Naži dārzeņu tīrīšanai un griešanai: īpašības un veidi

Katrā virtuvē jābūt dažādiem nažu komplektiem: zivīm, gaļai, maizei, kā arī dārzeņiem un augļiem. Nevajadzētu lietot vienu otra vietā, lai nesajauktos dažādu produktu garšas un sulas. Augļu griešanai ir ierasts izmantot vienu nazi, bet mizīšanai - pavisam citu.

Cilvēki, kuri meklē veselīgu dzīvesveidu, ēd daudz augļu un dārzeņu. Viņiem virtuvē jābūt speciālam nazim, un nevis vienam, bet veselam nažu komplektam. Tam vajadzētu būt arī mājās ar maziem bērniem, lai uzreiz pieradinātu viņus pie tā, ka dažādu izstrādājumu griešanai labāk izmantot dažādus nažus. Tas arī nepieciešams, lai nesajauktos, piemēram, ābolu sula ar zivju daļiņām, kas paliek uz naža.

Jāizšķir divu veidu naži augļiem un dārzeņiem.

• Tīrīšanas naži. Angļu valodā šādu nazi sauc Peeling knife. Tam ir vidēja izmēra, daudz mazāks par klasisko un miesnieka nazi. Tā asmens nesasniedz 10 cm. Tam ir izliekta forma, piemēram, pusmēness vai putna knābis. Asmeņa formas dēļ šis nazis ir piemērots apaļu dārzeņu mizošanai. Ir vērts pieminēt arī tā saukto paring nazi.Šis nazis ir pieejams daudzos dārzeņu un augļu komplektos un aizstāj mizošanas nazi. Tā asmens ir taisns, bet nedaudz garāks. Man atgādina mazāku naža versiju.
• Mizotājs, cits nosaukums - mizotājs. Neaizstājams sakņu kultūrām ar mizu, piemēram, kartupeļiem vai āboliem, bet bumbieriem un banāniem var iztikt arī bez tā. Dārzeņu mizotājs ir maza izmēra, atgādina iegarenu lāpstiņu. Tas ir saliekts uz iekšu, tā asmenim ir dubulta struktūra, savukārt tas ir plāns, nevis plats, divu asmeņu veidā ar zobiem, kas vērsti viens pret otru. Rokturis ir pedantisks. Ārēji dārzeņu mizotājs nedaudz atgādina skuvekli. Ar to var nomizot visus dārzeņus un daudzus augļus. Ir automātiskās un manuālās dārzeņu mizotāji, ar fiksētiem un peldošiem asmeņiem.

• Ir arī atsevišķas ierīces konkrēta dārzeņa vai augļa griešanai. Piemēram, kāpostu sasmalcināšanai Ir ierasts izmantot platu un plānu, ar ļoti asu asmeni.
• Griešanas naži. Ar to palīdzību jūs varat ātri sagriezt augļus vai dārzeņus jebkura izmēra kubiņos vai plānos (biežos) salmiņos.
• Naži dekorēšanai. Naži dekoratīvai griešanai var būt cirtaini, viļņaini, gofrēti vai spirālveida. Varat domāt par rakstainu avokado uz galda vai skaistu ābolu ar trīsstūrveida griezumiem. Ar šādiem nažiem sagriezti augļi un dārzeņi būs brīnišķīga dekorācija jebkuram galdam, un bērni tos noteikti iemīlēs, jo tie izskatās divtik apetīti. Jūs varat griezt augļus aplī, tradicionālajā taisnstūrī, viļņus, šķēles, kā arī trīsstūrus vai spirāli.

Arī naži ir izgatavoti no dažādiem materiāliem.

• Metāls. Parasti tas ir cinks vai nerūsējošais tērauds. No šiem materiāliem var izgatavot griešanas naža asmeni, bet dārzeņu mizotam var būt metāla rokturis. Metāla izstrādājumus iedala cietos (rokturis un asmens ir izgatavoti no viena metāla gabala) un kalti (asmens ir izgatavots no augstas stiprības tērauda, ​​un rokturis ir koka).
• Keramika. Šis ir visdārgākais materiāls, bet ļoti trausls. Tās galvenā priekšrocība ir tā, ka tas neuzsūc smakas.
• Plastmasa. To galvenokārt izmanto kā materiālu dārzeņu mizotāju rokturiem.

Starp nažiem favorīti ir japāņu zīmols Masahiro, slavenais ražotājs Tefal, kā arī Victorinox. Tomēr, neskatoties uz uzņēmuma popularitāti, jums vajadzētu pievērst uzmanību naža asumam un materiālam, no kura tas ir izgatavots.

Pilnmetāla naži ir neērti – metāla rokturis slīd, spiež uz plaukstas, rada diskomfortu. Kalti izstrādājumi ir ērti lietojami, izturīgi, uzticami un, protams, ir diezgan dārgi. Rokturis ir koka, retāk plastmasas, ērti lietojams.

Izvēloties dārzeņu mizotāju, jāsaprot, ka tas ir tālu no maģiskā instrumenta – diez vai tas tiks galā ar biezo apelsīna mizu un pats par sevi pārvarēs granātābolu.

Veikalos var atrast arī dārzeņu mizotāju ar smailu galu vai trīsstūrveida formu - tas ir ideāli piemērots kartupeļu acu vai citu dārzeņa bojājumu noņemšanai.

Naži augļu un dārzeņu griešanai un mizošanai ir neaizstājami dažādu salātu veidošanā – varam teikt, ka tas ir to galvenais mērķis. Ar speciāliem instrumentiem dārzeņu un augļu salātu gatavošanas process kļūs daudz vienkāršāks un ātrāks. Tas pats attiecas uz zupām, sānu ēdieniem, dārzeņiem vistas, pīles vai zoss pildīšanai.

Dārzeņu mizotāja lietošana ir ļoti vienkārša - vienā rokā ērtāk paņemts mazgāts dārzenis vai auglis, bet otrā guļ dārzeņu mizotājs, ar asu daļu uzklāts uz dārzeņa augšpuses un stiepjas līdz apakšai. Tādējādi, pakāpeniski apgriežot dārzeņu ap savu asi, varat to nomizot. Process neaizņem daudz laika - galvenais, lai asmens būtu pietiekami ass. Ar to var arī sagriezt dārzeņus dārzeņu spageti - vispirms nogriež mizu, un mīkstums nonāk makaronos.

Ar cirtainu nažu palīdzību var izrotāt galdu - skaisti sagrieztu ābolu vai bumbieri var uzlikt uz salvetes kā dekoru vai ar to izveidot īstu augļu mākslas priekšmetu. Tādējādi tos izmanto kūku un gaļas dekorēšanai.

Kā izvēlēties pareizo dārzeņu mizotāju, skatiet šo videoklipu.