Kādus dārzeņus var ēst ar gastrītu?

Dārzeņi ir viens no galvenajiem kuņģa palīgiem. Tie palīdz uzturēt veselīgu mikrofloru, uzlabo zarnu kustīgumu. Taču ar gremošanas trakta slimībām daži dārzeņi ir jāizslēdz no uztura, bet citi jāiemācās pareizi gatavot. Kādus dārzeņus var ēst un kādus vajadzētu izmest gastrīta gadījumā?

Gastrīts ir kuņģa gļotādas iekaisums. Slimības laikā tas kļūst no rozā līdz spilgti sarkanam, uzbriest, uz virsmas var parādīties erozija. Protams, uzbrukumu stadijā tiek parakstītas zāles iekaisuma mazināšanai, sāpju mazināšanai. Tomēr diēta ir vienlīdz svarīga atveseļošanai.

Dažādos slimības attīstības posmos tiek nodrošinātas dažāda veida diētas. Tātad saasināšanās laikā pirmajās 3-4 dienās dārzeņi ir aizliegti jebkādā veidā. Pēc šī laika pacienta uzturā var iekļaut termiski apstrādātus un saberztus augļus. Tam jābūt šķidram, der arī dārzeņu buljons. Ir atļauti kartupeļi, burkāni, cukini.

Ieteicams arī remisijas laikā termiski apstrādāti dārzeņiun saraksts paplašinās. Parasti tas ietver ķirbis, zaļie zirnīši, artišoki, bietes. Speciālisti iesaka uzturēt pārtikas dienasgrāmatu, atzīmējot tajā ķermeņa reakciju uz konkrēto ēdienu. Tas ļaus pacientam izveidot savu drošu dārzeņu sarakstu.

3-4 nedēļu veiksmīgai rehabilitācijai varat iekļaut svaigus dārzeņus, bet sākumā arī labāk tos smalki sarīvēt. abpusēji izdevīgi - burkānu salāti.

Izvēloties dārzeņus, ieteicams tos apskatīt, jo tonis ir atkarīgs no sastāva. Dažreiz ir grūti atcerēties, kuri dārzeņi ir atļauti un kuri ir aizliegti. Un tas nav vajadzīgs, ja grupējat dārzeņus pēc krāsas.

Dārzeņu oranžā nokrāsa ir saistīta ar beta-karotīna klātbūtni to sastāvā. Tas ir A vitamīna prekursors, kam raksturīga antioksidanta darbība. Pateicoties tam, oranžie dārzeņi var novērst erozīvu gastrītu, kas nozīmē, ka tie ir atļauti šai slimībai. Derēs visi dzeltenīgi oranžie un oranži sarkanie dārzeņi - burkāni, ķirbji, dzeltenie paprika, kukurūza, dzeltenie tomāti.

sava veida "stop" (pēc analoģijas ar aizliedzošām zīmēm) cilvēkiem, kuri cieš no gastrīta. Sarkanie tomāti un to sula satur daudz skābju, kas iekaisušai gļotādai ir iemesls jauniem perēkļiem. Redīsi, sarkanie pipari un kāposti izraisa pastiprinātu gāzu veidošanos, kas noslogo jau tā novājinātos gremošanas trakta orgānus.

Tas nenozīmē, ka violetie dārzeņi palīdz. Taču ar gastrītu tie lielu ļaunumu nenodarīs. Tiek uzskatīts, ka antocianīni (tie izraisa purpursarkano nokrāsu) palīdz novērst vēža šūnu attīstību, pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Ar gastrītu baklažāni nav aizliegti, bet no purpursarkanajiem sīpoliem un kāpostiem labāk atteikties. Pirmā satur kairinošas gļotādas ēteriskās eļļas, otrā var izraisīt meteorismu.

Kad zaļie dārzeņi tiek sagremoti, rodas liels daudzums kuņģa sulas. Tas nav slikti hroniskam gastrītam ar zemu skābumu pastāvīgas remisijas stadijā. Bet ar gastrītu ar augstu skābumu tas ir nepieņemami, jo tas izraisīs asas gļotādas čūlas.

Zaļie dārzeņi ir atļauti, bet tikai pēc termiskās apstrādes. Tas attiecas uz kāpostiem, zaļajiem sīpoliem, artišokiem, sparģeļiem, zaļajiem zirnīšiem. Par gurķu ēšanas pieļaujamību gastrīta gadījumā turpinās daudz strīdu. Daži eksperti saka, ka šī dārzeņa mīkstā šķiedra ir viegli sagremojama, nekairinot gļotādu. Pretinieki atrunājas, ka gurķis sārmina kuņģa vidi, izraisot iekaisuma procesu.

Ar gastrītu baltie dārzeņi nav aizliegtiTurklāt atveseļošanās stadijā tiem ir aptverošs efekts, kas paātrina gļotādas sadzīšanu. Tas attiecas uz pastinaki un kartupeļi.

Ir svarīgi to saprast pat ar atļauto dārzeņu patēriņu ir jāievēro norma. Hroniskā slimības formā remisijā ir pieļaujamas 3-4 porcijas dārzeņu. Šo likmi varat sadalīt šādi: 2 porcijas salātu (vai 100 ml dārzeņu sulas, kas atšķaidīta ar ūdeni), daļa neapstrādātu dārzeņu un daļa vārītu.

Ieteicams gastrīta gadījumā vārītiem un sautētiem dārzeņiem, bet no ceptiem ieteicams atteikties. Gatavojot dārzeņu salātus, pievērsiet uzmanību garšvielām. Karstie pipari, sīpoli, ķiploki, sinepes - tas viss nav labākā izvēle slimībām. Sāls daudzums jāsamazina līdz minimumam.

Gastrīta gadījumā ir aizliegti pārāk pikanti dārzeņi, kas parasti satur lielu daudzumu ēterisko eļļu. Pirmais ir sīpols un ķiploki. Sīpoli ir ne tikai dzelteni (visdaudzpusīgākais un izplatītākais veids), bet arī violets (sarkans), balts. Dažu šķirņu saldenā garša var būt maldinoša, tomēr ar gastrītu visi veidi ir jāizslēdz (vai to skaits ir ievērojami jāsamazina).

Dārzeņi ar rupjām šķiedrām ir bīstami, tie tiek sagremoti ilgstoši un smagi, radot nevajadzīgu slogu zarnām. Tā paša iemesla dēļ ir nepieņemami ēst dārzeņus, kas izraisa vēdera uzpūšanos, izraisot meteorismu. Tie ir kāposti un sakņu kultūras, piemēram, redīsi, rāceņi, redīsi un dažādi to hibrīdi un šķirnes. No kāpostu aizlieguma var atsaukt tikai ziedkāpostus un brokoļus.

Sastādot ēdienkarti un izvēloties noteiktus dārzeņus vai atsakoties no tiem, ir svarīgi zināt, kāda veida gastrīts tiek novērots konkrētam pacientam. Dažus pieņēmumus var izdarīt, pamatojoties uz pacienta pašsajūtu un reakcijām uz noteiktiem produktiem, bet precīza diagnoze tiek noteikta, tikai pamatojoties uz klīniskiem pētījumiem.

Gastrīts var būt 2 veidu.

• Raksturīgs ar augstu skābumu. To sauc arī par erozīvu, atrofisku, čūlainu. Ar šāda veida slimībām galvenais aizliegums ir dārzeņiem, kas stimulē kuņģa sulas sekrēciju.Tie ir jau minētie sīpoli un ķiploki, redīsi, redīsi, kā arī spināti, baklažāni, rutabagas, paprika, rāceņi. Kāpostus arī vajag izslēgt, dažreiz to atļauj sautējumā. Sīpoli, neskatoties uz kaitējumu, ir atļauti arī ceptā veidā. Tomāti nav aizliegti, bet ar nosacījumu, ka tiek atlasītas to saldās šķirnes.

• raksturīgs zems skābums. Vēl viens nosaukums ir hiposkābe, kurā tiek samazināta sālsskābes ražošana. Šajā gadījumā ieteicami dārzeņi, kas paaugstinās skābes līmeni. Bet saskaņā ar aizliegumu vajadzētu būt sīpoliem un ķiplokiem, sarkanajiem un ziedkāpostiem, rāceņiem. Baltos kāpostus atļauts lietot sautējumā. Kāpostu sula ir ļoti populāra ar hipoacīdu gastrītu. To dzer pirms ēšanas, tādējādi stimulējot kuņģa sulas veidošanos un uzlabojot gremošanu.

Ēdienu gatavošanai jāizvēlas nogatavojušies dārzeņi bez bojājumiem, puves pēdām. Skvošu, cukini, baklažānus ieteicams iegādāties piena gatavības stadijā. Priekšroka vienmēr jādod sezonas dārzeņi, jo siltumnīcas nesatur pareizo barības vielu daudzumu, bet tajos var būt dažādi ķīmiskie komponenti – nitrāti, augšanas paātrinātāji.

Labākais variants dārzeņu gatavošanai - sautējiet un vāriet tos, pagatavojiet pārim. Remisijas stadijā trauku labāk sasmalcināt biezenī. Pirms pasniegšanas ēdienu garšo ar sviestu. Dārzeņu zupas jāvāra nevis uz cepeša, bet gan uz svaigiem dārzeņiem. Kā variants - izmantojiet grila pannu, lai dārzeņu šķēlēs iegūtu ēstgribu "svītras".

Nesīs lielu labumu dārzeņu sulas. Ar erozīvu gastrītu ir noderīga kāpostu sula, ar paaugstinātu skābumu - kartupeļi, burkāni. Sulu vajag dzert tikko pagatavotu, jo pēc 30-40 minūtēm pēc pagatavošanas tā zaudē savas īpašības. Pirms lietošanas sulu atšķaida uz pusēm ar ūdeni.

Ēdienu var pasniegt kā piedevu zivīm vai gaļai, vai izmantot kā neatkarīgu uzkodu.

Ja gatavojat veidnē, tad to vajadzētu ieziest ar eļļu (izmantojiet otu). Vispirms izklāj dažas kartupeļu daiviņas vai nūjas, tad piena cukīni sagriež apļos. Nākamajā kārtā ir sarīvēti burkāni, uz tā ir smalki sagrieztas selerijas un pētersīļi. Ielejiet veidnē 4-5 ēdamkarotes ūdens, katru kārtu viegli sāliet, pārklājiet ar foliju un cepiet 50 minūtes 170 grādu temperatūrā.

Vispirms nomazgājiet un notīriet dārzeņus. Šai receptei būs nepieciešami 3 kartupeļi, 1/2 vai 1/3 cukini (atkarībā no tā lieluma), 1 burkāns un dzeltenie pipari, zaļumi.

Ieeļļojiet multivarkas bļodas dibenu un sienas ar eļļu un ievietojiet to sildīšanas režīmā. Pēc pāris minūtēm bļodā tiek nosūtīti sasmalcināti kartupeļi, un režīms mainās uz “Cepšana”. Pēc 20 minūtēm bļodā tiek sūtīti pipari, vēl pēc 5-7 minūtēm - kubiņos sagriezti cukini un rīvēti burkāni. Jūs varat to sagriezt kubiņos un likt kopā ar kartupeļiem.

Pēc tam, kad visi dārzeņi ir apvienoti multivarkas bļodā, pievienojiet sāli, ielejiet glāzi ūdens vai dārzeņu buljona, aizveriet ierīci ar vāku un turpiniet gatavošanu režīmā “Cepšana”, līdz tie ir pilnībā gatavi.

Sastāvdaļu skaitu ņem ar aci (apmēram 1-2 saujas katra veida) vienādos daudzumos. Labāk zupu nevārīt turpmākai lietošanai, bet katru reizi lietot jaunu. Būs nepieciešami brokoļi, kartupeļi, burkāni, saldie pipari, cukini.

Brokoļus novāra verdošā ūdenī (pēc vārīšanās pietiek ar ziedkopu noturēšanu 5-7 minūtes), ūdeni notecina. Izjauciet brokoļus ziedkopās, nogrieziet blīvākās “kājas”.

Saldos piparus un cukīni cep cepeškrāsnī, ietītu folijā, apmēram 30 minūtes. Tiem var pievienot 1 sīpolu. Vāra buljonu no kartupeļiem un burkāniem, sagriežot tos lielos gabaliņos. Kad visi dārzeņi gatavi, tos sadursta ar blenderi. Iegūtajā biezenī ielej buljonu, savedot trauku līdz vajadzīgajai konsistencei. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.

Viegli pagatavojams, bet sātīgs un garšīgs ēdiens. Vispirms vajag uzvārīt 500 g kartupeļu ar pāris burkāniem. Sāls - pēc garšas. Atdzesē un samīca ar stūmēju, ielej glāzē silta piena, samaisa.

Cepamtrauku ieziež ar eļļu, kārtās izklāj kartupeļus (lielākā daļa), malto gaļu un atkal kartupeļu kārtu (3 reizes plānāka par pirmo kārtu). Cep cepeškrāsnī pusstundu.Noturīgas remisijas periodā virskārtu var apsmērēt ar pāris ēdamkarotēm saldā krējuma un pārkaisīt ar rīvētu sieru.

Plašāku informāciju par diētu gastrīta gadījumā skatiet tālāk.