Persiku ievārījuma gatavošana ziemai

Persiku ievārījums ziemai būs lielisks papildinājums pankūkām, pankūkām, pīrāgiem vai kā neatkarīgs deserts. Augļu saldā garša lieliski sader ar citiem produktiem, tāpēc ievārījumam var pievienot citus gatavus augļus. Šajā rakstā mēs soli pa solim apskatīsim veidus, kā pagatavot gardus kārumus mājās.

Lai pagatavotu garšīgu persiku ievārījumu bez kauliņiem, jāņem nogatavojušies augļi bez pārgatavinātām daļām. Desertu var pagatavot gan no veseliem augļiem, gan no gabaliņiem vai rīvētas mīkstuma. Cietāki ēdieni ir lieliski piemēroti bieziem ievārījumiem, savukārt mīkstāki ēdieni ir labāki, lai pagatavotu ievārījumus ar biezu, gludu konsistenci. Tā kā persiki satur augstu cukura līmeni, granulētais cukurs jāpievieno ievārījumam ļoti uzmanīgi, lai iegūtajam gardumam nebūtu nepatīkamas garšas. Gatavošanas instrukcijas ir diezgan vienkāršas un daudz neatšķiras no citu augļu desertu gatavošanas.

Pirmais solis ir augļu sagatavošana. Tie ir rūpīgi jānomazgā, desmit minūtes jāaplej ar siltu ūdeni un pēc tam jānoskalo zem krāna.Zaļos augļus ieteicams blanšēt, šim nolūkam tos vairākās vietās sadursta ar dakšiņu un pēc tam apmēram piecas minūtes iemērc karstā ūdenī. Caurumi mīkstumā novērsīs ādas plaisāšanu. Kad laiks ir pagājis, persiki jāizņem un jānomazgā aukstā ūdenī.

Nobriedušākus augļus var nomizot un iemērc skābē un citronā, lai tie nekļūtu brūni. Kaulu noņem ar karoti. Ja to ir viegli iegūt, lai saglabātu augļa integritāti, pietiek ar to nogriezt no vienas puses un noņemt, nedaudz atverot pusītes.

Persiku ievārījumam ir daudz recepšu gan kombinācijā ar citiem augļiem, gan atsevišķi. Smalkie augļi ir ļoti noderīgi, jo satur lielu daudzumu vitamīnu, taču tie ir kontrindicēti diabēta slimniekiem un alerģijām augstā cukura līmeņa dēļ.

Confiture ir želejas konsistences ievārījums, kura iekšpusē ir nelieli augļu gabaliņi. To gatavo divos posmos: vispirms uzvāra sīrupu un pēc tam augļus.

Sastāvdaļas:

• 1 glāze ūdens;
• 1 kg granulēta cukura;
• 2 kg persiku.

Ūdeni ielej katliņā ar biezu dibenu un uzkarsē, pēc tam pakāpeniski ielej smiltis un mīca, līdz tās pilnībā izšķīst. Gatavo sīrupu vajadzētu ielej no karotes plānā strūklā. Tālāk persikus ievieto konfitūras pamatnē, un uguns tiek samazināts līdz minimumam. Piecas minūtes pannu tur uz uguns, nepārtraukti maisot saturu.

Mazie augļi tiek vārīti vienā posmā, lielāku augļu klātbūtnē jums process būs jāsadala vairākos. Šādā gadījumā vārīšana mīsies ar atdzesēšanu, kas palīdzēs gala produktam labāk saglabāt savu konsistenci. Nav ieteicams katlu turēt uz lielas uguns, jo tādējādi persiki var zaudēt savu izskatu.Kad daļiņas ir vienmērīgi sadalītas šķidrumā, ievārījumu var uzskatīt par gatavu. Confiture jālej burkās un jāsatin ar vākiem.

Persiku ievārījumu ziemai var pagatavot diezgan vienkārši un ātri.

Sastāvdaļas:

• 1 kg granulēta cukura;
• 2 kg persiku.

Sākumā augļus jāsagriež šķēlēs, jāieliek katliņā un jāpārklāj ar pusi granulētā cukura. Tiklīdz persiki sāk sulu, trauku novieto uz vidējas uguns, līdz persikos parādās maigums. Pēc tam saturs jāfiltrē caur sietu un berzējiet mīkstumu uz rīves. Atlikušā āda tiek izmesta. Pēc tam visu nosūta atpakaļ uz pannu, tajā ielej atlikušo cukuru, un ievārījumu vāra līdz vārīšanās temperatūrai divdesmit minūtes.

Desertu var pagatavot arī lēnajā plītē, un iegūtā masa pēc garšas neatšķirsies no standarta ievārījuma. Šīs metodes lielā priekšrocība ir gatavošanas ātrums un produkta sadedzināšanas neiespējamība, jo iekārta pati izslēgsies.

Sastāvdaļas:

• 2 kg persiku;
• 1 kg cukura;
• papildu sastāvdaļa: krustnagliņas / maltais ingvers / citrons.

Visas sastāvdaļas liek lēnajā plītī ar nepiedegošu dibenu un uz divdesmit minūtēm tiek ieslēgts režīms “Cepšana”. Pēc vārīšanas ierīce dos signālu, un gatavo ievārījumu varēs ieliet burkās.

Pektīns ir šķīstošs diētiskās šķiedras pulveris. Tas darbojas kā biezinātājs, kas ievērojami samazina gatavošanas laiku.

Sastāvdaļas:

• 2 kg persiku;
• 500 g granulēta cukura;
• 1 iepakojums pektīna.

Persiki jāsagriež un kopā ar cukuru jāiemet katliņā. Vāra maisījumu uz vidējas uguns, līdz augļi ir vidēji mīksti.Pēc tam sastāvdaļām pievieno pektīnu, un maisījumu periodiski maisa piecpadsmit minūtes. Šādu produktu lej burkās vēl karstu un aizsērējušu.

Biezu delikatesi iegūst, pievienojot želatīnu.

Sastāvdaļas:

• 2 kg persiku;
• 1 kg granulēta cukura;
• 1 iepakojums želatīna.

Persikus ritina caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī, līdz iegūst viendabīgu konsistenci. Pēc tam tās jāpārklāj ar smiltīm un jātur četras stundas. Kamēr augļi tiek uzlieti, želatīnu izšķīdina siltā ūdenī. Pēc laika beigām pannu liek uz vidējas uguns un saturu vāra desmit minūtes, pēc tam ievārījumu atdzesē un iekšā pievieno želatīnu, uzmanīgi kustinot masu. Pašās beigās ievārījums jāuzsilda un, nevārot, jālej burkās.

Tā kā persiks ir diezgan salds auglis, ievārījumu var pagatavot bez granulētā cukura. Lai produkts būtu garšīgs, ieteicams izvēlēties jau pārgatavojušos augļus, jo gatavošanas procesā tie neiegūs tumšu nokrāsu.

Sastāvdaļas:

• 2 kg gatavu persiku;
• 2 ēd.k. l. citronu sula;
• pektīns pēc izvēles.

Smalki sagriež augļus, pārliek katliņā, pievieno citrona sulu un vāra uz vidējas uguns piecpadsmit minūtes. Ja vēlaties iegūt biezu ievārījumu, varat pievienot pektīna iepakojumu. Gatavais produkts tiek iepildīts pudelēs.

Apelsīni piešķir persiku ievārījumam citrusaugļu aromātu. Var pievienot ne tikai mīkstumu, bet arī miziņu, kas aromātam piešķirs izteiksmīgāku.

Sastāvdaļas:

• 1 kg persiku;
• 1 kg apelsīnu;
• 0,5 kg granulēta cukura;
• 2 ēd.k. l. citronu sula pēc izvēles.

Augļus noskalo, nomizo, sagriež mazos gabaliņos un saputo ar iegremdējamo blenderi, līdz iegūta viendabīga konsistence. Masu lej katliņā ar biezu dibenu, pievieno cukuru un citrona sulu. Pēc tam uzlieciet trauku uz spēcīgas uguns un uzvāra, pēc tam uguns nedaudz samazinās, un saturs ir jāvāra pusstundu, nepārtraukti maisot. Ja sastāvā ir želatīns vai pektīns, gatavošanas laiks tiek samazināts līdz piecpadsmit minūtēm. Gatavo ievārījumu lej tīrās burkās un aizvāko ar vākiem.

Ābolu-persiku kombinācija ir visveselīgākā un garšīgākā. Ja dod priekšroku skābam ievārījumam, jāņem zaļš ābols. Ja vēlaties iegūt saldāku desertu, labāk izvēlēties Golden šķirni.

Sastāvdaļas:

• 1 kg persiku;
• 1 kg ābolu;
• 1 kg cukura;
• 2-3 ēd.k. l. citronu sula.

Augļus nomizo, izņem serdi un sēklas, sakuļ katliņā ar biezu dibenu, izmantojot iegremdējamo blenderi. Tālāk traukā pievieno cukuru un ar karoti visu kārtīgi samaisa. Pēc tam saturs jāuzvāra uz lielas uguns un pēc tam maisījumu vāra vidējā līmenī vēl piecpadsmit minūtes. Pašās beigās iegūtajam ievārījumam jāpievieno citrona sula un jāizslēdz plīts. Ievārījums gatavs, var liet burkās.

Lai persiku ievārījums ilgu laiku iepriecinātu ģimeni, tas ir pareizi jāuzglabā. Vispirms pēc ieliešanas pēc iespējas cieši aizveriet vāku. Tālāk bankas tiek pārvietotas uz pieliekamo vai pagrabu. Ievārījumu glabā arī uz balkona, taču visticamāk pie zemas temperatūras burkas saplaisās un masa iztecēs. Jūs varat baudīt desertu visu gadu. Atvērtas burkas uzglabāt tikai ledusskapī.

Kā pagatavot gardu persiku ievārījumu, skatiet nākamo videoklipu.