pastinaks

Pastinaks (Pastinaca) ir divgadīgs dārzeņu augs, kas pieder Umbelliferae ģimenei. Tautā to sauc arī par balto sakni, popovniku, lauka boršču vai tragusu.

Pasternakam ir šādi nosaukumi citās valodās:

• vācu valodā - Pastinake;
• angļu valodā - pastinaks;
• franču valodā - panais.

Pastinaks ir dārzeņu kultūra, kuras augstums sasniedz divus metrus. Tam ir taisns kāts, kas zarojas uz augšu. Tam ir lielas garas lapas. Ārēji pastinaka sakne izskatās pēc burkāna, tikai balta. Pastinaka ziedi ir sarežģīti dzelteni umbeļi.

Auga augļi ir zaļgani dzeltenas krāsas sēnes, kas ir diska formas. Pēc nogatavināšanas augļus sadala divās daļās, no kurām katrā ir viena sēkla. Augļi sāk nogatavoties tuvāk rudenim.

Eiropā aug 15 pastinaku veidi. Populārākais:

• armēņu (Pastinaca armena);
• sēja (Pastinaca sativa);
• ēna (Pastinaca umbrosa);
• Klauss (Pastinaca clausii);
• mežs (Pastinaca sylvestris);
• augšstilba kauls (Pastinaca pimpinellifolia).

Pasternaks nav savvaļas augs. To audzē Vidusāzijā un Krievijā. Tas aug sausās augsnēs, sakņu dārzos vai laukos. Pastinaks joprojām tiek plaši audzēts Kaukāzā.

• Pastinaka saknei jābūt baltai un stingrai (jo baltāka, jo saldāka).
• Baltajai saknei nedrīkst būt tumši plankumi vai bojājuma pazīmes.
• Vislabāk ir izvairīties no lielākām sakņu kultūrām, jo ​​tās var būt ļoti stīgas.

• Rudens beigās, kad visas sakņu kultūras jau ir novāktas. Pastinakus labāk novākt sausā laikā. Vispirms nogriež lapas, pēc tam izrok saknes un žāvē. Sausie pagrabi ir lieliska vieta balto sakņu uzglabāšanai. Vispirms saknes jāapkaisa ar smiltīm.
• Vēlā rudenī tiek novāktas tikai lapas, un sakņu kultūras paliek ziemai un tiek izraktas tikai agrā pavasarī.

• Saknei ir salda, pikanta garša.
• Pastinakam ir patīkams aromāts, kas atgādina seleriju.
• Ārēji šim augam ir daudz kopīga ar burkāniem.

100 gramos pastinaka saknes ir 47 kalorijas.. Produkta uzturvērtība ir šāda:

• olbaltumvielas 1,4 gr.
• tauki 0,5 gr.
• ogļhidrāti 9,2 gr.

Plašāku informāciju par pastinaku un tā īpašībām varat uzzināt no videoklipa.

Augu sakņu kultūras satur daudz vitamīnu, minerālvielu, askorbīnskābi. Pastinaka sakne ir gaļīga, tāpēc tā ir bagāta ar barības vielām. Augs ir bagāts ar kāliju. Pastinaka saknes ir bagātas ar cieti, olbaltumvielām, ēteriskajām eļļām, šķiedrvielām, pektīniem un eļļām.

Tas satur lielu daudzumu noderīgu mikroelementu (nātrija, magnija, kalcija, dzelzs, fosfora). Pastinaks satur arī karotīnu, C vitamīnu un visu B vitamīnu grupu.

• Baltajai saknei ir diurētiska iedarbība.
• Pastinaka sakne palīdz normalizēt gremošanas procesus un palielināt apetīti.
• Sakņu novārījumam ir pretsāpju īpašības.
• Pasternaks palīdz stiprināt kapilāru sienas.
• Šis augs ir lielisks stimuls endokrīno dziedzeru darbībai.
• Baltā sakne attīra organismu no kaitīgām vielām, kā arī izvada sāļus un akmeņus.

Ar auga lapām un augļiem jābūt ļoti uzmanīgiem, jo, saskaroties ar mitru ādu, tie var izraisīt smagus apdegumus. Cilvēkiem ar gaišu ādu jāatceras, ka baltā sakne palīdz paaugstināt ādas jutīgumu tiešos saules staros.

• ādas iekaisums (fotodermatoze);
• individuāla neiecietība;
• smagas nieru un aknu slimības;
• pankreatīta saasināšanās;
• bērni un veci cilvēki.

Pastinaka sula ir ļoti veselīga un garšīga. Tam ir patīkams aromāts un salda garša. Balto sakņu sula satur lielu skaitu dažādu minerālvielu, starp kurām galvenā vieta ir K (kālijs).

Sulas īpašības:

• palielina apetīti;
• palīdz pret klepu, izvada krēpu;
• regulē gremošanas sistēmas procesus;
• mazina spazmas un sāpes;
• ir diurētisks un choleretic efekts;
• samazina kuņģa sulas skābumu;
• novērš sliktu elpu;
• palīdz tikt galā ar infekcijas slimībām.

Sakņu kultūru pievieno dažādiem ēdieniem tā patīkamā pikanta aromāta un saldās garšas dēļ:

• Žāvētus vai svaigus pastinakus pievieno dārzeņu salātiem vai zupām.
• Jaunās saknes vāra, sautē, cep, konservē. No tiem gatavo biezeņus vai mērces.
• Augu lapas izmanto kā garšvielu zivju vai gaļas ēdieniem.
• Svaigas salātu lapas pievieno dārzeņu salātiem.

Balto sakni var pagatavot daudzos veidos, viss ir atkarīgs no ēdiena. Tātad, svaiga auga sakne ir piemērota salātiem. To var sarīvēt kopā ar burkāniem. Vārītu sakni var samīcīt un izmantot kā piedevu zivju vai gaļas ēdieniem. Daudzās valstīs pirms lietošanas to sautē. Balto sakni var grilēt, bet vispirms tā jāiemērc olīveļļā.

Pastinakus var ēst veselus kā burkānus, taču jāatceras, ka tie ir nedaudz rūgti. Lai radītu izsmalcinātu aromātu, balto sakni zupai pievieno veselu, un, kad tā ir pilnībā pagatavota, sakni izņem. Balto sakni var cept. Tātad Anglijā, ASV un Kanādā cepti pastinaki ir tradicionāls Ziemassvētku galda ēdiens. Garšvielas veidā šo augu pievieno kafijai, lai iegūtu īpašu garšu.

Sastāvdaļas:

• 1 pastinaka sakne
• 1 skābs ābols
• 1 galds. karote majonēzes
• Pētersīļi
• salātu lapas
• Nedaudz citronskābes vai etiķa
• Sāls pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Balto sakni sarīvē ar rupjo rīvi. Skābo ābolu sagriež strēmelītēs un pievieno pastinakam. Apkaisa nedaudz citronskābes vai etiķa un rūpīgi samaisa. Pēc tam salātus garšojiet ar majonēzi un sāli. Salātus pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un salātiem.

Sastāvdaļas:

• 0,8 kg kartupeļu
• 0,5 kg pastinaka
• 50 grami sviesta
• Sāls un pipari pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Kartupeļus un pastinaka saknes nomizo, sagriež mazās šķēlītēs un liek vārīties. Kad dārzeņi ir gatavi, notecina ūdeni un samīca.Pievieno sviestu, sāli un piparus.

Zāles, kuru pamatā ir pastinaks, tiek izmantotas, lai efektīvi ārstētu un atvieglotu dažādu slimību simptomus, tostarp:

• piliens;
• nervu sistēmas traucējumi, īpaši neirozes;
• kuņģa-zarnu trakta problēmas;
• bronhīts;
• pneimonija;
• sirds un asinsvadu sistēmas slimības;
• podagra;
• reta ādas slimība - vitiligo;
• emfizēma;
• tuberkuloze.

• Ar urolitiāzi - novārījums: jāņem sausas pastinaka lapas, jāizgatavo no tām pulveris. 1 galds. karoti baltās saknes aplej ar 200 ml verdoša ūdens, vāra līdz 15 minūtēm un uzmanīgi izkāš. Jums jālieto novārījums 1 galdam. karote trīs reizes dienā.
• Lai uzlabotu imunitāti - infūzija: sasmalciniet balto sakni. 2 galdiem. ēdamkarotes saknes vajadzēs glāzi verdoša ūdens. Uzlējumu ielej termosā un atstāj uz 12 stundām. Pirms lietošanas varat pievienot 1 tabulu. karote medus Paņemiet infūziju 4 reizes dienā 1 tabulai. karote pusstundu pirms ēšanas.
• Pret stiprām sāpēm - novārījums: pavārs 2 gald. karotes baltās saknes pulvera veidā, pievieno 5 tabulas. karotes granulēta cukura. Šo maisījumu aplej ar 200 ml verdoša ūdens un vāra 15 minūtes, kamēr traukam jābūt pārklātam ar vāku. Pēc tam ļaujiet buljonam brūvēt 8 stundas. Jums ir nepieciešams dzert līdzekli četras reizes dienā, 1 tabula. karote 30 minūtes pirms ēšanas.
• Ar anēmiju - ņem baltu sakni un smalki sarīvē. Uz 1 litru piena vajag 2 tabulas. augu karotes. Vispirms pienu vajadzētu uzvārīt un pēc tam pievienot balto sakni. Aptiniet trauku ar siltu dvieli un ļaujiet tai brūvēt 6 stundas. Uzlējumu ieteicams uzglabāt ledusskapī. Ir nepieciešams lietot līdzekli divas dienas, 50 ml pirms katras ēdienreizes.Pēc divu dienu pārtraukuma atsāciet ārstēšanu. Ārstēšanas kurss ir 1 mēnesis.
• Depresijas ārstēšanai - tinktūra: jums vajadzētu paņemt pusi glāzes sasmalcinātu pastinaka sakņu, ielej litru burkā un ielej 0,5 litrus degvīna. Aizveriet burku ar vāku un uzglabājiet tumšā vietā 30 dienas. Tad jums ir jāizkāš tinktūra un jāizdzer 1 tējkarote. karote 3 reizes dienā.
• Nieru un zarnu slimību ārstēšanā - jums vajadzētu ņemt svaigas lapas, sasmalcināt tās. Uz 1 galda. karotei lapu vajadzēs 400 ml verdoša ūdens. Vispirms izejvielas jāaplej ar karstu ūdeni, jāuzvāra un jāvāra desmit minūtes. Ļaujiet tai nedaudz ievilkties un izkāš. Jums jālieto novārījums pa 50 ml 3 reizes dienā, pakāpeniski palielinot devu līdz 70 ml. Ārstēšanas kurss ir līdz trim nedēļām.

Kopš seniem laikiem pastinaks ir izmantots kosmētikas nolūkos. Šis augs satur lielu daudzumu minerālvielu un C vitamīna, tādēļ labvēlīgi iedarbojas uz ādu – novērš grumbu veidošanos, piemīt barojošas un balinošas īpašības. Kosmetoloģijā galvenokārt izmanto pastinaka ēterisko eļļu, ko pievieno krēmiem, maskām un citiem kosmētikas līdzekļiem.

Balto sakņu ēteriskā eļļa tiek plaši izmantota:

• cīnīties ar celulītu sildošā efekta dēļ;
• grumbu likvidēšanai;
• iekaisuma procesos;
• ātrai aknes sadzīšanai.

• smaržīgas garšvielas veidā buljoniem vai zupām, tas labi sader ar dažādiem sānu ēdieniem;
• ir viens no galvenajiem dārzeņiem uzturā, kad var ēst tikai mazkaloriju pārtiku;
• uz tā pamata tiek izgatavotas dažādas receptes daudzu slimību ārstēšanai;
• kā lopbarības kultūru pastinaku dod cūkām un govīm.

• Raunds
• Gari
• Krievu izmērs
• Gērnsija
• Students

Pasternaks pieder pie nepretencioziem augiem, kas labi panes sausumu un mīl saules starus. Tas var dīgt uz jebkura veida augsnēm, lai gan labāk ir izmantot irdenu smilšainu vai smilšmāla augsni. Pirmo gadu augsne jāapaugļo ar kūtsmēsliem, bet nākamajā gadā jāstāda balta sakne. Tas palīdzēs novērst sakņu kultūru spēcīgu sazarojumu. Augs dod priekšroku mitrai augsnei, bet nevar augt stāvošā ūdenī.

Šīs dārzeņu kultūras pavairošana tiek veikta, izmantojot pašsēšanu. Pēc sēklu sēšanas pirmajiem dzinumiem varat gaidīt trīs nedēļas. Ja nepieciešams paātrināt dīgtspēju, tad sēklas jāmērcē 3 dienas, pēc tam jānoskalo ar siltu ūdeni un labi jāizžāvē.

Lai sēklas dīgtu divu nedēļu laikā, tās jāmērcē 24 stundas, vienlaikus mainot ūdeni ik pēc divām stundām. Tālāk sēklas siltā vietā iezīmē marlē un samitrina, kad tās izžūst. Kad sēklas sāk dīgt, tās kopā ar marli jāliek uz dienu ledusskapī un var stādīt atklātā zemē.

Sēklu sēšana tiek veikta rindās, ievietojot tās 1,5 cm dziļumā. Tālāk augsne jārullē, lai auga sēklas vienmērīgi sadīgst. Tiklīdz pastinakam parādās divas lapas, tas ir jāizretina, ievērojot 5 cm attālumu starp augiem. Kad pastinakam ir septiņas lapas, tad retināšana jāveic vēlreiz, kamēr attālumam jau jābūt 10 cm.

Augu kopšanā galvenais ir augsnes samitrināšana pēc vajadzības, irdināšana un ravēšana. Jūs varat izmantot šķidro mēslojumu, bet ne vairāk kā četras reizes sezonā.Pirmo reizi slāpekļa mēslojums jāievieto pēc retināšanas, pēc tam pēc 14 dienām jāizgatavo otra potaša virskārta, kas satur fosforu.

• Pirmo reizi pastinaks minēts senās Romas zinātnieku Plīnija un Dioskorida darbos 1. gadsimtā pirms mūsu ēras.
• Baltas sakņu sēklas tika atrastas neolīta laikmetā pastāvošās apmetnes izrakumos.
• 17. gadsimtā Krievijā sāka audzēt sakņaugus un tos sauca par lauka boršču.