Dārzeņu uzglabāšanas noteikumi

Svaigu dārzeņu iegāde ēdiena gatavošanai un ēšana neapstrādātā veidā vairs nav problēma. Bet, lai šie produkti paliktu kvalitatīvi, garšīgi un izdevīgi, jums vajadzētu parūpēties par to uzglabāšanas noteikumu ievērošanu. Dārzeņu glabāšanas laika pagarināšanas problēma ir īpaši aktuāla tiem, kam ir savs dārza gabals. Galu galā novāktā raža ir jāizstiepj vairākus mēnešus. Ir vērts sīkāk apsvērt, kā uzglabāt dārzeņus dzīvoklī, pagrabā vai pagrabā.

Pārtikas uzglabāšana nav viegls uzdevums. Pērkot dārzeņus, kas atbilst SanPiN prasībām, un novietojot tos nepiemērotos apstākļos, jūs riskējat ar savu un savu tuvinieku veselību. Bojāti ēdieni ne tikai zaudē savu garšu un pievilcīgo izskatu, bet arī kļūst nederīgi pārtikai un pat bīstami. Katrā svaigu dārzeņu un augļu tirdzniecības vietā jābūt tabulai ar sanitāro prasību sarakstu šādu produktu uzglabāšanai.

Nogatavināšanas laikā dārzeņu kultūru augļus visbiežāk ietekmē puve un pelējums. Tas ir saistīts ar sēnīšu un pelējuma mikroorganismiem, kas nav redzami acij. Tāpēc viens no svarīgākajiem noteikumiem svaigu produktu no dārza vai no letes uzglabāšanai ir to rūpīga mazgāšana. Mājās glabājas ne tikai svaigi, bet arī kaltēti, kaltēti, saldēti, sautēti un vārīti, konservēti augļi.

Vispirms jums ir jāatceras un turpmāk stingri jāievēro šādi vienkārši noteikumi:

• ir ļoti nevēlami uzglabāt dažādu kultūru augļus sajauktus; šķirot dārzeņus pēc veida un sakārtot tos atsevišķi vienu no otra;
• dējot augļus uzglabāšanai, nekavējoties jāatbrīvojas no bojātiem, sasistas un tiem, kuriem ir pelējuma vai sabrukšanas pazīmes; ja šādi dārzeņi iekritīs kopējā masā, tie kļūs par aktīvas infekcijas avotu;
• sakņaugiem, piemēram, redīsiem, redīsiem, burkāniem, bietēm, noteikti nogrieziet galotnes;
• pat ja jūs rūpīgi šķirojāt augļus, jums vajadzētu sistemātiski šķirot un pārskatīt savus krājumus, lai atrastu bojātus;
• pūšanas mikroorganismiem ļoti patīk divas lietas: siltums un mitrums; vispirms ir jāizvairās no šo divu apstākļu kombinācijas, it īpaši, ja svaigu pārtiku paredzēts uzglabāt vairākas nedēļas vai mēnešus;
• nomizotos augļus uzglabā vismazāk, jo mizā vai mizā ir aizsargājoši mikroelementi; turklāt tas kalpo kā dabiska mehāniska barjera pret dažādiem uzbrukumiem, tai skaitā pelējuma un pūšanas sēnītēm, zaudējot šo “vairogu”, augļi kļūst neaizsargāti, tāpēc izžūst un bojājas daudz ātrāk.

Slikta ideja ir novietot jebkuras kultūras augļus zem vannas istabas vai virtuves izlietnes.Nelieciet dārzeņus traukos vai citos slēgtos traukos tūlīt pēc to mazgāšanas. Ļaujiet tiem labi nožūt, un, ja tam nav laika, noslaukiet tos ar drānu. Ir vērts ievērot dažus ieteikumus par noteiktu veidu dārzeņu kultūru pareizu uzglabāšanu.

• gurķi Vislabāk uzglabāt hermētiskā traukā vēsā temperatūrā. Karstumā augļi ātri novīst un izžūst. Gurķi nav īpaši uzņēmīgi pret puvi, tāpēc tos var nedaudz samitrināt.
• Saldie paprika uzglabā tāpat kā gurķus. Šīs kultūras augļus labāk negriezt, bet atstāt veselus.
• Kartupeļi, gluži pretēji, nepatīk cieši noslēgti konteineri, plastmasas maisiņi un slēgtas kastes, kas pildītas “līdz acs āboliem”. Sakņu kultūrai nepieciešams mērens vēsums. Bet tas nevar izturēt temperatūru tuvu vai zem nulles. Ciete kartupeļos lielā aukstumā pārvēršas cukurā, augļi zaudē garšu. Temperatūras diapazoni no +5 līdz +10?С ir optimāli. Vislabāk kartupeļus salikt auduma maisiņos un atstāt vēsā, sausā pagrabā. Piemērots ir arī stiklots balkons. Un arī piemērots konteiners būs režģis, kastes ar caurumiem sienās.

• Tomāti iztur uzglabāšanu tikai tad, ja augļi nav pārgatavojušies, veseli un stingri. Lai tomāti nesabojātos ilgu laiku, ilgāk par 10 dienām, temperatūrai jābūt zemākai par istabas temperatūru. Sausums ir obligāts. Tomāti labāk saglabājas ledusskapī, ja tos atsevišķi ietin ar papīru vai salveti.
• Lai gan sīpolu un ķiploku piemīt spēcīgas antibakteriālas īpašības, pat tās var ietekmēt pelējums un puve. Iemesls tam, pirmkārt, var būt mitrums. Visbiežāk sabojājas tie augļi, kas pirms ievietošanas uzglabāšanas vietā nebija labi izžāvēti. Sīpoliem un ķiplokiem zemāka temperatūra nav nepieciešama. Galvenais ir glabāt tos ne pārāk pārpildītus sausā vietā bez tiešas saules gaismas. Daudzas saimnieces pēc ražas novākšanas šiem dārzeņiem negriež virsas, bet kopā ar augļiem žāvē. Pēc tam no garajām sīpolu un ķiploku spalvām viņi pina vainagus vai bizes. Tos var pakārt virtuvē vai pagrabā.
• Zaļumi labi saglabā savu svaigumu vēsā vietā. Lai pētersīļi, dilles, cilantro un baziliks nenovīstu, ielieciet tos ūdens traukā vai ietiniet mitrā dvielī. Vidēji svaigi zaļumi nezaudē savas īpašības un šādos apstākļos nepasliktinās veselu nedēļu.
• Burkāniem, redīsiem un bietēm ir ļoti svarīgi, lai būtu vēss un tumšs. Pagrabā vai pagrabā ierīkotā kastē ar sausām smiltīm tās var uzglabāt vairākus mēnešus. Ja dārzeņu nav daudz, tos var uzglabāt ledusskapī, ievietojot parastos maisiņos.

Tas ir ļoti ērts un pieņemams variants pilsētas dzīvoklim. Vienīgais ierobežojums ir katra konkrētā modeļa izmēri. Ne vienmēr ledusskapja plauktos var novietot visus produktus, kas jāuzglabā vēsumā. Un, protams, tur nav iespējams ievietot visu ražu no vasarnīcas. Tāpēc ledusskapis ir vairāk piemērots salīdzinoši īslaicīgai dārzeņu uzglabāšanai nelielos daudzumos.

Visbiežāk nodalījums ar traukiem dārzeņiem un augļiem atrodas kameras apakšā.Tieši tur galvenokārt tiek uzturēta vispiemērotākā temperatūra + 3– + 5 ° С. Pirms dēšanas dažādu kultūru augļi atsevišķi jāizliek maisos, taču tos nesasien, bet atstājiet dārzeņiem piekļuvi gaisam.

Pārtikas sasaldēšana var vairākas reizes pagarināt tās glabāšanas laiku. Saldētavā ogas, dārzeņus un augļus var uzglabāt daudzus mēnešus un pat gadus. Protams, patēriņam atkausētiem augļiem vairumā gadījumu jau ir nedaudz atšķirīga mīkstuma konsistence, un garša var nedaudz mainīties. Taču ir pierādīts, ka, sasaldējot, visi augļos esošie vitamīni tiek saglabāti pilnībā. Turklāt sasaldēšana pilnībā nogalina visus patogēnus.

Lielāko daļu dārzeņu var uzglabāt saldētavā, bet šādi veidi vislabāk saglabājas saldēti:

• cukini;
• ziedkāposti;
• zirņi;
• Zaļās pupiņas;
• tomāti;
• burkāns;
• bietes;
• zaļumi.

Stiklota lodžija vai balkons var aizstāt ledusskapi un vēsu pagrabu. Jūs varat uzglabāt pārtiku aukstajā sezonā. Galvenais, lai jūsu balkons ziemā neaizsalst. Uz lodžijas ir piemēroti tie paši dārzeņi, kas ir piemēroti ledusskapim. Un arī tur var turēt kartupeļus maisos vai kastēs.Ir tikai jārūpējas, lai to nosegtu no saules un gaismas.

Ja esat laimīgs pagraba vai pagraba īpašnieks, jūs nesaskaras ar vietas trūkuma problēmu. Šādās telpās produktu saglabāšanai pastāvīgi tiek uzturēta optimālā temperatūra. Ir nepieciešams uzraudzīt mitrumu pagrabā, kā arī savlaicīgi iztīrīt ventilāciju, nodrošinot gaisa plūsmu telpā. Lai novietotu dārzeņus, marinētus gurķus un citus produktus, vislabāk ir veidot koka plauktus.

Tāpat kā ledusskapī, katrs dārzeņu veids jāuzglabā atsevišķi kastēs, traukos, maisos, sietos vai plastmasas spainīšos bez vāka. Kāpostu galviņas var piekārt pie kāta pie griestiem. Lai ietaupītu vietu gar sienām, jūs varat pakārt citus augļus, ievietojot tos tīklos. Kartupeļus vēlams izkaisīt koka kastēs.

Dzīvoklī dažus dārzeņu augļus var glabāt ne tikai ledusskapī. Mājās varat atrast vietas, kur svaiga pārtika kādu laiku labi saglabāsies.

• Virtuvē dārzeņus var salikt skapjos. Galvenais ir tas, ka tie nav apturēti, bet atrodas zemāk. Temperatūra tur būs nedaudz zemāka nekā zem griestiem, jo ​​uz augšu paceļas siltais gaiss un tvaiki no vārošajiem traukiem.
• Labs risinājums ir ievietot dārzeņus pieliekamajā, ja tie ir pieejami. Tur ir gan tumšs, gan sauss, kas tikai labi notur pārtikas bojāšanās procesus.
• Lai ietaupītu vietu, lielus augļus varat novietot zem dažādām mēbelēm - gultas, galda, skapja ar kājām.

Vidējā temperatūra dzīvoklī grīdas līmenī ir aptuveni +20–+22ºС. Šādos apstākļos, ja tie ir sausi un nav pakļauti tiešiem saules stariem, varat droši uzglabāt šādus augļus:

• ķirbis, cukini, ķirbis, ja tiek saglabāta mizas integritāte, nedrīkst pasliktināties 2-3 mēnešus un dažreiz līdz sešiem mēnešiem;
• kartupeļus dzīvoklī parasti uzglabā 7-10 dienas, ilgāk uzturoties siltā, sausā telpā, sakņu kultūra sāk vīst un saburzīties;
• labi kaltētus sīpolus mizās var uzglabāt līdz pusotram mēnesim, nebaidoties, ka tie pasliktināsies; tas pats attiecas uz ķiplokiem;
• neskarti tomāti, īpaši, ja tie ir nedaudz nepietiekami nogatavojušies, labi jūtas arī istabas temperatūrā, taču tiem joprojām ir īss glabāšanas laiks - tikai aptuveni nedēļu.

Attiecībā uz jautājumu par to, ko novietot dārzeņus kādā no uzglabāšanas vietām, tad viss ir atkarīgs no brīvas vietas pieejamības, augļu skaita un to specifikas.

• Tie dārzeņi, kuriem nepieciešams "elpot", jāliek tīklos vai auduma maisiņos. Pēdējās ir viegli šūt ar savām rokām no jebkura elpojoša materiāla, piemēram, kokvilnas. Izlemiet somas izmēru, izgrieziet no auduma vajadzīgā izmēra gabalus un šujmašīnā no nepareizās puses sašujiet tos vienu pie otra. Jūs varat būt radošs un īstenot savas dizaina idejas. Pēc pildīšanas maisa augšpusi sasien ar auklu vai auklu. To var pakārt pieliekamajā, virtuvē vai uz balkona.
• Šķirotās pārtikas uzglabāšanai ledusskapī vislabāk der plastmasas trauki. Bieži vien tie ir izgatavoti ar caurspīdīgām sienām, kas ļauj uzraudzīt augļa stāvokli iekšpusē.
• Augļus ir ērti likt kastēs. Šim konteineram ir dažādas izvēles iespējas.Kastes vai konteineri var būt metāla, sieta, koka, plastmasas.
• Pīti grozi bieži tiek izmantoti daudzu dārzeņu uzglabāšanai.
• Ātri bojājošie augļi, arī nomizoti un sagriezti, jāuzglabā ledusskapī vakuumiepakojumā. Tas ir vienīgais veids, kā saglabāt to kvalitāti.

Ir vērts ievērot šādus ekspertu ieteikumus:

• nevajadzētu uzglabāt pārtiku kopā vai ļoti tuvu ķiplokiem vai sīpoliem, jo ​​to smarža ir ļoti lipīga un var izplatīties uz blakus esošajiem dārzeņiem vai augļiem, sabojājot to dabisko aromātu; un arī spēj migrēt un kartupeļu smarža;
• nenovietojiet svaigus zaļumus blakus citiem augļiem, tāpēc tie ātri kļūst dzelteni un izbalē;
• negatavi tomāti vispirms jātur silti, kad to krāsa kļūst vienmērīgi sarkana vai dzeltena, tos var pārvietot uz ledusskapi;
• nemēģiniet ilgstoši uzglabāt eksotiskus dārzeņus, kas atvesti uz veikaliem no citām valstīm, jo ​​tie jau ir izturējuši ilgu transportēšanas periodu; labāk tos izlietot 2-3 dienu laikā;
• augļi nekad nepūst visi uzreiz, noteikti sistemātiski pārskatiet un sakārtojiet savus krājumus;
• daļēji bojātie dārzeņi nav jāizmet – noņemot aizdomīgās vietas, tos var pagatavot un izmantot pašgatavotu sagatavju gatavošanai.

Lai iegūtu informāciju par to, kā saglabāt dārzeņus svaigus, skatiet šo videoklipu.