Pipari "Habanero": īpašības, veidi un audzēšana

Īsti gardēži nevar iedomāties savu diētu bez asajiem pipariem. To izmanto kā garšvielu, garšas piedevu konservēšanas laikā. Bet starp tik daudzveidīgajām piparu šķirnēm grūti atrast tieši to, kas atbilstu garšas īpašībām. Šīs šķirnes ietver diezgan labi zināmos Habanero piparus. Par funkcijām un noderīgajām īpašībām mēs runāsim mūsu rakstā.

"Habanero" var droši piešķirt pikantākā titulu starp pipariem dārzeņiem. Tas nāk no čili ģimenes. Īsti pikantuma cienītāji, kuriem ir spēja sajust garšu arī pēc asās paprikas ēšanas, tajā vēro augļu notis ar citrusaugļu piejaukumu. Un arī šai sugai ir smalks ziedu aromāts.

Ir maz drosmīgu cilvēku, kuri var nogaršot neapstrādātus piparu augļus. Tās patieso un spēcīgo asumu pamanīja meksikāņi un sāka izmantot kā galveno objektu tradicionālajos pasākumos. Visas meksikāņu virtuves pamatā ir asās piparu šķirnes. Jebkurš ēdiens tiek garšots ar gardākajām Habanero garšvielām, kā arī tiek izmantots kā sastāvdaļa gatavošanai.

Šī degošā šķirne ir dzimusi Dienvidamerikas un Meksikas zemēs. Saskaņā ar dažiem ziņojumiem bija zināms, ka kultivēšana kopumā sākās Ķīnā, taču pārliecinoši un ticami fakti nav atrasti. Uz Āzijas un Eiropas virtuves galdiem paprika nonāca tikai pēc Kolumba izpētes.Ceļošana pa pasauli kā barojošs produkts sākās 15. gadsimtā.

Jau šodien vasarnieki un zemnieki var lepoties ar līdzīga veida aso piparu audzēšanu. To var izdarīt pat mājās. Lielākā daļa nodarbojas ar to audzēšanu nevis augļu izmantošanai uztura nolūkos, bet tikai dekorēšanai. Ārēji šis augs izskatās ļoti skaists un spilgts. Neliels krūms ir klāts ar zaļganām lapām ar nelieliem dzirksteliem, starp kurām izlūr vairākas dziļi sarkanas pākstis.

Nav svarīgi, kādai audzēšanas metodei jūs dodat priekšroku, taču, lai iegūtu labu un ugunīgu ražu, jums būs jāievēro īpaši agrotehniskie noteikumi. Un tagad tie jau var būt atkarīgi no izvēlētās metodes: siltumnīcas, atklātas zemes vai mājas palodzes, tāpēc noteikumi var atšķirties. Rūpīga un kompetenta aprūpe ļaus jums iegūt ražu vairāk nekā vienu reizi gadā.

Augļi ir sirds formas, glīti un paši par sevi ir mazi. Pēc izskata tie var atgādināt papriku. Šī piparu šķirne ir slavena ar savu augsto ražas procentu. Viens ne pārāk liels krūms spēj dot 3 kilogramus asās paprikas. Augļu skaits no viena auga ir aptuveni 100. Gatavās paprikas svars nepārsniedz 50 gramus. Augļu periods svārstās no sešiem mēnešiem līdz gadam.

Starp citu, krāsa var būt pilnīgi atšķirīga. Habaneros ir atrodami oranžā, sarkanā un šokolādē.

Ir svarīgi, lai Habanero pipari būtu vērtīgs būtisku vitamīnu un minerālvielu avots. Sastāvā var atrast augstu kālija, fosfora, joda, kalcija un dzelzs saturu, ir arī A, B, C, D vitamīni. Pateicoties tik bagātīgam sastāvam, augļiem ir svarīgas īpašības:

• darbojas kā antioksidants;
• paātrina vielmaiņu;
• ietekmē novecošanās procesa palēnināšanos;
• ir atbildīgs par gremošanas sistēmas darbības uzlabošanu;
• stiprina nervu sistēmu;
• asistents artrīta ārstēšanā;
• mazina muguras sāpes;
• darbojas kā afrodiziaks;
• spēj samazināt spiedienu
• efektīvi līdzekļi tauku dedzināšanai;
• cīnās pret vīrusiem un saaukstēšanos.

Bet nesteidzieties izmēģināt tradicionālās medicīnas uz sevi - šāds līdzeklis ir rūpīgi jāizmanto. Pirms sākat lietot, konsultējieties ar savu ārstu un uzziniet par visām pieejamajām kontrindikācijām konkrētam piparu veidam.

Iepriekš minētais raksturo "Habanero" šādi:

• pēc garšas asa;
• ir noderīgas īpašības, kas kompensē trūkstošos vitamīnus un mikroelementus;
• ir skaists izskats.

Pateicoties alkaloīdam (kapsaicīnam), kas ir vielas sastāvdaļa, pipariem tiek piešķirta dedzinoša pikanta garša. Ir tā sauktā Scoville skala, kuras izstrādātājs ir amerikāņu ķīmiķis Vilburs Skovils. Tieši šajā mērogā tiek noteikta visu šķirņu asuma pakāpe.

"Habanero" ietver arī pasugas, kas atšķiras pēc nogatavošanās laika, pāksts krāsas, izturības pret augu slimībām:

• Šokolāde Habanero ("Šokolāde") - šķirnei ir neparasta dūmu pēcgarša; degšanas pakāpe tiek lēsta 400 tūkstošu vienību;

• Sarkanā Savina Habanero ("Red Savina") - asākā starp šo šķirni; ir sulīga mīkstums; pikantuma pakāpe - 570 tūkstoši vienību;

• Red Caribian Habanero ("Karību jūras reģions") – populārs starp meksikāņu ēdieniem; lēsts 350 tūkstošu vienību apmērā;

• Fataly Habanero ("Fatali") - mērena asuma pākstis; citrona aromāts, oranža krāsa; pikantuma pakāpe - 300 tūkstoši vienību;

• Baltais Habanero ("Baltais") - ko raksturo audzēšanas sarežģītība; lieli balti augļi; asums tiek lēsts uz 250 tūkstošiem vienību;

• Maya Red Habanero ("Maija") - Jamaikas, Meksikas un Centrālamerikas virtuves pamats; āda ugunīgi koši; degšanas pakāpe - 200 tūkstoši vienību.

Karstos piparus veidojošās daļas īpašības liek to izmantot kā ārstnieciskus līdzekļus. Visa vitamīnu un minerālvielu vērtība ir sakņu kultūru mīkstumā, kuru ietekmei ir ārstnieciska iedarbība uz cilvēka ķermeni.

Piparu pākstīm piemīt pretiekaisuma un pretsāpju iedarbība; paātrināt vielmaiņu, kas ir svarīgi svara zaudēšanai; bloķēt saaukstēšanos un vīrusu slimības; samazināt asinsspiedienu; ietekmēt matu augšanu, stimulējot to spuldzes. Jau ir pierādīts, ka degošs produkts spēj bloķēt novecošanās procesus, kā arī var radīt prieka hormonu – endorfīnu, kas palīdz mazināt stresu.

Papildus priekšrocībām tā lietošanai ir arī kontrindikācijas, pret kurām jāizturas ļoti uzmanīgi un piesardzīgi. Augsta skopuma pakāpe pēc Skovila skalas var izraisīt barības vada gļotādu un visa kuņģa-zarnu trakta kairinājumu. Tāpēc viņiem ir jāgaršo ēdiens nelielos daudzumos. Sarkanie pipari ir kontrindicēti peptiskajai čūlai, grūtniecēm, un no tiem arī jāatsakās zīdīšanas laikā. Ja ir hroniskas kuņģa-zarnu trakta, nieru un aknu slimības, par pieļaujamo piparu patēriņa daudzumu jākonsultējas ar savu ārstu.

Dārznieku šķirņu priekšrocības ietver:

• lieliska, bagāta garša;
• augsta asuma pakāpe;
• bagāta raža;
• dekoratīvs izskats;
• vienkārša audzēšana.

Trūkumi:

• uzņēmīgi pret nematožu infekciju;
• bailes no sala;
• augsts rūgtums, gļotādu dedzināšanas risks.

Nosauktā šķirne ir daudzgadīgs un siltumu mīlošs augs, tas nāk no tropiem. Tāpēc pareizai audzēšanai ir jārada identiski apstākļi attīstībai. Tikai šajā gadījumā jūs iegūsit vēlamo ražu. Siltumnīca vai palodze mājā var būt labvēlīga vide augļu audzēšanai. Tāpat neaizmirstiet par pareizu apgaismojumu, temperatūru un mitrumu.

Galvenais ir nodrošināt ražu ar pietiekamu siltuma līmeni. Izvēloties dārza gabalus, dodiet priekšroku vietām, kur visu dienu nokrīt vairāk saules gaismas, kur nav caurvēja. Audzēšana telpās labi derēs uz dienvidiem vērstiem logiem.

Atcerieties uzraudzīt augsnes mitrumu. Laistiet regulāri, bet ar mēru. Uzsākot nākamo laistīšanu, pārliecinieties, ka augsne ir sausa no iepriekšējās reizes. Atcerieties pareizi barot augu.

Audzēt karstos piparus mājās ir viegli. Iegādājieties sēklas izvēlētos dārzkopības un dārzkopības veikalos. Labāk, protams, tos salikt pašam - šāda sagatave būs kvalitatīva. Lai to izdarītu, jums jāgaida, līdz augļi nogatavojas, un jātur uz krūmiem vēl 10 dienas.Kad esat tos savācis, izklājiet tos vienā kārtā, lai tie kļūtu nedaudz mīksti. Pēc tam sagrieziet tos, izņemiet sēklas. Neaizmirstiet tos nožūt, tikai pēc tam izklājam papīra aploksnēs. Viss, šīs Habanero sēklas ir gatavas stādiem.

Pirms stādīšanas sēklas rūpīgi jāsasilda. Iegādāts veikalā, labāk apstrādāt ar fungicīdu. Metode ir šāda: pievienojiet ūdenim kālija permanganātu un sāli, ievietojiet sēklas šādā šķīdumā, pēc tam jums ir nepieciešams noskalot ar tīru ūdeni. Pēc tam iemērciet tos salvetē 2 dienas siltā ūdenī. Tas tiek darīts, lai sēkla kļūtu mitra, silta, tikai tādā vidē tā spēj dīgt.

Sēklu stādīšana uz palodzes vislabāk ir mazos traukos, vienmēr necaurspīdīgos, jo gaismas stari negatīvi ietekmē saknes. Varat izmantot parastu plastmasas glāzi, kas ietīta folijā. Stādīšanai siltumnīcās ir piemērotas no koka izgatavotas kastes, kuru apakšā izklāj nelielu keramzīta daļu, vairākus putuplasta gabalus.

Stādīšanai paredzētā augsne ir jāapaugļo un jāsasilda vismaz līdz +25 grādiem. Sēklai paredzētās bedres dziļums apmēram 1cm.Attālums starp rindām (ja stādīšanai izvēlējāties kastes) 5cm.Sēklas apkaisa ar zemi,nedaudz sablīvē,tad pārlej ar siltu ūdeni,pārklāj ar glāzi vāku vai caurspīdīgu plēvi, lai radītu vieglu siltumnīcas efektu.

Dīgšanas laiks ir apmēram 3-4 nedēļas. Šis process ir atkarīgs no ievadītā siltuma, augsnes stāvokļa un izmantotā produkta kvalitātes.

Kad pamanāt pirmos asnus, varat noņemt plēvi, tādējādi nodrošinot augu regulāru pārklājumu. Tam labi piemērota fito vai dienasgaismas spuldze. Neaizmirstiet par biežu telpas vēdināšanu.

Otrais posms ir pirmo lapu parādīšanās. No šī brīža jūs varat sākt novākt stādus atsevišķos traukos, lai:

• sagatavo konteinerus ar diametru 10 cm, ievieto tajos substrātu;
• labi laistiet stādus, pēc tam noņemiet;
• viegli saspiediet saknes;
• ielej gatavo substrātu, izveido tajā caurumu;
• novietojiet stādu padziļinājumā, apkaisa ar zemi, nedaudz sablīvējiet;
• beigās pārlej, pievieno nedaudz humusa.

Pēc pārstādīšanas laistīšana jāveic reti, bet diezgan bagātīgi. Neaizmirstiet par apgaismojumu (fona apgaismojumu). Nesteidzieties stādīt Habanero papriku atklātās zemēs, kamēr gaiss nesasilst līdz +20 grādiem, parasti šis process notiek maija beigās. Veiksmīgai stādīšanai mēslojiet augsni ar kūdru, humusu, perlītu. Visā augļa attīstības laikā noderēs minerālmēslojums ar slāpekli. Nākamais ir fosfātu mēslojums un organiskie līdzekļi. Pēc pirmo ziedu parādīšanās tos labāk nogriezt, lai krūmus neapaugtu ar kukaiņiem.

Skatiet šo videoklipu, lai uzzinātu, kā pagatavot aso habanero piparu mērci.