Cik minūtes nepieciešams, lai pagatavotu Briseles kāpostus un kā to pagatavot?

Kāposti ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi dārzenis. Vēl nesen baltā šķirne bija vispieprasītākā Krievijā, bet tagad vadību ieņem Briseles kāposti. Mēģināsim izdomāt, kā pareizi pagatavot svaigu vai saldētu produktu, kā arī uzzināsim daudz vairāk interesantu lietu par šo kultūru.

Briseles kāposti ir lieliska salātu sastāvdaļa vai kā garnīrs. Tas ir ideāli piemērots arī veselīgai un diētiskai zupai. Zinātnisko pētījumu rezultātā eksperti ir pierādījuši šīs šķirnes kāpostu ieguvumus veselībai. Šis ir mazkaloriju un hipoalerģisks produkts, kura dēļ dārzenis bieži izmanto kā ēsmu bērnam pirmajos dzīves gados.

Briseles šķirnes gatavošanas metode atšķiras no ziedkāpostu un balto kāpostu gatavošanas, kas krievu uzturā ir daudz biežāk sastopama. Ne katra saimniece ir iepazinusies ar tā sagatavošanas smalkumiem. Parasti šo šķirni pārdod saldētā veidā. Svaigi kāposti ir atrodami tikai lielos lielveikalos un specializētos veselīgas pārtikas veikalos. Lai iegūtu maksimālu garšu no sastāvdaļas, jums ir nepieciešams pareizi vārīt vai pagatavot dārzeņu citā populārā veidā.

Pirms sākat gatavot, jums ir labāk jāsaprot Briseles kāpostu priekšrocības un tā ietekme uz cilvēka ķermeni. Speciālisti saka, ka šī ir noderīgu mikroelementu un vitamīnu dārgumu krātuve.

Tas ir bagāts ar šādiem komponentiem:

• Vāveres.
• Dzelzs.
• Vitamīni C, A, B, B9.
• Magnijs.
• Kālijs.
• Fosfors.

Katrs no elementiem ir nepieciešams visa organisma pilnvērtīgai darbībai. Tomēr lielākā daļa noderīgo elementu iztvaiko termiskās apstrādes procesā.

Nākamā dārzeņa priekšrocība ir rupju un cietu šķiedru trūkums, kas izraisa pastiprinātu gāzu veidošanos zarnās. Ja baltie kāposti nav ieteicami cilvēkiem un zarnu slimībām un kuņģa-zarnu trakta traucējumiem, tad tā Briseles versija ir pavisam cita lieta.

Kāposti ir bagāti ar folijskābi. Šis komponents ir īpaši noderīgs grūtniecēm, kā arī cilvēkiem, kuri cieš no nervu sistēmas traucējumiem. Ēdot, pieturieties pie zelta likuma – neskatoties uz daudzajām pozitīvajām īpašībām, nepārēdieties. Pārsātinātība ar vitamīniem ir ne mazāk bīstama veselībai kā to trūkums.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģijas nezināšanas dēļ lielākā daļa mūsdienu mājsaimnieču atsakās pasniegt šo produktu galdā, baidoties to vienkārši sabojāt. Tomēr pieredzējuši pavāri apliecina, ka Briseles kāpostu gatavošanas procesā nav nekā sarežģīta, galvenais ir zināt noteiktas prasības un ievērot tās.

Galvenie dārzeņu gatavošanas posmi:

1. Svaigu produktu ievieto ūdenī tikai pēc tam, kad tas uzvārās. Ja izmantojat saldētus dārzeņus, nekavējoties pēc izpakošanas nosūtiet tos katlā. Pārliecinieties, ka ūdens pilnībā pārklāj kāpostus.
2. Sāli pievieno pēc garšas, tas jādara nekavējoties, pat pirms ūdens ar tajā iegremdēto dārzeņu atkal vārās.
3. Ēdienu gatavošanai pietiek ar 8 līdz 16 minūtēm pēc vārīšanas. Gatavojot saldētas galvas, vidējais laiks ir 12 minūtes.
4. Pēc tam, kad ir pagājis nepieciešamais laiks, kāposti jāizņem, jāieliek caurdurī un jānoskalo ar aukstu ūdeni.

Gandrīz katrā virtuvē ir mikroviļņu krāsns. Šī ir ērta ierīce ne tikai ātrai uzsildīšanai, bet arī ēdiena gatavošanai.

Ir ātrs veids, kā pagatavot kāpostus mikroviļņu krāsnī:

• Izmantojiet īpašus traukus.
• Ielieciet tajā no 200 līdz 400 gramiem produkta.
• Piepildiet trauku ar 1/4 ūdens.
• Jums jāgatavo kāposti 5 minūtes ar jaudu 800 vati.
• Pēc tam dārzeņus apkaisa ar pipariem un uzmanīgi novieto.
• Atkal atstājiet dārzeņus cepeškrāsnī uz 5 minūtēm.

Vēl viena gardu Briseles kāpostu pagatavošanas metode ir tos apgrauzdēt un sautēt uz pannas ar oriģinālo mērci. Šī recepte patiks tiem, kam patīk ēst barojošus un sulīgus dārzeņus.

Soli pa solim instrukcija:

• Pievienojiet dārzeņus pannā un sautējiet uz vidējas uguns apmēram 6-9 minūtes.
• Šajā laikā pagatavojiet mērci.Skābajam krējumam pievieno nedaudz ūdens un piparus.
• Pēc cepšanas pannu ar kāpostiem liek cepeškrāsnī un sautē 20 minūtes. Neiestatiet pārāk augstu temperatūru. Pietiks ar aptuveni 160-180 grādiem.
• Pēc tam, kad dārzeņus ielej ar iepriekš sagatavotu mērci. Var pievienot arī rīvētu sieru.
• Sautējiet kāpostus mērcē vēl 10 minūtes un pēc tam var pasniegt ēdienu.

Ir situācijas, kad ēdiena gatavošanai enerģijas praktiski nav, un ēstgribas pārtraukšana ar sviestmaizi nav labākā izeja. Šajā gadījumā jūs varat viegli pagatavot Briseles kāpostus jebkurā no veidiem.

Dārzeņu cepšana ir ātrākais un vienkāršākais veids, kā pagatavot garšīgu un veselīgu uzkodu.

• Pirms vārīšanas kāpostus rūpīgi izskalojiet.
• Noņemam gausos un nodzeltējušos lējumus, kā arī stublājus.
• Katru kāpostu galvu pārgrieziet uz pusēm.
• Pannā ielej nedaudz olīveļļas un uzkarsē.
• Vēlams izmantot pēc izmēra piemērotu pannu, kurā dārzeņi brīvi ietilptu.
• Mēs izklājam sagatavi, tiklīdz eļļa ir uzsilusi, pievienojiet garšvielas.
• Cepiet katru pusi apmēram 5 minūtes. Dārzeņus ir nepieciešams apgriezt, tiklīdz garoza ir kļuvusi brūna.

Cepti dārzeņi ir garšīgi un ļoti vienkārši. Tos var izmantot kā piedevu gaļai vai kā pamatēdienu.

• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
• Kāpostus rūpīgi nomazgājam, atbrīvojoties no dzeltenajām lapām un kātiem.
• Ielieciet dārzeņus bļodā, pievienojiet garšvielas pēc garšas.
• Vienmērīgi izklājiet kāpostus pa bļodu.
• Mēs cepam produktu 25 minūtes.
• Pēc tam dārzeņus pārkaisa ar sāli un atstāj cepeškrāsnī vēl uz 45 minūtēm.
• Tiklīdz laiks beidzas, dārzeņus var pasniegt pie galda.

Šādi pagatavoti dārzeņi ir ļoti populāri veģetāriešu un cilvēku vidū, kas kas rūpējas par savu figūru un uzturu.

• Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešama ietilpīga panna.
• Piepildiet to ar ūdeni, pievienojiet sāli un uzvāra.
• Ieliekam traukā puskilogramu nomizotu un uz pusēm sagrieztu kāpostu.
• Gatavojiet dārzeņus ne ilgāk kā 12 minūtes.
• Pēc tam ūdenim pievieno ķiplokus un nedaudz sviesta.
• Pagatavojiet vēl 3-4 minūtes.
• Tālāk atstājiet kāpostus sautēties, līdz dārzeņi kļūst brūni. Šajā posmā jūs varat pievienot garšvielas.

Gatavošanas procesā jūs varat periodiski sakratīt trauku, kurā kāposti tiek pagatavoti, lai vienmērīgi sadalītu produktu un pagatavotu to. Sautēšanas un cepšanas metodes ir ļoti līdzīgas viena otrai, tomēr rezultāts un ēdiena garša atšķiras.

Cepti kāposti ir tumšāki un treknāki nekā sautēti. Otrajā gadījumā produkts iegūst maigumu un sulīgumu, pateicoties sviestam.

Lai pēc iespējas ilgāk saglabātu kāpostu garšu un priekšrocības, tas ir nepieciešams, lai varētu pareizi sasaldēt un uzglabāt produktu.

• Pirms kāpostu nosūtīšanas uz saldētavu ir nepieciešams noņemt galviņas no kātiņa, notīrīt katru sīkumu un rūpīgi izskalot.
• Viendabīgā vienā kārtā izklājiet dārzeņus uz platas šķīvja vai paplātes.
• Tagad jūs varat nosūtīt produktu uz saldētavu. Tiklīdz tas sasalst, kāposti jāsadala maisos un jāatgriež saldētavā.Sausuma dēļ jūs jebkurā laikā varat izmērīt nepieciešamo produkta daudzumu, neatkausējot visu iepakojumu.

Ja jums ir laiks un vēlme, varat veikt sarežģītāku sasaldēšanas procesu. Šajā gadījumā dārzenis iegūs īpašu garšu un uzlabos tā dabisko garšu.

• Tāpat kā pirmajā gadījumā, mēs notīrām katru dzelteno lapu galvu un mazgājam to.
• Sagatavojiet kastroli, ievietojiet tajā dārzeņu un piepildiet to ar ūdeni. Šķidrumam vajadzētu nedaudz pārklāt produktu.
• Uzlieciet trauku uz lielas uguns.
• Pievienojiet ūdenim sagrieztu citronu. Uz kilogramu kāpostu vajag pusi liela citrusaugļa.
• Tiklīdz ūdens uzvārās, samaziniet uguni un vāriet dārzeņus vēl 5 minūtes.
• Nolejiet ūdeni ar caurduri un novietojiet kāpostus uz auduma, lai noņemtu lieko mitrumu.
• Tiklīdz produkts ir atdzisis, iesaiņojiet to maisiņos un nosūtiet uz saldētavu.

Profesionāli pavāri zina Briseles kāpostu gatavošanas noslēpumus, ar kuriem var pilnībā atklāt dārzeņu garšu un atbrīvoties no trūkumiem. Šis dārzenis satur sēru. Šis komponents piešķir tai rūgtu garšu. Ir vairāki veidi, kā atbrīvoties no šī defekta, vienlaikus saglabājot maksimāli daudz noderīgu vielu.

• Sojas piens. Populārākais un izplatītākais veids ir kāpostu vārīšana sojas pienā. Process ir diezgan vienkāršs. Saldēti dārzeņi jāielej verdošā pienā un jāvāra 10 minūtes. Pēc tam izlaiž cauri caurdurim, lai notecinātu pienu, un kāpostus noskalo ar aukstu ūdeni.
• Citronu. Vārot kāpostus, ūdenim pievieno nedaudz dabīgas citrona sulas. Tas jāpievieno 1-2 minūtes pirms gatavības.Citronskābe ne tikai noņems rūgtumu, bet arī piešķirs produktam maigumu un sulīgumu.

• Ēdienu gatavošana. Divreiz vārot dārzeņus, var noņemt nepatīkamo pēcgaršu. Sākumā saldētas kāpostu galvas apmēram divas minūtes jāvāra verdošā ūdenī. Pēc tam ir nepieciešams notecināt ūdeni un iegremdēt dārzeņus tīrā verdošā ūdenī, atkal vārīt 10 minūtes.
• Iegriezums. Gatavojot svaigus kāpostus, uz katras galvas veiciet nelielu krusta formas iegriezumu. Šo metodi ieteicams izmantot lieliem dārzeņiem. Rūgtums ir koncentrēts kodolā, un griezums palīdzēs tam izkļūt.

Būs interesanti uzzināt sekojošo.

• Dārzeņu kaloriju saturs - 40 kalorijas uz 100 gramiem produkta.
• Nogatavošanās sezona ir no oktobra līdz pirmajam pavasara mēnesim.
• Savu nosaukumu dārzenis ieguvis no Kārļa Linneja – dabaszinātnieka, zviedru ārsta un veido vienotu floras un faunas sistēmu. Pirmā pieminēšana par kāpostiem ir datēta ar 1821. gadu.
• Krievijā dārzeņus praktiski neaudzē. Lielāko daļu no tā ieved no citām valstīm.
• Gataviem kāpostiem ir maiga tekstūra. Jauni kāposti priecēs jūs ar patīkamu un saldu pēcgaršu.
• Svaigu kāpostu izmaksas var sasniegt līdz 500 rubļiem kilogramā. Cena mainās atkarībā no pilsētas un veikala etiķetes. Saldēti produkti ir izdevīgāki. Vidējā cena Maskavā ir vairāk nekā 200 rubļu par kilogramu.

Briseles kāposti ir bagāti ar šķiedrvielām, kas pozitīvi ietekmē gremošanas procesu.

Vairāk par Briseles kāpostiem varat uzzināt tālāk esošajā videoklipā.