Cep dārzeņus piedurknē

Piedurknē cepti dārzeņi ir lielisks un veselīgs ēdiens. Šis paņēmiens ļauj saglabāt visas vērtīgās vielas, turklāt nodrošina pienācīgu garšu. Tas būs pat labāks par svaigu dārzeņu garšu.

Pirmais solis vienmēr ir dārzeņu mazgāšana. Tas garantēs produktu optimālas higiēnas īpašības. Ķiploki ir jānomizo, un no pipariem ar garenisku iegriezumu izņem visas sēklas. Cukini jācep bez mizas, bet jaunos cukini augļus var ielikt piedurknē, nenoņemot mizu. Šķēlēšanai ir arī šādas funkcijas:

• cukini un baklažānu sagriež kubiņos;
• kartupeļi - lieli salmiņi;
• burkāni - tikai salmiņi;
• ķiplokus sagriež pēc iespējas smalkāk, bet nesaspiež.

Cepšanai paredzētajiem dārzeņiem sāli un piparus pievieno individuāli, pēc saviem ieskatiem.

Neatkarīgi no tā, kāds produktu komplekts tiek cepts, neatkarīgi no tā, cik lielas ir porcijas, tās rūpīgi jāizklāj. 50% panākumu ir atkarīgi no aprēķina skaistuma.

Lai savā piedurknē pagatavotu gardus sautētus vai ceptus dārzeņus, nepietiek ar pareizās receptes izvēli. Ir jākoncentrējas uz tiem augiem, kas ir vispiemērotākie patērētājiem. Gandrīz vienmēr piemēroti būs:

• tomāti;
• svaigi kartupeļi;
• sīpols;
• baltie kāposti;
• baklažāns;
• saldie pipari.

Kāpostus parasti sagriež 4 daļās. Katru no tiem papildus sagriež lielos gabalos. Svarīgi: nevajadzētu dalīt kāpostu galvu lapās - no kulinārijas viedokļa daudz pareizāks ir liels daudzslāņu gabals. Saldos piparus visbiežāk sagriež strēmelēs, bet kartupeļus sagriež šķēlēs.To, kas pagatavojas ātrāk, sagriež pēc iespējas lielāku – tad gatavošana noritēs vienmērīgāk.

Ja receptē ir iekļauti baklažāni, jums jātiek galā ar tiem raksturīgo rūgtumu. Tas tiek darīts ļoti vienkārši: dārzeņus sālī, pēc tam atstāj uz brīdi un izspiež - šādi problēma tiek pilnībā atrisināta. Kartupeļus, papildus sāli, ir noderīgi aromatizēt ar garšvielām. Kuras no tām – tas ir pašmāju šefpavāru ziņā.

Šajā darbā liela nozīme ir produktu izkārtojumam. Parasti noliek kaut ko tādu, ko uzliekot virsū, ļoti ātri nožūs. Cepšanas piedurknē var ievietot arī saldētus dārzeņus, pat ja tie vēl nav atkausēti. No karstajām garšvielām eksperti iesaka izmantot adžiku, bet no universālajām - majonēzi. Dārzeņi, kas pagatavoti īpašās piedurknēs, lieliski noder kā garnīrs galvenajiem gaļas vai zivju ēdieniem.

Ja visas kulinārijas prasības ir izpildītas, ceptu produktu pasniegšana kopā ar jaunajiem kartupeļiem noteikti būs pelnījusi augstākās kulinārijas atzīmes. Eksotisku augu sastāvdaļu cienītājiem parastajiem dārzeņiem vidējā joslā jāpievieno itāļu garšaugi. Protams, šajā gadījumā paša pavāra loģika liecina: jālieto tikai olīveļļa, parastā saulespuķu eļļa, pat augstākās kvalitātes, nederēs. Parasti dārzeņus nepieciešams cept 45 minūtes, kamēr sildīšana ir iestatīta uz 200 grādiem.

Ja jūs cepat dārzeņus ar sieru, tie var kļūt gan par neatkarīgu ēdienu, gan par piedevu gaļai. Jūsu informācijai: daudzi produkti ir viegli nomaināmi:

• nav brokoļu ziedkopu - ziedkāposti derēs;
• ja nav skābā krējuma, piedurknes var piepildīt ar mērena tauku satura krējumu;
• zirņi un mīkstās kukurūzas šķirnes, sagriezti sparģeļi ir līdzvērtīgi.

Skatiet dārzeņu recepti zemāk esošajā piedurknē.