Kādus dārzeņus, augļus un ogas var ēst ar 2. tipa cukura diabētu?

Diēta diabēta gadījumā ir viens no svarīgākajiem faktoriem pacienta veselības saglabāšanā. Tas ir diezgan stingrs, tomēr arī ar cukura diabētu uzturā var un vajag iekļaut dārzeņus, augļus un ogas. Galvenais ir noskaidrot, kurš no tiem nekaitēs.

2. tipa cukura diabētu raksturo zems ražotā insulīna līmenis. Pēdējais ir nepieciešams organismā nonākušo cukuru sadalīšanai. Un insulīna deficīta dēļ pēc ēšanas cukura diabēta gadījumā cukurs tiek izdalīts asinīs lielos daudzumos, kas palielina glikozes līmeni asinīs. Tas noved pie cilvēka stāvokļa pasliktināšanās un var pat izraisīt glikēmisku komu.

Visi esošie produkti ir iedalīti 3 grupās:

• zems glikēmiskais indekss (GI) – līdz 55 vienībām;
• ar vidējo GI – līdz 70 vienībām;
• augsts GI - apmēram 70 vienības.

Pirmās grupas produktus ir atļauts lietot cukura diabēta gadījumā. Ar zemu GI tie ir droši diabēta slimnieka veselībai un veido uztura pamatu. Otrās grupas produkti nav piemēroti ikdienas patēriņam, bet ar mēru 2-3 reizes nedēļā arī nerada briesmīgas sekas. Vēl viena lieta ir pārtikas produkti ar augstu GI. Tie izraisa strauju glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs un kaitē diabēta slimnieku veselībai.

Augļiem, dārzeņiem un ogām ir atšķirīgs GI, tāpēc daži no tiem ir atļauti diabēta gadījumā (vai vismaz pieņemami), bet citi ir stingri aizliegti. Daži dārzeņi un augļi, pat ar vidējo glikēmisko indeksu, nekaitē organismam, jo ​​satur šķiedrvielas. Diētiskās šķiedras, nonākot zarnās, palēnina glikozes uzsūkšanās ātrumu asinīs, kas novērš glikēmijas lēcienus.

Olbaltumvielām un veselīgajiem taukiem ir līdzīga iedarbība, lūk, kāpēc cukura diabēta gadījumā dārzeņu salātus ieteicams garšot ar augu eļļām.

Lai labāk izprastu, kuri augļi ir atļauti, skatiet tabulu:

Tas ir tāpēc, ka žāvētos augļos gandrīz nav šķidruma, tāpēc palielinās cukuru koncentrācija un palielinās kaloriju saturs.

Aprēķinot atļauto augļu skaitu, 20 g žāvētu augļu ir vienāds ar 1 XE. Diabēta slimnieku uzturā ir atļautas žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, vīģes. Vidēji var apēst 3-5 ogas, bet vispirms tās vairākas stundas iemērc ūdenī un pēc tam nomazgā. Rozīnes un datumi diabēta ārstēšanai ir aizliegti.

Atļauts diabēta gadījumā var uzskatīt par ogām no tabulas pirmās kolonnas:

Apsveriet līdzīgu dārzeņu tabulu:

Neskatoties uz to, ka rutabagai un ķirbim ir diezgan augsts GI, tie neizraisa asus insulīna pieplūdumus. Savukārt ķirbis pazemina cukura līmeni. Šos dārzeņus var lietot uzturā pāris reizes nedēļā, dienas deva ir 80-100 g.

Bet burkāni, gluži pretēji, atrodas tabulas pirmajā slejā, jo tiem ir zems GI. Taču to nevajadzētu lietot lielos daudzumos, kā arī kombinēt ar citiem dārzeņiem vai augļiem. Tā saturošās cietes dēļ burkāni var izraisīt cukura līmeņa lēcienus.

Bet no kartupeļu lietošanas vajadzētu atteikties. Tam ir ne tikai augsts GI, bet arī gandrīz nav šķiedrvielu (tas ir, visi sakņu dārzeņa cukuri uzreiz nonāk asinsritē), kā arī satur daudz cietes, kas var izraisīt lieko svaru. Tajā pašā laikā nevar teikt, ka kartupeļi ir stingri aizliegti. Endokrinologi pat ar cukura diabētu iesaka, lai arī reti un nelielos daudzumos, iekļaut pārtikā jaunos kartupeļus sezonā.

Vēl viens svarīgs faktors, kas ietekmē GI rādītājus, ir dārzeņa gatavošanas veids. Piemēram, svaigiem cukini ir neliels GI indekss, 15 vienības. Tomēr ceptā veidā šis skaitlis palielinās līdz 75 GI. Svaigi burkāni - 35 vienības, vārīti - 85 vienības.

Papildus glikēmiskajam indeksam būtu jauki apskatīt augļu un dārzeņu īpašības. Kopumā, bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, tie visi palīdz stiprināt imūnsistēmu, kas ir novājināta ilgstošas ​​slimības dēļ. Ar askorbīnskābi visbagātākie ir citrusaugļi, cukura diabēta gadījumā priekšroka jādod apelsīniem, citroniem, greipfrūtiem.

Tomēr cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz asiņošanu, tie jālieto ļoti piesardzīgi. Fakts ir tāds lielos daudzumos askorbīnskābe šķidrina asinis. Tas var būt bīstami cilvēkiem ar sliktu asins recēšanu.

Gandrīz visi augļi, dārzeņi un ogas satur šķiedrvielas. Tās pozitīvā ietekme uz diabēta slimnieka organismu ir ne tikai samazināt cukura uzsūkšanās ātrumu no pārtikas kuņģa sieniņām, bet arī uzlabot zarnu kustīgumu.

Šķiedra darbojas kā slota, izvadot toksīnus un atkritumus no zarnām. Tas uzlabo gremošanu un paātrina vielmaiņu. Īpaši vērts atzīmēt pektīnu (mīksto šķiedru), kas atrodams ābolos. Tam ir antioksidanta iedarbība un tas izvada smago metālu sāļus no zarnām. Tāpēc āboli ir noderīgi pēc saindēšanās, pārkāpjot vielmaiņas procesus.

Tiem ir zems GI un kaloriju saturs, tie satur šķīstošās un nešķīstošās šķiedrvielas, uzlabo vielmaiņas procesus, kas izraisa cukura līmeņa pazemināšanos asinīs.

Liels daudzums pektīna augļos un ogās padara iespējamu to caureju veicinošo iedarbību. Kā viegls dabīgs caurejas līdzeklis ir zināmas plūmes, aprikozes, nektarīni.

Augsts šķiedrvielu saturs dārzeņos, īpaši kāpostos. Turklāt tas ir askorbīnskābes avots. Taču kāposti var provocēt sāpes vēderā un pastiprinātu gāzu veidošanos. Cilvēkiem, kuriem ir tendence uz šādām nepatikšanām, vajadzētu ēst štovētus kāpostus vai dot priekšroku brokoļiem vai ziedkāpostiem.

Dažas ogas un augļi ne tikai nepalielina glikozes līmeni, bet arī veicina tās samazināšanos asinīs. Pirmkārt, tie ietver kadiķi. Starp citu, šīs ogas ieteicamas arī pie elpceļu slimībām un astmas. Arī savvaļas plūmju, tautā saukto kosa, izmantošana noved pie glikozes koncentrācijas samazināšanās asinīs. Ogai ir zems GI, taču to nav iespējams ēst svaigu skābās garšas dēļ. Risinājums var būt saldināšana ar stēviju vai topinambūru, kā arī novārījumu, mērču, kompotu gatavošana no savvaļas plūmēm.

Spēj samazināt cukuru un papriku. Un turklāt, pateicoties antioksidanta iedarbībai, tas arī samazina sliktā holesterīna rādītājus, palīdz attīrīt asinsvadus, palielina asinsvadu sieniņu elastību.

Vēl viena ļoti noderīga oga 2. tipa diabēta gadījumā ir ķirsis. Fakts ir tāds, ka šāda veida slimību bieži pavada asinsrites traucējumi un pacientu tendence uz trombozi. Ķirsī ir arī īpaša viela kumarīns, kas attīra asinsvadus un likvidē trombus.

Papildus GI ir jānovērtē arī augļu kaloriju saturs. Tas galvenokārt attiecas uz augļiem un ogām - lielā kaloriju satura un ātro ogļhidrātu dēļ sastāvā tie var izraisīt aptaukošanos. Diemžēl, diabēta slimniekiem ir tendence iegūt lieko svaru, tāpēc jums ir jākontrolē diēta.

Aprikozēm, bumbieriem, āboliem, apelsīniem un greipfrūtiem ir maza enerģētiskā vērtība. Principā tie ir iekļauti diabēta apstiprināto sarakstā. Tas ir, tie ir droši no dažādiem viedokļiem. Hurma ir pārtikas produkts ar augstu GI un augļu kaloriju saturs ir diezgan augsts. To pašu var teikt par banāniem. No pirmā acu uzmetiena mandarīniem ir pieņemams GI, taču lielā ogļhidrātu daudzuma dēļ tie ir ļoti kaloriski.

Cukura diabēta gadījumā sulas ir aizliegtas, jo tajās ievērojami palielinās cukura saturs. Izņēmums ir citronu un granātābolu sula, taču tos var dzert tikai tad, ja nav problēmu ar kuņģi, atšķaidot ar ūdeni un nelielos daudzumos. Turklāt tajos nav šķiedrvielu, tāpēc viss cukurs uzreiz nonāk asinsritē, izraisot glikēmijas lēcienus. Tas pats attiecas uz augļu un dārzeņu biezeni. Lai gan, protams, tās ir mazāk kaitīgas organismam nekā sulas.

No rīta labāk ēst augļus un ogas. Atļautos dārzeņus var ēst vakariņās. Var lietot bez ierobežojumiem gurķi un paprika, zaļumi.

Tauki palīdz samazināt cukura uzsūkšanās ātrumu no pārtikas, tāpēc dārzeņu salātus vislabāk garšo ar eļļu. Tas pats īpašums atšķiras no olbaltumvielām un šķiedrvielām. Saldos augļus var kombinēt ar klijām, maizi, auzu pārslām.

Ēdienu gatavošana palielina arī augļu, ogu un dārzeņu GI. Turklāt tie iznīcina šķiedrvielas, lielāko daļu vitamīnu. Tāpēc augļus un dārzeņus, ja iespējams, vajadzētu ēst, nepakļaujot tos termiskai apstrādei.

Un arī augļus, kurus var ēst kopā ar to, piemēram, ābolus, bumbierus, nevajadzētu atbrīvot no mizas. Tieši šo augļu mizā ir lielākā daļa šķiedrvielu un koncentrēts lielākais barības vielu daudzums.

Precīzu augļu devu 2. tipa cukura diabēta gadījumā aprēķina individuāli, atkarībā no tā, kādiem augļiem vai ogām ir runa. Vidēji 100-150 g augļu tiek uzskatīti par normu, taču labāk šo porciju sadalīt 2 devās.

Par to, kādus augļus jūs varat ēst ar diabētu un kādā daudzumā, skatiet šo videoklipu.