sezonas dārzeņi
Izteiksmīgais sakāmvārds “Katram dārzenim savs laiks” nav gluži precīzs. Vairumā gadījumu rudens dārzeņi tiek novākti, un tieši šajā brīdī tie ir visvairāk piesātināti ar lietderīgām vielām. Ar šo niansi ir jātiek galā pēc iespējas precīzāk, lai būtu pareizs priekšstats par konkrētu augu īpašībām.
Īpatnības
Sezonalitātes tabula Krievijai parāda, kurā brīdī konkrētais augs ir visvairāk nepieciešams, kad tas ļauj aizvērt vitamīnu un minerālvielu nepieciešamību. Vai, citiem vārdiem sakot, kādus dārzeņus vajadzētu ēst noteiktos gada laikos. Janvārim uztura speciālisti iesaka lietot kāpostus. Jūs varat ievadīt diētu un balto, un sarkano, un pat Briseles šķirni šīs kultūras. No citiem dārzeņu augiem vēlams izmantot sīpolus un rāceņus.
Februāra galvenie "varoņi" ir tie paši, kas janvārī. Martā īpašu pieprasījumu nav. Aprīlī pienāk laiks tādiem pazīstamiem dārzeņiem kā:
- redīsi;
- rabarberi;
- spināti.
No eksotikas pavasara vidū ieteicams ēst kreses, sparģeļus un radičo salātus. Maijā šīm 6 kultūrām pievieno salātus, baltos kāpostus, zaļos zirņus un rukolu.
Turpinot sarakstu pa sezonām, var redzēt, ka jūnijā uzņemšanas skaits krasi pieaug. Tas jau ietver:
- burkāns;
- pupiņas;
- Paprikas;
- ziedkāposti;
- cukini.
Jūlijs ir laiks, kad galdā tiek likti jauni kartupeļu ēdieni. To papildinās salāti un citi dārzeņu ēdieni no selerijas un sīpoliem, brokoļiem un pupiņām. Gurķi tiek izmantoti arvien vairāk. Augusta raža ļauj jau bez ierobežojumiem baudīt kartupeļus, tomātus un gurķus.Ir pienācis laiks sarkanajiem kāpostiem, rutabaga, un arī kukurūza nogatavojas.
rudens dārzeņi
Runājot par sezonas dārzeņiem septembrī, ir viegli pamanīt jaunas kultūras, kas iepriekš nebija minētas sarakstā. Rudens diēta tiek papildināta ar cukini, ķirbi, kāpostiem, mārrutkiem un redīsiem. Oktobrī ieteicams ēst tomātus un rāceņus, dažāda veida kāpostus un puravi. Novembra "komplektā" papildus sakņu kultūrām ir Briseles kāposti un ziedkāposti. Pārsvarā no dārzeņiem šajā laikā tiek izmantoti burkāni, puravi, mārrutki. Šīs kultūras var ēst arī decembrī.
Kā tas palīdz veselībai
Pavasarī un īpaši vasarā ogas un augļi lieliski palīdz tikt galā ar vitamīnu un citu uzturvielu trūkumu. Taču rudens mēnešos dārzeņu lomu imunitātes stiprināšanā nevar pārvērtēt, pat ja to saprotam maksimāli plaši - kā rezistenci pret visām (ne tikai infekcijas) slimībām. Pirmkārt, jums vajadzētu pievērst uzmanību ķirbim. Pateicoties augstajai šķiedrvielu koncentrācijai, tas samazina aptaukošanās risku un racionalizē gremošanas procesu.
C vitamīns, neskatoties uz to, ka ārsti ir pārskatījuši dažus entuziasma pilnus vērtējumus, joprojām ir ieteicams elpceļu slimību profilaksei. Kālija klātbūtne palīdz mazināt diabēta izpausmes un veiksmīgi cīnīties ar aterosklerozi. Līdzīgu efektu dod cukini un skvošs.
Šo augu jaunie augļi ir garšīgāki un labāk sagremojami. Tie pat tiek uzskatīti par diētiskās pārtikas paraugu.
Septembrī, bez šaubām, baklažāni ir pelnījuši uzmanību. Neskatoties uz nelielo vitamīnu īpatsvaru, augs ir ļoti noderīgs, jo satur vērtīgus mikroelementus, tostarp kāliju. Pašam baklažānam ir zema enerģētiskā vērtība, tomēr cepšanas procesā tas intensīvi uzsūc eļļu.Tāpēc cepts dārzenis ir daudz noderīgāks, no uztura speciālista viedokļa.
Tomāti ir ne mazāk vērtīgi. Tajos esošais likopēns ir ļoti vērtīgs – šī sastāvdaļa novērš sirds un asinsvadu slimības. Un tā kā trauki ir svarīgi jebkura orgāna normālai darbībai, secinājums liecina par sevi. Turklāt likopēns samazina noteiktu vēža veidu risku. Šī viela ir svarīga pēc termiskās apstrādes augļi uzsūcas pat labāk nekā neapstrādātā veidā.
Trešais septembra hītu parādes dalībnieks ir saldie paprika. Tās augļi satur par 200% vairāk askorbīnskābes nekā slavenajā citronā.
Ir svarīgi zināt, ka šīs labvēlīgās vielas lielākā koncentrācija uzkrājas pie kātiņa. Šajā daļā dārzeņu ir nepieciešams sagriezt īpaši rūpīgi un rūpīgi.
Piparus ēd svaigus un dažādos vārītos, sautētos, ceptos ēdienos. Augļu krāsai nav nozīmes.
Sulīgi apelsīnu burkāni ir vienlīdz labi arī neapstrādāti un vārīti, paaugstinātā A vitamīna koncentrācija ļauj tam efektīvi cīnīties ar nakts aklumu. Šo dārzeņu ieteicams lietot kā neatņemamu grūtnieču uztura sastāvdaļu, kā arī zīdīšanas laikā.
Tomēr der atcerēties, ka pat veseliem pieaugušajiem burkānu dienas deva nedrīkst pārsniegt 0,3 kg. Pretējā gadījumā ieguvuma vietā jūs varat gūt nopietnu kaitējumu.
Septembra ēdienkarte būs daudz labāka, ja burkāniem pievienosi bietes. Šis dārzenis satur retus mikroelementus, tostarp rubīdiju, kas tiek saglabāts pēc termiskās apstrādes. Šķiedra palīdz uzlabot gremošanas procesu. Un tas nozīmē, ka labāk uzsūcas biešu masā esošās organiskās skābes un aminoskābes.Pateicoties citām sarkanās saknes sastāvdaļām, ir iespējams uzveikt anēmiju.
Ja visi iepriekšējie augi cilvēkiem ir pazīstami un labi zināmi, tad rāceņi, diemžēl, ir pusaizmirsti. Un tikmēr tas ir daudz vērtīgāks par kartupeļiem! Augļi satur arī minerālsāļus, ēteriskās eļļas un vitamīnus. Ir polisaharīdi, kas ir viegli sagremojami.
Rāceņu ieguvumi bērniem, kas cieš no rahīta, ir pierādīti.
Vairāk par sezonas dārzeņiem varat uzzināt, noskatoties šo videoklipu.
