Ko no persikiem var pagatavot ziemai?

Saglabā vasaras garšu un aromātu visu ziemu – kas var būt labāks? Un nav nekā vieglāka! Augļu sulīgo persiku raža var būt pieejama jebkurā laikā, ja par to rūpējas sezonas laikā. Saulaini augļi ar maigu un blīvu mīkstumu būs pārsteidzošs atgādinājums par siltajām dienām. Saglabāt tos var dažādi: sasaldēt, sarullēt sīrupa vai kompota burciņas, pagatavot ievārījumu vai sukādes. Gatavi augļi būs vienlīdz garšīgi un veselīgi.

Pirms saldo augļu novākšanas ziemai, jums jāiemācās izvēlēties konservēšanai piemērotus augļus. Persiku šķirnes ir dažādas, katrai no tām ir savas garšas īpašības, mizas blīvums un mīkstums. Nobriedušam persikam ir spilgts augļu aromāts. Sadaļā nogatavojušies augļi ir balti, dzelteni vai sārti, izdala smaržīgu smaržu. Persiku garša ir mēreni salda, nekrītoša. Persiku nektārs ļoti garšo bitēm un lapsenēm, tāpēc droši vari izdarīt izvēli par labu tiem augļiem, ap kuriem tie neatlaidīgi riņķo.

Ir daudz receptes konservētu svaigu persiku pagatavošanai. Ir daudz veidu, kā novākt augļus: ievārījumu, sukādes, kompotus, saldētu kartupeļu biezeni utt. Augstais pektīna saturs augļos ļauj gatavošanas procesā nepievienot papildu biezinātājus.Tāpēc dabiskākos preparātus iegūst, saglabājot derīgos vitamīnus un augļu garšu. Zemāk ir dažas no vienkāršākajām un garšīgākajām dažādu preparātu receptēm ar soli pa solim procesa aprakstu.

Visgaršīgāko augļu konservāciju iegūst, veselus persikus noslēdzot sīrupā. Pēc saldā pildījuma var izmantot desertu un dzērienu pagatavošanai. Un ar prieku ēst veselus persikus, atceroties vasaru. No svaigiem augļiem ar kauliņu var pagatavot atsvaidzinošus kompotus. Vai arī sasaldējiet augļus saldētavā, lai pēc iespējas ilgāk izbaudītu sākotnējo tropisko garšu. Pastila un marmelāde ir ne mazāk garšīgas.

Persiku kāruma neparastā dzintara krāsa izskatās ēstgribu, un pats deserts izrādās pēc iespējas dabīgāks. Ja nevēlaties sajaukties ar verdošu ūdeni un sildīt burkas, noderēs tālāk norādītā šuvju metode.

Ja augļus uzglabā saskaņā ar visiem šajā receptē norādītajiem norādījumiem, šuves nepasliktināsies ļoti ilgu laiku. Uzglabāšana ilgs vienu gadu, ja persikus novāc ar kauliņu, un persiku mīkstums izturēs bez garšas izmaiņām līdz diviem gadiem. Mājās mazie persiki tiek konservēti. Šie lieliski iederēsies pat puslitra stikla burkā.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg persiku;
• 1,2 litri ūdens;
• 500 g cukura.

Ēdienu gatavošana.

• Sagatavo konservēšanai norādīto persiku daudzumu. Tie ir jāsašķiro un jānomazgā, rūpīgi berzējot samtaino ādu zem tekoša ūdens. Jums tas nav jādara pārāk aktīvi, lai netiktu pārkāpta augļa integritāte.
• Piepildi sterilās burkas ar persikiem.

• Augļus burkās aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm.
• Pēc tam noteciniet ūdeni katliņā, kur paredzēts vārīt sīrupu.
• Katliņā ieber cukuru un uzvāra saldo ūdeni.
• Verdošu sīrupu ielej augļu burkās.
• Nosedziet šuvju konteinerus ar vākiem.
• Burkās atdzisušo sīrupu lej atpakaļ pannā un uzvāra.
• Persikus vēlreiz aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam pārklāj tos ar vākiem. Ūdenim vajadzētu atdzist tieši burkās.
• Tad pēdējo reizi šķidrumu lej katliņā, uzvāra un lej burkās augļiem.
• Tagad vairs neaizsedz ar vākiem, uzreiz satin stikla traukus.
• Ļaujiet atdzist zem dvieļa un tikai tad nosūtiet uz noliktavu līdz ziemai.

Šīs receptes iezīme ir citrona un pikantu garšvielu pievienošana persikiem. Vārītā masa ir salda, bieza, ar pikantu skābenu garšu un pikantu pēcgaršu. Receptei ir viens noslēpums, kas slēpjas burbona pievienošanā gatavošanas beigās. Nav nepieciešams pilnībā sasmalcināt mīkstumu, lai gatavais konservējums atšķirtos ne tikai ar sākotnējo augļu garšu, bet arī saglabātu augļa tekstūru. Sagatavi var izmantot kā neatkarīgu cienastu, kā arī pievienot putām, diētiskām siera kūkām vai mājas kūkām.

Sastāvdaļas:

• 8 glāzes smalki sagrieztu persiku;
• ceturtdaļa glāzes citrona sulas;
• 1 vaniļas pāksts;
• 2 glāzes granulēta cukura;
• 1 st. karote burbona

Ēdienu gatavošana.

• Jums ir jāizvēlas pareizie persiki. Tiem jābūt gataviem augļiem, ne ļoti mīkstiem, drīzāk ar blīvu mīkstumu, lai gabaliņi gatavošanas laikā nepārvērstos biezenī. Augļa gatavību var noteikt pēc tā, cik viegli kauliņš atdalās no mīkstuma.Tas prasīs apmēram duci mazu augļu.
• Rūpīgi nomazgājiet persikus un nosusiniet ar dvieli bez plūksnām. Labāk ir izmantot virtuves papīru.
• Tagad mēs noņemam ādu no augļa un izjaucam katru uz pusēm. Kauls ir jānoņem, un mīkstums jāsagriež mazos gabaliņos.

• Pārliek tos bļodā un apkaisa ar cukuru.
• Izspiediet sulu no svaiga citrona.
• Mēs sagriež vaniļas pāksti uz pusēm un nosūta uz persiku-citronu sagatavošanu.
• Visas sastāvdaļas sajauc ar koka lāpstiņu.
• Novietojiet kastroli uz vidējas uguns un uzkarsējiet saturu līdz vārīšanās temperatūrai.
• Samaziniet uguni zem verdošās masas līdz minimumam un vāriet vēl 10 minūtes.
• Ielejiet receptē norādīto kukurūzas graudu burbona daudzumu, lai uzlabotu konfigūra garšu.
• Vēl 10 minūtes apstrādājamā detaļa nīkuļo ugunī, un mēs neaizmirstam to maisīt, vērojot, kā augļi pamazām savelkas un iegūst neparastu dzintara nokrāsu.
• Izslēdziet uguni un ļaujiet konfigūrai nedaudz atdzist.
• Kamēr tiek gatavota konfigūra, jums ir nepieciešams laiks, lai sagatavotu traukus sašuvēšanai. Jūs varat sterilizēt burkas cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Persiku gardumu satin karstu. Tiklīdz burka ir piepildīta, tā nekavējoties jāaizver ar vāku.

Apetīti rosinošs deserts ir gatavs gaidīt spārnos, kas nāks ziemā. Tad gardums ar persiku garšu un karameļu krāsu atgriezīs jūsu vasaras noskaņu.

Sastāvdaļas:

• 4-5 kg ​​gatavu persiku;
• 5-6 art. l. Sahāra;
• neļķes;
• 6% etiķis;
• kanēļa standziņas.

Neparasta recepte persiku novākšanai ziemai ar savu garšu iepriecinās gardēžus un neparastu augļu ēdienu cienītājus.Šī variācija nav paredzēta saldummīļiem, taču jums patiks tās aromāts un nododiet svaigu augļu vasarīgu garšu no pirmā konservētā persika kumosa.

Ēdienu gatavošana.

• Uzlieciet ūdeni uz uguns, lai blanšētu augļus.
• Kamēr ūdens vārās, rūpīgi noskalojiet persiku mizas.

• Sagatavojiet lielu ledus ūdens bļodu.
• Pēc tam ņemiet trīs augļus, ielieciet caurdurī un viegli uz pusminūti nolaidiet verdošā ūdenī.
• Tiklīdz miza sāk plīst, izņemiet to un pārnesiet to ūdens bļodā.
• Atdzesētos persikus sadalām uz pusēm, nomizojam mizu, izņemam sēklas.
• Lielus augļus sagrieziet mazos gabaliņos.
• Katrā sagatavotajā burciņā liek 3 sausas krustnagliņas un pāris kanēļa gabaliņus. Virsū liek persikus, piepildot burku līdz pašai augšai, bet ne pārāk cieši.

Marināde tiek pagatavota šādi.

• Piepildiet kastroli ar ūdeni un pievienojiet cukuru.
• Vāra maisījumu, līdz cukurs izšķīst sakarsētā ūdenī.
• Gatavo marinādi izkāš caur marli vai smalku sietu un liek atpakaļ uz plīts.
• Pagaidiet, līdz ūdens uzvārās, bet nevārās, noņemiet no karstuma. Tagad jūs varat ielej persikus stikla traukā.

Liela katla apakšā uzliek dvieli, virsū liek sterilizācijas burkas. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra, bet neļauj vārīties. Vienkārši iemērciet burkas karstā ūdenī līdz pusstundai. Ar šo laiku pietiek, lai burkas tiktu sterilizētas. Tad tie jāpārklāj ar applaucētiem vākiem un jāapgriež uz kakla, līdz tie atdziest. Šis ir ieteikums 3 litru šuvju konteineru sagatavošanai. Pietiek 20 minūtes apstrādāt puslitra burkas karstā ūdenī.

Šai novākšanas metodei ir piemēroti nenobrieduši persiku augļi.Sukādes var ēst ziemā kaitīgo saldumu vietā vai pievienot konditorejas izstrādājumiem.

Sastāvdaļas:

• 1 kg persiku;
• 1 litrs ūdens;
• 1 kg cukura;
• pūdercukurs.

Ēdienu gatavošana.

• Nomazgājiet persikus un nomizojiet tos.
• Izņemiet kaulus.
• Mīkstumu sagriež vienādās šķēlēs.
• Vāra ūdeni ar cukuru.
• Ielieciet šķēles karstā saldajā sīrupā un uzvāra.
• Noslēdz uguni un atstāj persikus sīrupā, līdz tie uzbriest.
• Noņemiet šķēles un žāvējiet gaisā 3 līdz 4 dienas vai izmantojiet elektrisko žāvētāju. Tātad, tas prasīs tikai apmēram 6 stundas, lai nožūtu.
• Gatavos sukādes apkaisa ar pūdercukuru.

Persiku biezeni ir vērts sagatavot ziemai, kaut vai tāpēc, ka pēc tam iegūst ļoti garšīgus putas, desertus un pat mērces. Svaigs biezenis absolūti nelīdzinās ievārījumam. Tam ir bagātīga vasaras garša, viegls saldums un ēstgribu rosinošs izskats. Tas ir piemērots produkts gaļas ēdieniem. Nākotnes mērces augļiem būs jābūt pilnībā gataviem, ar izteiktu persiku garšu un sulīgu mīkstumu.

Ēdienu gatavošana.

• Rūpīgi noskalojiet augļus aukstā ūdenī.
• Uz katra persika ar nazi izdari seklu šķērsgriezumu.
• Katliņā ielej nelielu daudzumu ūdens.
• Šķidrumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet uguni un burtiski uz pusminūti nolaidiet persikus.
• Tagad tās ir viegli un ātri nomizojamas.
• Nomizotos augļus sagriež gabaliņos un liek blenderī.
• Sasmalcina līdz biezeņa konsistencei.

Tagad atliek augļu masu sadalīt traukos un sasaldēt. Silikona veidnes darbojas labi. Mērcei sasaldētos pusfabrikātus pēc tam var pārlikt maisiņos un uzglabāt saldētavā līdz nepieciešamībai.

Šis persiku kārums nav pārlieku cukurots kā ievārījums, bet saldāks par svaigu augļu biezeni. Tas noteikti kļūs par visas ģimenes iecienītāko gardumu, ja to pareizi pagatavos un uzglabās līdz ziemai. Pektīns, ko satur persiki, novērš nepieciešamību pievienot traukam papildu biezinātājus (agaru vai želatīnu). Želeju var izmantot kā pildījumu bulciņām, kruasāniem vai kārtainām. Uzglabāt zemā temperatūrā, ledusskapī.

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg persiku;
• 2-3 gab. kardamons;
• 400 g granulēta cukura.

Ēdienu gatavošana.

• Nomazgātajiem augļiem noņemiet pūkaino pārklājumu ar tīru trauku sūkli vai rūpīgi noskalojiet tos zem krāna, notīrot tos ar rokām.
• Jūs varat pilnībā noņemt ādu, applaucējot augļus ar verdošu ūdeni.
• No persikiem izņem kauliņus.
• Sagriež gabaliņos un pārliek virtuves kombainā vai blenderī.
• Sasmalcina līdz gludai un iegūto biezeni liek katliņā.
• Nosūtiet tur granulētu cukuru un sajauciet sastāvdaļas.
• Biezenim pievieno kardamona sēklas. Tas ir nepieciešams, lai želejai piešķirtu pīrāgu garšu, bet jūs varat pilnībā iztikt bez tā.
• Atstāj maisījumu ievilkties pusstundu, līdz cukurs izšķīst augļu biezenī.
• Liekam katliņu uz plīts. Uzkarsē biezeni līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes, līdz tas ir mīksts.
• Masu izmaisa ar koka lāpstiņu, lai tā nepiedeg. Gatavošanas procesā tas mainīsies, iegūs vēlamo biezu konsistenci un bagātīgu dzintara nokrāsu.

Lai sagataves ilgstoši saglabātu savu garšu, tās ir pareizi jāuzglabā. Ir nepieciešams pārnest burkas uz aukstumu. Piemērots pagrabs, pagrabs, ledusskapis - jebkura vieta ar zemu temperatūru.Daži konservēšanas veidi, piemēram, ievārījumi un konservi, ir pietiekami istabas temperatūrā, lai tos uzglabātu gadu vai divus. Svaigi saldēti persiku augļi bez pievienota cukura un konservantiem tiek uzglabāti tikai saldētavā, lai izvairītos no produktu tumšuma un oksidēšanās.

Pieredzējušām mājsaimniecēm ieteicams uzkrāt persiku ruļļus turpmākai lietošanai lielos daudzumos. Jo tas ir daudzpusīgs auglis, kas der gan kā deserts, gan kā pildījums cepšanai, gan kā uzkoda svētku mielastā. Persiks lieliski sader ar smilšu kūku un kārtaino mīklu, biezpiena suflē. Šī ir lieliska piedeva saldējumam, augļu salātiem, kā arī labs variants kā pildījums pankūkām un kā piedeva tonizējošiem smūtijiem.

Persiks lieliski sader ar daudzām garšvielām, pēc garšas harmoniski ar alkoholiskajiem dzērieniem (kad alkohols darbojas kā impregnēšana). Pietiek pievienot minimālu cukura daudzumu - un augļu biezenis pārvērtīsies par desertu. Ievārījumus un persiku ievārījumu ziemai labāk sarullēt puslitra vai litra burkās. Tātad kārumu būs ērtāk lietot īsā laikā. Kompotus un marinētus augļus var noslēgt 3 litru burkās.

Glabājiet šķēles saldētavā jebkurā tam ērtā traukā: rāvējslēdzēju maisos, traukos utt. Vitamīnu krājumam jābūt tādam, lai vasaras garšas pietiktu visai ziemai.

Kā pagatavot persiku ievārījumu ar šķēlītēm, skatiet nākamo videoklipu.