Kā pagatavot dārzeņus uz grila

Grilētus dārzeņus varat gatavot sezonāli: pavasarī un vasarā - uz grila, aukstajā sezonā - cepeškrāsnī un mikroviļņu krāsnī grila režīmā. Šī metode apvieno labu garšu un izcilu gatavo ēdienu kvalitāti.

Dārzeņu gatavošana uz grila nav vienkārša. Šādos dārzeņos tiek uzglabāti visi vitamīni, minerālvielas un barības vielas, kuras organisms uztver daudz ātrāk nekā neapstrādātā veidā. Faktiski tie ir cepti diētiskie produkti ar augstu uzturvērtību ar minimālu tauku un kaloriju saturu. Tāpēc šāda veida gatavošana vienmēr ir labāka par parasto vārīšanu, cepšanu un sautēšanu.

Grilētus dārzeņus sauc par grilētiem dārzeņiem. Lai pagatavotu tos garšīgi, ir pamatnoteikumi. Gatavots vairākos veidos: uz grila, uz iesmiem, folijā, kā arī mikroviļņu krāsnī vai pannā.

• Vienkāršākais un ātrākais veids ir likt dārzeņus uz grila, nostiprinot tos uz grila. Gatavošanas procesā reste tiek apgriezta, lai vienmērīgi apceptu dārzeņus. Tie ir iegūti ar raksturīgām svītrām.
• Īpašos gadījumos izmantojiet iesmus vai neapstrādātus vītolu zarus.Šādā formā tie ir daudz apetītlīgāki un izskatās labāk. Šo metodi bieži izmanto īpašiem gadījumiem.

• Lai dārzeņi būtu sulīgi un nezaudētu ne pilītes uzturvielu, tos gatavo ietītus folijā. Jūs varat ietīt dārzeņus veselus vai izmantot šķēles, lai pagatavotu maisījumu. Lai iegūtu garšu, ieteicams likt lauru lapu, ķiplokus un smaržīgos piparus.
• Mājās izmantojiet grila pannu vai mikroviļņu krāsni. Šī metode ir vismazāk rentabla no visām, taču tā ir alternatīva.

Neatkarīgi no tā, ko izvēlaties, jebkurā gadījumā mēģiniet ievērot dažus gatavošanas noteikumus, kas jāzina ikvienam, kurš tā vai citādi nodarbojas ar grilu.

• Pievienojiet lielus sīpolu gredzenus starp dārzeņiem uz iesmiem. Tātad ēdiens kļūs vēl garšīgāks un aromātiskāks, nezaudējot sulu.
• Grilam jābūt labi uzkarsētam, bet nepārkarstam, lai ēdiens vienmērīgi pagatavotos un nepiedegtu. Dārzeņi tiek gatavoti vidēji 20 minūtes, pastāvīgi apgriežot. Jo lielāki gabali, jo ilgāks gatavošanas laiks.
• Tradicionālās garšvielas vārītiem dārzeņiem ir ķīniešu sojas mērce, baziliks, dilles, pētersīļi un cilantro, kā arī Provansas garšvielas, tostarp rozmarīns, oregano, ķimenes un piparmētra.
• Praksē lielus izstrādājumus var apbrūnināt no ārpuses, un bieži vien tie izrādās neapstrādāti no iekšpuses. Speciālisti iesaka lielus dārzeņus sagriezt gabalos vai gatavot folijā, lai labāk ceptu. Tātad tie nedeg un saglabā savu izskatu.

Dārzeņi var būt dažādi. Galvenais nosacījums ir, ka tiem jābūt svaigiem un sezonāliem. Novecojušus veikala baklažānus un papriku labāk nevārīt. Un no vecajiem kvela burkāniem labāk atturēties vispār.Labākais variants ir kartupeļi, siltumnīcās tos audzē visu gadu, tāpēc ziemā var palutināt sevi ar jauniem grilētiem kartupeļiem.

Tomātus un cukini arī jāizvēlas pēc principa: jo jaunāki, jo labāk. Kukurūzu vislabāk var pagatavot sezonā. Jaunas vālītes viegli caurdur ar iesmiem un labi izcepas uz grila. Tas pats ar pupiņām: zaļās pākstis ir mīkstas un sulīgas.

Izvēloties dārzeņus, jāpievērš uzmanība arī gatavības pakāpei. Tātad, negatavus un pārgatavotus produktus vislabāk neizmantot ēdiena gatavošanai. Negaidiet no viņiem nekādu labumu.

Cepšanai piemērotāki ir baklažāni, sarkanie kartupeļi, pupiņas, kukurūza, sparģeļi, cukini skvošs, sparģeļi, ķiršu tomāti, paprika, fenhelis un puravi. Papildus var pievienot marinētu: bambusu, papardes, pērļu sīpolu. Sēnes bieži tiek grilētas. Šim nolūkam vēlams ņemt šampinjonus. Tiem jābūt veseliem, nevis gabalos, bez saplēstām un bojātām cepurēm, bojājuma pazīmēm un gļotām.

Ja dārzeņu grilēšanai esat iesācējs pirmo reizi, jums jāzina, ka veiksmīgas gatavošanas noslēpums ir pareizā marināde. Bez tā ēdiens izrādīsies sauss un maigs. Marināde var būt dažāda un sastāvēt no daudzām sastāvdaļām, vai arī vienkārša, sastāvot no jebkuras pamatnes un garšvielām – taču tās klātbūtne ir obligāts nosacījums, lai pagatavotu gardus grilētus ēdienus.

Tātad, pirms vārīšanas dārzeņi ir nedaudz aptumšoti kodināšanas kompozīcijā. Varat paturēt to tikai dažas minūtes, vai arī varat atstāt dārzeņus uz nakti.Marinēšana cepšanai ir obligāta.

Galvenās marinādes sastāvdaļas ir:

• rafinēti augu tauki;
• jebkura majonēzes kompozīcija;
• tomātu koncentrāts vai kečups;
• ķiploki ar sīpoliem;
• balzāmetiķis;
• sojas mērce;
• citronu;
• garšaugi - sāļi, oregano, baziliks, piparmētra, fenhelis, estragons, salvija un rozmarīns, ķiploku zāle (ramsons), cilantro, pētersīļi, tsitsmat un citi;
• kompozīcijai varat izmantot sarkanvīnu vai baltvīnu, citronu sulu;
• garšvielas - krustnagliņas, kurkuma, smaržīgie pipari, muskatrieksts, bārbele, suneli apiņi, paprika un citas garšvielas.

Dārzeņu nostiprināšanai un piesūcināšanai pietiek ar dažām minūtēm. Veselai pārtikai nepieciešams vairāk laika nekā sagrieztiem gabaliņiem: no stundas līdz dienai. Marinādes mērci nevajadzētu smērēt.

Vienkāršākais un pieejamākais veids, kā marinēt dārzeņus, ir paņemt kilogramu jebkuru dārzeņu, 50 ml olīveļļas, divas ēdamkarotes jebkura etiķa, nedaudz cukura, sāls, kā arī pāris ķiploka daiviņas un rozmarīna zariņu.

Iegūto sastāvu sajauc ar dārzeņiem un atstāj uz pāris stundām. Pēc tam produktus ņem ārā, noslauka uz speciāla papīra, sasien vai liek uz grila un cep parastajā veidā.

Neizmetiet marinādi. Kamēr dārzeņi gatavojas, periodiski apkaisa tos ar šo marinādi.

Šī marināde ir lieliski piemērota pikantu ēdienu cienītājiem. Viņi ņem kilogramu sagatavotu dārzeņu, ja nepieciešams, sagriež apļos vai lielās porcijās un ievieto tos plastmasas maisiņā.

Atsevišķi gatavo marinādi no četrām smalki sagrieztām ķiploka daiviņām, divām ēdamkarotēm asas mērces, tikpat daudz vīna etiķa, nedaudz kinza, sāls un maltu piparu maisījuma.

Dārzeņus garšo ar marinādi, tad iepakojumu uz trim stundām liek ledusskapī. Asā vietā dārzeņus var marinēt sojas mērcē.

Šo metodi izmanto, ja dārzeņiem ir jāpiešķir purvaina nots. Kā tomātu pildījumu jūs varat ņemt visu: makaronus, mērci, kečupu un pat adžiku.

Vispirms paņem citrona miziņu (tējkaroti), pievieno ceturtdaļai tases saulespuķu eļļas, 100 gramus tomātu kečupa, nedaudz etiķa, sāli un piparus pēc garšas. Visu sajauc, pievieno dārzeņus, pārklāj ar vāku un atstāj šādā formā apmēram stundu. Pirms gatavošanas katrs gabals no visām pusēm bagātīgi jāieeļļo ar marinādi. Šajā gadījumā uz grila vislabāk ir izmantot iesmus.

Ir daudz dažādu veidu, kā pagatavot dārzeņus uz grila. Lai izveidotu gardus kulinārijas šedevrus, jums nav jābūt šīs jomas ekspertam. Ēdienu gatavošanas uz oglēm iezīmes garantē labu rezultātu pat iesācējiem. Vienīgi jāatceras, ka dārzeņus cep uz oglēm uz speciāla grila. Negatavojiet dārzeņus uz uguns, jo tie vienkārši pārdegs un piedeg.

Jūs varat cept dārzeņus uz iesmiem un iesmiem. Tas izrādīsies bārbekjū dārzeņu kebabs, kas ir ļoti populārs Kaukāza virtuvē. Mājās produktus cep cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai uz speciālas grila pannas.

Varat arī pagatavot saldētus dārzeņus pēc to atkausēšanas un žāvēšanas. Bet vislabāk ir lietot svaigu.Ledus glazūra padara dārzeņus gļotainus un drupanus, kas ir ļoti nevēlami.

Grilēti dārzeņi lieliski sader ar gaļas un zivju ēdieniem, kā arī darbojas kā neatkarīgi ēdieni. Ikviens var pagatavot labu garšīgu ēdienu, izmantojot mūsu receptes. Neaizmirstiet, ka papildus garšai ēdienam vajadzētu izskatīties skaisti.

Grilēšanai būs nepieciešami: divi vidēji baklažāni, tikpat mazi tomātiņi, saldie pipari un liels sīpols. Marinādei: četras ķiploka daiviņas, glāze jebkuras mērces (vēlams mājas), 50 grami olīvu vai saulespuķu tauku, trīs lielas karotes vīna etiķa, nedaudz sāls un pipari.

Dārzeņus nomazgā, nosusina un sagriež gredzenos, sajauc ar gatavo marinādi. Pēc pusotras stundas var dabūt, likt uz grila un cept uz grila.

Iepriekš jāsaglabā plastmasas pudele ar ūdeni gadījumam, ja no pilošās eļļas pēkšņi uzliesmo ugunsgrēks. Pēc tam tas nekavējoties jādzēš, neļaujot dārzeņiem sadedzināt.

Uz grila lieliski tiek pagatavotas ceptas uzkodas dārzeņu veidā ar sēnēm. Tas izskatās ļoti jauki un ir piemērots jebkurai svinēšanai.

Ņem četrus gabaliņus svaigu tomātu, saldo papriku, baklažānu un sīpolu. Kopā ar kopējo masu vajadzētu iegūt aptuveni divus kilogramus dārzeņu. Par šo daudzumu jums vajadzēs mārciņu svaigu šampinjonu. Mērces pagatavošanai būs nepieciešams: citronu sula, smaržīgie pipari, nedaudz sāls, pusglāze jebkuras rafinētas eļļas un rozmarīns.

Sagatavotos produktus sagriež aprindās, sēnes - uz pusēm un apvieno ar gatavo mērci. Ir jāaprēķina, lai nedaudz atstātu gatavā trauka impregnēšanai. Pēc pāris stundām marinētus ēdienus grilē apmēram pusstundu.

Tad dārzeņus liek krūzītē un pārlej ar atlikušo marinādi impregnēšanai.

Pasniedz karstu a la carte ēdienos ar rīvētu sieru, lobītām saulespuķu sēklām un rozmarīna zariņiem.

Cepti kukurūzas vālītes ar ķiplokiem un garšvielām izskatās ļoti skaisti un ēstgribu. Tos gatavo folijā virs oglēm.

Gardā ēdiena galvenais noslēpums slēpjas īpašā kodināšanas metodē. Tam vajag: 50 gramus govs sviesta, pusglāzi majonēzes, divas ēdamkarotes citrona sulas, tikpat daudz sojas koncentrāta, trīs ķiploka daiviņas un garšvielas.

Ņem četras kukurūzas vārpas, ierīvē ar marinādi un ietin folijā: katru vārpu atsevišķi. Pēc 30 minūtēm tos var cept uz grila. Vidēji ēdiens tiek pagatavots 25 minūtēs. Gatavo kukurūzu izklāj ar foliju, izmantojot to kā šķīvi.

Šī recepte nonāca pie mums no Spānijas. Kā zināms, viņiem patīk viss pikants un pikants, tāpēc mūsu dārzeņi būs tieši tādi: ļoti pikanti un ļoti garšīgi.

Viņi ņem septiņas kukurūzas vārpas, puskilogramu šampinjonu sēņu, kilogramu ķiršu tomātu, divas glāzes olīveļļas, 100 gramus balzamiko etiķa, pāris vidēja lieluma sarkanos sīpolus, tikpat daudz saldo papriku, 50 gramus zaļās sinepes, četri mazi cukini cukini, kardamons, muskatrieksts, sāls un pipari pēc garšas.

Daži produkti ir jāsagriež: kukurūza - lielos gabalos, cukini, paprika un sīpoli - gredzenos, ķiploki - smalki sagriezti. Sasmalcinātas kukurūzas vālītes jāvāra, dažas minūtes palaižot verdošā ūdenī. Pēc tam ņem ārā un nosusina.

Atsevišķā traukā gatavo marinādes mērci, sajaucot eļļu, ķiplokus, etiķi un garšvielas.

Dārzeņu gabaliņus liek bļodā un pārlej ar marinādi, pārklāj un atstāj uz dienu ledusskapī.Šajā laikā visas sastāvdaļas būs piesātinātas ar smaržīgu sastāvu. Šos dārzeņus ir ļoti viegli pagatavot uz iesmiem. Gatavošanas laiks 40 minūtes ar pastāvīgu apgriešanu.

Šī summa ir pietiekama nelielai 10 cilvēku kompānijai.

Šī ēdiena īpatnība ir saldā augļu mērce, kurai viņi ņem gatavus ābolus, plūmes, citronu, cukuru, sāli un kanēli.

Lai pagatavotu šo eksotisko ēdienu, nepieciešams: jaunais kabatas kabacis - četri gabaliņi, divi tomāti, pāris paprikas, sīpoli, divas ķiploka daiviņas, 50 grami eļļas, tikpat daudz vīna etiķa un garšvielas.

Augļus vajadzētu iemērkt verdošā ūdenī, nomizot un mīkstināt ar dakšiņu. Tad pievieno etiķa, cukura, citronu sulas un eļļas, kā arī garšvielu un garšvielu mērci-sīrupu. Iegūto marinādi iemērc sagrieztos dārzeņos, 24 stundas atstāj vēsā vietā, nepārtraukti maisot. Pēc noteiktā laika tos izņem un cep uz sagatavotām oglēm uz grila.

Kārtējais ēdiens uz grila, kuru gatavot ir prieks.

Vajag paņemt kilogramu sarkano kartupeļu, nomazgāt, nomizot un sagriezt šķēlēs. Jums tie ir jāsavieno, pārmaiņus ar speķa gabaliņiem. Tam būs nepieciešami 300 grami. Iesmiņus ietin folijā un liek uz grila, kur produkts tiek cepts 30 minūtes.

Tad foliju noņem, turpinot gatavot uz oglēm vēl minūtes 10. Gatavo ēdienu var sālīt un piparot.

Sulīgos tomātus cep apmēram 10 minūtes uz iesmiem. Pirms gatavošanas tos apsmērē ar jebkādiem taukiem, lai tie pārklātos ar zeltainu garoziņu. Tas ir lielisks garnīrs gaļai.Sāls un garšo gatavo ēdienu.

Kā piedevu varat izmantot arī cukīni vai baklažānus, kā arī papriku un sīpolus.

Šie pikantie salāti patiks daudziem gardēžiem. Ēdienu īpatnība ir tāda, ka dārzeņi ir al dente, kraukšķīgi, savā sulā. Tāpēc tie nav īpaši jāmarinē. Pietiek apkaisīt ar saulespuķu eļļu.

Garšvielas ēdienam gatavo no biezpiena un sasmalcinātiem pētersīļiem un dillēm, garšvielām ar garšvielām un medu.

Jums jāņem divi kartupeļu gabali, cukini, baklažāni un pipari. Sagriež šķēlēs grilam, liek uz režģa, apslaka ar eļļu un cep 25 minūtes, apgriežot režģi. Gatavo produktu izklāj uz trauka. Garšvielas pasniedz atsevišķi mērces traukā.

Sparģeļi lieliski noder kā piedeva jebkuram pamatēdienam, kā arī diētiskai maltītei. Bērni to ēd ar prieku, it īpaši, ja šķīvjus dekorējat ar jautrām sejiņām no mērces, olīvām un olu nūdelēm.

Ēdienam jums vajadzēs puskilogramu vidēji zaļu sparģeļu. Nedaudz olīveļļas un rupjā sāls. Vispirms jums ir nepieciešams nogriezt sparģeļu galus un notīrīt to apmēram par trešdaļu. Plānos sparģeļus nevajag mizot. Pēc tam apsmērējiet to ar eļļu un novietojiet uz grila. Cep sparģeļus tiešā karstumā ne ilgāk kā piecas minūtes, nepārtraukti apgriežot.

Gatavo garnīru izklāj uz trauka un pārkaisa ar rupjo sāli.

Šis kaukāziešu virtuves ēdiens ir zināms daudziem patiesiem nacionālās virtuves cienītājiem. To gatavo uz oglēm, uz grila vai uz uguns, un garšas noslēpums slēpjas sastāvdaļu kombinācijā.

Tradicionāli: tomāti, baklažāni, saldie paprika, čili pipari, ķiploki, citrons, augu eļļa, zaļumi, rupjā sāls un svaigi malti smaržīgie pipari. Viss patvaļīgā daudzumā, kas paredzēts vienam vai citam cilvēku skaitam.

Gatavos dārzeņus cep uz grila kopumā, izņemot tomātus. Tos gatavo uz iesmiem, jo ​​ļoti ātri apcep.

Gatavos dārzeņus liek bļodā, pēc tam nomizo. Ja ir nelieli apdegumi, labāk tos atstāt, jo tie piešķirs ēdienam raksturīgu “dūmainu” garšu.

Pēc tam visas sastāvdaļas sagriež nelielos gabaliņos un sajauc, pievieno citrona sulu, eļļu, zaļumus un garšvielas. Pasniedz ar lavašu siltu ar ceptu liellopa gaļu, cūkgaļu vai jēra gaļu.

Ir daudz recepšu grilētiem dārzeņiem. Jūs varat tos uzskaitīt ilgu laiku. Traukus uz grila ir grūti sajaukt ar kaut ko citu. Tie ir noderīgi, tiem ir īpašs uguns aromāts, tiem ir izsmalcināta garša. Turklāt šis ir īsts radošs process, ko var veikt gan vienatnē, gan kolektīvi. Grils ir lielisks veids, kā sarīkot pikniku. Piemērots klusai ģimenes nedēļas nogalei vai lauku svētkiem. Jebkurā gadījumā grilēšana būs neaizmirstams piedzīvojums. Labu apetīti!

Kā pagatavot dārzeņus uz grila, skatiet tālāk redzamo video.