Kā pagatavot tvaicētus dārzeņus garšīgus un veselīgus?

Veselīga uztura piekritējiem, kuri joprojām dod priekšroku dārzeņu iepriekšējai termiskai apstrādei, nevis neapstrādāta uztura diētai, ir ļoti daudz recepšu, kas ietver ēdienu tvaicēšanu. Un mūsdienu virtuves iekārtas ievērojami atvieglo šo uzdevumu, pateicoties kurām uz pusdienu galda parādās garšīgi un veselīgi dārzeņu ēdieni.

Pēdējā laikā ir vērojama pozitīva tendence, kas lauž novecojušus stereotipus, ka tvaicēta pārtika ir bērnu uztura prerogatīva vai cilvēkiem, kuri cieš no gremošanas sistēmas slimībām. Tas ir saistīts ar neapstrīdamo faktu, ka šādi apstrādāti produkti, tostarp dārzeņi, var būt ne tikai neticami garšīgi, bet arī ļoti veselīgi.

Tā kā, tvaicējot dubultā katlā vai parastā pannā, produkti saglabā gandrīz 100% vitamīnu un mikroelementu no to lietderīgā sastāva, atšķirībā no dārzeņiem, kas vārīti parastajā veidā ūdenī, tieši buljonā paliek visas svarīgās sastāvdaļas. .

Papildus noderīgajam ķīmiskajam sastāvam ir vērts atzīmēt vēl vienu pozitīvu aspektu, kas ir ievērojams ēdiena gatavošanai atvēlētā laika ietaupījums, un mūsdienu elektroniskās ierīces spēj patstāvīgi kontrolēt gatavošanas procesu, kas ir svarīgi mājsaimniecēm un jaunajām māmiņām. bērna kopšanas atvaļinājums, kad katra minūte ir svarīga.

Šādi pagatavotu dārzeņu ievadīšana uzturā labvēlīgi ietekmē vispārējo veselības stāvokli, dabiski nostiprinās imunitāte, dažu dārzeņu ēdienu enerģētiskais sastāvs ir diezgan spējīgs dot organismam nepieciešamo sparu. Kā liecina prakse, tvaika dārzeņi labvēlīgi ietekmē redzes funkciju.

Papildus uzturvērtībai produkti saglabā savu dabisko krāsu, aromātu un formu. Lai pagatavotu dārzeņus, nav nepieciešams papildus izmantot eļļu vai gaļas buljonus, kas ir svarīgi cīņā ar lieko svaru. Visi ūdenī šķīstošie vitamīni un mikroelementi, kuru dārzeņos ir ļoti daudz, saglabājas sākotnējā tilpumā, un iegūtie sānu ēdieni vai jebkuri citi ēdieni netiks piesātināti ar liekajiem taukiem.

Šāda veida apstrādes priekšrocība ir arī tajā, ka produkti nesaskaras ar gaisu un nesasilst līdz augstām temperatūrām, pie kurām derīgās sastāvdaļas sadalās un zaudē savas unikālās īpašības.

Pozitīvo īpašību sarakstā jāatzīmē produktu garšas uzlabošanās, jo tvaikā, pat no cieta un hlorēta krāna ūdens, nav kaitīgu sastāvdaļu, kas padara ēdienus sulīgākus un tajā pašā laikā. laiks vesels.

Ir konstatēts, ka, regulāri tvaicējot dārzeņus, pilnībā aizstājot ierasto gatavošanu, var uzlabot matu un epidermas stāvokli, turklāt tvaika dārzeņu iekļaušana ēdienkartē ir efektīva ar sirds un asinsvadu sistēmu saistītu slimību profilakse. , kas ir svarīgi gados vecākiem cilvēkiem. Turklāt līdzīga ēdienkarte tiek parādīta zīdaiņiem, ieviešot pirmos papildu pārtikas produktus. Veselīgs un pareizs uzturs palīdzēs palielināt ķermeņa izturību, paaugstinās vispārējo tonusu, kā arī kompensēs nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu trūkumu.

Tomēr dažas nianses attiecībā uz dārzeņu termisko apstrādi ar tvaiku var pieskaitīt pie šīs gatavošanas metodes trūkumiem.

Pirmkārt, tas attiecas uz to, ka tvaicēšanai jāizmanto tikai kvalitatīvi dārzeņi, jo pārgatavojušies vai nokaltuši produkti, kurus var vārīt, tvaicēšanas procesā nepanes. Tā rezultātā tie zaudē savu integritāti un garšu.

Turklāt tvaicētos dārzeņus nevajadzētu griezt pārāk mazos gabaliņos, jo pastāv iespēja, ka tie pārvērtīsies par gļotainu masu. Šis brīdis sarežģī dažu dārzeņu ēdienu gatavošanu.

Lai gan jebkuru dārzeņu var tvaicēt, jāņem vērā, ka daži apstrādes veidi ir sliktāki, tāpēc to gatavošanas ātrums būs atšķirīgs. Šis apstāklis ​​jāņem vērā, gatavojot dārzeņu ēdienus, kur komponenti vienlaikus ir vairāku veidu augļi.

Ēdienus, piemēram, brokoļus, sparģeļus, zaļās pupiņas vai burkānus, var pagatavot kopā, jo tie būs gatavi ēšanai aptuveni tajā pašā laikā, kartupeļiem var būt nepieciešams nedaudz ilgāks laiks. Lai ēdienam būtu pievilcīgs izskats un katrs dārzenis varētu gatavoties, jums ir jābūt priekšstatam par to, cik daudz apstrādes laika nepieciešams katram produkta veidam.

Šīs gatavošanas metodes pieaugošās popularitātes rezultātā, Ir vairāki ieteikumi par noteiktu augļu gatavošanas ilgumu:

• sparģeļus tvaicē ne ilgāk kā 8 minūtes;
• burkānu gatavošanas ilgums būs atkarīgs no tā lieluma, vidēji vārīšana aizņems ne vairāk kā 12 minūtes;
• kukurūzas vālītēm nepieciešams atvēlēt 8-10 minūtes;
• kartupeļi būs gatavi 10 minūtēs, ar nosacījumu, ka dārzenis vispirms sagriež mazos gabaliņos;
• zaļās pupiņas gatavo apmēram 5 minūtes;
• spināti - līdz trim minūtēm;
• ziedkāpostiem un brokoļiem tas aizņem apmēram 5-7 minūtes.

Turklāt dažiem augļiem vai zaļumiem nav nepieciešama iepriekšēja sagatavošana, pietiks tikai ar to noskalošanu ar ūdeni.Bet ir daudz noderīgu sugu, kas jāsagatavo, ņemot vērā to lielumu vai citas individuālās īpašības.

Piemēram, ķirbi vajag ne tikai nomazgāt, bet arī nomizot un sagriezt gabalos, sparģeļiem noņemt galus, nogriezt lielas sakņu kultūras. Starp dažiem svarīgiem punktiem saistībā ar dārzeņu tvaicēšanu ir ieteikums gatavot ēdienu tādā formā, kādā tie tiks patērēti turpmāk.

Nepieradušiem cilvēkiem tvaicēti ēdieni sākumā var šķist diezgan mīlīgi. Taču šo niansi var pilnībā koriģēt, izmantojot dažādas mērces un mērces, kas ēdienus var papildināt ar pikantām garšas notīm. Starp populārākajām dārzeņu garšvielām tiek izmantotas šādas produktu kombinācijas:

• citronu sula, piparmētra, olīveļļa un ķimenes;
• medus un svaigs ingvers;
• sojas mērce ar sezama eļļu un ķiplokiem;
• ķiploki, citronu sula un olīveļļa.

Garšīgs ēdiens no dārzeņiem būs šāds maisījums:

• zaļie zirnīši;
• zaļie un sarkanie sīpoli;
• brokoļi;
• citronu sula un garšvielas pēc jūsu izvēles.

Lai pagatavotu ēdienu, brokoļi jāsadala ziedkopās un sīpols jāsagriež gredzenos. Dārzeņu apstrādes laiks ir 15 minūtes. Pēc tam sastāvdaļas jāapvieno un jāpapildina ar garšvielām no zaļumiem un citrusaugļu sulas.

Var pagatavot gardus aukstos ēdienus. Soli pa solim instrukcijas salātu pagatavošanai ir sniegtas zemāk.

Trauka sastāvdaļas ir:

• tomāti;
• brokoļi;
• sarkanie un zaļie pipari;
• sīpols;
• kā mērci var izmantot sojas mērci, citronu sulu, eļļu un dažādas garšvielas.

Tomātiem ir nepieciešams noņemt mizu un sagriezt augļus vairākās daļās, papriku sasmalcina kubiņos, brokoļi ir jāizjauc. Visas sastāvdaļas pēc kārtas jātvaicē, pēc tam tās apvieno salātu traukos. Sīpolu un mērci pievieno atdzesētajam dārzeņu maisījumam.

Lai pagatavotu gardu lobio, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• tomāti;
• Pupiņas;
• ķiploki un asie pipari;
• sīpols;
• valrieksti;
• pētersīļi, baziliks, cilantro;
• garšvielas, sāli.

Gatavošanas tehnoloģija ir šāda:

• tomātus gatavo apmēram 10 minūtes, pēc tam tos jāsadrupina ar sietu;
• pupiņas vāra 15 minūtes un pēc tam izklāj tomātu mērcē;
• esošajām sastāvdaļām jāpievieno sasmalcināti rieksti, ķiploki, paprika un garšaugi.

Interesanta recepte ēdiena pagatavošanai ar dārzeņiem būs baklažāni ar riekstiem. Šim nolūkam jums būs nepieciešami šādi produkti:

• sīpoli, ķiploki, jebkuri garšaugi, asie pipari;
• baklažāns;
• Valrieksts;
• granātābolu sula un olīveļļa mērcei.

Baklažānu vajadzētu pagatavot ne vairāk kā 20 minūtes, pēc tam atdzesēt. Sasmalciniet riekstus, asos piparus, garšaugus, ķiplokus un sīpolus un apvienojiet ar granātābolu sulu. Iegūtajā mērcē jums jāpievieno baklažāni un eļļa.

Pārim tiks pagatavoti sulīgi kāpostu tīteņi. Šim nolūkam jums būs nepieciešami šādi produkti:

• kāposti, burkāni, sīpoli;
• rāceņi, rīsi, milti;
• zaļie sīpoli, pētersīļi, dilles;
• garšvielas, eļļa un buljons.

Kāpostus bez kātiņa tvaicē 10 minūtes, pēc tam izjauc lapās.

Kāpostu pildīšanai izvāra rīsus, dārzeņus sagriež un vāra atsevišķi. Mērcei pannā bez eļļas jāieber milti, tad tajā ielej pēc dārzeņiem atlikušo buljonu un smalki sagrieztus zaļumus.

Pildījumu izklāj loksnēs un ietin ruļļos, ​​pēc tam trauku ievieto dubultā katlā un pārlej ar sagatavoto mērci. Produktu apstrādes ilgums ir 15 minūtes.

Un šis ēdiens darbosies kā diētisks variants dārzeņu gatavošanai.

Recepte ietver šādu produktu izmantošanu:

• Zaļie zirnīši;
• brokoļi;
• zaļie sīpoli;
• sviests;
• citronu sula, sāls;
• garšaugi - pētersīļi, estragons vai kāds cits pēc garšas.

Visas sastāvdaļas tiek sasmalcinātas un pakļautas desmit minūšu termiskai apstrādei. Eļļa jāuzsilda un jāsajauc ar smaržīgiem augiem, citrusaugļu sulu un garšvielām. Pēc tam, kad dārzeņi ir gatavi, tie vēl silti jāpārlej ar iegūto mērci un jāpasniedz.

Tvaicētus dārzeņu maisījumus var pasniegt dažādos veidos atkarībā no mājsaimniecības garšas vēlmēm. Parasti tvaicēts ēdiens būs ļoti pievilcīgs, jo visas sastāvdaļas saglabās savu krāsu un ēstgribu aromātu, tāpēc ēdiena pasniegšanai ir vērts izmantot lielu trauku, ko var novietot galda centrā. Šī opcija ļaus ikvienam izvēlēties sev vēlamo dārzeņu.

Dažos gadījumos kausētu sieru var izmantot kā mērci. Tomēr šādi pagatavotiem produktiem nav nepieciešami īpaši papildinājumi, jo tie paši darbojas kā veselīgs pamatēdiens vai piedeva.

Kā pagatavot dārzeņus dubultā katlā, skatiet tālāk redzamo videoklipu.