Dārzeņu receptes un to nozīme cilvēka uzturā

Pēdējos gados pasaulē kļūst arvien vairāk cilvēku, kas ievēro veselīgu uzturu. Un tas nozīmē, ka uzturā vajadzētu būt dārzeņiem un augļiem lielos daudzumos. Bet, ja augļus var lietot neierobežotā daudzumā bez vārīšanas, bet vienkārši noskalojot ar ūdeni, tad par dārzeņiem to nevar teikt - tie ir jāvāra, bet kā - lasiet tālāk.

Dārzeņi ir produkti, ko mums dāvājusi pati Māte Zeme, tāpēc no viņas ir paņēmuši visnoderīgākās cilvēka organisma dzīvībai nepieciešamās vielas. Vitamīnu un minerālvielu saturs tajos ir tik augsts, ka visdažādāko dārzeņu ēdienu izmantošana gandrīz pilnībā aizpilda organisma vajadzību pēc bioloģiski aktīvām vielām. Tāpēc dārzeņu ēdieni vienmēr ir veselīgs un pilnvērtīgs ēdiens!

Ja vēlaties panākt vislielāko visu vitamīnu saglabāšanos, tad labāk ēst svaigus dārzeņus. Lai to izdarītu, ir daudz veidu, kā tos pagatavot: salāti, izcirtņi, uzkodas. Lai ēdieni izskatītos estētiski un ēstgribu, tos var skaisti un neparasti dekorēt, piemēram, kanapē vai uz iesmiem.

Lai to izdarītu, izmantojiet ķiršu tomātus, skaisti sagrieztus gurķus, redīsus, burkānus, ķirbjus, saldos krāsainos piparus. Mainiet sastāvdaļas uz plāniem nūjiņām.Eksperimentējiet ar krāsu, garšu, pievienojiet marinētus dārzeņus, sēnes, siera vai siera gabaliņus, šķiņķi, jūras veltes, olas, un jūs iegūsit oriģinālu, garšīgu un veselīgu našķi.

Pikantu cienītāji var pagatavot pikantus dārzeņu ēdienus. Tie, pirmkārt, ir salāti, kam pievienotas jūsu iecienītākās garšvielas. Viens no populārākajiem ir korejiešu stila burkāni: vienkārši sagrieziet burkānus sloksnēs, marinējiet gatavā garšvielu maisījumā (nopērkams katrā pārtikas veikalā) un ļaujiet brūvēt. Vai arī tie varētu būt grieķu salāti. Ķiršu tomātus, saldos papriku, fetas sieru, sīpolu sagriež kubiņos, pievieno olīvas, gatavo mērci (arī veikalā pirktu) un olīveļļu. Pikanti svaigu dārzeņu salāti ir gatavi!

Dārzeņu izmantošana gatavotos ēdienos sniedz lielisku iespēju eksperimentiem. Receptes šeit ir no otrajiem ēdieniem līdz ... dārzeņu ievārījumam.

Arī gatavošanas metodes var būt ļoti dažādas. Dārzeņus papildus tradicionālajai vārīšanai, sautēšanai un cepšanai gatavo katlos (krāsnī vai cepeškrāsnī, piemēram, lauku kartupeļi), uz uguns (uz grila, tandīrā), autoklāvā (spiedtvertnē). , lēnajā plītī), žāvē saulē, cepeškrāsnī vai žāvētājā).

Brokastīs viegli un ērti pagatavot vienkāršus un garšīgus dārzeņu ēdienus. Piemēram, cepti baklažāni, burkāni, kartupeļi vai ziedkāposti (tie paši čipsi, tikai garšīgi un veselīgi - ekonomisks variants), kāposti vai baklažāni mīklā (mīklu gatavo no olām un miltiem vai iegādājas gatavu). Lai to izdarītu, vienkārši iemērciet dārzeņus mīklā un apcepiet eļļā.Var izmantot arī pusfabrikātus, piemēram, tīrradņus – tās ir saldētu dārzeņu kotletes, kuras vajag tikai apcept.

Varat arī pagatavot oriģinālu ēdienu - taju dārzeņus. Tie parasti ir rupji sakapāti burkāni, saldie pipari, zaļās pupiņas, tomāti, gurķi, sīpoli u.c., ātri apcepti un apcepti ar garšvielām un sojas mērci (tos sauc arī par karstajiem salātiem). Iespējama arī ekonomiska iespēja - iegādāties vai gatavot pusfabrikātus no dārzeņiem (saldētiem vai konservētiem) un izmantot tos pirmā, otrā ēdiena vai uzkodu pagatavošanai.

No vārītajiem ēdieniem tradicionālākais un garšīgākais ir vārīti kartupeļi. Kartupeļus jāvāra ūdenī, pievienojot sāli, līdz tie ir mīksti, notecina ūdeni un pievieno dārzeņus vai sviestu (pēc izvēles). Sasmalcinātu diļļu (vai citu garšvielu) pievienošana ēdienam piešķirs garšu. Ir labi pasniegt vārītus kartupeļus ar svaigiem vai marinētiem salātiem un uzkodām no kāpostiem, tomātiem, gurķiem utt.

Labi no vārītiem kartupeļiem un kartupeļu biezeni, garšvielām ar sviestu un pienu (pēc izvēles). Biezeni var pagatavot arī no vārīta ķirbja un zirņiem.

Sautētus dārzeņus ir viegli kombinēt, lai radītu vēlamo garšu.

• Sautējums ir ēdiens no sautētiem (dažkārt iepriekš apceptiem) dārzeņiem, piemēram, saldajiem pipariem, kartupeļiem, sīpoliem, burkāniem, pupiņām, ar eļļu un garšvielām.
• Soļanki tradicionāli gatavoti no kāpostiem, tomātiem, sīpoliem, paprikas, cukini u.c.Atšķirībā no sautējumiem tie tiek sautēti ilgāk un tiem ir viendabīgāka tekstūra.
• Kaviārs no dārzeņiem ir vēl viendabīgāka konsistence, pateicoties rūpīgākai malšanai un ilgākam sautēšanas laikam. Parastās kaviāra sastāvdaļas ir cukini, baklažāni, tomāti, sīpoli, burkāni.

Šo dārzeņu sarakstu var papildināt, mainīt, kombinēt atkarībā no garšas vēlmēm.

Pirmo vietu starp ceptiem dārzeņiem ieņem kartupeļi. Šis sviestā grauzdētais garnīrs lieliski sader ar gandrīz visiem salātiem vai uzkodām: svaigiem kāpostiem, tomātu un gurķu salātiem, sautējumiem, sālszāle, marinētiem gurķiem, skābētiem kāpostiem…

Var cept daudzus dārzeņus: kāpostus (baltos kāpostus, brokoļus, ziedkāpostus), cukini, ķirbi, baklažānus, papriku un citus.

Tie, kas piekopj veselīgu dzīvesveidu, zina par dārzeņu (“zaļo”) smūtiju priekšrocībām. Protams, jo tie satur "dzīva" neapstrādāta produkta priekšrocības, kas reizinātas ar bioloģiski aktīvo vielu koncentrāciju. Tos izmanto svara samazināšanai, daudzu slimību profilaksei, imunitātes stiprināšanai un pat noteiktu slimību ārstēšanai.

Dārzeņu kokteiļus gatavo no dažādām sastāvdaļām. Visbiežāk tie ir zaļie salāti, burkāni, gurķi, dažādi kāposti, bietes, kartupeļi, ingvers. Ja vēlas, kokteilim pievieno graudaugus, riekstus un augļus. Vienkāršākais veids, kā pagatavot "zaļo" kokteili blenderī. Lai to izdarītu, sasmalciniet sastāvdaļas kubiņos, pievienojiet nedaudz ūdens (ja nepieciešams), ievietojiet blenderī un ieslēdziet to. Kad esat pabeidzis, ielejiet dzērienu glāzē.

Lai uzzinātu, kā pagatavot diētisku gurķu smūtiju, skatiet šo videoklipu.