Auzu pārslas: ieguvumi un kaitējums, produkta kaloriju saturs un gatavošanas metodes
Auzu pārslas var aizstāt parastos miltus, ar kuriem esam pieraduši cept dažādus ēdienus. Auzu milti ir daudz veselīgāki, un cepšana ar tiem izrādās ļoti oriģināla pēc garšas. Kāda ir tā izmantošana? Ko var pagatavot no auzu pārslām? Šajā materiālā jūs atradīsit atbildes uz visiem jautājumiem.
Produkta apraksts
Auzu miltiem ir daudz šķirņu, lai gan visi veidi ir izgatavoti no auzām. Tie var būt pilngraudu milti, kas izskatās pēc nedaudz sasmalcinātiem graudiem. Šāds produkts saglabā visas veselo graudu labvēlīgās īpašības un ir lieliski piemērots tiem, kas vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem un ievērot veselīgu uzturu.
Ir vidēja maluma milti, kas satur lielu daudzumu šķiedrvielu. Un ir smalkas malšanas produkts, ko iegūst, pilnībā attīrot graudus no čaumalas un klijām. Rezultāts ir produkts, kas ātri uzsūcas un ir lieliski piemērots dažādiem konditorejas izstrādājumiem un citiem. Protams, pilngraudu milti jeb, kā to mēdz dēvēt, rupjā malšana, saņem pozitīvākas atsauksmes. Jo tas saglabā visas auzu labvēlīgās īpašības.
Sastāvs un enerģētiskā vērtība
Tā kā šis produkts ir dabisks, šādi milti satur lielu daudzumu vitamīnu un noderīgu elementu. Lai to pārbaudītu, pietiek ar produkta ķīmiskā sastāva izpēti.Auzu pārslas satur B, E un PP vitamīnus, kā arī organismam noderīgas aminoskābes, kalciju, fosforu, magniju, varu, dzelzi, ēteriskās eļļas u.c. Šāda veida produkts satur 369 kalorijas uz 100 g. Runājot par BJU produktu, tad auzu pārslas satur 13 gr. olbaltumvielas, gandrīz 7 g tauku un vairāk nekā 64 g ogļhidrātu.
Neskatoties uz augsto kaloriju saturu, šis produkts joprojām pieder pie diētas. Un tas viss tāpēc, ka tajā ir augsts šķiedrvielu saturs un viegli sagremojami proteīni.
Glikēmiskais indekss
Tiem, kas uzrauga savu harmoniju un kontrolē svaru, ir ļoti svarīgi zināt pārtikas produktu glikēmisko indeksu. Tas ir arī svarīgs faktors diabēta slimniekiem. Auzu pārslu GI ir vidēji 45 vienības. Tādējādi šie milti pieder pie produktiem ar vidējo GI.
Glutēna saturs
Tos cilvēkus, kuriem diagnosticēta lipekļa nepanesība, uztrauc jautājums – vai auzu pārslās ir glutēns? Tāpat kā lielākā daļa graudaugu, arī auzas satur lipekli. Tiesa, atšķirībā no citiem produktu veidiem šajos miltos tā saturs nav tik augsts. Auzas satur 21% šī kompleksā proteīna. Salīdzinājumam kviešu miltos tas ir 80%.
Ieguvums un kaitējums
Pateicoties daudziem noderīgiem elementiem un vitamīniem, šāda veida milti, protams, nes lielu labumu organismam. Produkts satur divu veidu šķiedras: šķīstošās un nešķīstošās. Pirmais palīdz cīnīties ar diabētu, bet otrais izvada toksīnus no ķermeņa. Arī auzu pārslām ir labvēlīgas īpašības normālai aknu, nieru un sirds darbībai. Produkts palīdz samazināt sliktā holesterīna līmeni, samazina trombu veidošanās risku, normalizē asinsspiedienu un pozitīvi ietekmē nervu sistēmas stiprināšanu.Tas arī palīdz ātri un dabiski iegūt muskuļu masu, par ko šo graudaugu produktu ļoti atzinīgi novērtē sportisti.
Regulāra šāda produkta lietošana palīdz uzlabot atmiņu, attīsta uzmanību un palīdz palielināt efektivitāti. Turklāt, pateicoties dabīgajiem antioksidantiem, šāda veida milti pozitīvi ietekmē ādas un matu skaistumu un veselību. Sakarā ar to, ka šie milti nesatur cieti, tos var izmantot svara zaudēšanai. Dažu diētu laikā ir pilnīgi iespējams pagatavot vienkāršus desertus, kuru pamatā ir auzu produkts. Šādi ēdieni ir veselīgi un garšīgi. Turklāt šis produkts palīdz uzlabot gremošanu, normalizē zarnu darbību, kas kopā palīdz atbrīvoties no liekajiem kilogramiem.
Attiecībā uz kaitējumu šim produktam ir savas kontrindikācijas. Nav ieteicams lietot šāda veida miltus tiem, kam ir alerģija vai individuāla nepanesamība. Cilvēkiem, kuru ķermenis slikti uzsūc kalciju, arī nav ieteicams lietot šo graudaugu produktu.
Šādu miltu un to produktu ļaunprātīga izmantošana var negatīvi ietekmēt veselību.
atšķirība
Pirms izvēlēties vienu vai otru miltu veidu, daudzi cilvēki domā, ar ko tie atšķiras viens no otra, un kāda veida milti ir noderīgāki.
no kviešu miltiem
Lai saprastu, kāpēc daudzi cilvēki diētu laikā izvēlas auzu pārslas, ir vērts rūpīgi izpētīt atšķirību starp auzu pārslām un kviešu miltiem. Abu produktu kaloriju saturs ir aptuveni vienāds, taču auzu pārslas joprojām tiek uzskatītas par diētiskām. Un viss tāpēc, ka auzu produkts satur vērtīgas olbaltumvielas, kuras cilvēka ķermenis viegli uzsūcas.Bet kviešu milti sastāv no vienkāršiem ogļhidrātiem, kas nevar dot lielu labumu organismam. Turklāt auzu pārslas satur šķiedrvielas, kas izvada toksīnus un attīra organismu. Bet kviešu produkts nevar lepoties ar šādu īpašību.
Izrādās, ka auzu pārslas ir daudz noderīgākas, pilnīgi iespējams nomainīt kviešu miltus gadījumā, ja ir problēmas ar lieko svaru un ne tikai.
No auzu pārslām
Bieži vien pārdošanā var atrast ne tikai auzu pārslas, bet arī auzu pārslas. Kāda ir atšķirība? Sākotnēji auzu pārslas gatavo no veseliem vārītiem graudaugiem, pēc tam tās samaļ javā. Pateicoties īpašai ražošanas tehnoloģijai, auzu pārslās nokļūst ne tikai kliju čaumalas, bet arī embrionālās čaumalas. Bet miltus gatavo no dīgļu graudiem. Šī ir galvenā atšķirība starp miltiem un auzu pārslām.
Kā pagatavot mājās?
Mājās ir pilnīgi iespējams pats pagatavot miltus, kas kļūs par galveno sastāvdaļu veselīgai cepšanai. Tās ražošanai ir diezgan piemērotas parastās auzu pārslas. Vienkārši nelietojiet ātrās uzkodas. Jums vajag parasto graudaugu, kas jāvāra divdesmit piecas līdz trīsdesmit minūtes. Graudaugu var samalt virtuves kombainā vai blenderī. Ja mājā nav ne viena, ne otra veida virtuves tehnikas, tad visparastākā kafijas dzirnaviņas ir diezgan piemērota. Parasti viss slīpēšanas process aizņem ne vairāk kā vienu minūti.
Jūs varat patstāvīgi kontrolēt slīpēšanas pakāpi. Galvenais, lai milti ir viendabīgi un tajos nav palikuši lieli pārslu gabaliņi, pretējā gadījumā tas negatīvi ietekmēs cepšanu. Ja saskaras ar lieliem pārslu gabaliņiem, varat tos vienkārši noņemt vai sakratīt kafijas dzirnaviņas un turpināt samalt līdz gludai.
Šos miltus varat izmantot uzreiz, vai arī varat uzglabāt stikla traukā ar cieši noslēgtu vāku.
Trauku receptes
Kviešu miltus aizstājot ar auzu pārslām, var cept diētiskus un mazkaloriju smalkmaizītes vai pankūkas. Mums ir dažas interesantas receptes, kas palīdzēs dažādot ikdienas ēdienkarti.
Sāksim ar garšīgu pankūku recepti. Sākumā mēs uzsildām četrus simtus mililitrus dabīgā piena. Jums nav nepieciešams sildīt pienu. Pēc tam pievienojiet divas ēdamkarotes jebkura medus un pilnībā izšķīdiniet to pienā. Pievienojiet divas jēlas olas, nedaudz sāls un tējkaroti cepamā pulvera. Pēc tam pievieno simt piecdesmit gramus iepriekš izkausēta un atdzesēta sviesta un divsimt sešdesmit gramus auzu pārslu. Sviestu vienādās proporcijās var aizstāt ar saulespuķu eļļu. Mēs sajaucam visas sastāvdaļas, sagatavojam mīklu un cepam mūsu pankūkas karstā pannā.
Saldo kūciņu cienītājiem, ko sauc par "mafiniem", mums ir pārbaudīta recepte. Divsimt gramus auzu pārslu sajauc ar divām tējkarotēm cepamā pulvera, samaisa un pagaidām noliek malā. Ņemam divus gatavus vidēja izmēra banānus un pārvēršam tos biezenī. Pārgatavojušies augļi šeit ir lieliski piemēroti. Augļu biezenim pievieno simts gramus kausēta sviesta, divas jēlas olas un septiņdesmit gramus cukura. Visu kārtīgi sakuļ un pakāpeniski pievieno miltus. Mīklai nevajadzētu būt ļoti biezai. Mēs piepildām tos ar veidnēm un cepam divdesmit līdz divdesmit piecas minūtes 180 ° C temperatūrā.
Un šeit ir vēl viena gardu mājās gatavotu cepumu recepte, kas patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.Ņemam glāzi auzu pārslu, ceturtdaļu tasi auzu pārslu (parasto, ne pagatavojamo), simts gramus sviesta, divas līdz trīs ēdamkarotes cukura, divas olas un tējkaroti cepamā pulvera. Sakuļ olas ar cukuru līdz putām. Pēc tam pievienojiet graudaugus un izkausētu sviestu. Visu kārtīgi samaisa un pakāpeniski pievieno atlikušo sastāvdaļu, līdz iegūta bieza mīkla. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz rozīnes, riekstus vai sukādes. Mīklu ar mitru karoti izklājam uz cepamā papīra, cepam līdz mīkstai 180°C.
Lai iegūtu papildinformāciju par auzu pārslu gatavošanu mājās, skatiet šo videoklipu.
