Patisson: kas tas ir, ieguvumi, kaitējums un šķirnes

Patisons ir dārzenis, par kuru mūsu valstī ir dzirdēts daudz vairāk cilvēku, nekā garšojuši. Lauksaimniecības periodikā atsauces uz šo augu gadu gaitā atrastas visai bieži, tomēr līdz šim nevarētu teikt, ka kultūra pie mums būtu kļuvusi ierasta. Tomēr tie, kas mēģinājuši audzēt skvošu, parasti atstāj tikai pozitīvas atsauksmes, tāpēc kultūra ir pelnījusi tuvāku apskati.

Patisonam ir cits nosaukums - ķirbis, kas sniedz atbildes uz daudziem to cilvēku jautājumiem, kuriem ir maz nojausmas, kas tas ir. Augs patiešām pieder pie Ķirbju dzimtas, taču par pašu ķirbi to saukt nevajadzētu, jo, piemēram, arī gurķi pieder tai pašai ģimenei. Dārzenis ir slavens ar savu mīkstumu, kas maigumā pārspēj pat gurķus, jo garšas ziņā šis auglis bieži tiek salīdzināts ar artišokiem.

Attiecībā uz formu, kā norāda oficiālais nosaukums, tā ir plakana un neskaidri atgādina šķīvi, un izmērs parasti ir salīdzinoši mazs - kaut kur uz lielas plaukstas. Pat vārds "skvošs" ir sava veida mēģinājums aprakstīt dārzeņa izskatu: tas cēlies no franču vārda "pīrāgs", jo ārēji atgādināja francūžiem tieši šo ēdienu.

Fakts, ka mūsu reģionā dārzenis ir salīdzinoši nepopulārs, nav tik pārsteidzošs.Ilgu laiku tas palika milzīgs kuriozs visai Eiropai, jo kopā ar kartupeļiem un tomātiem sākotnēji tā bija amerikāņu kultūra, ko pirmie eiropieši ieraudzīja tikai 15. gadsimta beigās. Taču patisons no savas dzimtenes pārcēlās uz Rietumeiropu, un tās ir mūsdienu Meksika un Gvatemala, diezgan ātri, neatpaliekot no abām populārajām iepriekšminētajām kultūrām, tas notika 17. gadsimtā.

Tajā pašā laikā paplašināšanās neturpinājās: atšķirībā no tā paša kartupeļa, dārzenis izrādījās diezgan prasīgs pret klimatiskajiem apstākļiem, un tāpēc vēl nesen nepretendēja uz mūsu valsts gastronomisko iekarojumu.

Eksotisks dārzenis var būt ļoti interesants papildinājums dažādiem ēdieniem, taču vispirms vajadzētu izdomāt, kāda ir neparastā ēdiena uzturvērtība un enerģētiskā vērtība. Lielākā daļa ogļhidrātu produktā ir 5,5 grami, kas raksturīgi dārzeņiem, un olbaltumvielu un tauku ir ļoti maz - attiecīgi 0,6 un 0,0001 grams. Tajā pašā laikā svaigais produkts izceļas ar visaugstāko sulīgumu, jo 92% sastāv no ūdens. Šķiedru saturs produktā ir 1,3% līmenī.

Patsona sastāvā ir dažādi vitamīni un noderīgi mikroelementi, bet visvairāk jūtami ir C un A vitamīni, kā arī kālijs un magnijs. Šāds sastāvs ir ļoti noderīgs cilvēka ķermeņa normālas asinsrites sistēmas uzturēšanai. Tas arī jāatzīmē ievērojams kalcija, nātrija un fosfora, kā arī B vitamīnu saturs.

Runājot par kaloriju saturu, patisson pat starp citiem dārzeņiem ir salīdzinoši drošs figūrai.Piesātināto tauku un holesterīna trūkums, kā arī salīdzinoši neliels cukura procentuālais daudzums noved pie tā, ka skvoša enerģētiskajai vērtībai ir ļoti pieticīgi rādītāji - tikai 18 kcal uz 100 gramiem produkta.

Regulāra skvoša patēriņa ieguvumi veselībai ir acīmredzami ārstiem, tāpēc viņi bieži izraksta šo dārzeņu cilvēkiem, kuri cieš no dažādām slimībām. Diētas ar ievērojamu šī dārzeņa daļu iespējamā pozitīvā ietekme var būt dažādi pārnēsātāji un ietekmēt dažādas slimības, mēs izcelsim tikai ievērojamākos rezultātus.

• Kas nevēlas saslimt ar vēzi, tas ēd skvošus kopā ar ādu. Šī dārzeņa daļa satur karotīnu, zeaksantīnu un luteīnu – antioksidantus, kas aktīvi piedalās brīvo radikāļu izvadīšanā no cilvēka organisma, kas ir galvenais onkoloģijas cēlonis. Turklāt šāda rīcība ietekmē arī cilvēka izskatu – viņš izskatās jaunāks, un viņš jūtas atbilstošs.
• Pektīns, kas ir pietiekamā daudzumā patisona sastāvā, arī "darbojas" pret vēzi, taču iedarbojas šaurāk, aizsargājot resno zarnu no iespējamām problēmām.
• Dārzeņā ir salīdzinoši reta viela – folāts, kas aktīvi piedalās jaunu šūnu sintēzē un ir nepieciešams DNS ražošanai. Šie procesi ir vitāli svarīgi augļa pareizai attīstībai, tāpēc patisson ar mēru būs ļoti noderīga grūtniecēm.
• Patsonā esošais kālijs pozitīvi ietekmē hipertensijas pacientu stāvokli, palīdzot samazināt spiedienu un sirdsdarbības ātrumu. Pateicoties tam pašam minerālam, tiek stiprināts miokards.

• Jebkurš bērns zina par C vitamīna priekšrocībām, taču tikai 100 grami patisona nodrošina trešdaļu no šīs vielas ikdienas nepieciešamības. Izrādās, ka šāds dārzenis ir lielisks līdzeklis pret jebkuru infekciju.
• Tas pats C vitamīns apvienojumā ar ievērojamu magnija daudzumu, kas atrodams arī dārzeņos, palīdz samazināt insulta risku.
• Patisson pieder pie aktīviem choleretic produktiem, tāpēc tas parasti pozitīvi ietekmē gremošanu, pat ja ēdiens pārsvarā ir smags.
• B vitamīni palīdz iedibināt organismā visu nepieciešamo hormonu, pirmām kārtām serotonīna, ražošanu, kas pēc ārējām sajūtām izpaužas kā nemainīgi labs garastāvoklis un možums, kā arī regulārs mierīgs miegs. Šī iemesla dēļ patisoni ir ieteicami gan tiem, kuriem endokrīnā sistēma nedarbojas pareizi, gan pacientiem, kas atveseļojas no nervu slimībām.
• No patisona sēklām spiesto eļļu izmanto kaitīgo mikroorganismu izvadīšanai no gremošanas trakta. Tiesa, te gan jāprecizē, ka oficiālas atzinības šai metodei vēl nav, tā drīzāk attiecināma uz tradicionālo medicīnu.

• Dārzenis ir ļoti noderīgs vīriešiem, jo ​​tas palielina potenci un libido. Šeit atkal ietekmē skvoša sastāva spēja novērst vēzi – šajā gadījumā iedarbība tiek vērsta uz prostatas dziedzeri.
• Veģetāriešiem, kuri neakceptē gaļas un citu dzīvnieku izcelsmes produktu patēriņu, skvošs ir viens no labākajiem pieejamajiem B vitamīnu avotiem.
• Patissonam ir izteikta diurētiska iedarbība, tāpēc tas ir indicēts tiem, kas cieš no tūskas. Tajā pašā laikā produkta sastāvdaļas izvada no organisma ne tikai lieko ūdeni, bet arī nātrija sāļus, kas nereti ir katalizators šķidruma uzkrāšanai organismā.
• Riboflavīns patisonā var palīdzēt cilvēkiem, kuri cieš no migrēnas vai pastāvīgām jebkāda cita veida galvassāpēm. Tomēr šeit jāņem vērā, ka dārzenis joprojām nav tik bagāts ar noderīgām sastāvdaļām, lai pilnībā atrisinātu problēmu, jo būs jāuzņem arī vitamīnu piedevas, tikai mazākos daudzumos.

"Saules cukini" (cits populārs patisson nosaukums), tāpat kā lielākajai daļai citu mūsu planētas produktu, neskatoties uz visām tā priekšrocībām, ir noteiktas kontrindikācijas, kas zināmā mērā ierobežo vai pat pilnībā aizliedz to lietot noteiktām cilvēku grupām. Par šādiem brīžiem vajadzētu interesēties jau iepriekš, pretējā gadījumā produkts, ko daudzi uzskata par teju vai panaceju, var saasināt jau tā nepilnīgo ķermeņa stāvokli.

• Tāpat kā daudzi šķiedrvielām bagāti dārzeņi, skvošs palīdz maigi atslābināt gremošanas sistēmu, un tas vairumā gadījumu tiek uzskatīts par labvēlīgu efektu, palīdzot novērst aizcietējumus. Tomēr, ja problēma ir pilnīgi pretēja, tas ir, pastāv regulāra caureja vai hroniska dispepsija, attiecīgā dārzeņa lietošana tikai pastiprinās aprakstītos simptomus.
• Patisson palīdz hipertensijas pacientiem pazemināt asinsspiedienu, taču tam ir līdzīga ietekme uz veseliem cilvēkiem un pat cilvēkiem ar hipotensiju. Pēdējiem šāda ietekme var būt ļoti bīstama, tāpēc dārzeņu ēšana ir nevēlama.

• Tāpat kā daudzi diurētiskos līdzekļus, skvošs satur vielas, kas veicina nieru un žultsakmeņu veidošanos. Veselam cilvēkam mērena produkta lietošana, visticamāk, nav bīstama, taču, ja šāda slimība jau ir diagnosticēta, tad risks ir dubults: šeit akmeņi var palielināties un to kustība kļūs aktīvāka.
• Atsevišķi jāsaka par konservētiem patisoniem, kas ir kontrindicēti pat vairāk cilvēku grupām nekā svaigi dārzeņi. Papildus visām aprakstītajām kategorijām šāds produkts nav vēlams arī diabēta slimniekiem, jo ​​ķirbi parasti konservē ar cukuru. Nierem un aizkuņģa dziedzerim konservēti kabači ir bīstamāki nekā svaigi dārzeņi. Šis produkts nav ieteicams arī bērniem līdz 10 gadu vecumam.
• Patisson mūsu valstī ir diezgan rets produkts, tādēļ pat pieaugušam cilvēkam var nebūt aizdomas, ka viņam varētu būt alerģija pret šādu produktu. Tāpēc, ja cilvēks produktu izmēģina pirmo reizi, porcija jāierobežo, atvēlot laiku organisma reakcijas vērošanai.

Lai arī patisoni mums joprojām ir kuriozs, pasaulē ir izaudzētas daudzas šī auga šķirnes, un dažas no tām ir pašmāju agronomu prāts, tāpēc mūsu klimatiskajos apstākļos tās aug bez problēmām. Tos ir vērts apsvērt sīkāk.

Ņemot vērā dārzeņa tropisko izcelsmi, mūsu apstākļos ne katru tā šķirni vajadzētu stādīt atklātā zemē. Tomēr siltumnīcu celtniecība skvoša dēļ mūsu valstī ir nepopulāra, tāpēc īpaši veiksmīgas ir sala izturīgas šķirnes atklātā laukā.

• "Čeburaška" spriežot pēc atsauksmēm, tas ir labākais risinājums postpadomju telpai. Šī šķirne ne tikai pārāk nebaidās no vēsiem laikapstākļiem, bet arī ļoti ātri iegūst ražu: tas aizņem tikai 5-6 nedēļas, tas ir, pat ne pusotru mēnesi. Šādas īpašības ļauj audzēt dārzeņu pat ļoti īsā vasarā, un rezultātā tiks iegūti augļi, kas sver līdz 400 gramiem.

• "lietussargs" nepārspēj agrās gatavības rekordus - tā nogatavošanās periods var sasniegt septiņas līdz astoņas nedēļas, lai gan pat šādi rādītāji padara dārzeņu agru. Bet šīs šķirnes patissons ir optimāli piemēroti atklātā zemē tādā ziņā, ka sēklas var stādīt bez stādiem, lai gan ziemeļu reģioniem šāds lēmums būtu nepamatoti riskants. Attiecīgā šķirne tiek augstu novērtēta tās lieliskās ražas dēļ: katrs krūms dod augļus, kas sver līdz 400 gramiem, un no viena auga tiek novākts līdz 5 kilogramiem gatavu dārzeņu.

Šķiet, ka lielajam augļa izmēram vajadzētu piesaistīt pircējus, taču, tāpat kā kornišonus, konservēšanai vislabākie ir tie, kas ir mazi.

• "Saule", piemēram, tas ir lieliski piemērots konservēšanai ne tikai tāpēc, ka iegūst ne vairāk kā 300 gramus sverus augļus, bet arī ražas viendabīguma dēļ: no krūma iegūst apmēram 15 dārzeņus, kas atšķiras pēc vienas formas un izmēra. . Šos koši dzeltenos dārzeņus izmanto gan pildīšanai, gan cepšanai, bet ar savu izmēru tie burtiski spiež saimnieces marinēt tos veselus.

• "Disks" neattiecas uz ķirbju šķirnēm ar mazākajiem augļiem - nobrieduša dārzeņa svars parasti svārstās no 300-350 gramiem. Tomēr tas neliedz mājsaimniecēm aktīvi izmantot šīs konkrētās šķirnes augļus konservēšanai: viltība ir tāda, ka šo šķirni var sarullēt burkās pat tad, kad tā nav pilnībā nogatavojusies, tāpēc izmēri ir nedaudz mazāki. Tajā pašā laikā pat šīs šķirnes ķirbju pilnīga nogatavināšana ilgst ne vairāk kā sešas nedēļas, savukārt izejvielas konservēšanai ir iespējams iegūt burtiski rekordīsā laikā.

• "Penijs" - absolūtais čempions patisonu vidū pieticīgā izmēra ziņā, tāpēc to sauc arī par patisson kornišoni. Šāds auglis sver desmit reizes mazāk nekā "parastais", tā vidējais svars ir tikai 15-30 grami, kas nozīmē, ka tas ir labākais variants saglabāšanai. Šādi mazi izmēri noved pie tā, ka dārzenis nogatavosies rekordīsā laikā - parasti tas aizņem tikai piecas nedēļas. Šķirnes papildu priekšrocība ir tā, ka to var "glabāt" tieši uz zariem, neplīst, vēl divas nedēļas pēc nogatavināšanas.

• "Saulains prieks", kā norāda nosaukums, ir vienīgā skvoša šķirne, kas audzēta tālu aiz mūsu valsts robežām, bet joprojām veiksmīgi aug šeit.Šāda auga augļu izmērs ir labvēlīgs salīdzinājumā ar visiem pārējiem ķirbjiem - tās nav gluži mazas "ogas", nevis "vesels ķirbis", jo vidējais svars ir 60-80 grami. Šī šķirne ir vienaldzīga pret sausumu, un mierīgi nes augļus līdz pirmajām nakts salnām. Augļu nogatavošanās periods ir aptuveni 6-7 nedēļas, un atšķirībā no konkurentiem tos svaigus uzglabā ilgāk.

Šāda veida patisoni parasti izceļas gan ar paša auga, gan ražas diezgan iespaidīgo izmēru.

• "NLO balts" dod ražu aptuveni pusotra līdz divu mēnešu laikā, un to vērtē pēc augļa lieluma, kas sasniedz 600 gramus (līdz 10 centimetriem diametrā). Šāda dārzeņa miza ir diezgan bieza, un tāpēc ļauj dārzenim nedaudz ilgāk nogulēt, kas šo šķirni atšķir no vidējiem ķirbjiem pat ledusskapī, uzglabājot ne vairāk kā piecas dienas.

• "Sivēns" tiek uzskatīta par vienu no slavenākajām krūmu šķirnēm, kuras milzīgs pluss ir spēja normāli izturēt ne tikai siltuma, bet arī apūdeņošanas trūkumu. Gatavs auglis sver ne vairāk kā 300 gramus, bet augam, kas normāli attīstās pat zemā pozitīvā temperatūrā, tas ir ļoti cienīgs rādītājs. Ņemot vērā augļu nelielo izmēru, šķirne ir piemērota konservēšanai.

Skatiet šo videoklipu par skvoša audzēšanu.