Kādus dārzeņus var ēst ar pankreatītu?

Pankreatīts ir slimība, ko raksturo aizkuņģa dziedzera gļotādas iekaisums. Šis orgāns ir atbildīgs par gremošanas enzīmu ražošanu. Izrādās, ka ar aizkuņģa dziedzera iekaisumu pasliktinās visas gremošanas sistēmas darbība. Galvenā slimības ārstēšanas metode ir īpašas diētas ievērošana.

Dažādas slimības stadijas nozīmē dažādas terapeitiskās diētas. Akūtā periodā, kas parasti ilgst no 1 līdz 3 dienām, no pacienta ēdienkartes ir vērts izslēgt visus dārzeņus, gan svaigus, gan termiski apstrādātus, kas satur skābes un šķiedrvielas. - tie kļūs par lielu slogu gremošanai, kairinoši iedarbosies uz jau tā iekaisušo aizkuņģa dziedzera gļotādu.

Kad uzbrukums norimst, apmēram 4-6 dienās uzturā var iekļaut vārītus burkānus un kartupeļus, kas sasmalcināti biezenī. Tiem būs aptverošs un dziedinošs efekts, atvieglos iekaisumu.

Tas ir arī viegli sagremojams un dziedē gļotādas. ziedkāposti. Ieteicams vispirms to uzvārīt un pēc tam ar blenderi pārvērst biezenī.

Vēl viens dārzenis, kas atļauts sākotnējā rehabilitācijas posmā, ir ķirbis. Tas ir bagāts ar vitamīniem, tostarp unikālo T vitamīnu (nav nevienā citā dārzeņā). Ķirbju biezenis arī veicina gļotādu dzīšanu, ir viegli sagremojams, kā arī piesātina slimības noplicināto organismu ar vitamīniem un minerālvielām.Apelsīnu dārzenis jāvāra vai jācep cepeškrāsnī folijā, pēc tam jāsaspaida biezenī.

Pirmajās remisijas dienās jūs varat iekļaut arī pacienta uzturā bietes. To vāra un berzē uz smalkas rīves, sakņu dārzeņus aizliegts ēst neapstrādātu. Bietes ir noderīgas, jo satur betaīnu - vielu, kas normalizē vielmaiņas procesus.

Noderīga pankreatīta un piena smadzenes. Tie nogatavojas vasaras sākumā, tiem ir maiga, caurspīdīga miza. Kabaču biezenis cīnās ar iekaisumu, ir aptverošs efekts, viegli sagremojams, nenoslogojot gremošanas sistēmu.

Agrīnās atveseļošanās stadijās pacientam tiek dota tikai dārzeņu biezeņi, un tie ir pagatavoti bez sāls un garšvielām. Apmēram no 10-12 rehabilitācijas dienām pacientam pēc garšas var dot dārzeņu buljonus ar nelielu daudzumu garšvielu.

Pēc 14 dienām pēc stabilas remisijas varat paplašināt atļauto pārtikas produktu sarakstu un vēl pēc 5–7 dienām mēģināt pievienot šim sarakstam svaigus dārzeņus. Var ievadīt izvēlnē sautēti brokoļi un ziedkāposti, selerijas, pākšaugi.

Stabilas remisijas laikā varat arī lietot svaigi spiestas burkānu un ķirbju sulas. Pirms lietošanas tos atšķaida uz pusēm ar ūdeni. 20 minūšu laikā pēc pagatavošanas dzēriens zaudē daļu uzturvielu, tāpēc tas jāizdzer uzreiz pēc pagatavošanas.

Ne mazāk noderīga aizkuņģa dziedzera gļotādai kartupeļu sula. Tomēr tai nav patīkamas garšas, tāpēc to var kombinēt ar burkānu vai ķirbi. kāpostu sula atļauts arī pankreatīts stabilas remisijas stadijā, īpaši, ja to apvieno ar zemu kuņģa sulas skābumu.

Ar pankreatītu ir aizliegti dārzeņi, kas kairina aizkuņģa dziedzera gļotādu un provocē liela daudzuma žults atdalīšanu. Tie galvenokārt ir dārzeņi ar augstu augļskābju un esteru saturu. Tos dārzeņus, kuriem ir izteikts rūgtums vai skābums, vislabāk pagatavot pirms lietošanas.

Ar pankreatītu ir aizliegti pikanti un pikanti dārzeņi, kā arī tie, kas satur palielinātu šķiedrvielu daudzumu. Priekšroka jādod vairāk cieti saturošām iespējām.

Jāizslēdz no uztura, it īpaši atveseļošanās periodā tomāti, paprika, sīpoli, ķiploki, skābenes, redīsi, rāceņi, redīsi, mārrutki, rabarberi. Tomāti arī provocē spēcīgu žults atdalīšanu, tāpēc sākotnējā periodā tos izslēdz, un slimības hroniskā formā tos lieto piesardzīgi. Bulgāru pipariem ir nepieciešams ražot lielu skaitu enzīmu gremošanai, un dziedzeru audi ilgu laiku pēc uzbrukuma to nespēj, nekaitējot veselībai.

Jūras aļģes nav ieteicamas jo pēc savām ķīmiskajām īpašībām šis produkts ir tuvs sēnēm. Un pēdējo lietošana ir liels slogs visiem gremošanas orgāniem.

No holecistīta uztura jāizslēdz konservēti un marinēti dārzeņi. Tie satur daudz sāls, etiķa un garšvielas, kas kaitēs aizkuņģa dziedzerim. Neskatoties uz dārzeņu buljonu priekšrocībām, par kurām runā gandrīz visur, šis ēdiens nav vēlams pankreatīta gadījumā. Buljoni izraisa pastiprinātu enzīmu ražošanu, kas noslogo aizkuņģa dziedzeri.

Ar pankreatītu atveseļošanās periodā priekšroka jādod vārītiem, ceptiem un tvaicētiem dārzeņiem. Lai saglabātu maksimāli noderīgu sastāvu, dārzeņus, ja iespējams, jāvāra veselanenolobot ādu vai rupji sagrieztus gabaliņus. Ievietojiet dārzeņus verdošā ūdenī. Saldēti gabali netiek iepriekš atkausēti, bet vienkārši iemērc verdošā šķidrumā. Kā jau minēts, novārījumu pēc dārzeņiem nedrīkst ēst, kā arī uz tā vārīt pacientam zupas.

Pirmajās remisijas dienās dārzeņus vāra bez sāls. Pēc 5-7 dienām pēc veiksmīgas atveseļošanās dārzeņu biezenim pēc garšas var pievienot sviestu, vēl pēc 5 dienām - garšvielas bez izteikta rūgtuma vai asuma, šķipsniņu sāls. Jogurts, krējums, piens un ola palīdzēs padarīt biezeni maigāku. Ieteicams tos ieviest pacienta uzturā ne agrāk kā pēc 3-4 nedēļām pēc veiksmīgas remisijas.

Dārzeņus vajag sautēt katlā, pannā vai pannā ar biezu dibenu, vienmēr zem slēgta vāka. Trauku dibens jāieziež ar eļļu vai taukiem, ielej nelielu daudzumu šķidruma (ūdens, buljons, piens) un tikai pēc tam izklāj dārzeņus.

Vēl viena noderīga iespēja dārzeņu gatavošanai - cepšana. Tajā pašā laikā ir svarīgi tos nepārklāt cepeškrāsnī, pretējā gadījumā tie zaudēs sulīgumu un garšu. Sakņu kultūras iepriekš nomazgā un nosusina ar sausām salvetēm, pēc tam tās cep, novieto uz vidējā grila.

Cepot dārzeņus, sāli labāk nepievienot, pretējā gadījumā tie dos sulu un neizdosies garšīgi. Bet pirms sautēšanas tos var vienkārši sālīt, lai tie izdala sulu un ēdiens sanāk smaržīgs, savā sulā.

Priecēs garšas un uzturvērtības dažādība atveseļošanās stadijā pēc slimības dārzeņu pudiņš. Lai to pagatavotu, vajag 1/2 kg atļauto dārzeņu. Tas var būt ziedkāposti, ķirbis, cukini, zaļie zirnīši. Dārzeņus var ņemt vienādās proporcijās vai pēc saviem ieskatiem. Tāpat pudiņam vajadzēs 2 ēdamkarotes mannas, 50 ml piena un ūdens (sajauc vienā traukā) un 1 vistas olu, augu eļļu veidnes eļļošanai.

Dārzeņus vajadzētu nomazgāt un, ja nepieciešams, nomizot, pēc tam smalki sagriezt vai sarīvēt. Pēc tam maisījumu sautē ar nelielu daudzumu ūdens 20 minūtes. Gatavo masu var papildus ierīvēt ar drupinātu, tad pievieno mannu un ūdens un piena maisījumu, turpina sautēt vēl 10 minūtes.

Noņemiet kompozīciju no uguns, atdzesējiet un pievienojiet sakultu olu. Samaisiet, ielieciet ietaukotā cepšanas traukā un nosūtiet uz cepeškrāsni 15-20 minūtes, līdz uz pudiņa virsmas veidojas zeltaina garoza. To var pasniegt gan karstu, gan atdzesētu.

Kā karsto ēdienu vai sānu ēdienu varat gatavot dārzeņu un kartupeļu kastrolis. Šī ēdiena sastāvdaļu sarakstā ir 500 g kartupeļu (ja sezona atļauj, izmanto agros jaunos kartupeļus), 2 burkāni, ola un 20 g sviesta. Sakņu kultūras jāvāra ādā un mizās līdz vārīšanai, nomizo un sarīvē. Olu arī vajadzētu vārīt, pēc tam nomizot un smalki sagriezt.

Cepamo formu ieziež ar eļļu, var pārkaisīt ar rīvmaizi. Saliekam kastroli kārtās: kartupelis-ola, burkāni un vēlreiz kartupeļi. Virsū kārto sviesta gabaliņus un veidlapu nosūta uz cepeškrāsni. Pagatavojiet, līdz parādās ēstgribu garoza.

Hroniska pankreatīta un ilgstošas ​​remisijas gadījumā atļauta dārzeņu zupa. Noderēs viegls diētisks ēdiens, kura pamatā ir ziedkāposti. Tas prasīs 1/2 kg ziedkāpostu, pāris kartupeļu un burkānu, ēdamkaroti olīveļļas.

Kartupeļus vajadzētu sagriezt katlā ar ūdeni un vārīt uz lēnas uguns. Šajā laikā nomizojiet un rupji sarīvējiet burkānus, viegli apcepiet tos augu eļļā (nedrīkst cept), kāpostus izjauciet ziedkopās.

Pēc kartupeļu buljona uzvārīšanas pannā pievieno kāpostu ziedkopas, vēl pēc 5-7 minūtēm liek burkānus. Zupu gatavo 10-15 minūtes, pēc tam ieteicams ļaut tai vēl ceturtdaļu stundas brūvēt zem vāka.

Diētisko pirmo kursu, kas ir atļauts aizkuņģa dziedzera problēmām, var pagatavot dažādi. Kā sastāvdaļas izvēlamies 2 burkānus, 4 kartupeļus, 2 olas, ķekaru pētersīļus, 2 ēdamkarotes olīveļļas.

Dārzeņus vajag sagriezt jebkurā ērtā veidā un likt vārīties, kad tie gandrīz pilnībā gatavi, pārlej ar olīveļļu. Sadaliet olas, sakuliet ar dakšiņu ar šķipsniņu sāls un, nepārtraukti maisot buljonu, tievā strūkliņā pievienojiet tajā olu maisījumu.Sasmalciniet zaļumus, pievienojiet zupai, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet trauku uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

Atļauto dārzeņu lietošanas normas nosaka pacienta stāvoklis. Pirmajās remisijas dienās Pietiks ar 2-3 ēdamkarotēm kartupeļu biezeni vai ķirbju. Ja nav negatīvas ķermeņa reakcijas ir atļauts palielināt šo tilpumu par 1-2 ēdamkarotēm dienā, pakāpeniski palielinot to līdz 80-100 gramiem.

Lai iegūtu informāciju par to, ko varat ēst ar pankreatītu, skatiet šo videoklipu.