Dārzeņu mērces gatavošana

Mērces vienmēr ir bijušas gandrīz visu ēdienu neatņemama sastāvdaļa, taču diemžēl ne visas tās izceļas ar derīgajām īpašībām. Visbiežāk tas ir konservantu un ķīmisko vielu maisījums, pēc kura rodas neskaidra diskomforta sajūta. Ir izeja - patstāvīgi un regulāri pagatavojiet sev dārzeņu mērci. To var izmantot arī kā garnējumu. Kā to pagatavot dažādiem ēdieniem un dažādos veidos - šajā rakstā.

Dārzeņu mērcei jums būs nepieciešamas sastāvdaļas. Pārsvarā tie ir dārzeņi.

1. Trauka centrā ir baklažāns, vajadzēs 2 vidēja izmēra gabaliņus.
2. Tomāts – nevajag ņemt par daudz, paņem tikai vienu gabalu.
3. Burkānus nedrīkst ņemt pārpārēm – pietiek ar 1 gab.
4. Sīpols - 1 galva.
5. Eļļa cepšanai - var izmantot gan saulespuķu (jāņem 3-4 ēdamkarotes), gan sviestu (pietiek ar 50 gramiem).
6. Tomātu pasta vai kečups - 2-3 ēdamkarotes.
7. Garšvielas pēc garšas - suneli apiņi, sāls, pipari, adžika, paprika vai jebkura cita pēc jūsu ieskatiem.
8. Ķiploki - 2-3 gab.
9. Ūdens - 200 ml.

• Visi dārzeņi, izņemot baklažānus, rūpīgi jānomazgā un jānomizo. Viņi noņem saknes ar nazi. Sagriež tos aprindās, pārkaisa ar sāli un atstāj uz brīdi, lai rūgtums pazūd. Pietiks ar 1,5 stundām.
• Tālāk jums ir nepieciešams sasmalcināt ķiplokus ar nazi un smalki sagriezt.
• Pēc tam apcepiet to iepriekš izkausētā sviestā un izveidojiet zeltainu garoziņu.
• Smalki sagrieziet sīpolu un burkānu un pievienojiet ķiplokiem tādā pašā secībā. Šajā posmā mēs padarām uguni minimālu.
• Baklažānu sagriežam strēmelītēs un noņemam tomātam mizu, aplejot ar verdošu ūdeni. Mēs noslaukām caur rīve. Visu pievieno jau apceptiem dārzeņiem.
• Ielejiet tomātu pastu, kas sajaukta ar garšvielām un sāli. Paralēli var pārbaudīt garšu, lai vajadzības gadījumā kaut ko pievienotu.
• Sautējiet dārzeņus 5-10 minūtes, pēc tam pārbaudiet, vai nav sāls un piparu. Ja vēl kaut kā pietrūkst, tad atkal pievieno garšvielas vai sāli.
• Gatavo ēdienu atstāj ievilkties stundu vai divas.
• Mūsu ēdiens ir gatavs.

Armēņu virtuve vienmēr ir bijusi slavena ar savu īpašo garšu. Šo dārzeņu mērci var pasniegt ar bārbekjū, zivīm vai putnu gaļu. Šī recepte ir lieliski piemērota arī ceptām vistas kājām.

Armēnijas mērci var pagatavot divās versijās: pirmajā nav nepieciešama termiskā apstrāde, un citai metodei visi dārzeņi būs jāapcep lēnajā plītī.

Armēņu dārzeņu mērces recepte:

• Lai pagatavotu šo mērci, jums būs nepieciešami tie paši dārzeņi, kas klasiskajā receptē. Varat pievienot tikai 1 gabaliņu zaļās paprikas un aromātisku garšaugu ķekaru (visbiežāk cilantro vai pētersīļus), šajā receptē neizmantojiet neapstrādātus baklažānus.
• Vienīgais, kas jāņem vērā, ir jāņem uz pusi mazāk sīpolu, jo pēc tam tas būs pārāk pamanāms.
• Visus dārzeņus nomazgā, sagriež un liek blenderī un sajauc viendabīgā masā. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Mērce ir gatava lietošanai.

Katrā reģionā, nemaz nerunājot par dažādām valstīm, šī mērce tiek gatavota savādāk. Dārzeņu versija tatāru valodā ir līdzīga klasiskajai, taču dažās detaļās no tās atšķiras. Tomātu mērces vietā šajā receptē tiek izmantots buljons, un uz produkta tiek uzliktas lauru lapas un gī, pirms tas ir pilnībā pagatavots. Šai mērcei ir pīrāga garša, tā ir trekna.

Līdzīgu dārzeņu mērci var salīdzināt ar Boloņas gaļas mērci. Pēdējo pasniedz kā spageti garšvielu. Mūsu dārzeņu mērce nesatur gaļu un tai ir plašāks pielietojums – tā lieliski sader ar makaroniem, rīsiem, bārbekjū, putnu gaļu, zivīm, kotletēm, grilētiem dārzeņiem, ceptiem kartupeļiem un pat kartupeļu biezeni. Vidusāzijas valstīs to ēd kopā ar raudzētiem piena produktiem. Tā ir klasiskā dārzeņu mērces recepte, kas ir visas lagmana mērces pamatā. Turklāt, gatavojot dārzeņu garšvielas, tiek gaidīti dažāda veida eksperimenti.

Skatiet šo video, lai uzzinātu, kā pagatavot dārzeņu mērci.