Cieti saturoši un cieti nesaturoši dārzeņi: saraksts un apraksts

Viens no galvenajiem veselīga uztura noteikumiem ir: ēst vairāk dārzeņu. Bet visam vajag mēru.

Svarīga to sastāvdaļa ir ciete, kas mūsu ķermenim sniedz gan labumu, gan kaitējumu. Dažādos augļos tā saturs nav vienāds. Tāpēc uzturā ir nepieciešams harmoniski apvienot cieti saturošus un cieti nesaturošus dārzeņus, ievērojot noteikto šīs sastāvdaļas normu.

Ciete attiecas uz ogļhidrātiem, polisaharīdu grupu. Un, kad tas nonāk organismā, tas pārvēršas par glikozi, kas ir mūsu galvenais enerģijas piegādātājs.

Šo ogļhidrātu ikdienas nepieciešamība ir aptuveni 400 grami. Ar mēru tas ir vienkārši nepieciešams mūsu ķermeņa pareizai darbībai, nodrošinot tajā šādas funkcijas:

• noņem tūsku;
• cīnās ar iekaisumu;
• uzlabo gremošanu, novērš peptiskās čūlas rašanos, atjauno zarnu mikrofloru;
• stiprina imūnsistēmu;
• normalizē vielmaiņu.

Ja šīs vielas ir par daudz, tad vispirms jābaidās no svara pieauguma. Pārmērīgs polisaharīda daudzums tiek pārveidots par glikozes pārpalikumu. Viena daļa aiziet enerģijas izmaksu papildināšanai, pārējā pārvēršas taukos un nogulsnējas problēmzonās.

Turklāt cietes pārslodze izraisa fermentāciju zarnās, kas izpaužas kā vēdera uzpūšanās, slikta dūša un problēmas ar izkārnījumiem.

Ciete, kas nonāk mūsu ķermenī, tiek sadalīta rafinētajā un dabīgajā. Tās izsmalcinātā forma ir uztura bagātinātājs un satur vienkāršus ogļhidrātus. Tie nedod lielu labumu, bet izraisa svara pieaugumu.

Dabisko cieti mēs iegūstam no dārzeņiem un augļiem, un tieši tā mums ir visvērtīgākā.

Visas dārzeņu kultūras pēc cietes polisaharīda satura iedala 3 grupās:

• satur cieti;
• bez cietes;
• maz cietes.

Lielākā daļa no tā ir atrodama labībā un pākšaugos. No graudaugiem tiek izdalīti rīsi, kvieši, auzu pārslas un auzas. Cietes saturs tajos var sasniegt 70%. Neskatoties uz lielo polisaharīdu daudzumu, graudaugi no tiem bieži kļūst par galvenajām uztura sastāvdaļām. Iemesls ir tas, ka tie ir ātri un viegli sagremojami.

No pākšaugiem palmu piešķir pupiņām, zaļajiem zirnīšiem un kukurūzai. Tie satur apmēram 40% svarīgu ogļhidrātu.

Sakņu kultūras turpina cieti saturošo dārzeņu sarakstu. Starp tiem slavenākie ir kartupeļi. Un arī šeit ietilpst topinambūrs, redīsi, rāceņi. Ēdamas saknes pieder tai pašai grupai: selerijas, pētersīļi, mārrutki, ingvers.

Cieti nesaturošo dārzeņu produktu saraksts ir plašāks, jo tajā ir zaļumi: pētersīļi, dilles, baziliks, selerijas, rabarberi, portulaks, salāti un citas kultūras. Šajā grupā ietilpst visi sulīgie, zaļie un kraukšķīgie dārzeņu augļi.

No visām dārzeņu kultūrām ir atdalīts tomāts. Tas satur daudz skābju - ābolskābi, skābeņskābi, citrusu.Tāpēc to uzskata par skābu pārtiku, un principā nav pareizi spriest par tā “cieti”.

Pirmo reizi cieti un cieti saturošu dārzeņu jēdzienu ieviesa atsevišķas uztura sistēmas izstrādātājs Herberts Šeldons.

Saskaņā ar viņa teoriju, lai pilnībā bagātinātu mūsu organismu ar vitamīniem, mikroelementiem un citām lietderīgām vielām, kā arī saglabātu ideālu svaru, mūsu uzturā ir jābūt visu veidu dārzeņu kultūrām. Bet, lai no tiem gūtu maksimālu labumu, jums jāzina to lietošanas noteikumi. Teorijas galvenā ideja ir dārzeņu sastāvdaļu kombinācija atbilstoši to saderībai.

Uz cieti saturošiem dārzeņiem attiecas šādi kanoni.

1. Tajā pašā laikā ir atļauts ēst tikai 1 šāda veida.
2. Apvienojiet šos augļus ar cieti nesaturošiem zaļajiem dārzeņiem, augļiem.
3. Garšojiet tos ar mērcēm, pievienojot augu un dzīvnieku taukus: skābo krējumu, augu eļļu, krējumu.
4. Lai labāk uzsūktos, iekļaujiet ēdienkartē B vitamīnus saturošus ēdienus: valriekstus, mandeles un zemesriekstus, sieru, tomātus, spirulīnu.
5. Nekombinēt ar olbaltumvielu pārtiku - ar gaļu, olām un zivīm.

Daži cieti saturošu augu produktu uzņemšanas ierobežojumi ir saistīti ar to, ka cietes pārstrādei, kas tajos ir lielos daudzumos, ir nepieciešama sārmaina vide. To sārmina īpaši fermenti, un nekas nedrīkst traucēt to ražošanu.

Olbaltumvielas skābā vidē tiek sagremotas ar pilnīgi citu enzīmu palīdzību. Un šādu nesaderīgu produktu kombinācija provocē fermentācijas un sabrukšanas procesus, kas novedīs pie gremošanas trakta darbības traucējumiem. Tāpēc tik populārs ēdiens kā kartupeļi ar gaļu patiesībā rada potenciālu risku jūsu labklājībai.

Dārzeņi, kas nesatur cieti, ir viegli sagremojami, ātri uzsūcas, satur daudz vitamīnu un tiek kombinēti ar gandrīz visiem pārtikas produktiem. Viņu savienība ar gaļu būs ideāla, īpaši seleriju salāti.

Īpaša uzmanība jāpievērš dārzeņiem svara zaudēšanai. Protams, priekšroka tiek dota tiem, kas nesatur cieti. Bet arī no cieti saturošiem augļiem nevajadzētu pilnībā atteikties.

Mēģiniet tos ēst no rīta. Un tas ir labāk vārītā vai ceptā veidā. Šāda termiskā apstrāde samazina polisaharīdu procentuālo daudzumu tajos. Tātad aptuveni 18% cietes ir koncentrēti svaigos kartupeļos un tikai 14% vārītos kartupeļos.

To cilvēku uzturā, kuri cīnās ar papildu mārciņām, šādiem augļiem vajadzētu būt ne vairāk kā 30%.

Atsevišķas uztura piekritēji īpašu uzmanību pievērš ziedkāpostiem. To uzskata par vidēji cieti saturošu pārtiku, taču, ja to lieto kopā ar taukiem, tas jālieto ierobežotā daudzumā.

Lai atvieglotu diētiskās ēdienkartes sagatavošanu, dārzeņu klasifikācija pēc cietes satura ir parādīta nākamajā tabulā.

Šeit ir daži recepšu piemēri, kurās pareizi apvienoti dažādi dārzeņu veidi.

Ņem 1 burkānu un 1 pētersīļu sakni. Sarīvē uz vidējas rīves. Sasmalciniet papriku, burkānus un sīpolus, pa 1, 5 tomātus. Sajauc visas sastāvdaļas un vāra uz lēnas uguns.

0,5 kg kāpostu sasmalcina uz smalkas rīves, sajauc ar dārzeņiem, pievieno nedaudz dzērvenes.

Sagatavo puskilogramu ziedkāpostu, atdaliet ziedkopas vienu no otras. Verdošā ūdenī liek 3 lauru lapas un 3 smaržīgos piparus. Uz dažām minūtēm iemērciet tajā kāpostus.

Sagriež cilantro, pētersīļus un dilles, 1 citronu. Sajauc ar blanšētām ziedkopām, pārkaisa ar medu (1 tējkarote).

Sausā pannā viegli apcep 200 gramus valriekstu. Ierīvē ar 5 ķiploka daiviņām.

Tomātus sagriež gredzenos un smērē uz tiem sagatavoto masu. Aplej ar nedaudz augu eļļas. Garšojiet ar melnajiem pipariem un sasmalcinātu pētersīļu un cilantro maisījumu.

Lai iegūtu informāciju par to, kā pareizi ēst dārzeņus, skatiet šo videoklipu.