Ātri pagatavojami marinēti kāposti: gatavošanas smalkumi un ieteikumi

Marinēti kāposti ir diezgan populārs ēdiens uz krievu galda. Produktu var pasniegt kā atsevišķu trauku, kā arī pievienot kā piedevu gaļai, zivīm, vistai. Veikali piedāvā vietējo ražotāju marinētus kāpostus, taču ne visi uzticas veikala produkcijai, jo nav zināms, ar kādām metodēm tos gatavoja un kādos apstākļos produkts tika uzglabāts. Tāpēc krievu mājsaimnieces dod priekšroku kāpostu marinēšanai pašas, jo īpaši tāpēc, ka šis process nav grūts.

Tradicionālais kāpostu veids, ko izmanto kodināšanai, ir baltie kāposti. Taču sarkanos kāpostus var marinēt arī mājās, lai tie no cieta dārzeņa kļūtu par maigu un mīkstu uzkodu. Lielisks variants šī ēdiena pagatavošanai ir Brisele un ziedkāposti, brokoļi un citas šķirnes.

Daudzi cilvēki jauc skābētus un marinētus kāpostus. Patiesībā marinādei izmanto to pašu sālījumu, ko skābētiem kāpostiem, bet pievieno etiķi. Tāpēc ieraugs prasīs 3-4 dienas, un marinēti kāposti var būt gatavi 2 stundu laikā, savukārt dažas receptes ļauj marinētus kāpostus izmantot uzreiz. Jā, un pieredze kulinārijas mākslā šajā gadījumā nav tik svarīga - šī dārzeņa kodināšanas metodes ir vienkāršas, pat iesācēju saimniece tās apgūs.

Kāpostu priekšrocības marinādē:

• marinēti kāposti saglabā visas priekšrocības, savukārt pat svaiga versija uzglabāšanas laikā zaudē daļu vitamīnu;
• satur daudzas derīgas vielas, piemēram, dzelzi, kalciju, sēru, magniju, jodu, fosforu, cinku, hloru;
• pateicoties C vitamīnam lielos daudzumos, tas palielina cilvēka imunitāti, kas ir īpaši vērtīga saaukstēšanās laikā;
• palielina izturību pret stresu;
• pozitīvi ietekmē zarnu mikrofloru šķiedrvielu dēļ;

• lielisks variants beriberi apkarošanai starpsezonā;
• Sastāvā esošais karotīns, lizīns un pektīns neitralizē svešās olbaltumvielas organismā;
• ir ilgs glabāšanas laiks - pat pēc sešiem mēnešiem vitamīni un uzturvielas paliks nemainīgi;
• satur U vitamīnu cīnās ar čūlām un gastrītu;
• stimulē vielmaiņas procesus, pozitīvi ietekmē sirds išēmisko slimību, gremošanas traucējumus, podagru, nieru slimības;
• 100 gramos marinēta produkta ir aptuveni 47 kilokalorijas, tāpēc tam vajadzētu kļūt par regulāru uz svara gribētāju galdiem.

Neskatoties uz daudzajām priekšrocībām, marinēts produkts var izraisīt arī negatīvas sekas:

• rupjā auga šķiedra provocē meteorisms;
• labāk ir atteikties no šī produkta miokarda infarkta, enterīta vai kolīta gadījumā;
• ēdiens nav ieteicams pārmērīga kuņģa skābuma gadījumā;
• cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu arī nav nepieciešams ļaunprātīgi izmantot kāpostus marinādē.

Kāposti principā tiek uzskatīti par noderīgu augu, tie ir iekļauti pareizas uztura atbalstītāju galvenajā uzturā un ir noderīgi svara zaudēšanai. To var raudzēt, vārīt, cept, lietot svaigā veidā, taču tieši marināde ir visizplatītākā iespēja pagatavot gardu un, galvenais, veselīgu ēdienu.

Nav brīnums, ka šo dārzeņu sauc par "trešo" maizi. Jauni augļi ir lieliski piemēroti salātiem, un tie, kas jau nogulējuši, šķiet ne tik maigi, tāpēc šādas galviņas parasti izmanto kodināšanai. Pēc vārīšanas loksnes iegūst "otro dzīvi", kļūst elastīgas un kraukšķīgas.

Kāpostus burciņā var uzglabāt ilgu laiku, taču garšas dēļ tie parasti ilgi neaizņem plauktu pieliekamajā vai ledusskapī. Turklāt to var atstāt ziemai, sasaldēt vai patērēt uzreiz pēc pagatavošanas.

Kilograms balto kāpostu, ko galvenokārt izmanto kodināšanai, ir šāda uzturvērtība uz 100 g:

• olbaltumvielas - 1,8 grami;
• tauki - 0,1 grami;
• ogļhidrāti - 4,7 grami;
• kalorijas - 27 kcal.

Standarta kāpostu kodināšanas pavadoņi ir ķiploki un burkāni. Tiem, kas uzrauga savu uzturu, ir vērts norādīt šo produktu uzturvērtību.

Burkāni (100 grami):

• olbaltumvielas - 1,3 grami;
• tauki - 0,1 grami;
• ogļhidrāti - 69 grami;
• kalorijas - 32 kcal.

Ķiploki (2 daiviņas):

• olbaltumvielas - 0,52 grami;
• tauki - 0,04 grami;
• ogļhidrāti - 2,39 grami;
• kalorijas - 11,44 kcal.

Kā redzat, galvenajām sastāvdaļām, piemēram, kāpostiem, ir maz kaloriju, bet tikmēr kopā tās veido garšīgu un barojošu ēdienu. Tāpēc marinēti kāposti ir par godu gan cilvēkiem, kuri izvēlas ēdienu tikai pēc garšas, gan tiem, kas seko līdzi savam uzturam un svaram.

Trauka daudzpusība slēpjas arī tajā, ka tas ir piemērots ēšanai jebkurā laikā. No rīta marinēti kāposti papildinās olu kulteni, pusdienās to var pasniegt pie otrā ēdiena, bet vakarā kalpot kā piedevu gaļai, zivīm vai putnu gaļai.

Tuvojas vasara, tiek atklāta grila sezona, un šeit atkal noderēs marinēti kāposti. Neveselīgas majonēzes un garlaicīgā kečupa vietā izmēģiniet uz oglēm grilētu gaļu ar marinētiem kāpostiem. Šī ir ne tikai lieliska garšu kombinācija, bet arī kaitējumu, kas rodas, ēdot lielu daudzumu gaļas, īpaši treknas gaļas, kompensē marinētu kāpostu priekšrocības.

Pirmais solis produkta gatavošanā ir marinādes pagatavošana, ko pārlej ar sasmalcinātiem dārzeņiem.

Galvenie sagatavošanas posmi:

1. sagatavo sālījumu, izmantojot ūdeni, sāli, cukuru, etiķi un eļļu;
2. nomazgājiet un šķirojiet visus dārzeņus;
3. noņemiet no dakšas augšējās lapas, noņemiet kātu, notīriet citus dārzeņus;
4. sagriež un sasmalcina sastāvdaļas, liek traukā - burkā vai vannā;
5. piepildiet produktus ar iegūto marinādi;
6. atstājiet trauku pāris stundas siltu un pēc tam izņemiet to aukstumā.

Lai pagatavotu marinētus kāpostus, nav nepieciešams izmantot sarežģītas modernas dārgas ierīces un iekārtas, jums būs nepieciešami vienkāršākie ēdieni, kas ir katrā mājā:

• pods;
• vāks;
• stikla burka;
• ēdamkarote;
• virtuves nazis;
• virtuves dēlis;
• rīve liela un maza;
• ķiploku spiede.

Mūsdienās ir desmitiem, varbūt simtiem recepšu kāpostu kodināšanai. Kādi produkti neeksperimentē ar īstiem šī ēdiena cienītājiem, bet joprojām visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir:

• burkāns;
• sīpols;
• jebkuras krāsas bulgāru pipari, bet biežāk sarkani;
• bietes;
• ķiploku.

Marinādei parasti izmanto:

• etiķis (parasti ābolu);
• saulespuķu vai augu eļļa;
• sāls;
• cukurs;
• melnie un smaržīgo piparu zirņi;
• lauru lapa;
• garšvielas: koriandrs, safrāns, ķimenes, krustnagliņas, rozmarīns.

Mums būs nepieciešams:

• apmēram 2,5 kg kāpostu galvas;
• 5 gabaliņi burkānu;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 1 litrs ūdens (labāk dzert, bet ja ir filtrs, tad der arī krāna ūdens);
• glāze granulētā cukura (ja jums garšo saldie kāposti, varat palielināt daudzumu);
• 100 ml etiķa - apmēram 1⁄2 tase;
• 100 ml augu eļļas - mērīšanai atkal varat izmantot glāzi;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes rupjas vai vidējas sāls.

Ēdienu gatavošana:

• sagrieziet dakšiņas plānās sloksnēs;
• sasmalciniet burkānus ar rīvi;
• sajauc iegūtās sastāvdaļas;
• sasmalcina ķiploka daiviņas, visu liek pannā;
• vāra ūdeni citā traukā;
• sālījumā pievienojiet cukuru, sāli, etiķi un saulespuķu eļļu;
• iepriekš minētos dārzeņus pārlej ar pagatavoto marinādi un aizver vāku.
• ēdienu var nobaudīt jau dienu vēlāk. Mēs ievietojam kāpostus stikla burkās, ieliekam ledusskapī.

Mums būs nepieciešams:

• 1,5-2 kg kāpostu ir vidēja izmēra dakša;
• burkāni - 3 gabali;
• 2 sīpoli;
• vidēja ķiploka galva;
• rozīnes - apmēram 100 grami;
• sāls, vēlams akmens - ēdamkarote;
• glāze granulēta cukura;
• augu eļļa - 1 glāze;
• etiķis 6% - 100 grami;
• 500 ml filtrēta ūdens.

Ēdienu gatavošana:

• ielieciet sāli un kāpostus vienā traukā un sāciet mīcīt un berzēt tieši ar rokām, līdz izdalās sula;
• ņem lielu rīvi, sasmalcina ar to burkānus;
• berzējiet sīpolus uz smalkas rīves, varat smalki sagriezt ar dārzeņu nazi;
• sasmalciniet ķiplokus ar īpašu ierīci;
• sajauciet visus sagatavotos produktus ar kāpostu sloksnēm, ielieciet tur rozīnes;
• ielieciet cukuru un sviestu verdošā tīrā ūdenī, pagaidiet, līdz tas atkal vārās;
• sālījumā pievieno etiķi un pamazām uzmanīgi lej marinādi dārzeņu masā, labi samaisa.

Mums būs nepieciešams:

• litrs tīra ūdens;
• sāls, vēlams nejodēts - 1 liela karote;
• cukurs - 2 ēd.k. l.;
• etiķis 6% - puse glāzes;
• divu kilogramu kāpostu dakšiņas;
• 3 gabaliņi sīpolu, sarkani ir apsveicami;
• piparu graudi;
• Lauru lapa.

Ēdienu gatavošana:

• sagrieziet kāpostu galvu plānos gabaliņos;
• sagrieziet sīpolus plānos pusgredzenos;
• ielieciet piparus un lauru lapu stikla burkas apakšā;
• tajā pašā traukā pievienojiet dārzeņus;
• uzvāra ūdeni ar cukuru un sāli (to daudzumu var ņemt pēc saviem ieskatiem), pievieno etiķi;
• pārlejiet dārzeņus burkā ar iegūto marinādi.

Dienā kāpostus var pasniegt uz galda.

Mums būs nepieciešams:

• kāpostu lapas no vidējas galvas;
• viens burkāns;
• 3 ķiploka daiviņas;
• kurkuma - 1 tējk;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• cukurs, ūdens, augu eļļa (saulespuķu), etiķis 6% - tikai puse glāzes.

Ēdienu gatavošana:

• sasmalciniet kāpostus jebkura izmēra gabaliņos;
• trīs burkānus, sasmalciniet ķiplokus drupināt;
• sarīvētos dārzeņus liek traukā, pārkaisa ar kurkumu un kārtīgi samaisa;
• atsevišķā traukā uzvāra ūdeni, pievieno sāli un cukuru, pievieno eļļu un etiķi;
• noņemiet marinādi no uguns un piepildiet to ar trauku ar kāpostiem, uzlieciet uz augšu apspiešanu.

Mums būs nepieciešams:

• viena vidēja balto kāpostu dakša;
• paprika trīs dažādās krāsās;
• 1 liels burkāns vai 2 mazi;
• sīpoli - 1-2 galviņas, der arī sarkans;
• konservēti vai vārīti šampinjoni - 400 grami;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• dilles;
• litrs tīra ūdens, kas nav no krāna;
• 0,5 glāzes smilšu;
• liela karote sāls;
• augu eļļa - apmēram puse glāzes;
• 3-4 melnie pipari;
• lauru lapa - 2 lapas; tiem, kam nepatīk šī produkta aromāts, var iztikt bez tā;
• ābolu sidra etiķis - 0,5 glāzes, der arī vīns.

Ēdienu gatavošana:

1. sasmalciniet kāpostus mazos gabaliņos, apkaisa ar sāli un samaļ ar rokām, līdz izdalās sula;
2. kubiņos sagrieztu papriku;
3. sasmalciniet burkānus lielās sloksnēs, ērtāk ir izmantot rupjo rīvi;
4. smalki sagriež sīpolu;
5. sagrieztas sēnes;
6. sajauc visas sastāvdaļas, pievieno dilles un ķiplokus;
7. ielej pannā labi vai filtrētu ūdeni, pievieno cukuru, sāli, zirņus un lauru lapas, pārlej ar eļļu un etiķi, pagaidiet 3 minūtes, līdz sālījums uzvārās;
8. noņemiet pannu no uguns un nekavējoties ielejiet sālījumu traukā ar dārzeņiem.

Jūs varat ēst iegūto ēdienu uzreiz, bet uzglabāšanas laikā tas kļūs vēl garšīgāks.

Mums būs nepieciešams:

• liela kāpostu galva bez kāta;
• burkāni - 3-5 gabali;
• bietes - parasti ņem vienu lielu, bet mīļotājiem var pievienot divas;
• divas ķiploku galviņas;
• ķekars dilles;
• etiķis 9% - 200 ml;
• 2 lielas karotes sāls ar slaidu;
• 1 st. l. smiltis;
• laurs - 2 loksnes;
• piparu graudiņu maisījums.

Ēdienu gatavošana:

1. sagrieziet dakšiņas mazos gabaliņos;
2. sagrieziet burkānus aprindās, varat arī citā veidā;
3. sagriež ķiplokus biezās šķēlēs;
4. sagriež bieti kubiņos;
5. uzlieciet uz uguns katlu ar ūdeni, piepildiet to ar cukuru, sāli, paprikas un lavrushka maisījumu;
6. ielieciet dažus dārzeņus izvēlētā trauka apakšā;
7. virsū liek kāpostus;
8. atkārtojiet slāņus vēlreiz, sablīvējiet ar rokām;
9. ielej eļļu burkā;
10. vārošā sālījumā ielej etiķi un iegūto maisījumu pievieno dārzeņu masai;
11. stingri nospiediet iegūto trauku ar šķīvi vai citu plakanu priekšmetu;
12. mēs uzstādām apspiešanu uz augšu un atstājam to telpā, līdz tas atdziest;
13. pēc 5-6 stundām noņemiet apspiešanu un plāksni, pārklājiet ar vāku, uzglabājiet ledusskapī.

Mums būs nepieciešams:

• lielas kāpostu dakšiņas 3 kg;
• 1 kg cukini;
• augu eļļa - 200 grami;
• 350 ml etiķa;
• litrs filtrēta ūdens;
• sāls un cukurs - pēc saviem ieskatiem, bet parasti norādītajam daudzumam ieteicamas 2 ēd.k. l. sāls un 1,5 ēd.k. l. Sahāra.

Ēdienu gatavošana:

1. sagrieziet kāpostus lielās sloksnēs;
2. sagriež cukīni 1,5 cm šķēlēs;
3. pārmaiņus blanšē cukīni un kāpostus verdošā ūdenī apmēram 5 minūtes;
4. vārītos dārzeņus liekam kārtās traukā;
5. uzvāra ūdeni, pievieno sāli, smiltis, pievieno etiķi;
6. pārlej kāpostus ar iegūto verdošo maisījumu;
7. pārklāj ar sterilizētu vāku un pasterizē 25 minūtes;
8. cieši aizveriet vāku.

Mums būs nepieciešams:

• vidējas kāpostgalvas lapas;
• 1 mazs burkāns;
• ķiploki pēc garšas;
• malti melnie pipari;
• litrs ūdens;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - puse glāzes;
• ½ glāzes augu eļļas;
• 9% galda etiķis - 5,5 lielas karotes;
• piparu graudi;
• Lauru lapa.

Ēdienu gatavošana:

1. viegli uzvāra veselas kāpostu lapas, pēc tam atdzesē;
2. berzēt burkānus;
3. sasmalciniet ķiplokus drupinātājā;
4. sajauc burkānus, ķiplokus un piparus;
5. kāpostu lapas ar nazi sadaliet 4 daļās, izgrieziet cieto vidu;
6. iegūto maisījumu uzmanīgi uzklāj uz vārītām kāpostu lapām, sarullē;
7. cieši salieciet ruļļus traukā kārtās;
8. uzvāra ūdeni, pievienojot sāli, smiltis, garšvielas un augu eļļu, vāra 5-7 minūtes, pievieno etiķi;
9. pēc vārīšanās pārlej ruļļus ar marinādi;
10. pārklājiet trauku ar vāku, varat iestatīt apspiešanu;
11. atstāj uz dienu istabā, pēc tam notīri aukstumā.

Mums būs nepieciešams:

• sarkanie kāposti - apmēram 10 kilogrami;
• 200 grami galda sāls;
• piparu graudi;
• 6 smaržīgo piparu zirņi;
• 3 krustnagliņas;
• Lauru lapa;
• kanēlis;
• 400 grami ūdens;
• 40 grami cukura;
• 500 grami 9% etiķa.

Ēdienu gatavošana:

1. ielieciet sasmalcinātus kāpostus traukā;
2. apkaisa kāpostus ar sāli (200 g) un labi sasmalcina;
3. burkās liek lavrushka lapas, melnos piparus, kanēli, krustnagliņas;
4. pēc 2-3 stundām kāpostu strēmeles liek burciņās un stingri piespiež;
5. sagatavojam marinādi no ūdens, sāls, smiltīm un etiķa;
6. piepildiet burkas ar dārzeņiem un garšvielām ar sālījumu;
7. virsū pievienojiet nedaudz augu eļļas.

Iepriekš jau tika minēts, ka jebkura kāpostu šķirne tiek kodināta. Šiem nolūkiem brokoļi ir īpaši piemēroti. Tam ir specifiska garša, kas ne visiem patīk, bet marinādē brokoļi zaudē raksturīgo rūgtumu, kļūst mīksti, garšīgi, smaržīgi.

Mēs esam pieraduši uz letes redzēt zaļus brokoļus, bet tie var būt balti, dzelteni un pat violeti.

Marinētiem brokoļiem ir savas priekšrocības:

• estētisks izskats, kura dēļ daudzi pavāri to izvēlas kodināšanai;
• satur noderīgas vielas, piemēram, beta-karotīnu, kas šī antioksidanta daudzumā ir tikai ķirbi un burkāni;
• lielisks produkts tiem, kas nolemj ievērot diētu;
• uzlabo sirds darbību;
• novērš aterosklerozes attīstību.

No brokoļu trūkumiem atkal jāatzīmē milzīgais vitamīnu saturs tajos, kas jāņem vērā, lietojot citus vitamīnus saturošus produktus – tie jālieto ļoti piesardzīgi, lai izvairītos no hipervitaminozes.

Mēs iesakām izmēģināt šādas brokoļu kodināšanas receptes, no kurām viena ir klasiska, bet otra ir oriģināla.

Vienkārša recepte. Mums būs nepieciešams:

• cukurs - 8 ēdamk. l.;
• sāls - 4 ēdamk. l.;
• 4-5 lauru lapas;
• piparu graudi;
• glāze 9% etiķa;
• glāze saulespuķu eļļas;
• brokoļi - 300-400 grami;
• ziedkāposti - viena vidēja izmēra dakša;
• 5-6 ķiploka daiviņas;
• dilles;
• 1,5 litri ūdens.

Ēdienu gatavošana:

1. Verdošā ūdenī ieber cukuru, sāli, pievieno eļļu un etiķi, liek melnos piparus un lauru lapu. Pēc vārīšanās vāra vēl 5-10 minūtes, maisot marinādi.
2. Sadaliet ziedkāpostus un brokoļus ziediņos.
3. Burkānus sagriež gredzenos, ķiplokus sasmalcina vai sagriež šķēlēs.
4. Visus dārzeņus liek vienā bļodā, labi samaisa.
5. Iegūto maisījumu pārlej ar marinādi. Atstāt 1,5 dienas sausā, aptumšotā telpā.
6. Marinādi nokāš, dārzeņu burciņu liek aukstumā uz 2-3 stundām.

Mums būs nepieciešams:

• 1 kg svaigu zaļo brokoļu;
• 0,5 kg ērkšķogu;
• 1 ķiploka daiviņa;
• viens čili pipars;
• lauru lapa - 1-2 lapas;
• ķimeņu un diļļu sēklas;
• 2 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 2-3 ēd.k. l. sāls;
• litrs ūdens;
• 100 ml etiķa (6 ēdamkarotes + 2 tējkarotes).

Ēdienu gatavošana:

1. sagriež kāpostus gabaliņos, liek uz pāris stundām sālsūdenī;
2. ērkšķogas nomazgājam, nogriežam astes un kājas, sajaucam ar garšvielām;
3. nomizotos ķiplokus sagriežam ripiņās, var būt smalki, tā labāk izdalīs garšu;
4. sagriež piparus gabaliņos, vienu uzliek uz burkas;
5. trauka apakšā ielieciet ķiplokus, zaļumus, lavrushku un ķimenes;
6. tad ielieciet ērkšķogas un kāpostus;
7. vāra ūdeni ar cukuru un sāli;
8. ielejiet etiķi tieši burkās un pievienojiet marinādi pa virsu;
9. aizveriet un ielieciet cepeškrāsnī sterilizācijai uz 5 minūtēm;
10. satiniet vākus un ielieciet tos segā.

Pekinas kāposti jau sen ir bijuši mūsu galda regulāri. Ikviens ir pieradis redzēt ķīniešu kāpostus salātos, un, starp citu, šī produkta dzimtenē tas praktiski netiek patērēts neapstrādātā veidā.

Pekinas kāpostiem ir šādas priekšrocības:

• viegli audzēt;
• tas ir videi draudzīgs, jo nav apstrādāts ar ķīmiskām vielām;
• stiprina imūnsistēmu;
• cīnās pret sirds un asinsvadu slimībām;
• uzlabo redzi;
• stiprina nervu sistēmu;
• noņem toksīnus un toksīnus;
• ko raksturo zems kaloriju saturs.

Šāda veida kāpostiem atšķirībā no baltajiem kāpostiem ir maigāka tekstūra, tāpēc Pekinas versija marinējas vēl ātrāk.

Pērkot kāpostus kodināšanai, novāc jaunus un nobriedušus augļus un pārbaudi, vai lapas nav bojātas, apsaldētas vai novītušas. Pirmās loksnes parasti saskaras ar defektiem, tās ir jānoņem. Labāk neņemt pārāk zaļus vai baltus augļus, jo ļoti zaļas lapas var sālīt pa daļām, un baltie kāposti var ātri sabojāt. Izvēlieties vidēja izmēra kāpostu galviņas, izmēram nav nozīmes.

Mums būs nepieciešams:

• 1 kg kāpostu;
• 0,5 kg saldo papriku;
• 0,5 kg sīpolu;
• 1 asā paprika (aso ēdienu cienītājiem - sarkans; tiem, kas dod priekšroku maigākai garšai - zaļš);
• ābolu sidra etiķis - 100 grami;
• sāls - 50 grami (2 lieli karotes bez slaida);
• 100 grami smilšu;
• litrs ūdens.

Ēdienu gatavošana:

1. rupji sagrieztas kāpostu lapas;
2. sagrieziet papriku plānās šķēlēs;
3. karstie pipari sagriezti kubiņos;
4. sīpoli - pusgredzeni;
5. rūpīgi sajauciet sasmalcinātus dārzeņus vienā traukā;
6. pēc tam cieši sablīvē burkās;
7. piepildiet pannu ar ūdeni, etiķi, sāli un cukuru, uzlieciet uguni, pagaidiet, līdz tas uzvārās, vāra 15 minūtes;
8. karsto marinādi lej burkās, aizvāko vākus.

Mums būs nepieciešams:

• kolrābji - 1 gabals;
• 2 Pekinas kāpostu dakšiņas;
• ķiploka galva;
• ingvera sakne - 6-7 cm;
• viena spuldze;
• ābols un bumbieris - katrs viens auglis;
• 250 grami paprikas;
• akmens sāls - 200 grami;
• 1 litrs ūdens;
• puravi ķekars.

Ēdienu gatavošana:

1. kāpostus sagriež vidējos gabalos un blanšē sālsūdenī 4 minūtes, tad pārlej ar aukstu ūdeni;
2. Mīkstinātus kāpostus pēc vārīšanas aplej ar sālītu ūdeni un atstāj uz apmēram 4 stundām;
3. augļus, kolrābjus, ķiplokus, ingvera sakni un puravi ievieto blenderī un sasmalcina līdz biezenim;
4. papriku sagriež strēmelītēs, pievieno iegūtajam maisījumam;
5. masai pievieno pekinas kāposta gabaliņus un sasmalcinātu sīpolu;
6. mēs izklājam sagatavi burkās, nosūta to sterilizācijai 15 minūtes un sarullējam.

Briseles kāposti nav biežākais viesis uz krievu galda. Kāpostu galvām ir specifiska rūgta garša, kas atbaida potenciālos patērētājus. Tomēr tas nav pilnībā pelnīts. Ir daudz recepšu Briseles kāpostu pagatavošanai, tostarp kodināšanai, no kurām daudzas ne tikai novērš šī dārzeņa rūgtumu, bet arī piešķir šai produkta iezīmei zināmu šarmu.

Vēl viens pierādījums tam, ka Briseles kāposti ir lieliska kodināšanas iespēja, ir to estētiskais izskats. Kāpostu galvas izskatās pēc balto kāpostu galvām, tikai vairākas reizes mazākas, to vidējais svars ir 10-15 grami, tāpēc šādi miniatūrie augļi lieliski izskatīsies marinēti.

Šai sāļajai kāpostu šķirnei ir šādas priekšrocības:

• cīnās ar holesterīnu;
• uzlabo imunitāti;
• glābj no depresijas;
• nogalina vēža šūnas
• ieteicams cilvēkiem, kuri cieš no sirds slimībām;
• saglabā savas priekšrocības jebkurā formā, ieskaitot marinētu.

No mīnusiem atkal var saukt Briseles kāpostu īpašo garšu, taču, kā minēts iepriekš, dažādas receptes lieliski cīnās ar šo trūkumu.

Mums būs nepieciešams:

• 700 grami saldētu Briseles kāpostu;
• 200 grami svaigu vai saldētu dzērveņu;
• 130 grami vīna etiķa (var ābolu);
• litrs ūdens;
• 70 grami cukura;
• 50 grami sāls;
• krustnagliņas - 6 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Briseles kāpostu galviņas notīrām no augšējām lapām, nogriežam kātus.
2. Asnus ievietojam sālītā verdošā ūdenī, blanšējam 3 minūtes.
3. Kāpostus iemetam caurdurī, pagaidām, kamēr iztecēs verdošais ūdens, dakšiņas pārliekam aukstā ūdenī. Tas ir nepieciešams, lai kāposti saglabātu savu spilgti zaļo krāsu.
4. Dzērvenes pusminūti blanšējam vārītā ūdenī, liekam caurdurī.
5. Kāpostus un ogas ievietojam sterilā traukā.
6. Uzvāra ūdeni ar cukuru un sāli, pēc uzvārīšanās pievieno krustnagliņas, vāra vēl 3 minūtes.
7. Papildinām marinādi ar etiķi un atkal gaidām, līdz maisījums uzvārās.
8. Burkas pildām ar dzērvenēm un Briseles galvas ar sālījumu. Gatavās burkas aizveram un 15 minūtes sterilizējam katliņā ar vārītu ūdeni.

Mums būs nepieciešams:

• 1,5 kg Briseles kāposti;
• burkāni - 400 grami;
• 10 ķiploka daiviņas;
• lauru - 2 vai 3 loksnes;
• 1 čili pipars;
• litrs ūdens;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 st. l. Sahāra;
• 15 grami 9% etiķa;
• 20 ml augu eļļas.

Ēdienu gatavošana:

1. pārgrieziet Briseles kāpostus uz pusēm;
2. trīs burkāni uz rīves "korejiešu stila burkāniem";
3. saspiest ķiplokus;
4. sagriež asos piparus 4-5 daļās;
5. visus iegūtos dārzeņus izklājam burkās;
6. sagatavojam marinādi, kas sastāv no ūdens, etiķa, cukura un sāls;
7. kad maisījums vārās, lej burkās ar dārzeņiem un pasterizē apmēram 20 minūtes;
8. Satinam vākus un atdzesējam, ietīti segā.

Faktiski visas šīs kāpostu šķirnes var marinēt pēc vienādām receptēm, un dažus veidus var sajaukt, piemēram, brokoļus un ziedkāpostus, Pekinu un kolrābjus. Neatkarīgi no tā, kādu kāpostu izvēlaties, pareizi kodinot, tie būs maigi, kraukšķīgi un neatstās viesus vienaldzīgus.

Kā patstāvīgs ēdiens marinēti kāposti īpaši labi sader ar kartupeļu piedevām – formā, ceptos, sautētos, kartupeļu biezenī. Bet turklāt šādus kāpostus var izmantot arī kā daļu no citiem ēdieniem – zupām vai salātiem.

Mums būs nepieciešams:

• 5 kartupeļi;
• 150 grami marinētu kāpostu;
• 0,5 kg liellopu gaļas;
• sīpols - 2 gabali;
• 2 burkāni;
• 1 lauru lapa;
• piparu graudi.

Ēdienu gatavošana:

• Lēnā plītē liekam nomazgāto gaļu, sīpolu un burkānus, piparus, lavrushku un garšvielas. Mēs ieliekam ierīci režīmā "Zupa" uz stundu. Tad izņemam gaļu no buljona un sagriežam gabaliņos.
• Atkal izmantojiet lēno plīti un atlikušos sasmalcinātos sīpolus un burkānus apcepiet režīmā “Cepšana” 15 minūtes.
• Kāpostus nomazgājam, lai atbrīvotos no skābā aromāta, pievienojam cepšanai un pārlejam ar buljonu.
• Pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus un gaļu. Mēs gatavojam režīmā "Zupa" vēl pusstundu.

Mums būs nepieciešams:

• jēra fileja - 100 grami;
• olīveļļa - 70 ml;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• 5 grami maltu piparu un ķimenes;
• citronu sula - 15 ml;
• marinēti kāposti - 150 grami;
• zaļie zirnīši burkā - 70 grami;
• burkāni - 1 gabals;
• sīpoli ir vienā gabalā.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomizotās ķiploka daiviņas izlaiž caur presi. Labi samaisiet ķiplokus ar ķimenēm, pipariem un olīveļļu.
2. Gaļu nomazgājam, noņemam taukus un plēvi. Sagatavoto gaļu atstājam iegūtajā marinādē 3 stundas.
3. Pēc tam jēra gaļu apcep pannā no abām pusēm. Apcepto fileju liekam folijā, tur var likt arī rozmarīnu un ķiplokus pēc garšas.
4. Iesaiņoto gaļu liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm. Sagatavoto jēru sagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos.
5. No liekās marinādes izspiež marinētos kāpostus.
6. Mēs berzējam burkānus. Mēs sagriežam sīpolu. Mēs tos apcepam kopā.
7. Izlejiet ūdeni no zirņu burkas.
8. Visas sastāvdaļas sajaucam traukā, aplej ar eļļu, apslaka ar citronu sulu. Pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas.

Mums būs nepieciešams:

• 200 grami kāpostu marinādē;
• liela karote augu eļļas;
• rīvmaize panēšanai - 2 ēd.k. l.;
• cietais siers - 100 grami;
• olas - 2 gabali;
• dilles.

Ēdienu gatavošana:

1. berzējiet sieru uz rupjās rīves;
2. sakult olas;
3. ar speciālu otiņu iesmērē eļļu formā, pārkaisa ar rīvmaizi;
4. ielieciet kāpostus formā, piepildiet to ar olām, apkaisa ar sieru;
5. ielieciet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 260 ° C, 15-20 minūtes.

Gatavo kastroli izrotājiet ar dillēm un pasniedziet.

Lūk, kas ir svarīgi zināt:

• ēdienam labāk izmantot sulīgus un blīvus augļus, ideālā gadījumā rudens augļus;
• kāpostus ērtāk sasmalcināt ar speciālu dārzeņu rīvi vai asu nazi;
• kāpostu kodināšanai ir piemērota jebkura griešanas metode - lielos vai mazos gabaliņos, kā arī ceturtdaļās;
• karstu sālījumu izmanto ātrai ēdiena gatavošanai; ilgstošai kodināšanai dārzeņus pārlej ar aukstu marinādi;
• pirms kāpostu lietošanas izspiediet lieko marinādi;

• galda etiķi var aizstāt ar ābolu sidra etiķi, tas padarīs ēdienu nedaudz mīkstāku;
• lai lauru lapai nebūtu rūgta garša, ieteicams to izņemt no marinādes;
• marinēti brokoļi labi sader ar sojas mērci;
• kodināšanai izmanto jebkurus piederumus - izņemot parasto burku, tā var būt kastrolis vai vanna;
• parasti nav nepieciešams sterilizēt trauku, pietiek ar to labi izskalot.

Ne visiem patīk īpašais etiķa aromāts, tāpēc daudzi cilvēki dod priekšroku cita veida dārzeņu pagatavošanai, nevis kodināšanai. Izmēģiniet tālāk norādītos padomus.

1. Ābolu sidra etiķis jau tika ieteikts iepriekš – tas nav tik pikants kā galda sidra etiķis. Jūs varat arī aizstāt produktu ar vīna etiķi. Tiesa, šajā gadījumā daudzums ir jāpārrēķina koncentrācijas atšķirības dēļ, tas ir, 100 ml 9% galda etiķa \u003d 150 ml 6% ābolu sidra etiķa.
2. Etiķi var aizstāt ar citronskābi vai vienkārši izspiest svaigu citronu sulu.
3. Līdz šim daži konservatīvās gatavošanas piekritēji aizstāj etiķi ar aspirīna tabletēm.

Receptes kāpostu kodināšanai ir ļoti dažādas, un pats galvenais, ļoti vienkāršas. Ēdienu gatavošanai nav jāiegādājas dārgi produkti un jāizmanto sarežģītas tehniskas ierīces, gatavošanas laikā var eksperimentēt ar sastāvdaļām un to daudzumu. Marinēti kāposti, kas pagatavoti pēc klasiskas vai oriģinālas receptes, vienmēr būs laipni gaidīti jūsu viesu vidū.

Kraukšķīgo ātri pagatavojamo kāpostu recepti skatiet nākamajā videoklipā.