Kā lēnā plītē pagatavot miežu putru ar sautējumu?

Ikviens zina par miežu putras ar sautējumu priekšrocībām. Bet ne visi uzņemas tā sagatavošanu. Tas ir saistīts ar diezgan darbietilpīgo gatavošanas procesu. Ja miežu putru gatavojat kā parastos graudaugus, pastāv iespēja iegūt skarbu tekstūru ar izteiktu rūgtumu. Bet lēnās plīts klātbūtnē miežu putras vārīšana rada tikai pozitīvas emocijas. No šī raksta jūs uzzināsit, kā pagatavot graudaugus lēnai plīts un kādas receptes ļaus pagatavot visgaršīgākos miežus ar sautējumu.

Pērļu mieži ir bagāts daudzu vitamīnu un minerālvielu avots, kas ir tik nepieciešami cilvēka ķermenim. Tomēr šis konkrētais produkts bieži tiek atstāts bez pienācīgas uzmanības. Kādreiz mieži bija tikai nabadzīgo cilvēku ēdiens. Taču tendence uz veselīgu dzīvesveidu savu ir darījusi, un tagad miežu putra ir iekļauta pat dārgākā restorāna ēdienkartē.

Sakarā ar to, ka lēnie ogļhidrāti veido lielāko daļu miežu putras sastāvā, tie piepilda organismu ar enerģiju un sniedz ilgstošu sāta sajūtu. Turklāt pērļu miežiem ir viszemākais glikēmiskais indekss starp visiem citiem graudaugiem. Tādējādi miežu putra ir ēdiens, kam vajadzētu būt ikviena cilvēka uzturā, kurš aktīvi cīnās ar liekajiem kilogramiem.

Mieži faktiski ir apstrādāti mieži.Dažkārt šis produkts ir atrodams lielveikalu plauktos ar nosaukumu "miežu putraimi". Jāpiebilst, ka, ražojot miežu pārstrādi, putraimi zaudē ievērojamu daļu svarīgu vitamīnu un mikroelementu. Pērļu mieži ir veseli graudi, nomizoti no čaumalas, vizuāli atgādinot pulētus. Graudu forma un izmērs veido vairākas šī produkta kategorijas. Pirmajā un otrajā kategorijā ietilpst liela izmēra graudi ar iegarenu formu. Trešajā, ceturtajā un piektajā kategorijā ietilpst mazi graudi ar apaļu formu.

Vissaprātīgāk ir dot priekšroku pērļu miežiem, kas tiek pārdoti kartona iepakojumos. Fakts ir tāds, ka celofāna iepakojumos pērļu mieži ātri iegūst rūgtumu. Tas ir saistīts ar faktu, ka miežu kodoli veido nelielu daudzumu mitruma, kas tomēr ir pietiekami, lai kaitīgās baktērijas sāktu vairoties. Ja, pērkot graudaugus, uz iepakojuma iekšējām sieniņām atrodat nogulsnes vai ūdens pilienus, ieteicams atteikties no šī produkta iegādes.

Atkarībā no šķirnes un kategorijas pērļu mieži var būt dažādu nokrāsu - no bēša līdz gaiši dzeltenai. Dažreiz jūs varat saskarties ar neparastu miežu krāsu - zaļu. Nav par ko uztraukties, šī ir diezgan kvalitatīva šīs labības šķirne.

Miežu graudu iepriekšēja mērcēšana ir nepieciešama, lai gatavošanas process noritētu daudz ātrāk. Kopējo gatavošanas laiku ietekmē vairāki faktori – tas ir graudu izmērs un izvēlētā gatavošanas metode. Šo produktu var pagatavot gatavā stāvoklī pāris minūšu laikā, vai arī jūs varat pagarināt gatavošanas procesu līdz stundai.

Lai pareizi veiktu miežu graudu mērcēšanas procesu, ieteicams ievērot speciālistu ieteikumus. Sākt rūpīgi izšķirojiet labību tāpat kā jūs to parasti darāt ar griķiem. Noņemiet tumšos graudus, dažādus oļus, kas nejauši iekļuvuši iepakojumā un mizas paliekas. Nomizotos graudus pārnes dziļā bļodā un pārklāj ar aukstu ūdeni. Vairākas reizes izskalojiet graudaugus ar intensīvām kustībām. Visticamāk, uz virsmas uzpeldēs rūpnieciskie piemaisījumi, kas arī ir jānoņem. Pēc tam noteciniet ūdeni. Ja nepieciešams, atkārtojiet procedūru vēlreiz.

Nomizotās grūbu sēklas pārlej ar siltu ūdeni ar ātrumu viena glāze grūbu uz četrām tasēm šķidruma (šajā gadījumā ūdens). Mērcēšana parasti tiek veikta uz nakti. Lai graudi uzbriest un pareizi palielinātos, graudaugi ir jātur ūdenī vismaz divpadsmit stundas. Tāpēc ieteicams izmantot traukus ar dziļu dibenu. Pabeidzot mērcēšanu, ūdeni rūpīgi iztukšo. Lai to izdarītu, ieteicams izmantot caurduri ar maziem caurumiem.

Lai miežu putra izdotos garšīga un ēstgribu, vēlams stingri ievērot ieteicamās proporcijas un koncentrēties uz receptē norādīto laiku. Kā zināms, putrai ir divas dažādas tekstūras. Trauks var būt viskozs vai drupans. Katrai konsistencei ir noteiktas normas ūdens un labības attiecībai.Ja vēlaties iegūt noteiktu tekstūru, proporciju saglabāšana ir priekšnoteikums.

Tātad, lai iegūtu viskozu miežu putru, jāņem viena krūze graudaugu un četras krūzes šķidruma. Lai tekstūra būtu drupana, izmantotā ūdens daudzums tiek samazināts uz pusi. Tādējādi vienai grūbu krūzei ir nepieciešamas divas krūzes šķidruma.

Kā minēts iepriekš, šī produkta sagatavošanas process var ilgt no vairākām minūtēm līdz stundai. Kopējais gatavošanas laiks aizņem no piecdesmit minūtēm līdz pusotrai stundai, ja graudaugi nav iepriekš izmērcēti. Apsveriet visas grūbu sagatavošanas iespējas un šim procesam nepieciešamo laiku. Ir vērts atzīmēt, ka visi zemāk norādītie laiki ir aptuveni un var palielināties vai samazināties atkarībā no graudaugu veida un izvēlētās gatavošanas metodes. Ar nosacījumu, ka mieži nav iepriekš izmērcēti, ēdiens tiks pagatavots vismaz sešdesmit minūtes. Mērcēšana ļauj ievērojami samazināt šīs labības gatavošanu - putras pagatavošana neaizņems vairāk par četrdesmit minūtēm. Gatavos iepakojumos mieži tiek nogādāti gatavā stāvoklī četrdesmit piecu līdz piecdesmit minūšu laikā.

Ja izmantojat lēnu plīti, miežu putru var pagatavot tikai četrdesmit minūtēs. Ir vērts atzīmēt, ka graudaugi var būt gatavi pēc divdesmit piecām minūtēm. Daudzi jaudīgi multivarki spēj nodrošināt šāda veida graudaugus tik īsā laikā. Tāpēc pēc pirmajām trīsdesmit minūtēm ieteicams periodiski pieiet pie lēnās plīts un pārbaudīt trauku - iespējams, tas jau ir gatavs.

Izvēloties pareizos graudaugus un tos apstrādājot, varat sākt gatavot un, piemēram, gatavot.Bet vispirms ir vērts atcerēties vēl vienu svarīgu sastāvdaļu - sautējumu. Ir vērts pateikt dažus vārdus par šo produktu. Tāpat kā pērļu miežu gadījumā, arī sautējuma izvēle ir diezgan sarežģīta. Plašs piedāvāto preču klāsts viegli samulsīs vidusmēra pircēju. Pirmkārt, pievērsiet uzmanību produkta iepakojumam un tā saturam.

Uz kvalitatīva produkta noteikti būs GOST zīme. Tas ir pierādījums tam, ka produkts atbilst valsts kvalitātes standartiem. Nekad neiegādājieties produktu ar izliektu vāku. Tas var būt signāls, ka tur aktīvi attīstās botulisma baktēriju sporas. Viņi izdala vienu no bīstamākajām indēm pasaulē, kuras nosaukums ir botulīna toksīns.

Pāriesim pie vienas no vienkāršākajām receptēm miežu putras pagatavošanai ar sautējumu.

Lai sāktu, jums jāiegūst šādas sastāvdaļas:

• viena krūze pērļu miežu;
• divi burkāni;
• viena sīpola galva;
• sautējuma kārba;
• divi litri tīra ūdens;
• sāls, melnie pipari;
• dārzeņu eļļa.

Pēc graudaugu sagatavošanas multivarkas bļodā ielejiet nelielu daudzumu augu eļļas un viegli apcepiet iepriekš sasmalcinātus dārzeņus. Sagrieztus sīpolus un burkānus vajadzētu pagatavot piecpadsmit minūtes, kad ir aktivizēts režīms "Cepšana" vai "Cepšana". Ir atļauts pievienot tomātu šķēles, tās pievienos garšvielu gala ēdienam. Tomātus var aizstāt ar dažām ēdamkarotēm tomātu pastas. Apceptajām dārzeņu šķēlītēm pievieno sautējumu.Ir vērts atzīmēt, ka liellopu gaļa kalpos kā labākā partija miežu putrai. Bet jūs varat brīvi izmantot jebkuru. Tālāk pievieno krupu, bet ieteicams to iepriekš applaucēt ar verdošu ūdeni. Tādējādi tiek novērsta rūgta garša.

Multivarkas saturu pārlej ar ūdeni. Iepriekšējais multivarkas režīms tiek aizstāts ar "Dzēšana". Atkarībā no aprīkojuma modeļa režīmu nosaukumi var atšķirties. Bet arī šī ēdiena pagatavošanai ir piemērotas tādas programmas kā "Pilaf" un "Griķi". Programmās iestatītais gatavošanas laiks ir fiksēts un, kā likums, nepārsniedz sešdesmit minūtes. Dažas multivarkas ir izgatavotas tā, ka programma turpina darboties, līdz ūdens ir pilnībā iztvaikojis. Piecpadsmit minūtes pirms režīma beigām vēlams pievienot sāli, piparus un iecienītākās garšvielas. Kad laiks ir pagājis, miežu biezputru ar sautējuma gabaliņiem viegli samaisa un atstāj brūvēt vairākas minūtes. Pietiks ar desmit līdz piecpadsmit minūtēm.

Uz piezīmi! Daži praktizē miežu tvaicēšanu termosā. Sākumā graudaugi tiek sagatavoti vārīšanai (mērcēšanai, mazgāšanai un tīrīšanai no piemaisījumiem). Termosā miežiem jābūt vismaz divpadsmit stundām, šajā periodā tam būs laiks sasniegt gatavības stāvokli. Šī "gatavošanas" metode ir līdzīga miežu gatavošanas procesam lēnajā plītī, taču tā ir garāka.

Lielākā daļa grūbu biezputras ar sautējumu receptēm, kas ietver lēnas plīts izmantošanu, soli pa solim ir diezgan līdzīgas. Mainās tikai sastāvdaļas. Piemēram, šī recepte iesaka atteikties no dārzeņu izcirtņiem, aizstājot to ar parastu ķiploka daiviņu.Divas krūzes miežu nomazgā un liek multivarkas traukā, virsū uzliek dažas nomizota ķiploka daiviņas. Pēc tam visu saturu pārlej ar ūdeni vai iepriekš sagatavotu buljonu. Ir aktivizēts viens no iepriekš norādītajiem režīmiem. Pēc tam jums jāgaida programmas pabeigšana (no četrdesmit līdz sešdesmit minūtēm). Tālāk, atverot vāku un viegli samaisot putru, pievieno nepieciešamo sautējuma daudzumu.

Pieņemot lēmumu par buljona lietošanu, ir nepieciešams, lai tas atbilstu sautējumā esošās gaļas veidam. Piemēram, liellopu gaļas sautējumam izmanto tikai liellopu gaļas buljonu.

Informāciju par to, kā lēnā plītī pagatavot gardu miežu putru ar sautējumu, skatiet nākamajā videoklipā.