Dārzeņu maisījumu gatavošanas receptes un noslēpumi

Dārzeņu saldēti maisījumi ziemai ir lieliska alternatīva konservēšanai. Protams, joprojām aktuālas ir ražas novākšanas metodes ar kodināšanu un sālīšanu, taču ne vienmēr tām ir laiks, prasme un vieta burciņu uzglabāšanai.

Mūsdienās tiek izmantotas progresīvas tehnoloģijas, palīgā nāk moderni ledusskapji ar lielām saldētavām. Zinot pārtikas pareizas sasaldēšanas, iepakošanas un uzglabāšanas noslēpumus, ar vitamīniem var nodrošināt visu ģimeni no rudens līdz nākamajai vasarai.

Agrāk daži cilvēki domāja par pārtikas sasaldēšanu, jo to gadu ledusskapju saldētavās gandrīz nevarēja būt nedaudz gaļas un divas vistas.

Dārzeņu saldētais maisījums ir brīvi sagrieztu dārzeņu komplekts. Tas var ietvert arī sēnes, graudaugus, gaļu. Dārzeņu maisījumi ir sastāvdaļa, kas tikai jāuzsilda un jāpasniedz.

Maisījumu veidi atšķiras viens no otra.

• Asorti. Vairāku dārzeņu komplekts, tai skaitā sastāvdaļu maisījums (savējumiem, zupas mērcēm).
• Vienkrāsains. Sastāvā ir tikai viens dārzenis, piemēram, zaļās pupiņas vai burkāni.
• Gatavs ēdiens (pusfabrikāts). Ērts variants pilnvērtīgai maltītei, var ietvert graudaugus (parasti rīsus vai griķus), gaļas gabalus.

Veikalu saldētavās ir plaša dārzeņu maisījumu izvēle katrai gaumei.Tie jau sen ir iemantojuši popularitāti, jo ir viegli pagatavojami, ievērojami ietaupa laiku, nesatur piedevas, cukuru un sāļus.

Kompozīcijas tiek ražotas pēc noteiktas trieciena tehnoloģijas un pēc tam parastās sasaldēšanas. Šādu maisījumu aukstumā var uzglabāt no 6 mēnešiem līdz gadam, kas ir ļoti ērti, iegādājoties produktus ilgu laiku.

Standarta iepakojumā 400 vai 450 g ir iekļauts vienas porcijas tilpums, ja ēdiens tiek pasniegts kā neatkarīgs ēdiens. Visbiežāk dārzeņu maisījumi kalpo kā garnīrs.

Komplekta kaloriju saturs mainās atkarībā no iekļauto dārzeņu sastāva, visi dati ir norādīti uz iepakojuma.

Asorti komplekti ir parādīti populārāko gatavo maisījumu reitingā.

• Viņi pārdod "Pavasara dārzeņus" un "Meksikas maisījumu".
• Ir "Dārzeņi a la Rustic".
• Jūs varat satikt "Parikash" un "hawaiian".

Atšķirība dārzeņu sastāvā ir atkarīga no ražotāja. Plašs produktu klāsts ļauj izvēlēties neparastākās sastāvdaļu kombinācijas katrai gaumei. Standarta burkānu, sīpolu, saldo papriku komplektam var pievienot pupiņas, zirņus, kukurūzu, sojas asnus.

Gatavie veikala maisījumi, lai gan ideāli piemēroti ēdiena gatavošanai steigā, ir tālu no visekonomiskākajiem. Dedzīgās mājsaimnieces jau sen ir pielāgojušās komplektu izgatavošanai saldēšanai mājās, kuru cena ir daudz lētāka. Īpaši rudens sezonā, kad gatavus dārzeņus pārdod par izdevīgām cenām.

Mājās gatavotajā maisījumā tiek izmantotas sastāvdaļas tikai pēc paša gaumes un vēlmes, kas dod milzīgu iespēju kulinārijas manevriem.

Lai plānotu daudzumu un apjomu, kā arī racionāli izmantotu vietu saldētavā, vispirms jāizlemj par piedāvāto ēdienkarti. Standarta saldētajos komplektos mūsdienu virtuvei ir pazīstami dārzeņi.

• Boršča mērcē ietilpst tomāti, bietes, sīpoli, burkāni, saldie pipari.

• Dārzeņu sautējumā ir cukini, burkāni, saldie pipari, sīpoli.
• Ir pildīti pipari un kāpostu tīteņi.

Zaļumus – pētersīļus un dilles – dažas mājsaimnieces pievieno maisījumam. Ar pietiekamu daudzumu apstādījumu labāk tos sasaldēt atsevišķi. Nākotnē ar nazi viegli atdalīt vajadzīgo daudzumu no kopējās masas un pievienot traukam.

Saldēšanai tiek izvēlēti tikai kvalitatīvi dārzeņi, bez defektiem. Zema temperatūra noteikti iesaldēs puves procesu, bet pēc tam šāds produkts sniegs visu trūkstošā dārzeņa smaržu un garšu spektru. Visa dārzeņu maisījumu sagatavošanas procedūra notiek vairākos vienkāršos soļos.

• Apmācība. Dārzeņi rūpīgi jānomazgā un, atkarībā no veida, jānotīra no galotnēm, sakneņiem, kātiem vai sēklām. Izklājiet tīro produktu uz dvieļa, lai notecinātu lieko šķidrumu.
• Šķēlēšana. Gabaliņu forma būs pilnībā atkarīga no plānotajiem ēdieniem. Zupām tie var būt mazi kubiņi vai salmiņi. Sautējumam - lieli gabaliņi, šķēles, pusgredzeni. Cepšanai biezenī biezenī bieži gatavo putru.
• Blanšēšana. Speciālisti iesaka dārzeņus pirms sasaldēšanas īslaicīgi termiski apstrādāt, tas ir, 3 minūtes nolaist produktu verdošā ūdenī.Blanšēšana palīdz neitralizēt fermentus, kas izraisa pūšanu, kā arī iznīcina kaitīgās baktērijas. Mājas izstrādājumiem šī metode nav obligāta, tā paliek saimnieces ziņā.
• Iepakojums. Sagatavotos dārzeņus izklāj veidnēs un liek saldētavā. Optimālā temperatūra dārzeņu uzglabāšanai ir 20 vai 25 C.

Pamatnoteikums saldētas formulas lietošanai ir tāds, ka tā ir jāatkausē tikai vienu reizi. Tāpēc dārzeņus nesaldē ne vienā traukā, ne lielā maisā. Daudz ērtāk ir maisījumu safasēt pa porcijām un izmantot pareizo daudzumu pēc vajadzības, labāk to darīt uzreiz.

Mūsdienu pārdošanā ir veidlapas jebkura apjoma un veida iesaldēšanai. Tie ir izgatavoti no sala izturīga videi draudzīga materiāla, tiem ir ērtas blīvēšanas ierīces, tie ir viegli tīrāmi un neuzsūc smakas.

Vēl viena iespēja ir izmantot sadzīves plastmasas maisiņus vai plastmasas pudeles.

• plastmasas veidnes, atšķirībā no metāla, koka vai stikla, neaizņem daudz vietas ledusskapī. Tos bieži izmanto mājsaimnieces.
• Konteineri. Ideāli piemērots šķidru maisījumu un ūdeņainu dārzeņu sasaldēšanai - skvoša biezeņa, dārzeņu buljona, tomātu pastas. Tvertnes optimālā forma ir taisnstūrveida. Tas ir diezgan ietilpīgs un kompakts. Tādas pašas formas konteineri ir uzstādīti viens virs otra pie saldētavas sienas.
• Pakas. Ievērojami ietaupa vietu saldētavā, var izmantot pat mīkstiem un ūdeņainiem dārzeņiem, bet vislabāk to formu saglabā ar biezas struktūras dārzeņiem. Pēc satura iesaiņošanas maisiņā ir nepieciešams izspiest no tā visu gaisu, aizvērt un saplacināt.Tie cieši pieguļ viens otram.

Saldēti krājumi ļaus garšīgi pagatavot svaigu dārzeņu ēdienu arī ziemā. Tajā pašā laikā ēdiens būs piesātināts ar visiem vasaras vitamīniem, smaržu, jo saldēšana ir dabiska (dabiska) produkta saglabāšana.

Dažiem dārzeņiem varat izmantot nestandarta metodi, lai sagatavotu pusfabrikātu turpmākai izmantošanai kulinārijas šedevros.

• Kabači ragū. Šis dārzenis satur mitrumu, un tā formas saglabāšanai var izmantot dubultu sasaldēšanu. Vispirms kubiņus izklāj uz līdzenas virsmas vienā kārtā un liek saldētavā uz 2 stundām, līdz tie pilnībā sasalst. Pēc aukstuma ķirbju "lāstekas" nesalips kopā, saburzās. Tos var likt maisā vai traukā ar citiem, blīvākiem dārzeņiem.
• Paprikas. Tas labi saglabājas šķēlēs, bet var būt kā atsevišķa sagatave pildīšanai. Lai to izdarītu, no dārzeņa nogriež kātiņu, notīra no sēklām, atstājot dobu kausu. Saskaņā ar glāžu salocīšanas principu savā starpā piparus saliek rindā un nosūta uz kameru. Atkausējot, ļaujiet tai dažas minūtes atkausēt, bet ne pilnībā. Uzreiz pildīts un izmantots cepšanai vai sautēšanai.

Dārzeņu maisījumu sasaldēšanas metodei ir vairākas būtiskas priekšrocības salīdzinājumā ar konservēšanu:

• laika ietaupīšana un sagatavošanas vienkāršība;
• ir izslēgts rūgšanas un sabrukšanas risks, kārbu "eksplozija";
• konservantu, etiķa, cukura, sāls trūkums;
• visu vitamīnu un minerālvielu saglabāšana, jo produkti netiek pakļauti ilgstošai termiskai apstrādei.

Pirms izvēlēties šo ērto ražas novākšanas metodi, jāapsver ar to saistītās iespējamās problēmas:

• lai sagatavotu dārzeņu maisījumus pietiekamā apjomā, saldētavai jābūt ietilpīgai;
• saldētus dārzeņus drīkst lietot tikai vienu reizi, tieši pirms vārīšanas;
• ledusskapja avārijas apstāšanās gadījumā visi produkti būs nekavējoties jāpārstrādā.

Lai uzzinātu, kā sagatavot meksikāņu maisījumu, skatiet šo videoklipu.