Kā pagatavot dārzeņu garnīru?

Dārzeņu piedevas ir ļoti populāras gan kā neatkarīgi ēdieni, gan kā papildinājumi jebkam. Un īpaši patīkami ziemā, kad dārzeņi sadārdzinās un tie vairs netiek pārdoti tik dabīgi kā vasarā, no pagraba vai ledusskapja iegūt savu unikālo uzkodu un pievienot to pusdienām vai vakariņām. Ir vērts iepazīties ar sānu ēdienu veidiem un iemācīties pagatavot interesantākos no tiem.

Vārds garnējums pie mums nāca no franču valodas, kas nozīmē izrotāt vai pildīt. Patiešām, aplūkojot to dažādību, ko tagad varat atrast veikalos vai gatavot pats, jūs saprotat, ka jūs noteikti varat piepildīt šķīvi ar piedevu. Dārzeņu piedevās ir ne tikai svaigi dārzeņi, bet arī sautēti un cepti. Par dārzeņu piedevu var saukt ikviena iecienītos gurķu un tomātu salātus un, piemēram, štovētus kāpostus. Turklāt dārzeņu piedevas ir bezgala daudzveidīgas. Cik daudz var pagatavot tikai no kartupeļiem: vārītiem, ceptiem, Aidaho, biezenī, ādām, skaidām un tā tālāk.

Ir vērts sīkāk apsvērt galvenos sānu ēdienu veidus.

• Pupiņu kultūras. Šis ir ļoti neparasts piedevas veids, piemēram, zaļās pupiņas, cepti zaļie zirnīši, aukstās pupiņas tomātos. Ne katru dienu pākšaugus izmanto kā piedevu, jo tie neder pie katra karstā ēdiena. Taču kombinācijā, piemēram, ar liellopu gaļu, zaļās pupiņas garšo unikāli.
• Graudaugi. Šī, iespējams, ir vispopulārākā sānu ēdienu klase.Ja ļoti gribas ēst, bet ir maz laika gatavot vai vienkārši slinkums, tad var paņemt, piemēram, griķus. Tas pagatavojas ļoti ātri, garšo lieliski un ir ļoti smaržīgs. Daži rīsu veidi arī jāvāra 10 minūtes. Ar grūbām ir savādāk, jo to gatavošanas laiks ir daudz ilgāks.

• Jūras veltes kā garnīrs ir ļoti interesants risinājums. Piemēram, jūras kokteilis vai jūras kāposti. Jūras veltes tiek kombinētas ar mazāka veida ēdieniem nekā, piemēram, graudaugi, taču tiem ir lieliskas priekšrocības un unikāla garša.
• Jūs nevarat klusēt par tādu garnīru kā sēnes. Ļoti garšīgas ir ceptas vai sautētas sēnes skābā krējumā ar sīpoliem. Protams, šādi sānu ēdieni der arī kā patstāvīgs ēdiens, tomēr ne pārāk lielos daudzumos. Un pats labākais, ka sēnes tiek kombinētas ar citiem sānu ēdieniem, piemēram, kartupeļiem vai makaroniem.

• Rets piedeva, bet tik un tā ir augļi un ogas. Tas var būt augļu biezenis vai vienkārši ogu zari. Un arī dzērveņu vai brūkleņu ievārījums lieliski noder kotletēm. Un, ja esat ēdis sautētus augļus, tad jums ir ļoti paveicies izmēģināt šo reto ēdienu.

Nedaudz augstāk jau ir padomātas dažas piedevu kombinācijas ar dažāda veida karstajiem ēdieniem. Taču tagad vajadzētu apsvērt nedaudz savādākas asociācijas – pasniegšanu ar makaroniem un nūdelēm. Šāds garnīrs kā makaroni jau sen ir iemīļots cilvēkiem. Un šo miltu izstrādājumu daudzveidība ir vienkārši neaprakstāma: ragi, spirāles, spalvas, spageti, nūdeles, soba, udon, funchose un citi. Tie atšķiras viens no otra pēc izmēra, formas, krāsas, sastāva, gatavošanas laika.

Sēnes lieliski sader ar spageti.To kombinācija, īpaši ar krējumu un vistu, piešķir unikālu garšu. Pupiņas tomātu mērcē var pievienot ragiem vai spirālēm pēc vārīšanas. Tas lieliski papildinās ēdiena garšu, un tomātu mērce piešķirs pikantumu. Japāņu udon nūdeles lieliski sader ar grauzdētiem bulgāru pipariem un burkāniem, noderēs arī sojas mērces vai teriyaki pievienošana. Ļoti neparastus ligzdas makaronus var pildīt ar dārzeņiem vai gaļu. Jebkurā gadījumā pēc pagatavošanas tie ir gan karstais ēdiens, gan piedeva.

Gatavošanās ziemai vienmēr ir prieks darīt. Uzdevums ir darbietilpīgs un grūts, taču rezultāts ir tā vērts. Tos var pagatavot no svaigiem un vārītiem dārzeņiem. Jums vajadzētu iepazīties ar vairākām daudzveidīgām labākajām absolūti nesarežģītajām receptēm.

Ir jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• burkāni - 400 grami;
• saldie bulgāru pipari (jūs varat "norīt") - 500 grami;
• baklažāni - 800 grami;
• sīpoli - 400 grami;
• tomāti - 1 kilograms;
• tomātu pasta - 300 grami;
• augu eļļa - 150 ml;
• sāls un cukurs pēc garšas.

Sagatavošanas metode ietver šādas darbības:

1. burkāni, cukini un baklažāni jānomazgā, jānomizo un jāsagriež kubiņos;
2. piparus nevajag mizot, bet serdi un visas sēklas jāizrauj; pēc tam var sagriezt sloksnēs vai kubiņos – kā jau vairāk pieradis;
3. ja sīpoli ir mazi, tad sagriež gredzenos; ja vidēji vai lieli, tad sagrieziet gredzenus četrās daļās;
4. tomātus nav nepieciešams mizot - nomazgājiet un nosūtiet uz blenderi, līdz tie tiek sasmalcināti putrā;
5. nosūtiet visus sasmalcinātos dārzeņus uz kastroli bez ūdens un atstājiet uz lēnas uguns apmēram stundu;
6. pēc laika pievienojiet tomātu pastu, cukuru un sāli; galvenais ir pagaršot, var vēlēties pievienot vēl piparus un atstāt vēl 40 minūtes.

Šai receptei jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sarkano vai balto kāpostu galva;
• 3 lieli burkāni;
• 4 vidējas ķiploka daiviņas;
• ūdens;
• sāls.

Gatavošanas metode ietver šādas darbības:

1. uzmanīgi noraujiet kāpostu lapas no kātiņa, nomazgājiet un ielieciet verdošā ūdenī uz 4-6 minūtēm;
2. izņemam lapas un atstājam caurdurī, lai ūdens būtu stikls;
3. trīs veseli burkāni;
4. smalki sagriež ķiplokus un pievieno rīvētiem burkāniem; sajauc;
5. ņem kāpostu lapu (lapas ir kļuvušas mīkstākas un kļuvušas elastīgākas) un ietin tajā nelielu daudzumu burkānu maisījuma;
6. mēs izgatavojam nepieciešamo skaitu šādu ruļļu un ievietojam tos burkā, ielejot verdošu sālījumu;
7. burku satinam un ļaujam brūvēt vismaz dažas dienas, vai arī gaidām līdz ziemai; garša būs bagātīgāka. Šis ir ļoti neparasts un arī diētisks garnīrs.

Jums ir jāsagatavo tādas sastāvdaļas kā:

• gurķi - 3 kg;
• burkāni - 1 kg;
• cukurs - 200-300 g;
• etiķis - 150 ml;
• augu eļļa - 150-200 ml;
• sāls - 100 g;
• ķiploki (pēc garšas);
• sarkanie karstie pipari - 2 tējkarotes.

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums jāievēro šāds algoritms:

1. sarīvē burkānus uz rupjās rīves;
2. gurķi sagriežam 8 gabalos, bet ja patīk mazāks, tad katru gabalu var sagriezt vēl divās daļās;
3. ielieciet sasmalcinātus gurķus un rīvētus burkānus lielā katliņā vai jebkurā citā traukā; mēs visu piepildām ar cukuru, sāli, sarkanajiem pipariem, etiķi un augu eļļu;
4. ielieciet ķiplokus ķiploku presē un pēc tam nosūtiet uz iegūtajiem salātiem;
5. samaisa iegūto maisījumu un atstāj uz nakti;
6. ieliek bankās un sarullē.

Šīs ir vienkāršas, ātras un, pats galvenais, ļoti garšīgas receptes.

Kā pagatavot gardus dārzeņus garnīram, skatiet šo videoklipu.