Krustziežu dārzeņu saraksts

Dārzeņi no krustziežu dzimtas ir mikroelementu un vitamīnu krātuve. Rodas jautājums, kādi dārzeņi pieder krustziežu dzimtai, kādi ir to ieguvumi un vai ir kāds kaitējums. Mēs centīsimies analizēt visus šos aspektus šajā materiālā.

Krustziežu dārzeņi ir lapu zālaugu augi. Tautā krustziežu dzimtu sauc par kāpostu dzimtu. Augi savu nosaukumu ieguvuši zieda līdzības dēļ ar krustu. Pašai ziedkopai ir četras ziedlapiņas, kas atgādina krustu.

Krustziežu dārzeņus ēd apstrādātā un dabiskā veidā. Šos divus veidus ieteicams izvēlēties uzreiz, pārmaiņus.

Lai saglabātu visas derīgās īpašības, varat izvēlēties:

• vārīšana dubultā katlā (5-10 minūtes);
• viegla sautēšana (3-5 minūtes);
• cepšana (10-15 minūtes).

Krustziežu dārzeņos ietilpst:

• baltie kāposti un sarkanie kāposti;
• mārrutki;
• brokoļi;
• redīsi;
• lapu sinepes;
• rapšu sēklas;
• romanesco kāposti;
• rāceņi;
• kāposti;
• ziedkāposti;
• zviedrs;
• kolrābju kāposti;
• redīsi;
• kreses;
• sinepes;
• spināti;
• daikons;
• vasabi;
• Briseles kāposti;
• rukola.

Krustziežu dārzeņi ir pazīstami ar milzīgo minerālvielu, šķiedrvielu, cukuru, fitoelementu, vitamīnu un organisko skābju daudzumu. Neviena diētiskā un veselīga pārtika nav pilnīga bez krustziežu dārzeņiem.

C vitamīns reaģē ar dzelzi un pozitīvi ietekmē locītavas. Turklāt tas ir dominējošais elements kolagēna sastāvā, kas nepieciešams skeleta sistēmai un skeletam. Ar askorbīnskābi visvairāk ir bagāti spināti, brokoļi, ziedkāposti un rāceņi.

C vitamīns ir īpaši svarīgs sievietēm vecumā, kad nepieciešams kontrolēt kaulu blīvumu. Jau sen zināms, ka C vitamīnu lieto, lai novērstu herpes uz mutes gļotādām. Mārrutkos ir 5 reizes vairāk askorbīnskābes nekā citronā un apelsīnā. Tikai nogatavojušies bulgāru pipari šī vitamīna satura ziņā apsteidz mārrutkus.

Visu veidu kāposti satur vitamīnu K. Tas ir neticami svarīgi pareizam asins recēšanas procesam. K vitamīna deficīts var izraisīt pastāvīgus zilumus vai pēkšņu asiņošanu no smaganām vai deguna kanāliem.

Lapu dārzeņi ir bagātīgs B vitamīnu avots.Tie ir neaizstājami šūnu vielmaiņai, pareizai nervu sistēmas darbībai, gremošanai, palīdz stabilizēt cukuru. Bezmiegs, elpas trūkums, agrīna ādas novecošanās – to var veicināt B vitamīna deficīts.

Ilgmūžības neatņemama sastāvdaļa ir uztura šķiedras, ko sauc arī par šķiedrvielām. Tie netiek sagremoti un izdalās nemainītā veidā. Pareiza gremošana bez šķiedrvielām nav iespējama.Tas regulē pārtikas kustību un dabiskos savlaicīgos kuņģa trakta procesus. Pateicoties uztura šķiedrām, krustziežu dārzeņi izlīdzina cukura līmeni asinīs un mazina izsalkumu.

Kāpostu ģimenes dārzeņu priekšrocības ir zināmas jau sen. Tie spēj novērst vēža izmaiņas un tiem piemīt baktericīdas īpašības.

Brokoļi tiek uzskatīti par simts procentiem noderīguma līderi lapu dārzeņu vidū. Tas satur sastāvdaļas, kas var samazināt prostatas, piena dziedzeru un sieviešu orgānu vēža iespējamību. Ar tādām pašām īpašībām var lepoties arī citi kāpostu dārzeņi: kāposti, Briseles kāposti, kreses.

Brokoļu dzinumos ir atrodama viela - izotiocianāts. Tika veikti laboratorijas eksperimenti ar dzīvniekiem, kas parādīja, ka, jo vairāk viņi ēda brokoļus, jo mazāk viņiem tika diagnosticēts urīnpūšļa vēzis.

Brokoļi cīnās pret krūts vēzi. Tomēr ir svarīgi zināt, ka vārītos kāpostu dzimtas dārzeņos var būt zemāka izotiocianāta koncentrācija (30-70%). Tāpēc, lai veiktu preventīvus pasākumus, lai aizsargātu pret kancerogēniem, dārzeņus vajadzētu ēst neapstrādātus.

Ir pierādīts, ka zaļie salāti un baltie rāceņi samazina krūts vēža risku sievietēm, kas vecākas par 50 gadiem. Šajā vecumā ir lielāks risks dzirdēt šo diagnozi, tomēr, izvēloties kaut vienu krūzīti krustziežu dārzeņu salātu, šis risks manāmi samazināsies.Šeit ir svarīgi pieminēt balto rāceņu, kas, salīdzinot ar salātiem, satur vairāk nekā 15 reizes vairāk izotiocianātu.

Cīņā ar resnās zarnas vēzi palīdzēs visu veidu kāposti: baltie kāposti, ziedkāposti, brokoļi, Briseles kāposti. Lai novērstu prostatas vēzi, ir jāiegādājas ziedkāposti un jāēd vismaz 4-5 reizes mēnesī.

Mārrutkiem, sinepēm, vasabi un redīsiem piemīt izteiktas baktericīdas īpašības. Šo krustziežu sulu izmanto mandeļu skalošanai vīrusu slimību un biežu kakla sāpju gadījumā.

Mārrutkos un redīsos tika atrastas vielas, kas novērš ar kariesu saistīto kaitīgo mikroorganismu vairošanos. Šajos dārzeņos esošie fitoncīdi ir gaistoši un iznīcina gaisā esošās baktērijas.

Tāpat kā citiem pārtikas produktiem, krustziežu dārzeņiem ir savas kontrindikācijas. Analizēsim galvenos.

Nesagatavotam cilvēkam apēstais liels daudzums krustziežu dzimtas dārzeņu var kaitēt. It īpaši, ja viņš tos ēd neapstrādātus. Šādu pārtikas produktu paaugstināts skābums un augsts šķiedrvielu saturs var izraisīt grēmas, sliktu dūšu, vēdera krampjus un smaguma sajūtu. Ja kuņģa problēmas ir konstatētas jau iepriekš, un jau ir gastrīts vai čūla, tad labāk izmantot krustziežu dārzeņus vārītā vai ceptā veidā.

Skābeņskābe ir atrodama lapu dārzeņos, kas mēdz ietekmēt kalcija uzsūkšanās procesu. To sauc arī par skābeņskābi. Pievienojot skābeņskābi neuzsūktajai masai nierēs, var rasties sacietēšana, kas izraisa akmeņu veidošanos. Lielas kāpostu dārzeņu devas veido oksalāta akmeņus. Cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar nierēm, šie dārzeņi jāvāra dubultā katlā vai vienkārši jāvāra ūdenī.Šī procedūra samazina skābeņskābes saturu.

Turklāt augi negatīvi ietekmē vairogdziedzera darbību. Pārmērīgs lapu kāpostu rindu dārzeņu patēriņš veicina samazinātas vairogdziedzera funkcijas attīstību.

Ar diagnosticētu hipofunkciju jākonsultējas ar endokrinologu vai terapeitu un jānoskaidro, cik lielā mērā var lietot uzturā dažāda veida kāpostus un krustziežu dzimtas augus. Optimālā deva ir plaukstas lieluma salātu porcija dienā.

No kaitīgās ietekmes nevar izvairīties, ja tos ēd milzīgās devās. Nav brīnums, ka viņi saka, ka viss ir labi ar mēru.

Ir arī vērts atcerēties, ka termiskā apstrāde iznīcina lielāko daļu vitamīnu. Tāpēc dārzeņus labāk vārīt ne ilgāk par piecām minūtēm vai tvaicēt. Tikai tad var saglabāt pilnu produktu uzturvērtību.

Par krustziežu dārzeņiem skatiet tālāk redzamo video.