Uzkodas ziemai no dārzeņiem - labākās receptes

Liels skaits cilvēku gatavo gatavošanos ziemai no dažādiem dārzeņiem. Tas nav pārsteidzoši, jo no "dabas dāvanām" var pagatavot ne tikai marinētus gurķus, bet arī gardus salātus, kas noderēs, ja pēkšņi ieradīsies viesi. Receptes ir tik dažādas, ka tās var būt piemērotas ikvienam. Turklāt jūs vienmēr varat nedaudz eksperimentēt.

Lai dārzeņus visu ziemas periodu varētu uzglabāt burkās, ir nepieciešams pareizi izvēlēties produktus. Turklāt esi atbildīgs par to sagatavošanu. Diezgan svarīgs solis svaigu dārzeņu novākšanā ir šķirošana. Augļi jāizvēlas ne tikai vienāda izmēra, bet arī “vienāda vecuma”. Jums arī jāpārliecinās, ka tiem nav bojājumu.

Pēc tam jūs varat sākt mazgāt dārzeņus. Lielākā daļa no tām atrodas zemē, tāpēc tās ļoti rūpīgi jānoskalo zem tekoša ūdens. Kad abi procesi ir pabeigti, varat sākt tīrīšanu. Tas ir, noņemiet mizu vai kātiņus, kā arī visas vietas, kur ir bojājumi.

Pēc tam jūs varat pāriet uz vissvarīgāko posmu, tas ir, konservēšanu. Ir daudz veidu, kā sagatavot dārzeņus ziemai. Piemēram, vienkārši sarullējiet burkās bez iepriekšējas apstrādes. Ja izmantosit citu metodi, dārzeņus vajadzēs vairākas reizes izskalot ar vārītu ūdeni. Tas vēl vairāk aizsargā produktu no bojāšanās. Taču gan viena, gan otrā iespēja ļauj saglabāt sagatavotos produktus vairāk nekā vienai ziemai.

Daudzas mājsaimnieces zina, kā gatavot dārzeņu sagataves ziemai. Bet, pat bez lielas pieredzes, jūs varat steigā pagatavot gardas vieglas maltītes, zinot pāris labas receptes. Šādas uzkodas var būt gan aukstas, gan karstas.

Šim ēdienam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1,7 kg - sarkanie tomāti;
• 3,2 kg - baklažāni;
• 1,7 kg - bulgāru pipari;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 20 g - cukurs;
• 3 art. l. - sāls;
• 320 ml - saulespuķu eļļa;
• 60 gr. - 9% etiķis.

gatavošanas iespēja.

1. Lai sāktu, jums vienkārši jānomizo baklažāni, pēc tam tie jāsagriež mazos gabaliņos. Tad tie jāsālī un jāatstāj 20-30 minūtes, lai tie ļautu sulai plūst.
2. Tomātus jānomizo, tos blanšējot. Pēc tam tie jāsasmalcina jebkurā gaļas mašīnā vai blenderī. Tālāk tomāti jāielej lielā traukā un jāuzliek uz plīts.
3. Pēc tam jūs varat sākt griezt piparus. Kad tomāti vārās, tomātiem traukā pievieno piparus. Tos arī nepieciešams sālīt, pārklāt ar cukuru un pievienot saulespuķu eļļu. Šis maisījums jāvāra 20-30 minūtes uz lēnas uguns.
4. Pēc tam jums ir nepieciešams izspiest baklažānus un ielej tos traukā. Pagatavojiet salātus vēl 14-16 minūtes.
5. Pāris minūtes pirms salātu gatavības varat tiem pievienot tādas sastāvdaļas kā ķiploki un etiķis.

Daudziem patiks šī recepte. Saimnieces arī priecāsies, ka šis ēdiens ir ļoti ātrs. Jums būs nepieciešams:

• 1,7 kg - nogatavojušies sarkanie tomāti;
• 4,2 kg - cukini skvošs;
• 4.2. pants l. - cukurs;
• 220 g - saulespuķu eļļa;
• 2 asie pipari;
• 3 art. l. - sāls;
• 6 gab.- zirņi;
• pāris ķiploka daiviņas.

gatavošanas iespēja.

1. Tomātus jāsasmalcina blenderī un pēc tam jāievieto sagatavotā bļodā. Tajā uzreiz var ieliet cukuru, rafinētu saulespuķu eļļu un sāli. Maisījums ir jāuzvāra.
2. Pa to laiku sagriež cukīni mazos kubiņos un pievieno tomātam. Viss jāvāra 20 minūtes, pēc tam pievienojiet tiem piparus, ķiplokus un 9% etiķi. Salātus jāvāra vēl 4-7 minūtes.
3. Tālāk var salātus salikt burkās un visu pārliet ar tomātu sulu. Bankas jāaizver un jāpārklāj ar siltu segu.

Lai izveidotu šādu ēdienu, varat izmantot šādus komponentus:

• 4,2 kg - zaļie tomāti;
• 3 tējk - smalkais cukurs;
• 4 ēd.k. l. - sāls;
• 3 zirņi - smaržīgie pipari;
• 3 gab. - lauru lapas;
• pāris diļļu lietussargu;
• 3 art. l. - sinepju pulveris;
• 2 asie pipari;
• mārrutki;
• 2 litri attīrīta ūdens.

Visas sastāvdaļas ir paredzētas 2 vai 3 litru burkām.

Soli pa solim recepte.

1. Vispirms jums ir jāsagatavo tomāti, tas ir, jānoņem kāti un arī jānomazgā.
2. Pēc tam labi sagatavotās burkās jāliek sinepju pulveris, mārrutki, pipari, ķiploki un dilles.
3. Pēc tam virsū liek tomātus.
4. Pēc tam tomātus ielej ar aukstu vārītu ūdeni, kurā iepriekš jāizšķīdina cukurs un sāls.
5. Pēc tam burkas jāpārklāj ar pārsēju vai vairākos slāņos salocītu marles gabalu. Virsū uzkaisa sinepju pulvera kārtu, lai neveidotos pelējums.
6. Pēc tam tomātu burkas jāievieto dziļā bļodā. Temperatūrai telpā jābūt līdz 20 grādiem.
7. Pēc dažām dienām tajos esošais sālījums kļūs duļķains un var pat rūgt.
8. Pēc 8-9 dienām dārzeņus var likt aukstā vietā, lai tie būtu pilnībā sālīti.Viņiem tur vajadzētu palikt apmēram 2 nedēļas. Pēc tam tomāti būs gatavi ēšanai.

Šī recepte jebkurā laikā kalpos kā lieliska uzkoda. Šo ēdienu var ēst aukstu vai siltu. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1,75 kg - saldie burkāni;
• 3,5 kg - cukini;
• 1,75 kg - tomāti;
• 600 g - rīsi;
• 1,75 kg - sīpoli;
• 750 ml - tīrs ūdens;
• 175 g - granulēts cukurs;
• 302 g - saulespuķu eļļa;
• 5 st. l. - sāls;
• 120 ml - etiķis;
• 1 asā paprika;
• 6 gab. - ķiploka daiviņas.

gatavošanas iespēja.

1. Pirmā lieta, kas jādara, ir sagatavot dārzeņus. Piemēram, burkānus vajadzētu sarīvēt, bet sīpolus sagriezt mazos kubiņos. Tomātus sasmalcina blenderī. Tiem var pievienot svaigu augu eļļu, cukuru un sāli.
2. Pēc tam visas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa un jāliek uz plīts. Kad masa vārās, vēl jāvāra 15-25 minūtes.
3. Tālāk jums ir jāsasmalcina cukini un jāpievieno dārzeņiem. Tad pievieno rīsus un ūdeni. Ir nepieciešams gatavot trauku, līdz rīsi kļūst mīksti.
4. Tad jums jāpievieno etiķis un jāvāra nekustīgi 3-5 minūtes.

Gatavos salātus var slēgt burkās.

Šādi diezgan viegli pagatavojami salāti ar savu dažādību iepriecinās visu ģimeni aukstajās ziemas dienās. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1,2 kg - zaļie gurķi;
• 3,9 kg - sarkanie tomāti;
• 1,2 kg - baltie kāposti;
• 1,2 kg - bulgāru daudzkrāsaini pipari;
• 1,2 kg - sīpoli;
• 25 gab. - melnie pipari;
• 12 gab. - lauru lapa;
• 180 g - etiķis;
• 240 g - granulēts cukurs;
• 302 g - saulespuķu eļļa;
• 3 art. l. sāls.

gatavošanas iespēja.

1. Dārzeņi ir jāsasmalcina.Tātad, papriku var sagriezt plānās strēmelītēs, gurķus šķēlītēs, tomātus mazās šķēlītēs, kāpostus kvadrātiņos.
2. Pēc tam visas sastāvdaļas jāsaloka lielā bļodā, pievieno visas atlikušās sastāvdaļas.
3. Pēc tam panna jāuzliek uz plīts un jāvāra 9-15 minūtes.

Salātus var uzreiz sadalīt burkās un hermētiski noslēgt.

Lielākajai daļai cilvēku patīk šis pikantais ēdiens. Tomēr ne visi zina, kā to sagatavot ziemai. Burkāni saskaņā ar šo recepti izrādīsies diezgan sulīgi un garšīgi. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 4,5 kg - saldie un sulīgi burkāni;
• 750 g - sīpoli;
• 250 g - cukurs;
• 3 art. l. - sāls;
• 175 ml - etiķis;
• 5 st. l. - korejiešu garšvielas;
• 10 ķiploka daiviņas.

gatavošanas iespēja.

1. Sākumā burkāni ir jānomizo un jānomazgā no netīrumiem zem tekoša ūdens.
2. Pēc tam to vajag sarīvēt uz rīves, kas paredzēta korejiešu burkāniem.
3. Sīpolu vajadzētu sagriezt plānos pusgredzenos, bet ķiplokus sagriezt ļoti smalki vai sasmalcināt blenderī.
4. Atsevišķi nelielā bļodā sajauc visas pārējās sastāvdaļas.
5. Gatavus dārzeņus vajadzētu salocīt lielā traukā, un pa virsu ielej sagatavoto maisījumu. Pēc tam viss kārtīgi jāsamaisa un jāliek ledusskapī ievilkties uz 10-11 stundām.
6. Pēc šī laika sagatave jāsadala burkās, pēc tam tās jāsterilizē 14 minūtes. Gatavos burkānus var sarullēt hermētiski.

Sēņu sezonu vienmēr gribas pagarināt. Galu galā sēnes ir garšīgas, mazkaloriju un piemērotas kā garnīrs jebkuram ēdienam. Lai tos ēstu jebkurā gadalaikā, vienkārši parūpējieties par sagatavēm. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1,7 kg - sēnes;
• 3 art. l. - sāls;
• 4 ēd.k. l. - parastais cukurs;
• 6 art. l.- vīna etiķis;
• 8 gab. - smaržīgie pipari;
• 4 lietas. - krustnagliņas;
• 5 gab. - lauru lapa;
• 3 gab. - jāņogu lapas;
• 5 gab. - diļļu lietussargi;
• 7 ķiploka daiviņas.

gatavošanas iespēja.

1. Savāktās sēnes rūpīgi jāsašķiro, jānotīra un jāmazgā.
2. Pēc tam tos nepieciešams sagriezt gabalos un ielej bļodā ar ūdeni. Tad tie ir jāizvāra un jāizmet caurdurī.
3. Pēc tam sēnes atkal jāpārlej ar tīru ūdeni, pievieno tām pusi sāls un vāra 40 minūtes uz lēnas uguns.
4. Tad tiem var pievienot atlikušo sāli, cukuru, etiķi un visas vārītās garšvielas. Tālāk visu pagatavo vēl 8-12 minūtes.
5. Pa to laiku burciņu dibenā nepieciešams likt dilles un svaigas lapas, kas noplūktas no jāņogu krūma. Gatavas sēnes jāieliek burkās un jāpārlej ar marinādi. Bankas ir jāsarullē un jāsaliek otrādi.

Šāda pagatavošana samazinās garda ēdiena gatavošanas laiku. Nepieciešamās sastāvdaļas uz litru burku:

• 900 g - svaigi gurķi;
• 420 g - burkāni;
• 3 vidēji sīpoli;
• 420 g - tomāti;
• 180 g - mieži;
• nedaudz sāls;
• 20 g - granulēts cukurs;
• 2 ēd.k. l. - etiķis;
• 400 ml - attīrīts ūdens;
• 45 ml - saulespuķu eļļa.

Soli pa solim recepte.

1. Visi sagatavotie dārzeņi ir jānomazgā. Pēc tam gurķus var sasmalcināt kubiņos, sarīvēt burkānus, sīpolus var arī sagriezt mazos kubiņos.
2. Tad jums ir jāizskalo mieži un jāmērcē 1,5 stundas.
3. Tomātus jāsagriež mazos kubiņos, pēc tam ielej dziļā traukā, pievieno saulespuķu eļļu, cukuru un sāli. Pēc tam panna jāuzliek uz plīts.
4. Kad masa vārās, jāpievieno visi atlikušie komponenti. Viss jāgatavo 25 minūtes. Salātus var likt burkās un sarullēt.

Dārzeņu novākšana ļauj ne tikai papildināt ķermeni ar lietderīgām vielām jebkurā gada laikā, bet arī ļauj dažādot uzturu un dekorēt daudzus ēdienus. Turklāt dažas no šīm uzkodām ir lieliski piemērotas svētku galdam. Ar konservētu dārzeņu palīdzību jūs varat iepriecināt savus viesus, pat netērējot laiku, dodoties uz lielveikalu. Ja uz sliekšņa parādās negaidīti viesi, jums vienkārši jāatver burka - un garšīgs garnīrs būs gatavs.

Labāk ir uzglabāt šādas sagataves vēsā un tumšā vietā. Lai vāki nerūsētu, tos var apklāt ar auduma gabaliņiem, aptīt un nostiprināt ar diegiem. Tāpat nekad nevajadzētu aizmirst par tik svarīgu posmu kā kārbu sterilizācija - tikai šajā gadījumā sagatave “dzīvos” pareizo laiku un nepasliktināsies.

Kā pagatavot pikantu dārzeņu uzkodu ziemai, skatiet šo videoklipu.