Ķīniešu pak choi: īpašības, audzēšana un populāras receptes

Ja esat noguruši no diezgan izplatītajiem Pekinas kāpostiem, ieteicams pievērst uzmanību ķīniešu pak choi. Šo šķirni ir ļoti viegli audzēt dārzā. Tas ir nepretenciozs un spēj iepriecināt dārzniekus vairākas reizes sezonā. Ķīnas kāposti apvieno neparastu, pikantu garšu, līdzīgu rukolai, un vitamīnu krātuvi, kas padara to par gaidītu viesi uz jebkura galda.

Pak-choi šodien ir ļoti populāri dārznieku vidū Krievijā. Tas ir saistīts ar to, ka tas ir salizturīgs - tas ir, tas spēj augt mūsu valsts sarežģītajos apstākļos, kā arī ātri nobriest.

Ķīniešu pak choi, pazīstams arī kā bok choy, pieder kāpostu ģimenei. Citā veidā to sauc par seleriju vai sinepēm. Šis augs ir dzimis Ķīnā, bet šodien to audzē visā Āzijā un Eiropā. Paši Vidējās Karalistes iedzīvotāji pak-choi nodēvēja par eļļainu dārzeņu, jo no tā sēklām pieņemts gatavot eļļu. Tulkojumā nosaukums nozīmē "zirga auss". Lai gan bok choy ir saistīts ar Pekinas kāpostiem, tie daudzējādā ziņā atšķiras.

Ārēji dārzenis vairāk atgādina eksotisku liellapu salātu ķekaru, nevis tradicionālu kāpostu. Auga lapām ir spilgti zaļa nokrāsa, un kātiņi ir balti. Galva nav izveidota, tāpēc gofrētās lapas tiek savāktas vertikālā rozetē. Pēdējā diametrs ir no 30 līdz 35 centimetriem.Šādu kāpostu garums ir aptuveni 15 centimetri, un augstums svārstās no 10 līdz 50 centimetriem.

Izmēri parasti ir atkarīgi no šķirnes. Vienas izejas svars sasniedz aptuveni 1 kilogramu, bet tikai ar kvalitatīvu aprūpi. Pirmajā dzīves gadā šis augs veido lapu rozeti, bet otrajā gadā tam izaug augsts kāts. Pēc ziedēšanas parādās daudzas sēklas, kuras visbiežāk izmanto tālākai pavairošanai.

Pēc garšas šāda kāposta blīvi balti, cieši pieguļoši kātiņi ļoti atgādina spinātus. Ja mēs runājam par lapām, tad tām ir spilgti zaļa vai pelēkzaļa krāsa. Pēc garšas tie ir rūgti, līdzīgi rukolai un tiem ir patīkama pēcgarša. Pak choi satur milzīgu daudzumu mikroelementu un uzturvielu, piemēram, magnija, kālija, lizīna un C vitamīna. 100 gramu auga kaloriju saturs ir aptuveni 13 kilokalorijas.

Laukos viņi parasti audzē kāpostus un stāda tos vasaras vidū, ideālā gadījumā jūlija sākumā. Sēj uz dobēm 3-4 centimetrus dziļās rievās. Ķīnas kāposti ir nepretenciozi, tāpēc tie var augt zemē ar nelielu daudzumu piedevu un kopumā jebkura stāvokļa augsnē. Kāpostu degustācija ir pieejama apmēram mēnesi pēc stādīšanas. Siltajās zemēs bok choy stāda pāris reizes sezonā.

Ķīnas kāposti satur lielu skaitu mikroelementu, kā arī minerālvielas, tostarp aminoskābes lizīnu. Pēdējais palielina cilvēka ķermeņa spēju pretoties slimībām un izšķīdina svešus proteīnus, kas nonāk cilvēka asinīs. Turklāt, šis veids pieder pie mazkaloriju pārtikas produktiem, tāpēc bak choy bieži izvēlas cilvēki, kuri vēlas zaudēt svaru vai vadīt veselīgu dzīvesveidu. Liels daudzums šķiedrvielu labi attīra zarnas no toksīniem, bet asinis - no holesterīna. Cita starpā šo kāpostu lietošana ir aizcietējuma novēršana.

Bok choy lapas satur askorbīnskābi, kas uzlabo ādu un palielina asinsvadu izturību un elastību. Turklāt sastāvā ietilpst vitamīni A un K. Pirmais iedarbojas uz ādas šūnu atjaunošanos un redzes uzlabošanos, bet otrais uz asins recēšanu.

Ir divi galvenie pak choi veidi, kas atšķiras pēc krāsas: tumši zaļa un gaiši zaļa. Bet papildus tiem ir arī citas šķirnes, piemēram, ar sarkanām lapām vai sniega baltiem kātiem. Kopumā atšķirība ir izskatā, nogatavināšanas laikā un izmērā. No Krievijas izlases pārstāvjiem izceļas "Bezdelīga", "Gulbis", "Pava" un "Aļonuška". Mūsu valstī ir arī iespēja iegādāties japāņu "Mari", "Pagoda" un "Express".

Ātra nogatavošanās "Vesnyanka" ļauj nobaudīt kāpostus 20 dienu laikā pēc pilniem dzinumiem. Tam ir maigi zaļas lapas un sniegbalti kātiņi. "Chill F1" ir hibrīds un ir gatavs lietošanai mēnesi pēc dīgtspējas. Rozetei ir gaiši zaļa krāsa, un kātiņi ir gaiši zaļi. "Araks" nepārprotami izceļas uz pārējo šķirņu fona ar savu spilgti purpursarkano krāsu. Garšas ziņā tas nav zemāks.

"Four Seasons" var saukt par mini šķirni, jo tās augstums sasniedz tikai 20 centimetrus, kas pak čoi ir ļoti mazs. Šī parauga lapām un kātiņiem ir maiga gaiši zaļa krāsa."Pava" ir Ķīnas un Ķīnas kāpostu maisījums. Tās lapas ir lielas un bagātīgi zaļas, un kātiņi ir balti, gaļīgi un kraukšķīgi.

Bok choy audzēšana parasti sākas ar stādiem. Šādā stāvoklī viņa uzturas no trim līdz četrām nedēļām. Ja ir nepieciešams, lai sēklas dīgstu īsā laikā un stādi ir spēcīgi, tas tiks stādīts irdenā augsnē. Parasti šis posms notiek marta beigās vairāku posmu formātā ar pārtraukumiem. Atsevišķos mazos kūdras podos ir pieņemts stādīt desmit sēklas vienlaikus. Pēc divdesmit dienām beidzas dīgšana, ko var veikt uz stiklota balkona, ko var saprast pēc piecu līdz septiņu lapu parādīšanās un izveidojušās saknes. Stādi tiek stādīti, kad temperatūra siltumnīcā vai uz ielas jau sasniedz 17 grādus pēc Celsija.

Ja tiek nolemts atteikties no stādiem, tad jums būs nekavējoties jāiestāda sēklas dārzā. Tiek veidotas vienmērīgas rindas, kuru attālums ir 30 centimetri. No augšas stādītās sēklas pārklāj ar plēvi, vēlams no polietilēna, un pēc tam visu pārkaisa ar pelniem. Kaut kur pēc septiņām dienām gaidāmi primārie asni, kas jāizretina, starp dzinumiem atstājot aptuveni 20 centimetrus.

Pirmajās divās nedēļās pēc stādīšanas augu vajadzētu apūdeņot ar ūdeni ik pēc 3-4 dienām, lai uz 1 dārza kvadrātmetru būtu 7-8 litri. Pēc procedūras nekavējoties tiek veikta viegla nokalšana un atslābināšana - “celiņi” starp gultām tiek apstrādāti 5-8 centimetru dziļumā. Pēc tam jūs varat ierobežot sevi ar vienu laistīšanu nedēļā, bet palielināt ūdens daudzumu līdz 10-12 litriem.Lai gan bok choy nav nepieciešams apaugļot, vienreizēja laistīšana ar augu šķīdumu var būt tikai labvēlīga.

Gadījumā, ja jāstrādā atklātā zemē, augsne tiek apstrādāta pat iepriekšējā rudenī. To izrok un apaugļo ar organiskām vielām ar superfosfātu un kaļķi. Kad nāk pavasaris, gulta ir jāatslābina, un procedūra tiks atkārtota tieši pirms stādīšanas.

Lai nemanāmi audzētu bok choy, ieteicams apsvērt nosēšanās vietu. Platība nedrīkst sakrist ar vietu, kur agrāk auga daži citi kāposti, kā arī redīsi, rutabaga, rāceņi un redīsi, lai izvairītos no parastajiem kaitēkļiem. Ir labi to stādīt pēc sīpoliem, pākšaugiem, ķirbjiem un graudaugiem. Pēc stādīšanas nevajadzētu lietot ķimikālijas, jo kāpostiem ir ļoti īss veģetācijas periods.

Izvēloties stādīšanas mēnesi, jādomā par vēlamo kāpostu izskatu un īpašībām. Ķīnas kāposti ir augs, kas dod priekšroku īsam dienas gaišajam laikam, tāpēc tos vēlams stādīt marta sākumā vai vasaras beigās, jo, sējot no maija līdz jūnijam, tas spēj radīt bultu un ziedēt. Aprīlī iestādītais Bok choy radīs ievērojamu veģetatīvo masu. Maijs garantē strauju izaugsmi, bet visticamāk bultas, un jūlija kāposti dos lielāko ražu. Ja klimats ir silts, tad to var stādīt gan augustā, gan septembrī - augiem būs laiks nogatavoties pirms sala iestāšanās. Kāposti dos ne tikai bagātīgu ražu, bet arī nogatavosies par desmit dienām ātrāk, nekā nogatavojas pavasarī.

Lai aizsargātu kāpostus no krustziežu blusām, ieteicams periodiski irdināt augsni un bieži laistīt. Cīņā ar kukaiņiem palīdzēs arī apsmidzināšana ar tabakas uzlējumiem un dobju kaisīšana ar pelniem. Sākot veidoties lapām, biežāk parādās kāpurķēžu olas, tāpēc ir svarīgi periodiski pārbaudīt bak choi lapas un vajadzības gadījumā tās izņemt. Svarīgi ir arī atbrīvoties no gliemežiem – pretējā gadījumā tie izgrauzīs lapās veselas vagas.

Parasti kaitēkļu kontrolei tiek izmantoti šādi risinājumi:

• šķidrās ziepes ar izsijātiem pelniem;
• infūzija, kuras pamatā ir ķiploku galva un svaigas tomātu lapas;
• šķidrās ziepes ar pienenes saknēm;
• etiķa ūdens;
• uzlējums uz zaļās vērmeles bāzes ar ķiploku bultiņām.

Augsnei dārzā vienmēr jābūt mitrai, irdenai un līdz ar to auglīgai. Transplantācija uz to tiek veikta ar pārkraušanas metodi. Māla bumbiņu ar stādiem iesprauž iepriekš izraktā bedrē, saknes apber ar zemi. Pēc tam virsmu sablīvē un laista ar ūdeni, kas vispirms ir jāaizstāv. Pēc stādīšanas bok choy periodiski jālaista, kam seko sekla augsnes irdināšana, papildu kopšana nav nepieciešama. Laistīšana ir noderīga sausā laikā.

Ir vērts piebilst, ka eksperti joprojām iesaka barot kāpostu rozetes, turklāt divas reizes visā to uzturēšanās laikā dārzā. Pirmo reizi tiek izmantoti vistas izkārnījumi, garšaugu uzlējums vai deviņvīru spēka šķīdums - pusotru nedēļu pēc pilnu dzinumu parādīšanās. Nākamā barošana notiek aktīvās augšanas sezonas laikā.

Spriežot pēc atsauksmēm, Ķīnas kāpostiem patiešām ir labvēlīga ietekme uz veselību. Īpašs ieguvums ir lizīns, kas var novērst onkoloģisko slimību rašanos.Visbiežāk pak čoi salātiem izvēlas neapstrādātu, bet kāpostus var arī sautēt kā piedevu vai pagatavot kā atsevišķu ēdienu, piemēram, tradicionālo korejiešu kimči. Pārtikai tiek izmantotas visas auga daļas: vispirms tiek pagatavotas kātiņas, bet pēc tam pašas lapas. Kāpostus pievieno arī zupām, skābē un žāvē. Tas lieliski savienojas ar kartupeļiem, pākšaugiem, burkāniem, rīsiem, sēnēm, gaļu un zivīm. Vārīšanas laikā lapas tiek pakļautas minimālai termiskai apstrādei, saglabājot kraukšķīgu tekstūru un smaržu, bet rūgto garšu mainot uz saldu.

Visbiežāk pārtikai izvēlas jaunas kāpostu galvas ar maigām lapām. Tos patērē svaigus, un kātiņus pakļauj termiskai apstrādei: sautētas vai vārītas.

Bieži vien šis dārzenis kļūst par glābiņu diētiskā uztura piekritējiem un cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta un sirds slimībām. Kāpostu sula palīdzēs, kad ātri jāsaved kārtībā brūces vai apdegumi. Ārsti iesaka grūtnieču uzturā ieviest Ķīnas kāpostus, jo tajos ir arī folijskābe. Vienīgais gadījums, kad tas ir nepārprotami kontrindicēts, ir alerģijas gadījumā. Bet ir arī vērts ierobežot produkta lietošanu diabēta, aknu darbības traucējumu, meteorisms vai caurejas gadījumā.

Kāpostus novāc šādi: rozeti nogriež ar asu nazi 1,5 centimetru attālumā no pamatnes. Tas nav paredzēts ilgstošai uzglabāšanai, labāk to ēst uzreiz. Ja dārzeņu nepieciešams saglabāt vairākas dienas, tad jārīkojas noteiktā veidā: izjauciet kontaktligzdas, notīriet tās no netīrumiem, nosusiniet un atdaliet lapas no kātiņiem.Pirmie tiek ievietoti maisiņā vai plastmasas iepakojumā, otrie - tādā pašā veidā, bet vienmēr noslēgtā traukā. Pēc tam pak čoi var atstāt ledusskapī. Pērkot Ķīnas kāpostu, noteikti pievērsiet īpašu uzmanību lapu izskatam. Tiem jābūt svaigiem, piesātinātām krāsām, vidēja izmēra un jāsadalās ar kraukšķīgumu.

Lai uzzinātu vairāk par ķīniešu pak choi funkcijām, skatiet šo videoklipu.