Kā pagatavot saldētus Briseles kāpostus?

Briseles kāposti nav tik populārs produkts krievu mājsaimnieču vidū. Daudzus atbaida specifiska garša, kas izdala rūgtumu. Bet tas nav godīgi. Mūsdienās daudzveidīgās receptes ļauj pagatavot Briseles kāpostus tā, ka pat to konkurentiem - baltajiem kāpostiem, ziedkāpostiem un brokoļiem - uz galda būs skumji garlaicīgi, kamēr saimnieki baudīs ēdienu no Briseles kāpostiem.

Briseles kāposti ir maza kāpostu galviņa, kas attīstās lapu padusēs, kas aug ap galveno kātu. Saldētu dārzeņu sadaļā lielveikali piedāvā tikai galvas. Labākais laiks iegādāties šo produktu svaigā veidā ir no vēla rudens līdz pavasarim, saldēti kāposti veikalos pieejami visu gadu.

Šis ir viens no iecienītākajiem produktiem pareiza uztura piekritēju vidū – dārzenis ir bagāts ar sēru, kāliju, vitamīniem C, D un folijskābi.

Briseles kāposti jau 200 gadus ir tradicionāls britu ēdiens Ziemassvētkos, taču pie mums, Krievijā, tam pievērsta maza uzmanība. Iespējams, tas ir tāpēc, ka saldētais produkts patiešām ir nedaudz rūgts, un svaigam ir asa smarža, un ne visi ir pazīstami ar Briseles kāpostu receptēm, kas var pārvarēt šo trūkumu.

Nebaidieties ņemt saldētus dārzeņus. Saldēšana praktiski neiznīcina vērtīgās vielas, bet tikai palīdz kāpostiem ilgāk saglabāt svaigu un garšīgu. Tas, ka saldētu galvu gatavošana prasa ilgāku laiku, ir tikai mīts.Saldētu un svaigu dārzeņu receptes ir praktiski vienādas.

Pērkot saldētu produktu, pievērsiet uzmanību šādiem kritērijiem:

• galvas blīvums: izvēlieties blīvākas galvas bez bojājumiem;
• krāsa: tai jābūt vienmērīgai, bez svešiem tumšiem vai sarkaniem plankumiem;
• svars: pēc svara kāpostiem vajadzētu šķist nedaudz smagāki par tā izmēru;
• iepakojums: produktus labāk izvēlēties pēc svara, maisos iepakotie asni satur lieko mitrumu un sāk ātrāk bojāties.

Jūs varat audzēt savus Briseles kāpostus. Šis ir pilnīgi nepretenciozs dārzenis, taču garās augšanas sezonas dēļ to lielākajā daļā reģionu var audzēt tikai ar stādiem.

Pirms gatavošanas nogriež daļu kātiņa, noņem ārējās lapas un nomazgā dārzeņus ūdenī un etiķī. Pirms cepšanas vai cepšanas svaigus kāpostus parasti vāra 5-7 minūtes, saldētus - 10-12 minūtes. Gatavību pārbaudiet, caurdurot galvu ar dakšiņu.

Lai Briseles kāposti jūsu ēdienā negaršotu rūgti, Varat ņemt vērā šādus veidus, kā novērst rūgtumu:

• gatavošanas laikā pievienojiet garšvielas vai citronu sulu;
• cepot, ielieciet pannā dažas ķiploka daiviņas;
• vāra galvas, pārgriežot tās uz pusēm;
• vārot pēc vārīšanās, var notecināt pirmo ūdeni un atkal vārīt otrajā ūdenī.

Saldēti Briseles kāposti var būt garšīgi jebkurā formā un tiek pakļauti visa veida apstrādei:

• ēdiena gatavošana;
• cepšana;
• dzēšana;
• cepšana.

Process ir šāds.

1. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, liek uz uguns.
2. Kāpostam šķirojam, mazgājam, noņemam augšējās lapas.
3. Mēs nolaižam galviņas verdošā ūdenī.
4. Pēc 10-12 minūtēm kāposti būs gatavi, to var pārbaudīt ar dakšiņu vai zobu bakstāmo.
5. Mēs notecinām ūdeni.
6. Pievienojiet piparus un sviestu pēc garšas.
7. Trauku pasniedz karstu.

Cepšanas soļi ir šādi.

• Nomazgājam un apstrādājam kāpostu galviņas.
• Sagrieziet galviņas divās daļās.
• Kātā izdarām griezumu.
• Dziļā pannā uzkarsē augu eļļu.
• Liek kāpostus ar griezuma pusi uz leju karstā pannā uz vidējas uguns.
• Cepiet no vienas puses apmēram 5 minūtes, apgrieziet.
• Pēc apbrūnināšanas pievienojiet ūdeni pannai tā, lai tas paslēptu dibenu, pagaidiet, līdz tas pilnībā iztvaiko.
• Beigās aplej trauku ar karoti citrona sulas.
• Pasniedz karstu.

Cepšanas soļi ir šādi.

1. Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
2. Nomazgājiet un notīriet kāpostus, noņemiet kātus.
3. Cepešpannu ieziež ar eļļu, vienmērīgā kārtā izklāj galviņas, sāli un piparus.
4. Aptuvenais cepšanas laiks ir pusstunda.
5. Pasniedziet karstus kāpostus.

Process ir šāds.

1. Nomizotus un nomazgātus kāpostus vāra 5-7 minūtes.
2. Mēs notecinām ūdeni.
3. Dziļā pannā izkausē 2 ēdamkarotes sviesta, pievieno sāli un smalki sagrieztu ķiploku.
4. Uzkarsētajā maisījumā izklājam kāpostu galviņas, sautējam uz vidējas uguns.
5. Pārliecinieties, ka panna nekļūst sausa, ja nepieciešams, pievienojiet eļļu vai ūdeni.
6. Pasniedziet ēdienu karstu.

Briseles kāpostu gatavošanas receptes lēnajā plītī vai mikroviļņu krāsnī ir līdzīgas, šīs ierīces var iestatīt vārīšanai vai cepšanai. Tāpat kāpostus var apstrādāt fritē vai tvaicēt.

Kā zināms, bērniem nepatīk daudzi dārzeņi, starp šiem produktiem ir kāposti kopā ar sīpoliem un zaļumiem. Jā, dārzeņi nav Snickers, un vecāku pārliecību, ka kāposti ir vitamīnu krātuve, bērni parasti ignorē. Nav tik vienkārši nomaskēt kāpostus un tādējādi maldināt bērnu, tāpēc varat mēģināt pagatavot interesantu ēdienu, ko jauns gardēdis vēlēsies izmēģināt pats. Ņemiet, piemēram, Briseles kāpostus.

Sastāvdaļas:

• skābs krējums - 150 g;
• krējums - 50 g;
• saldēti Briseles kāposti - 500 g;
• cietais siers;
• rīvmaize - 50 g.

Gatavošanas soļi:

1. Vāra kāpostus, līdz ūdens vārās, tad ūdeni notecina un ielej jaunu, vāra vēlreiz 10 minūtes. Tas ir nepieciešams, lai kāposti nebūtu rūgti.
2. Cepešpannu viegli ieziež ar eļļu.
3. Pagatavo pildījumu: sajauc saldo krējumu, krējumu un rīvētu sieru.
4. Ielieciet kāpostus uz cepešpannas, ielejiet iegūto maisījumu.
5. Virsu pārkaisa ar rīvmaizi.
6. Mēs nosūta trauku uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 200 grādiem, 20 minūtes.

Šādai neparastai prezentācijai vajadzētu atbilst jūsu mazā, nervozā gaumei.

Pēc dažu gastroenterologu domām, karstai zupai katru dienu jābūt katra cilvēka uzturā. Un, kad līdz vasarai ir jāatbrīvojas no pāris kilogramiem, nemaz nav nepieciešams riskēt ar savu veselību. Risinājums ir gatavot vieglu Briseles kāpostu zupu, nevis kaloriju pirmo ēdienu.

Sastāvdaļas:

• saldēti Briseles kāposti - 400 g;
• rīsi - 100 g;
• burkāni - 2 gab .;
• zaļie zirnīši - 1 banka;
• sarkanie pipari - 1 gab .;
• tomātu pasta - 3 ēd.k. l.;
• sāls un pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Rīsus noskalo aukstā ūdenī, katliņā ielej 200 ml ūdens, liek uz uguns.
2. Kad uzvārās, pievieno sāli un samazina siltumu, vāra 15-20 minūtes.
3. Gatavos rīsus noskalo ar aukstu ūdeni, izmantojot caurduri.
4. Sarīvē nomizotus burkānus.
5. No pipariem izņem sēklas un sagriež strēmelītēs.
6. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra, sāli.
7. Burkānus un papriku pievieno verdošam ūdenim, vāra 5 minūtes.
8. Nomazgātos kāpostus liek ūdenī un vāra vēl 5 minūtes.
9. Pievieno rīsus, zirņus, tomātu pastu, maltus piparus – vāra 2 minūtes.
10. Pirms pasniegšanas varat apkaisīt ar zaļumiem.

Ja jūsu kaprīzajam vīram ir gana ar cepeškrāsnī vai pannā gatavotiem standarta ēdieniem, mēģiniet viņu pārsteigt ar Briseles kāpostu recepti, kas pagatavoti lēnajā plītī ar dārzeņiem mērcē.

Sastāvdaļas:

• saldēti Briseles kāposti;
• burkāns;
• sīpols;
• kartupeļi;
• dārzeņu eļļa;
• skābais krējums;
• tomātu pastas;
• zaļumi;
• sāls un garšvielas.

Produktu skaits - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavojiet kāpostu galviņas, izšķirojiet tās un noskalojiet, sagrieziet divās daļās.
2. Sagriež kartupeļus, burkānus un sīpolus.
3. Cepiet burkānus un kartupeļus multivarkā, ieziestā ar eļļu, cepšanas režīmā ar atvērtu vāku.
4. Pievienojiet kāpostus, apcepiet ēdienu, līdz režīms apstājas.
5. Sajauc vienādu daudzumu tomātu pastas un skābo krējumu, pievieno dārzeņiem.
6. Ieslēdziet dzēšanas režīmu, pievienojiet tik daudz ūdens, lai nosegtu sastāvdaļas, samaisiet.
7. Gatavošanas vidū pievieno sāli un garšvielas, beigās – zaļumus.

Ēdiens ir vienkāršs, interesants, garšīgs, to novērtēs pat visdīvainākais dzīvesbiedrs.

Vasarā ķermenim ir nepieciešami viegli vitamīnu piedevas. Briseles kāpostu biezenis ir lieliska iespēja. Ēdiens lieliski sader ar medījumu un vistu.

Nepieciešamo produktu saraksts:

• saldēti Briseles kāposti - 600 g;
• sviests - 40 g;
• krējums 33% - 100 ml;
• sāls un pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgātos kāpostus vāra, līdz tie kļūst mīksti.
2. Pārlej blenderī, pievieno eļļu, sāli, piparus un krējumu.
3. Saputo maisījumu līdz biezenim.

Ja nezināt, kā pārsteigt viesus, atcerieties, ka sviestmaizes ir lieliska uzkoda jebkuram galdam. Un, ja tās ir oriģinālas siltās sviestmaizes ar Briseles kāpostiem un olām, tad tās vienkārši ir garantētas. Jūsu draugi ļoti bieži brauks pie jums ciemos, lai vēlreiz nogaršotu tik vienkāršu un tajā pašā laikā neparastu ēdienu.

Sastāvdaļas (4 porcijām):

• olas - 8 gabali;
• ābolu sidra etiķis - 1 tējk + 2 ēd.k. l.;
• bekons - 8 sloksnes;
• baltmaizes šķēles - 4 gab .;
• sviests - 2 ēd.k. l.;
• sīpols - 1 gab .;
• sasmalcināti Briseles kāposti - 4 ēdamk.;
• biezs krējums - 2/3 ēd.k.;
• cietais siers;
• sāls un pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
2. Ielejiet pannā nedaudz ūdens, pievienojiet 1 tējk. etiķi, uzvāra, atstāj uz lēnas uguns.
3. Pannā apcep bekonu.
4. Maizes šķēles no vienas puses apsmērē ar sviestu un ar sviesta pusi uz augšu uzliek uz cepešpannas.
5. 10 minūtes, lai cepeškrāsnī maizes šķēles kļūtu tumšākas.
6. Tikmēr noliek bekonu uz papīra dvieļa, lai notecinātu taukvielas.
7. Pannā atlikušajos taukos liek smalki sagrieztu sīpolu un sautē apmēram 2 minūtes, līdz tas ir mīksts.
8. Sīpolam pievieno 1/3 ēd.k. ūdens, kāposti, krējums un etiķis 2 ēd.k. l., sāli un piparus, samaisa un vāra 5-7 minūtes, līdz kāposti mīksti.
9. Katru olu uzmanīgi ielej krūzītē un liek verdošā ūdenī, vāra 3-4 minūtes uz mazas uguns. Izklājiet olas uz papīra dvieļa. Olbaltumvielām vajadzētu satvert, un dzeltenumam jābūt šķidram.
10. Katrai maizes šķēlei izklāj olu, sāli un piparus, virsū liek štovētus kāpostus, pārkaisa ar sieru un bekonu. Apkalpojam uzreiz.

Sviestmaizes ir labi piemērotas jebkuriem svētkiem un izskatās ļoti estētiski.

Briseles kāpostus var marinēt. Lai to izdarītu, vāriet kāpostus, notīriet un rupji berzējiet svaigus burkānus, nomizojiet un nomazgājiet ķiplokus. Tīrā burkā liekam lauru lapas, piparu graudus, diļļu sēklas, sarkanos asos piparus, ķiplokus, burkānus un vārītos kāpostus. Rūpīgi samaisiet.

Uzliekam uz plīts katliņu ar ūdeni, pievienojam sāli, cukuru, augu eļļu un etiķi - tāda būs marināde, atstājam līdz sāls un cukurs izšķīst un uzvāra. Dārzeņu burku ar verdošo maisījumu pilnībā pārlej, cieši aizvāko un ietin dvielī. Kad viss ir atdzisis, liec burku uz dienu ledusskapī. Marinēti Briseles kāposti ir gatavi.

Briseles kāpostus var izmantot salātos.Piemēram, šis: blanšē kāpostus verdošā ūdenī, sašķiro lapās. Sakuļ blenderī ciedra eļļu ar citronu sulu un dillēm. Bumbieri sagriežam šķēlēs. Visus produktus uzmanīgi liekam bļodā un samaisām. Pasniedz aukstu.

Labākie piedevas Briseles kāpostiem ir kartupeļi un rīsi. Kā piedevu šo produktu bieži pasniedz ar visu veidu gaļu un sēnēm. Tāpat dārzenis lieliski sader ar rīvētu sieru, krējumu, skābo krējumu un piena mērci, dažādām garšvielām. Neatkarīgi no apstrādes metodes karstajiem Briseles kāpostiem ieteicams pievienot ķiploku un ingvera sakni - tie piešķirs patīkamu garšu un aromātu un atvieglos kāpostu rūgtumu.

Viena no Briseles kāpostu gatavošanas receptēm, skatīt zemāk.