Cepiet dārzeņus folijā

Cepšana ir senākais kulinārijas process, kas cilvēcei ir zināms tūkstošiem gadu. Mūsdienu kulinārijas speciālisti to labprāt izmanto, cerot savā ēdienā maksimāli saglabāt dabas dotās labvēlīgās īpašības. Folijā cepti dārzeņi ir lielisks garnīrs, turklāt tie var kļūt par pamatu vieniem no vitamīnu bagātākajiem salātiem – vinegretam. Tie ir piemēroti arī kā neatkarīgs ēdiens veselīga atsevišķa uztura cienītājiem.

Alumīnija folijas izmantošana kulinārijā veiksmīgi apvienoja tradīcijas ar tehniskās domas sasniegumiem. Folija atspoguļo vairāk nekā 95% siltumenerģijas, veido slāni, kas aizsargā izstrādājumus no tiešas uguns iedarbības. Cepšanai ir piemēroti jebkuri dārzeņi. Ir svarīgi, lai to izmērs būtu aptuveni vienāds, pretējā gadījumā mazie paraugi sadegs, bet lielie paliks neapstrādāti. Izvēlētās sastāvdaļas rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē, lai cepšanas laikā nebūtu liekā ūdens.

Cepšanas folijā priekšrocības:

• ne tikai uguns, bet arī eļļas iedarbības trūkums;
• visu produktos esošo mikroelementu un vitamīnu saglabāšana;
• neierobežots lauks kulinārijas eksperimentiem ar garšvielām;
• ceptu dārzeņu formas saglabāšana.

Izmantojot foliju dārzeņu cepšanai, jums jāievēro daži noteikumi.

1. Gatavošanas laiks ir ne vairāk kā 20 minūtes, ja temperatūra tiek uzturēta aptuveni 180 grādu robežās. Izmantojot zemākas likmes, jums jāatceras palielināt laiku.
2. Aptiniet produktus ar folijas spīdīgo pusi un matēto pusi uz āru.Tas pilnībā atklās produkta garšu un pasargās to no piedegšanas.
3. Dārzeņus brīvi aptiniet, lai paliek gaiss, tas samazinās apdegšanas risku un radīs apstākļus, lai tie vienmērīgi apstrādātu iegūto tvaiku.
4. Saišķim jābūt pēc iespējas hermētiskākam.
5. Labāk ietīt nevis vienā, bet divās vai trīs folijas kārtās. Tas pasargās no brāzmām, kas var izraisīt dārzeņu apdegumus.

Līdz 200 g smags folijas rullītis ērti ietilps mugursomā, to ērti paņemt līdzi pārgājienā, medībās, makšķerēšanā vai ģimenes piknikā. Dārzeņu cepšanai vajadzētu būt daudz oglēm. Veikalā jau iepriekš var iegādāties maisu ar oglēm, taču ne vienmēr ir ērti to vilkt kopā ar citu bagāžu uz sevi. Vislabāk uguni kurt seklā bedrē, tā pamazām piepildīsies ar karstām oglēm, tieši tajās jāierok folijas saišķi ar dārzeņiem.

Ir vairāki veidi, kā cept dārzeņus folijā uz ugunskura oglēm.

1. Iepakojumi ar dārzeņiem tiek rūpīgi aprakti oglēs, lai nesabojātu folijas slāņus. Ja ogļu ir maz, jums būs jāizmanto tālāk aprakstītās metodes.
2. Grilēšana uz oglēm. Šajā gadījumā kūļi netiek aprakti zem karstu ogļu slāņa, bet gan izlikti tiem virsū. Saiņi uzkarsīs nevienmērīgi, un ik pa laikam tie būs jāpagriež.

Sagatavotos dārzeņus izklāj uz kvadrātveida folijas gabaliņiem. Folijas malas aptin un saritina. Iegūtos maisiņus liek uz cepeškrāsns režģa tā, lai vijumi būtu virsū.Tas novērsīs sulas noplūdi, kas, nokļūstot uz cepeškrāsns apakšējās virsmas, radīs nepatīkamu smaku.

Rezultāts nebūs sliktāks, ja izklājiet maisiņus uz cepešpannas. Tam jāatrodas cepeškrāsns augšpusē, prom no sildelementiem vai atklātas liesmas, pretējā gadījumā var apdegt tā dārzeņu puse, kas gulsies uz cepešpannas virsmas. Temperatūra iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī jāiestata 180-210 grādu robežās. Gatavošanas laiks - 15-30 minūtes, atkarībā no maisiņu izmēra un iestatītās temperatūras. Gatavību var pārbaudīt, sadurot dārzeņu kopā ar foliju ar zobu bakstāmo vai nazi: gatavos dārzeņus caurdur bez piepūles.

Ja nolemjat pagatavot vinegretu, tad cepeškrāsnī cepti dārzeņi ir ideāls risinājums šim ēdienam. Tieši no šīm sastāvdaļām tas būs gan garšīgāks, gan veselīgāks. Kartupeļi izcepas nedaudz ātrāk nekā bietes, tas jāatceras, izvēloties sakņu dārzeņus vinegretam.

Pēc cepšanas smalki sagriež sagatavotās sastāvdaļas. Saskaņā ar recepti piepildām ar augu eļļu, pievienojam nepieciešamās garšvielas. Vitamīns, garšīgs un neparasti smaržīgs vinegrets ir gatavs!

Šīs metodes pamatnoteikums: dārzeņi pannā ir jānovieto brīvi, nepieskaroties viens otram. Cepšanas procesā mitrums no dārzeņiem sāks aktīvi iztvaikot. Ja tie atrodas pārāk cieši, tad gatavie ēdieni vienkārši izvārīsies mīksti. Nu, šajā gadījumā neaizmirstiet par eļļu, viņiem joprojām ir jāieeļļo panna.

Cepšanas pannas klātbūtnē sastāvdaļas nav nepieciešams ietīt folijā: to izmanto, lai virsū pārklātu iepriekš sagrieztus dārzeņus, piemēram, vāku. Cep dārzeņus pannā vismaz 30 minūtes.Apburošie aromāti, kas piepilda dzīvokli, pastāstīs par to gatavību.

Kā piknikam cept dārzeņus folijā, skatiet tālāk.