Receptes dārzeņu asorti sālīšanai ziemai

Iespējams, katra saimniece vasaras-rudens periodā cenšas sarūpēt dažādus labumus ziemai. Īpaši populāra ir dārzeņu kodināšana. Tas var būt sālīti vai marinēti tomāti vai gurķi atsevišķi vai dažādu dārzeņu kombinācija sortimenta veidā.

Dārzeņu asorti ziemai ir vispiemērotākais gatavošanās variants, jo var apmierināt dažādas mājsaimniecības gaumes, kā arī pārsteigt pie svētku galda sanākušos viesus. Ir ļoti daudz dažādu recepšu dārzeņu kodināšanai, piemēram, burkās vai mucās, pievienojot vai bez etiķa. Tās var atšķirties arī pēc marinādes pagatavošanas metodes, galvenajām sastāvdaļām, kā arī uzglabāšanas metodes.

Pirms turpināt dārzeņu tiešu sālīšanu, jums jāiepazīstas ar pamata ieteikumiem, kas ļaus iegūt gardu dārzeņu plati ziemai.

1. Pārtrauciet izvēli attiecībā uz augļiem, kas ir mazi. Šādus dārzeņus ne tikai ērti ieliks burkās, bet arī izvilks no tām. Augļiem nedrīkst būt bojājumi vai mīksti plankumi.
2. Ja kodināšanai izmanto gurķus, tos uz vairākām stundām jāliek aukstā ūdenī. Šajā gadījumā gatavie gurķi kraukšķēs.
3. Ja izmantojat papriku, tad to vajadzētu sagriezt vairākos gabalos pēc sēklu un kāta noņemšanas. Gurķiem nogriež galu, bet tomātiem - kātiņu.
4. Izvēlieties tikai jaunus cukini vai plānas mizas cukini, kuros nav daudz sēklu.
5. Pirms sālīšanas dārzeņus rūpīgi jāizskalo zem tekoša ūdens, lai noņemtu piemaisījumus.

Lai sagatavotu šādu sagatavi, jums būs nepieciešams:

• gurķi - 5 gabali;
• tomāti - 8 gabali;
• sīpols - 1 gabals;
• burkāns - 1 gabals;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• kāposti - 800 gr;
• etiķis - 2 ēdamk. l.;
• cukurs - 80 gr;
• sāls - 50 gr;
• čili pipari (to vajadzētu izmantot, ja vēlaties sāli pievienot garšvielu).

Dārzeņi ir labi jānomazgā. Ja iegādājāties lielus gurķus, tad tos vajadzētu sagriezt 2 vai 4 daļās, tas pats attiecas uz burkāniem. Kāpostus vajadzētu sagriezt lielos kubiņos. Sīpolu nomizo un pārgriež uz pusēm.

Sagatavojiet trīs litru burku: rūpīgi jānomazgā, izmantojot soda, un jāsterilizē jebkurā ērtā veidā.

Dārzeņi ir jāsaloka sagatavotā sterilā burkā. Centieties tos novietot pēc iespējas ciešāk, lai nepaliktu brīvas vietas. Pēc tam piepildiet burku ar verdošu ūdeni. Aizveriet trauku ar vāku un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes. Pēc šī laika ūdeni vajadzētu notecināt, vēlreiz uzvārīt un pārliet uz dārzeņu šķīvja. Atstāj ievilkties vēl 20 minūtes, pēc tam ūdens atkal jānolej.

Šajā laikā pagatavojiet marinādi. Pannā ielej 1,5 litrus ūdens, pievieno cukuru un sāli. Kad šķidrums vārās, tajā jāielej etiķis un jāizslēdz ugunis, lai etiķis neiztvaikotu.Nekavējoties ar gatavo marinādi jāpiepilda burkas ar dārzeņiem, jāuzvelk vāki. Tālāk burkas apgriež otrādi, ietin siltā segā. Šādā stāvoklī tiem jāatstāj pilnībā atdzist. Pēc tam tie tiek pārvietoti uz īpašu vietu konservācijas uzglabāšanai.

Līdzīga recepte daudziem ir zināma un iemīļota jau no vecmāmiņu un vecvecmāmiņu laikiem. Šī recepte ir vienkārša, taču papildus dārzeņiem joprojām ir nepieciešama muca to kodināšanai. Pirms dārzeņu izkliedēšanas to rūpīgi jānomazgā un jāaplej ar verdošu ūdeni.

Galvenās sastāvdaļas:

• cukini vai cukini;
• gurķi;
• paprikas;
• ziedkāposti;
• burkāns;
• garšvielas selerijas, diļļu un pētersīļu veidā;
• sāls;
• ūdens.

Ja garšo arī marinēti augļi, tad var pievienot plūmes, cietos ābolus un arbūzus.

Visi dārzeņi ir rūpīgi jānomazgā, tos pilnībā ievieto mucā. Ja plānojat marinēt arbūzu, tad to vajadzētu sagriezt lielos gabalos. Selerijai noņem mizu un sagriež stieņos.

Ķiploki ir jānomizo un jāizspiež caur ķiploku spiedi. Ar šo ķiploku jums vajadzētu rūpīgi berzēt mucas sienas no iekšpuses. Tālāk traukā nejaušā secībā ievieto dārzeņus un augļus. Virsū jāliek garšvielas – selerijas, dilles un pētersīļu lapas – tā, lai tās pilnībā nosegtu visu dārzeņu sortimentu.

Sagatavo sālījumu. Šim nolūkam jums ir nepieciešams sāls un ūdens. Sāli ņem ar ātrumu 30 grami uz 1 litru ūdens. Maisa sālījumu, līdz sāls pilnībā izšķīst, un pārlej sajauktajiem dārzeņiem. Mucas augšpusē jāuzliek prese. Vislabāk šādu trauku glabāt vēsā, tumšā vietā, piemēram, pagrabā.

Lai dažādotu garšu, varat pievienot dažus cidoniju augļus.

Šo recepti ir viegli pagatavot. Turklāt šādi pagatavotus svaigus dārzeņus ar sāli var izmantot, vārot zupas vai sautējot gaļu.

Galvenās sastāvdaļas:

• pētersīļi un dilles - katrs 150 gr;
• bulgāru pipari - 300 gr;
• tomāti, burkāni, sīpoli - katrs 1 kg;
• sāls - 1 kg.

Labi nomazgājiet un nosusiniet garšaugus, pēc tam sasmalciniet. Dārzeņi arī labi jānomazgā. Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Tomātus un papriku sagriež nelielos kubiņos.

Visi dārzeņi jāpārvieto bļodā, labi samaisa un ielej sāli. Gatavais dārzeņu sortiments jāpārliek sterilās stikla burkās, jāaizver ar vākiem un jāievieto ledusskapī. Nav nepieciešams sarullēt kannas – derēs neilona vāciņi.

Gatavos dārzeņus ar sāli pēc vajadzības var lietot visu ziemu.

Šī recepte ir ātri pagatavojama, tāpēc arī vasarā varat palutināt savus mīļos ar marinētiem gurķiem.

Jums būs nepieciešams:

• gurķi - 800 gr;
• cukini - 300 gr;
• tomāti - 200 gr;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• koriandra sēklas un sinepju sēklas - katra 3 gr;
• dilles un pētersīļi - katrs 40 gr;
• sāls - 20 gr.

Gurķus vajadzētu sagriezt vairākos gabalos, lai tie ātrāk sālītos. Tomātus sagriež vairākās šķēlēs. Arī cukīni sagriež mazos gabaliņos. Ķiplokus nomizo un sasmalcina ar nazi, lai marinētam gurķim piešķirtu pikantu garšu. Dilles un pētersīļus vajadzētu sasmalcināt.

Paņemiet lielu plastmasas maisiņu, kam ir laba izturība. Ielieciet tur sasmalcinātus dārzeņus, pievienojiet sāli. Ar sinepju un koriandra graudiem šāds dārzeņu šķīvis izrādīsies neticami garšīgs un smaržīgs.Pirms lietošanas tos ieteicams uzkarsēt pannā, pēc tam samalt javā un iebērt maisiņā. Maisiņu ar dārzeņu maisījumu vajadzētu piesiet un kārtīgi sakrata. Pēc tam dārzeņus atstāj uz stundu istabas temperatūrā nostāvēties.

Kā pagatavot dārzeņu asorti, skatiet tālāk redzamo video.