Auzu pārslas brokastīs: cik bieži tās drīkst ēst un kāpēc nevar ēst katru dienu?

Pirmā un galvenā ēdienreize ir brokastis. Tam jāsatur viss cilvēka ķermenim nepieciešamo komponentu spektrs: olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti. Šim nolūkam labi der auzu pārslas.

Auzu pārslas ir tvaicēti, pulēti veseli graudi ar augstu uzturvērtību. Trauki no tā ir šķiedrvielu un komplekso ogļhidrātu noliktava. Auzu pārslas ir bagātinātas ar A un E vitamīnu, B grupu un cilvēka dzīvībai svarīgām minerālvielām: dzelzi, kāliju, cinku, kalciju un magniju.

Ievērojot gatavošanas laiku, pilngraudu auzas tika tehnoloģiski pārstrādātas auzu pārslās. Pārveidošanas procesā no graudaugiem tiek noņemts ārējais slānis, kā arī lauvas daļa šķiedrvielu un neliels daudzums vitamīnu. Tāpēc auzu pārslas - hercules - ir nedaudz zemākas par lietderību nekā tās priekštecis. Bet putras gatavošanas laiks samazinājās no 1 stundas līdz 15 minūtēm.

Auzu pārslu var ēst vismaz katru dienu, bet mazās porcijās: līdz 200 g. 100 g saturēs:

• 215 kcal;
• 5 g proteīna;
• 8 g tauku;
• 30 g ogļhidrātu.

Ideāls auzu pārslu ēšanas biežums ir 3 reizes nedēļā. Biežāka vai lielāka šo graudaugu porciju lietošana draud ar sekojošu kalcija trūkumu organismā. To izskalo fitīnskābe, kas ir auzu pārslu sastāvdaļa. Auzu pārslas, ko ēdat no rīta vai pēcpusdienā, lēnās ogļhidrātu sadalīšanās dēļ sniegs jums enerģijas lādiņu un pilnīga sāta sajūtu uz vairākām stundām.

Ir vairākas cilvēku grupas, kas ēd auzu pārslas savādāk.

• Kuņģa-zarnu traktam ārstnieciskas diētas ievērošana. Ārsti bieži iesaka pilngraudu auzu pārslas pacientiem ar gastrītu vai kuņģa čūlu, jo tas palīdz novērst sāpes vēderā. Jūs varat to ēst pat slimības saasināšanās laikā. Lai izvairītos no kuņģa kairinājuma, graudaugi jāvāra ilgu laiku un jālieto 100-200 g no rīta vai pusdienlaikā.
• Diēta svara zaudēšanai. Lēta un efektīva diēta svara zaudēšanai uz auzu pārslām ir izmantota vairāk nekā duci gadu. Lai zaudētu svaru, nedēļu jāēd tikai auzu pārslas. To vāra ūdenī vai mērcē raudzētos piena produktos un lieto trīs reizes dienā. Auzu pārslu diētu var lietot ne vairāk kā divas reizes gadā hipokalciēmijas riska dēļ.
• Kultūristi un sportisti. Piemīt ķermeņa ilgstošas ​​piesātinājuma īpašība, putra dod enerģiju un dod daudz spēka treniņiem. Auzu pārslu ir nepieciešams lietot tieši pirms sporta. Kultūristu uzturā dominē proteīna pārtika, kas izraisa kuņģa-zarnu trakta problēmas. Lai novērstu nepatīkamās kaites, sportistiem ēdienreizēs jāpievieno šķiedrvielām bagātas auzu pārslas. Tas sabalansē uzturu un nomierina gremošanas traktu.

Auzu pārslas ir budžetam draudzīgs un gudrs ēdiens, un tas ir jāiekļauj ikviena uzturā. Auzu pārslu sastāvā esošās šķiedras derīgās īpašības ir pelnījušas īpašu uzmanību:

• kuņģa-zarnu trakta attīrīšana un stabilizācija;
• izsalkuma novēršana un pārēšanās novēršana;
• holesterīna līmeņa pazemināšana un asinsvadu attīrīšana.

Turklāt auzu pārslas lieto kā vairogdziedzera slimību profilaksi, jo tās satur jodu un dzelzi. Pilngraudu auzām ir zems glikēmiskais indekss un tās palīdz kontrolēt glikozes līmeni organismā. Šādu putru var lietot cilvēki, kas cieš no cukura diabēta. Auzu pārslas pozitīvi koriģē nervu sistēmas, tostarp smadzeņu, darbību. Ar silīciju, B vitamīnu un fosforu, auzu pārslas:

• uzlabo atmiņu un koncentrēšanos;
• stiprina nervu šūnas;
• aktivizē smadzeņu asinsriti.

Neievērojot mēru auzu pārslu lietošanā, jūs varat iegūt nepatīkamu diagnozi: hipokalciēmija. Fitīnskābe, kas ir daļa no auzām, lielos daudzumos sāk bloķēt kalcija klātbūtni organismā. Tāpēc nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot auzu pārslas:

• gados vecāki cilvēki: viņiem ir paaugstināts osteoporozes attīstības risks;
• bērni: viņiem ir nepieciešams kalcijs spēcīga skeleta veidošanai.

Pusmūža cilvēkiem kalcija deficīts organismā izpaužas ar vājumu un nogurumu. Cilvēka izskats cieš:

• āda kļūst sausa un pārslains;
• pasliktinās zobu stāvoklis, parādās kariess;
• nagi un mati kļūst trausli un blāvi.

Ar ilgstošu kalcija deficītu cieš nervu, muskuļu un sirds un asinsvadu sistēmas. Auzu pārslu ēdieni ir kontrindicēti cilvēkiem ar celiakiju – lipekļa nepanesamību. Tas bojā tievās zarnas sieniņas, izraisot daudzas kaitīgas sekas.

Auzu pārslu izvēli bieži ietekmē tās pagatavošanas metode un laiks. Jo ilgāk auzu pārslas tiek gatavotas, jo tās ir veselīgākas. Rupji maltas auzu pārslas tiek uzskatītas par labāko variantu, no tām putru var pagatavot 20 minūtēs.

Tehnoloģiski visgatavākā auzu pārslu ir ātri pagatavojama putra. Auzas atkārtoti tiek pakļautas termiskai apstrādei, slīpēšanai un saplacināšanai, tajās vispār nepaliek noderīgi vitamīni un minerālvielas. Arī auzu minūšu sastāvā nav minētas šķiedrvielas, bet cietes daudzums pārsniedz pieļaujamās robežas. Un arī par auzu pārslu putras minūšu mīnusu var uzskatīt garšu, garšas pastiprinātāju un citu ķīmisko vielu klātbūtni sastāvā. Ātri pagatavojamas auzu pārslas ir kaitīgas:

• bērni, kas jaunāki par 8 gadiem;
• cilvēki ar kuņģa-zarnu trakta slimībām;
• cilvēki, kas ievēro diētu.

Maksimālais ieguvums dos putru no minimāli apstrādātiem graudaugiem. Pagatavošanai būs nepieciešama 1 stunda, ja tas ir iepriekš izmērcēts. Veselas auzas labāk pagatavot ar ūdeni vai puspienu. Gatavošanas laikā putra pastāvīgi jāmaisa. Rezultāts ir ļoti viskozs un ne pārāk patīkams ēdiens.Šo īpašību ir viegli labot, gatavajai putrai pievienojot ogas, augļus, rīvētu šokolādi vai, ja šī ir ēdiena sāļā versija, sasmalcinātu sieru.

Lai bagātinātu jau tā ļoti barojošu ēdienu, ieteicams putrai pievienot gabaliņu sviesta, bet saldumam un aromātam - karoti medus. Pilngraudu auzu pārslas ir labs garnīrs. Ja vārītajai putrai pievieno apceptus sīpolus, burkānus, tomātus un papriku, tad to var pasniegt pusdienās ar gaļu vai zivi.

Praktiski un veselīgi, auzu pārslu pagatavošanai nepieciešamas 3 līdz 30 minūtes. Putru pagatavo:

• uz kefīra vai jogurta;
• uz ūdens;
• uz piena.

Pirmajā gadījumā pārslas sajauc ar raudzētu piena produktu un nepieciešamajām piedevām (ogām, riekstiem, šokolādi, augļiem) un atstāj uzbriest vairākas stundas. Ģimenes ārsti un uztura speciālisti bieži vien nav vienisprātis par to, kura auzu pārslu ir veselīgāka: vārīta ūdenī vai pienā. Uztura speciālisti sliecas uz ūdens izvēli, jo tajā ir mazāk kaloriju. No otras puses, terapeiti apgalvo, ka daudzi labvēlīgie augu proteīni, kas veido auzu pārslas, tiek absorbēti tikai dzīvnieku vai piena tauku klātbūtnē. Tāpēc bērniem vajadzētu vārīt piena auzu pārslas. Tam ir pilnīgāks un inteliģentāks uzturvielu sastāvs. Lai pagatavotu auzu pārslas, šķidrums jāuzvāra, ielej tajā sauso produktu un maisot vāra, līdz tas ir mīksts. Pēc tam putrai pēc garšas pievieno eļļu, sāli un pildvielas.

Šis video ir par to, kā pagatavot garšīgas auzu pārslas ūdenī.