzs;
• mangāns;
• cinks;
• varš;
• fluors;
• bors;
• vanādijs;
• molibdēns;
• selēns;
• hroms;
• kobalts;
• jods.

Auzu pārslu biezputra ir viena no labākajām agrās maltītes iespējām. Tās visnoderīgākās īpašības var aprakstīt bezgalīgi.

• Hercules putra pozitīvi ietekmē emocionālo stāvokli, uzlabo garastāvokli, vienlaikus uzlabojot zarnu trakta darbību un dāsni apveltot organismu ar vitamīniem.
• Ēdieni ar pārslām ilgstoši mazina izsalkumu un ir viegli sagremojami.
• Pateicoties putru ikdienas lietošanai, ir viegli tikt galā ar aizcietējumiem un izkārnījumu traucējumiem.
• Tā kā graudos ir tādas minerālvielas kā kalcijs un magnijs, uzlabojas sirds un asinsvadu sistēmas darbība, asinis tiek attīrītas no holesterīna. Pārslas ieteicams iekļaut savā ēdienkartē cilvēkiem ar noslieci uz infarktu un insultu.
• Auzu pārslas ir lielisks palīgs cukura normalizēšanai. Cukura diabēta slimniekiem noder putra ar minimālu apstrādi. Viņas GI ir 40-50. Ātri pagatavojamām graudaugiem ir 66 ogļhidrātu un glikozes maiņas rādītājs, tāpēc šajā gadījumā labāk tos neēst.
• Pateicoties daudzveidīgajai vitamīnu un minerālvielu izvēlei pārslās, tiek pastiprinātas ķermeņa aizsargājošās īpašības. Īpaši ieteicams produktu ēst ziemā. Tam vajadzētu būt arī to cilvēku uzturā, kuri cieš no pazeminātas imunitātes.
• Auzu pārslu biezputru aktīvi izmanto zīdaiņu pārtikā, un speciālu putru, kas pielāgota bērnu gremošanas sistēmai, pediatri bieži iesaka kā pirmo ēdienu, it īpaši, ja ir nepietiekams svara pieaugums.

• Veicina ātru atveseļošanos pēc slimības un atveseļošanos pēcoperācijas periodā. Lielākoties pārtikas viegluma dēļ.
• Auzu pārslas ļoti bieži iesaka cilvēkiem ar lieko svaru. Svara zudums rodas vielmaiņas procesu aktivizēšanas dēļ.Auzas ir iekļautas daudzās diētās – gan ārstnieciskās, gan profilaktiskās, un ar mērķi zaudēt svaru.
• Pārslu ēdieni, kas nav jāgatavo, saglabā vairāk uzturvielu.
• Folijskābe, ko satur pārslas, ir indicēta visām grūtniecēm. Viņai ir svarīga loma augļa veidošanā.

Neskatoties uz iespaidīgo noderīgo auzu pārslu rādītāju skaitu, Ir arī ierobežojumi to patēriņam.

• Viena no tām ir graudaugu sliktā tolerance. Citādi saukta par celiakiju. Tas notiek, ja organisms vienkārši neuztver auzu pārslu - tiek traucēti gremošanas procesi, sākas alerģiskas reakcijas.
• Nav ieteicams iesaistīties putrā un ar caureju. Produkts novājina zarnas, liekot tām darboties ātrāk, un caurejas gadījumā tas ir pilnīgi lieki.
• Neaizvietojiet visas ēdienreizes ar graudaugiem. Neapšaubāmi, šis ir noderīgs produkts, taču, ja ēd to kopā ar cukuru, krējumu, pilnpienu, sāli, tad lieki centimetri jostasvietā nepaliks ilgi.
• Speciālisti arī brīdina par pārmērīgas putras lietošanas briesmām, jo ​​pastāv kalcija izskalošanās risks un vienlaikus tiek traucēta D vitamīna uzsūkšanās. Ja šo elementu ilgstoši nav vai trūkst, pastāv iespēja, ka ir augsts osteoporozes attīstības risks un pastāv citu kaulu slimību risks.

Pārslas var vārīt ūdenī vai pienā, pārliet kefīru, pagatavot no tām pilngraudu konditorejas izstrādājumus, pagatavot želeju vai auzu pienu. Dažas graudaugu šķirnes ir labas arī tāpēc, ka tās bez problēmām tiek pagatavotas gan uz parastās plīts, gan mikroviļņu krāsnī. Uzturā auzu batoniņus ēd uzkodu laikā.

Ja tavs mērķis ir pareizs uzturs, pareizāk būtu atteikties no granulētā cukura, to var aizstāt ar rozīņu vai citu žāvētu augļu pievienošanu. Tāpat gatavo produktu var saldināt ar dabīgo medu, kas palielinās ēdiena lietderību. Tajā pašā laikā jāatceras, ka augstas temperatūras (virs 60 grādiem) ietekme uz medu ir ļoti nevēlama, un labāk pagaidīt, līdz putra nedaudz atdziest. Ja neesat saldo graudaugu cienītājs, varat tai pievienot nedaudz sāls.

Auzu pārslas musli formā var iegūt, ja tās uz nakti ielej pienā vai kefīrā. No rīta, ja vēlas, muslim pievieno riekstus, sēklas, žāvētus augļus, svaigus saldētus persikus, jāņogas, kazenes un citas ogas. Izrādās ne tikai ļoti noderīgs, bet arī neticami garšīgs ēdiens. Turklāt šāds muslis ir daudz veselīgāks nekā gatavs veikala maisījums, kas satur cukurus un dažādas garšas.

Auzu cepumi daudziem ir pazīstami kopš bērnības. Daudz patīkamāk to pagatavot pašam, pēc receptes pievienojot olas, medu, sviestu. Auzu pārslu konditorejas izstrādājumus var droši pievienot to ēdienu sarakstam, kas atbilst racionālas ēdienkartes noteikumiem.

Auzu želeju ir viegli pagatavot, kamēr visi noderīgie elementi paliek gatavajā produktā. Saskaņā ar klasisko recepti to gatavo uz ūdens bāzes, minimāli pievienojot papildu sastāvdaļas. Dažreiz tās saņemšana prasa vairākas dienas. Arī auzu želeju var pagatavot ar pienu. Skābes masai pievieno kefīru un nelielu maizes gabaliņu.

Auzu piena pagatavošana no graudaugiem ir pavisam vienkārša.Lai pagatavotu šo dzērienu, jums jāņem 100 grami Hercules pārslu un ielej 1 litru auksta vārīta ūdens. Pēc 8-12 stundām ūdens-herkules maisījums jāsaputo ar blenderi, un to var dzert.

Auzu pārslu pārskatu var redzēt nākamajā videoklipā.