Cik garšīgi pagatavot miežu putru ar gaļu?

Mieži ir veseli graudi, kuriem ir veikta sākotnējā apstrāde un kurā nav mizas. Savā krāsā pērļu mieži ir līdzīgi upju pērlēm, cilvēki tos jau sen sauc par "pērlēm". No šejienes patiesībā cēlies nosaukums: pērļu mieži. Miežu biezputra bija Pētera Lielā iecienītākais ēdiens, tas ir bijis populārs gadsimtiem ilgi.

Graudaugi ir bagāti ar B vitamīniem, tajā ir ārkārtīgi noderīgas omega taukskābes. Klāt lielos daudzumos:

• celuloze;
• mikroelementi;
• ogļhidrāti;
• vitamīni PP un E;
• svarīgākās aminoskābes.

Izvēloties graudaugus, jāpievērš uzmanība tam, cik graudi ir lipīgi. Ja ir šāda parādība, tas apstiprina, ka produkta kvalitāte atstāj daudz vēlamo. Iespējams, putraimi uzglabāti, pārkāpjot normas ar pārmērīgu mitrumu un temperatūras režīma pārkāpumu. Izvēloties pērļu miežus, jāpievērš uzmanība arī smaržai, kuras nevajadzētu būt.

Labību var uzglabāt vienu gadu, pēc tam labāk to izmest. Izvēloties graudaugus, ir svarīgi arī koncentrēties uz krāsu, kurai jābūt dabiskai krāsai. Trauks ir diētisks, mieži izvada no organisma toksīnus, kaitīgo holesterīnu. Miežu kombinācija ar gaļu ir ideāls un ļoti populārs ēdiens Krievijā. Miežu gatavošana mājās ir vienkārša, garšīga un veselīga.

Miežu putra ir čempione pēc lipekļa un olbaltumvielu daudzuma tajā. Ar produktu ieteicams rīkoties uzmanīgi, lai nezaudētu noderīgās sastāvdaļas. Putraimus naktī uz divpadsmit stundām mērcē aukstā ūdenī. Divos simtos gramos miežu ir tikpat daudz silta ūdens. Pēc procedūras pabeigšanas ūdeni nolej, graudaugus mazgā. Jūs varat arī peldēties ūdens vannā 4-7 stundas, no tā produkts izrādās lieliski drupināts un pēc garšas maigas.

Putras bieži mērcē rūgušpienā vai kefīrā, kas arī piešķir produktam oriģinālu garšu. Putraimi, mērcēti, ir piesātināti ar mitrumu, ievērojami palielinās izmēros, tāpēc produkts ir sulīgs un mīksts. Miežus īsu laiku vāra uz lielas uguns, pēc tam uguns režīms tiek samazināts līdz minimumam un graudaugi tiek “karsēti” ilgu laiku.

Pēc mērcēšanas graudaugus var vārīt vienu līdz divas stundas, daudz kas ir atkarīgs no graudaugu veida. Pirms graudaugu ieliešanas pannā ir jāskatās uz iepakojuma norādītie derīguma termiņi, kā arī izgatavošanas datums. Miežus, kas iepakoti maisiņos, pagatavo 50 minūtes.

Graudaugu pārlej ar aukstu ūdeni. To atstāj uz 3,5 stundām, līdz tas uzbriest. Nokāš un ievieto metāla traukā. To aplej ar verdošu ūdeni proporcijā viena glāze miežu - trīs glāzes verdoša ūdens. Tvertni novieto uz plīts un stundu pakļauj termiskai apstrādei, vienlaikus padarot uguni minimālu.Bieži vien gatavošanas procesā pannā tiek ielikts neliels sviesta gabaliņš (der arī saulespuķu eļļa).

Ir ātrs veids, kā pagatavot putru. Vienai graudaugu porcijai ir 4-5 porcijas ūdens. Trauku liek uz plīts, pēc vārīšanas vāra 50 minūtes. Ūdeni notecina, ieliek sviestu vai saulespuķu eļļu (nedaudz). Produktam vajadzētu atdzist un kādu laiku nostāvēties. Šajā gadījumā tvertne ir jāpārklāj ar vāku.

Putraimus no iepakojuma izklāj katliņā (bieži izmanto arī lēno plīti). Saturs ir piepildīts ar ūdeni, tā līmenim jābūt pāris centimetriem augstākam par saturu. Pievieno sāli, graudaugus maisā apstrādā 50 minūtes. Ja gatavošana notiek lēnajā plītī, tiek iestatīts režīms “Griķi”. Maisos esošais produkts jau ir kārtīgi apstrādāts un nav jāmērcē.

Lai pagatavotu miežus lēnajā plītī, produkts ir jāizskalo tekošā ūdenī. Iemērciet graudaugus traukā divas līdz trīs stundas. Iztukšojiet ūdeni, ielieciet lēnajā plītē (apakšā ir iepriekš apstrādāta ar sviestu). Ieber putraimus un pievieno ūdeni vai pienu. Ierīces režīms ir iestatīts uz "Griķi". Produkts tiek pagatavots apmēram stundu (45-50 minūtes). Prece tiek degustēta.

Miežus var pagatavot arī mikroviļņu krāsnī. Glāzei graudaugu pievieno divas glāzes silta ūdens, pusstundu vāra traukā, kamēr jauda ir 400 vati. Ja mieži ir iepakoti maisos, tad ar šādu jaudu pietiek ar apmēram piecpadsmit līdz divdesmit minūšu termisko apstrādi.

Miežus bieži pievieno arī zupām. Lai pilnībā sagatavotu šo produktu, parasti pietiek ar vienu stundu. Ir arī racionāli pievienot jau pagatavotus miežus, tad gatavošanas laikam pietiks ne vairāk kā 15 minūtes. Ir ļoti ērti gatavot dubultā katlā. Putraimus mazgā ar tekošu ūdeni istabas temperatūrā. Tvertni ar produktu, kas piepildīta ar ūdeni, ievieto ledusskapī uz sešām stundām.

Pēc tam saturu ielej caurdurī un vēlreiz nomazgā ar tekošu ūdeni. Putraimus liek dubultā katla kapacitātē, piepilda ar ūdeni, vienai putraimu glāzei pietiek ar divām glāzēm ūdens. Saturu vāra 20-30 minūtes. Pēc tam gandrīz gatavo ēdienu atkal sajauc un pagatavo pusstundu.

Miežus bieži gatavo arī rīsu plīts. Produkts jāmazgā tekošā ūdenī, ieliekot caurdurī. Pēc tam visu pārliek traukā un atstāj uz divām stundām. Vēlreiz noskalojiet tekošā ūdenī. Aizmigt rīsu plīts, ielej ūdeni. Ierīcē ir iestatīts režīms “Gatavošana”. Stundas laikā produkts būs gatavs. Ja graudaugi nav mērcēti, termiskās apstrādes laiks prasīs līdz divām stundām.

Pēc galvenā procesa pabeigšanas graudaugi tiek pakļauti termiskai apstrādei režīmā "Apkure" pāris desmitus minūšu. Pēc visu manipulāciju pabeigšanas putra būs sulīga un drupana.

Miežu putras ar gaļu (liellopu, cūkgaļu vai vistu) recepte ir ārkārtīgi vienkārša. Vislabāk putru gatavot grauzdētājā. Mieži var ātri piedegt, bet gatavošanas laikā nav ieteicams atvērt vāku. No gaļas visbiežāk izmanto liesu cūkgaļu, der arī liellopu gaļa, no tā garša nepasliktināsies. Gaļa un dārzeņi piešķir putrai neatkārtojamu garšu, tā kļūst sulīga un drupana. Kādas ir miežu putras ēdienu priekšrocības:

• lēti;
• barojošs;
• apmierinošs;
• satur daudz noderīgu mikroelementu.

Vienai no visizplatītākajām cūkgaļas miežu receptēm (gatavošanas laiks 1 stunda 20 minūtes, 5 porcijām) jums būs nepieciešams:

• 420 g liesas cūkgaļas;
• 250 g pērļu miežu;
• 1 rāceņa;
• 1 burkāns;
• 4 ķiploki (zobi);
• garšvielas;
• rafinēta saulespuķu eļļa.

Un miežu vistai uz plīts jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• mieži - 350 g;
• vistas gaļa - 250 g;
• sīpolu rāceņi - 1-2 gab .;
• burkāns - 1 gab .;
• sāls, garšvielas, lauru lapa.

Lai pagatavotu graudaugus, varat tos kādu laiku mērcēt ūdenī vai apgrauzdēt pannā. Aizdedze ir efektīvāka metode, tas aizņem tikai 8-12 minūtes. Gaļu sagriež plānās šķēlēs. Ja nepieciešams diētisks ēdiens, tad jāpērk fileja. Gadījumā, ja vēlaties ēdienu padarīt sulīgu, tad pievieno stilbiņus.Spārnus labāk nelietot, no tiem maz jēgas, maz gaļas.

Sīpolus un burkānus sagatavo iepriekš, smalki sagriež un apcep, pievieno garšvielas. Pievieno sasmalcinātus vistas gabaliņus. Kad viss pannas saturs gandrīz gatavs, pievieno novārītus grūbas. Pievieno arī nedaudz ūdens. Viss saturs tiek likts uz lēnas uguns un nostāvēties apmēram divdesmit minūtes. Pannai jābūt čuguna (ļoti vēlama), ar augstām sienām.

Miežus ir labi gatavot spiediena katlā, produkts tajā īpaši labi vārās. Spiediena katlā iespējams pagatavot klasisku ēdienu – tieši tādu pašu, kā sanāk krievu krāsnī. Vēl viens pluss ir tas, ka spiediena katlā trauks nevar piedegt vai “aizbēgt”. Gatavojot ēdienu, varat nodarboties ar savu biznesu. Multivarkā ir taimeris, tāpēc viss būs gatavs bez cilvēka faktora līdzdalības.

Ļoti labi gatavot katlā. Māls ir īpašs materiāls, kas atbilst visiem starptautiskajiem standartiem. Māla podā produkts ir lieliski izcepts. Miežus var saukt par vienu no labākajiem produktiem, kas tiek kvalitatīvi sagatavoti māla traukā. Pirmkārt, graudaugi tiek vārīti. Katla apakšā liek gaļu un ceptus dārzeņus (sīpolus, burkānus u.c.), var pievienot arī sēnes. Tvertni piepilda ar vārītiem graudaugiem, pievieno sāli un garšvielas. Pēc tam katlu liek cepeškrāsnī uz lēnas uguns un četrdesmit minūtes “nosēžas”. Viss saturs ir piesātināts ar sulām, tās nevar izplūst, uguns ir pārāk mazs.

Miežus var pagatavot arī čuguna katlā ar biezām sienām.Temperatūra cepeškrāsnī nedrīkst pārsniegt divsimt grādus, lai putra nepiedegtu. Pirms pasniegšanas katrā traukā ieliek nelielu sviesta kubiņu, pateicoties kam putra būs drupana un sulīga. Katlā vislabāk likt cūkas kaklu, tā ir vidēji trekna, ēdiens sanāks garšīgs un sulīgs. Ir atļauts likt arī liesu liellopu gaļu.

Miežus ar gaļu bieži konservē ziemai, burciņās, arī no tā sanāk garšīgs ēdiens. Karstu putru liek stikla burkās, kas apstrādātas ar verdošu ūdeni (visbiežāk tās ir litrs vai 0,5 litri). Tad burkas ievieto lielā pannā, kurā atrodas audums. Uzlej karstu ūdeni, tas sniedzas gandrīz līdz izliekumam, pusstundu notiek apstrāde, tad bundžas sarullē.

Miežus bieži vāra katlā. Traukiem jābūt ar biezām sienām, tad saturam ir īpaši kvalitatīva termiskā apstrāde. Sautētai liellopu gaļai un miežiem, kas pagatavoti autoklāvā, ir arī pārsteidzoša oriģināla garša. Var pagatavot arī putru ar malto gaļu.

Lai iegūtu informāciju par to, kā pagatavot miežus ar gaļu, skatiet šo videoklipu.