Dārzeņu sautējums: kas tas ir un gatavošanas receptes

Kad pienāk vasaras-rudens periods un uz galdiem bagātīgi parādās dažādi dārzeņi, daudzas mājsaimnieces cenšas gatavot ēdienus no šādām sastāvdaļām. Dārzeņu saute ir īpaši populāra, jo to ir viegli pagatavot. Pat ne pārāk pieredzējusi saimniece ar to tiks galā, tas prasīs nedaudz laika, un rezultāts ir dievišķi garšīgs.

Šāda ēdiena pagatavošanai ir daudz dažādu iespēju, jo tajā var būt dažādas sastāvdaļas.

Sautēti dārzeņi ir gardēžu ēdiens, kas izceļas ar īpašu gatavošanas veidu. Galvenās sastāvdaļas, ko saimniece izvēlējusies, var cept uz pannas vai katliņā.

Sākotnēji pavāri, cepot dārzeņus, dārzeņus nesajauc ar lāpstiņu, bet tieši kratīja trauku, kurā tika gatavots ēdiens. No šejienes šāds ēdiens ieguva nosaukumu "saute" (no franču valodas tas tiek tulkots kā "lēciens").

Šī gatavošanas metode nodrošina dārzeni ar sulīgumu, jo maisīšanas procesā dārzeņi netiek bojāti, kas nozīmē, ka tie satur lielu daudzumu sulas.

Šis ēdiens tiek pagatavots diezgan ātri, un jums ir jāpārliecinās, ka panna ir labi uzkarsēta un uguns ir liela.

Šāda ēdiena kopējo kaloriju saturu var aprēķināt, pamatojoties uz sastāvdaļām, kuras izmantojat gatavošanas procesā. Kalorijas aprēķina uz 100 gramiem dažādu komponentu:

• baklažāni satur 240 kcal;
• burkāni satur 64 kcal;
• tomāts atšķiras 95 kcal;
• sīpoli satur 123 kcal;
• saldie pipari raksturojas ar 156,6 kcal.

Kaloriju saturošākais produkts ir augu vai olīveļļa, tās kaloriju saturs sasniedz 899 kilokalorijas.

Galvenās šī ēdiena sastāvdaļas ir baklažāni, saldie pipari, sīpoli un tomāti. Atkarībā no receptes var būt arī burkāni vai cukini. Turklāt daudzas mājsaimnieces labprātāk pievieno dažādas garšvielas, piemēram, piparus vai maltus, lauru lapu, pētersīļus vai ķiplokus.

Produktu gatavošana sastāv no pareizas sastāvdaļu izvēles - tiem jābūt gataviem dārzeņiem, kuriem nav bojājumu vai bojāšanās pazīmju. Izvēlieties vidēja izmēra augļus, īpaši baklažānus. Ievērojot šo ieteikumu, jūs varēsiet iegādāties baklažānus ar minimālu sēklu skaitu.

Visi dārzeņi rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens. Bulgāru pipari jātīra no sēklām un kātiņa.

Tā kā baklažāni ir daļa no dārzeņu sautējuma, tie var pievienot ēdienam rūgtumu.Lai atbrīvotos no šī trūkuma, sasmalcināti baklažāni ir labi jāpārkaisa ar sāli un jāatstāj nostāvēties 10-15 minūtes. Šajā laikā tie izdalīs sulu, un līdz ar to pazudīs arī šiem augļiem raksturīgais rūgtums. Pēc noteiktā laika baklažānu gabaliņi ir nedaudz jāsaspiež un jānoskalo zem krāna.

Tomātus ieteicams sagriezt tieši pirms lietošanas, lai tie, gluži pretēji, neizlaistu sulu, bet gan saglabātu to gatavošanas procesā.

Papildus dārzeņiem jums ir jāiegūst īpašs konteiners šāda ēdiena pagatavošanai. Ideālā gadījumā jums ir jāņem panna vai kastrolis ar rokturi un biezām sienām. Daudzas mājsaimnieces šajā gadījumā izvēlas izmantot čuguna virtuves piederumus.

Apsveriet populārākās receptes sautētu dārzeņu pagatavošanai.

Dārzeņu sautēšanai pēc klasiskās shēmas Jums būs nepieciešams:

• 4 baklažāni;
• 1 sīpols;
• 2 burkāni;
• 2 saldie pipari;
• 4 tomāti;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• olīvju eļļa;
• pētersīļi, sāls.

Apsveriet gatavošanas procesu soli pa solim.

• Baklažānus sagriež apļos, kuru biezums ir vienāds ar 5 milimetriem.
• Nomizojiet sīpolus, saldos piparus un tomātus. Lai ilgstoši nejauktos ar tomātu mizu, ieteicams tos apliet ar verdošu ūdeni.
• Tomātus vajadzētu sagriezt mazos kubiņos, bet sīpolus un saldos piparus sagriež pusgredzenos. Šīs sastāvdaļas ir labi jāsajauc.
• Burkāni arī jānomizo un jāsagriež mazos kubiņos.
• Dārzeņus apcep uz pannas ar karstu olīveļļu.

• Vispirms ir ieteicams apcept burkānus.Kad tas ir gandrīz gatavs, tas rūpīgi jāizņem no pannas, jāpārliek katliņā vai sautējumā tālākai gatavošanai.
• Tālāk jums jāapcep sīpoli, pipari un tomāti. Kad dārzeņi ir gatavi, tie jāpārvieto virs burkāniem.
• Baklažānus apcep no abām pusēm, līdz parādās zelta garoza. Tie ir arī izklāti virs pārējām sastāvdaļām.
• Iepriekš nomizoti ķiploki jāizlaiž caur ķiploku spiedi. Zaļumus vajag sasmalcināt.
• Ir nepieciešams apkaisīt dārzeņus ar sasmalcinātiem ķiplokiem un zaļumiem, pārklāt pannu ar vāku un likt uz degļa ar nelielu uguni. Kad dārzeņu sastāvdaļas ir gatavas, ēdiens ir jāsālī, jāpievieno garšvielas, un jūs varat to pasniegt galdā. Tā būs lieliska piedeva ceptai, sautētai vai ceptai gaļai.

Ja vēlies savus mīļos pacienāt ar dārzeņu sautējumu, kad dārzeņu sezona beigusies, tad jāparūpējas par šī ēdiena gatavošanu ziemai. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• baklažāni - 5 kilogrami;
• saldie pipari - 1,5 kilogrami;
• rūgtie pipari - 1 pāksts;
• sīpoli - 500 grami;
• ķiploki - 1 gabals;
• etiķis - 1 ēdamkarote;
• eļļa;
• sāls un garšaugi.

Soli pa solim procedūra šāda ēdiena pagatavošanai ziemai ir pavisam vienkārša.

1. Pipari (saldie un rūgtie), jums ir jāizņem sēklas. Sīpolus vajadzētu nomizot.
2. Pipari, tomāti un sīpoli jāsasmalcina blenderī vai jāizlaiž caur gaļas mašīnā.
3. Ķiplokus izspiež caur ķiplokspiedi, zaļumus smalki sagriež.
4. Visas sasmalcinātās sastāvdaļas apcep uz pannas augu eļļā. Tam jābūt noslēgtam ar vāku, un sastāvdaļas jāvāra apmēram 30 minūtes. Kad dārzeņi ir gatavi, tos nepieciešams sālīt. Pašās beigās pievieno etiķi.
5. Baklažānus nepieciešams sagriezt apļos, sāli un gaidīt, līdz tie atbrīvo sulu. Pēc rūgtuma mazgāšanas tos vajadzētu apcept no abām pusēm.
6. Rūpīgi nomazgājiet burkas un sterilizējiet tās jebkurā veidā.
7. Ceptie baklažāni jāliek burkā, virsū uzber sautētu dārzeņu kārtu. Ir nepieciešams pārmaiņus mainīt baklažānu un citu dārzeņu kārtas, līdz burka ir pilna.
8. Piepildītās burkas ir jāuzvelk ar steriliem vākiem. Pēc atdzesēšanas tvertnes tiek izņemtas uz speciālu vietu uzglabāšanai.

Ja vēlaties iegūt neparasti maigu ēdienu, pagatavojiet to no ceptiem dārzeņiem. Galvenās sastāvdaļas:

• baklažāns;
• Saldie pipari;
• tomāti;
• burkāns;
• sīpols;
• ķiploki;
• olīvju eļļa;
• 1 ēdamkarote etiķa un cukura;
• sāls, zaļumi.

Visas sastāvdaļas, izņemot ķiplokus, jāņem vienādās proporcijās 2 gabaliņos. Lai dārzeņu sautējums nekļūtu pārāk pikants, ņem 3 mazas ķiploka daiviņas.

Tālāk ir sniegts soli pa solim process, kā pagatavot dārzeņu sautē cepeškrāsnī.

• Jums ir nepieciešams nomizot baklažānus no ādas un sagriezt tos pusgredzenos. Kā vienmēr, tos pārkaisa ar sāli un atstāj, lai izdalās sula.
• Tomātus arī nepieciešams nomizot. Katru augli sagriež 6 vienādos gabaliņos.
• Pipari arī jāatbrīvo no sēklām un kātiņa, sagriež 6 aptuveni vienādās šķēlēs.
• Burkānus nepieciešams nomizot un sagriezt mazos stienīšos.
• Pipari, baklažāni un tomāti jācep pannā atsevišķi vienu no otra maksimālā siltumā, šim procesam atvēlot tikai dažas minūtes.

• Tālāk dārzeņus jāpārliek katliņā un jāieliek cepeškrāsnī, kas jāuzsilda līdz 180 grādiem.

• Kamēr galvenās sastāvdaļas cepas cepeškrāsnī, burkāni un sīpoli jāapcep olīveļļā, līdz tie kļūst zeltaini.
• Kad sīpoli un burkāni ir gandrīz gatavi, jums jāpievieno cukurs un etiķis. Mēs noņemam degļa liesmu līdz minimālajai vērtībai un vēl 1 minūti sviedējam dārzeņus zem slēgtā vāka.
• Mēs novirzām gatavos sīpolus un burkānus uz pārējiem dārzeņiem, kas atrodas cepeškrāsnī. Virsū uzber smalki sagrieztu ķiploku.
• Kopumā dārzeņu sautē vajadzētu palikt cepeškrāsnī ne vairāk kā 50 minūtes. Gatavo ēdienu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz pie galda.

Jums būs nepieciešams:

• paprika, sīpols un burkāns pa 1;
• 200 grami cukini;
• 100 grami zaļo zirnīšu un ķiršu tomātu;
• 1 ķiploka daiviņa;
• augu eļļa, sāls.

Burkānus un papriku vajadzētu sagriezt sloksnēs. Cukini sagriež ne pārāk biezos pusgredzenos. Sīpolu nomizo un arī sagriež pusgredzenos. Uzkarsē pannu ar augu eļļu un pārliek tur piparus, burkānus, sīpolus un cukini.

Sastāvdaļas jācep maksimālā siltumā divas minūtes. Ik pa laikam pannu sakratiet, lai dārzeņi nepiedegtu. Pēc norādītā laika pievieno zaļos zirnīšus, visu apcep divas minūtes.

Ķiršu tomātus vajadzētu sagriezt 2 daļās un pievienot pārējām sastāvdaļām. Joprojām jāgaida 3 minūtes. Tad pievieno sasmalcinātus ķiplokus, zaļumus un sāli. Pagaidiet vēl pāris minūtes, laiku pa laikam sakratot dārzeņus. Gatavo ēdienu var pasniegt pie galda.

Lai iegūtu informāciju par to, kā pagatavot dārzeņu sautējumu, skatiet šo videoklipu.