Kā izvēlēties un lietot nazi dārzeņu un augļu mizošanai?
Pasniedzot galdā pagatavotu ēdienu, vēlos dzirdēt komplimentus ne tikai par izcilu garšu, bet arī par skaisto dizainu. Trauka izskatu var uzlabot ar dekorācijām, kas izgrebtas no dārzeņiem vai augļiem. Lai viss izdotos glīti, ir pareizi un pareizi jāizvēlas griešanas nazis.
Šķirnes
Šobrīd izstrādājumu figurālā griešana ir saņēmusi vispārēju atzinību. Katra saimniece cenšas pārsteigt viesus ar savu izdomu. Un pieprasījums radīja piedāvājumu - nažu ražotāji steidzās uzlabot šo izstrādājumu dizainu, izturību un izturību. Tāpēc dārzeņu un augļu griešanai nav viena, bet vairākas nažu šķirnes:
- gatavot;
- tīrīšanai;
- universāls;
- piller;
- santoku;
- gurķiem;
- dobuma izgriešanai;
- griezt;
- griezējs (dārzeņu griezējs).
Papildus pamata nažiem, ko izmanto gan profesionāli pavāri, gan mājsaimnieces, ir pieejams arī plašs komplektu klāsts cirtainu griešanai. Tie ir paredzēti katram dārzenim vai auglim atsevišķi. Ierīces palīdz nogriezt dārzeņa vai augļa daļu, lai uzreiz iegūtu noteiktu formu.
Klasika
Pavāra nazis ir visizplatītākais šefpavāra darbarīks. To izmanto jebkurai tīrīšanai vai griešanai. Šī ierīce vienlīdz labi sasmalcina un sagriež gaļu, zivis, dārzeņus un augļus. Tomēr, lai to veiksmīgi izmantotu visās jomās, ir nepieciešamas noteiktas prasmes un veiklība. Nazim ir liels asmens platums (18-25 cm) un augsta izturība.
Biežāku un izplatītāku šāda instrumenta versiju var saukt par universālu nazi, ko var viegli atrast katras saimnieces virtuvē. Tas atšķiras no sava līdzinieka ar to, ka nav paredzēts mīkstākajiem un cietākajiem (saldētajiem) ēdieniem. Tas izskaidrojams ar mīkstāku tēraudu, mazāku asmens platumu un mazāk masīvu augšējo daļu, kas kopā samazina instrumenta izturību.
Tas ir piemērots dārzeņu un augļu plānai griešanai, ar kuru plastmasu jūs varat viegli izrotāt jebkuru ēdienu.
Tīrīšanas nazis arī ienāca mājās no profesionālās virtuves. Tam ir īss uz leju izliekts asmens ar asu galu, kas ļauj ne tikai viegli un ātri nomizot dārzeņus, bet arī izgriezt bojātās vietas un izvilkt acis.
Mūsdienīgāks un drošāks tīrīšanas nazis ir piller. Pēc formas un dizaina tas nedaudz atgādina drošības skuvekli. Vienīgā atšķirība ir tā, ka tā asmeņi ir vērsti viens pret otru.
Peldošā galva ļauj mazāk noslogot roku, to lietojot. Līdz ar to rokas nenogurst, pat ja jāmizo daudz dārzeņu. Turklāt šāds nazis ir labākais risinājums drošības ziņā, ja mājā ir bērns.
Santoku ir instruments, kas mūsu virtuvēs nonāca no Japānas. Viņš ieguva plašu popularitāti amerikāņu mājsaimnieču vidū, taču mājas pavāri nenoliedz viņa priekšrocības. Šī naža ērtības un praktiskums ir saistīts ar tā ģeometriju.
Asmeņa gals, kas nolaists uz leju, ļauj vieglāk tikt galā ar jebkādu produktu, pat slidenu vai mīkstu, sasmalcināšanu. Un nelielas vertikālas rievas gar visu asmeni rada papildu stingrību, kas palielina visa instrumenta un pašas griešanas daļas - asmens - izturību.
Īpašs
Viens no neparastākajiem un pieprasītākajiem instrumentiem virtuvē (pēc maizes naža) ir gurķu nazis. Tas ir aprīkots ar sešiem īsiem asmeņiem. Nazis ļauj sagriezt garu dārzeņu pat plānās plastmasās, ar kurām pēc tam var dekorēt salātus un sviestmaizes.
Vēl viens mūsdienu brīnums ir dobuma griešanas nazis. Tas ir paredzēts, lai noņemtu dārzeņu iekšpusi, kad tie ir pildīti. Šī instrumenta asmens forma ir ovāla, vērsta uz galu. Ar to jūs varat iztīrīt gurķu, cukini un baklažānu iekšpusi.
smalcināšanas nazis - Šis ir divu roku instruments ar uz āru izliektu asmeni. Pēc formas tas atgādina zāģi, bet bez zobiem. Tas palīdz ātri sasmalcināt dārzeņus vai augļus. Lieliski piemērots kāpostu ražas novākšanai saldskābam. Bet tā lietošanai ir nepieciešama noteikta prasme, jo kustības griešanas laikā mūsdienu mājsaimniecēm ir neparastas.
Un visbeidzot, griezējs. Šis ir mūsdienu tehnoloģiju brīnums, kas ļauj droši sagriezt vai sarīvēt jebkurus dārzeņus un augļus. Ierīces forma atgādina drošības rīve ar uzgaļa galvu izstrādājuma nostiprināšanai. Komplektā ir vairāki audekli, kas ļauj izveidot noteiktas formas dārzeņu skulptūras.
Atlases padomi
Es gribētu uzreiz atzīmēt, ka profesionāliem nažiem ir augstākas izturības īpašības nekā sadzīves tehnikai. Tas ir tāpēc, ka šefpavāriem ir daudz mazāk laika maltīšu pagatavošanai un bieži vien jāsagriež saldētais ēdiens. Mājas instrumenti ir izgatavoti no mīkstākiem sakausējumiem, kas paredzēti maksimāli atdzesētiem produktiem. Tomēr tam ir savs pluss. Mīksto metāla nažus var viegli uzasināt mājās.
Lielāko daļu mūsdienu nažu var iedalīt tērauda un keramikas. Katram veidam ir savas priekšrocības un trūkumi.
- metāla naži visbiežāk izgatavots no nerūsējošā tērauda, kas neoksidējas, griežot augļus vai ilgstoši uzturoties ūdenī. Šāda instrumenta asmens ir uzasināts no abām pusēm. Trūkumi ietver nepieciešamību periodiski asināt nazi.
- Keramikas naži ir tehnoloģiski progresīvāki un videi draudzīgāki instrumenti. Keramika nesaglabā smakas un nav nepieciešama ilgstoša asināšana. Taču tas attiecas uz asiem materiāliem, tādēļ, nometot nazi uz grīdas, to var vienkārši salauzt. Negatīvā puse ir produkta augstā cena.
Izvēloties ērtu nazi augļu un dārzeņu griešanai, jāpievērš uzmanība arī rokturim. Tam jābūt mazam, raupjam un gaišam. Sasmalcinot ir ērtāk turēt rokās vidēji biezu koka rokturi. Viņa neslīdēs. Spilgta krāsa palīdzēs atšķirt nazi no citām ierīcēm un ātri atrast to uz jebkuras virsmas.
Izvēloties piemērotu nazi, jums jāzina ne tikai tā tehniskās īpašības un mērķis, bet arī jāņem vērā savas ērtības un prasmes.
Skatiet tālāk, kā izvēlēties griešanas nazi.
