Persiks: īpašības, īpašības un padomi par izvēli

Persiks ir viens no mūsu tautiešu iecienītākajiem augļiem, lai gan daudzos reģionos tas neaug ļoti aktīvi klimatisko apstākļu neatbilstības dēļ. Taču arī tie, kuri persiku uzskata par vienu no vērtīgākajiem pārtikas produktiem, ne vienmēr zina visu, kas par to būtu jāzina.

Sāksim ar atbildi uz apakšvirsrakstā uzdoto jautājumu: persiks ir auglis, jo par ogām tradicionāli tiek uzskatīti tie augļi, kuriem nav sēklu, kas nepārprotami traucē ēst kopumā. Noteikti visi zina, ka zem saldā mīkstuma ar nokrāsu no baltas līdz sarkanai ir liels un diezgan ciets kauls. Lai gan viņa atrod savu pielietojumu, viņa joprojām nav ēsta, un bez āmura palīdzības neiztikt. Mēs visi zinām, ka augļi aug uz auga, kas izskatās kā zems koks un pieder parastajai persiku sugai.

Lai gan augļa apraksts var būt atšķirīgs, parasti runa ir par vienas sugas dažādām mākslīgi izaudzētām šķirnēm, un dabā, protams, sastopamas arī savvaļas sugas. Kopumā jebkuras botāniskās klasifikācijas persiki pieder Rozā ģimenei vai drīzāk tās apakšģints Mandeles.

Šī auga dzimtene gan savvaļā, gan pieradinātā veidā mūsdienās nav precīzi zināma, taču zinātnieki par tādu mēdz uzskatīt mūsdienu Ķīnas ziemeļu daļu. Koks saņēma “persiešu” nosaukumu tā vienkāršā iemesla dēļ, ka tas sasniedza eiropiešus, kuri izveidoja pirmās bioloģiskās klasifikācijas nevis tieši, bet ar starpnieku starpniecību - mūsdienu Irānu, ko toreiz sauca par Persiju. Jebkurā gadījumā šodien šīs sugas augi ir plaši izplatīti visā pasaulē subtropu un mērenās joslās, bet par galveno pasaules ražotāju, tāpat kā daudzos citos gadījumos, tiek uzskatīta tās vēsturiskā dzimtene - Ķīna.

Auga īpašības būs nepilnīgas, ja nekas netiks teikts par to, kā tas nes augļus. Tiesa, uz šo jautājumu nav iespējams sniegt nepārprotamu atbildi, jo šķirņu daudzveidība ir ļoti liela. Kā piemēru esošajām šķirņu atšķirībām jāteic, ka viens auglis var svērt gan 50, gan 250 gramus. Lielākā daļa persiku sāk nest augļus apmēram 2-3 gadus pēc stādīšanas atklātā zemē, taču koka mazā izmēra dēļ raža no katra parauga nav pārāk liela - ar 30 kilogramiem var lepoties.

Kas attiecas uz nogatavošanās laiku, šeit ir vēl grūtāk formulēt skaidru atbildi - viss ir atkarīgs gan no šķirnes (tās, tāpat kā daudzām citām dienvidu kultūrām, kas tiek vestas uz ziemeļiem, ir agras, vidējas un vēlas. -nogatavošanās), kā arī katra atsevišķi ņemtā reģiona klimatiskajiem apstākļiem.

Mūsdienās jebkurš ēdiens tiek uzskatīts ne tikai un ne tik daudz no garšas patīkamības, bet gan no ieguvuma organismam viedokļa. Ir vispāratzīts, ka augļi (vismaz lielākā daļa no tiem) ir diezgan noderīgi cilvēkiem, un persiki, protams, nav izņēmums. Tas satur gandrīz visu, kas nepieciešams normālai ķermeņa darbībai, tāpēc šāda augļa (kā arī dažu citu persiku koka daļu) izmantošana tiek uzskatīta par atbilstošu.

Ja mēs runājam par augļa mīkstumu, tad, pirmkārt, tiek atzīmēta tā pozitīvā ietekme uz gremošanas procesiem. Neskatoties uz to, ka persika garša ir skābena, tas spēj nedaudz nomierināt kuņģi, un tāpēc to iesaka speciālisti skābju gremošanas traucējumu diagnostikā. Mīkstums nodrošina arī efektīvu ķermeņa attīrīšanu no toksīniem, jo ​​tai ir diurētiska iedarbība - tas nozīmē, ka persiks ir noderīgs jebkuras saindēšanās gadījumā, ieskaitot alkoholu. Augļiem ir arī caureju veicinoša iedarbība, turklāt ļoti viegla, tāpēc šī sastāvdaļa var labi izārstēt hronisku aizcietējumu.

Tas ir vispārpieņemts fakts, ka Persiki lieliski palīdz uzlabot apetīti – jo īpaši to pozitīvās ietekmes uz gremošanas sistēmu dēļ. To daudzfunkcionālais vitamīnu-minerālu komplekss veicina ātru novājināta organisma atveseļošanos, tāpēc tos bieži iesaka slimiem vai nesen pārcietušiem smagu slimību. Pulpas sastāvā esošais fosfors palīdz aktivizēt smadzeņu darbu un kopumā pozitīvi ietekmē nervu sistēmas darbību, pateicoties kālijam, uzlabojas sirds darbs un nostiprinās muskuļu un skeleta sistēma.

Cukuru saturs augļos ir diezgan augsts, taču tie tik ātri nenokļūst asinīs, un tāpēc nelielos daudzumos persiks ir atļauts pat diabēta slimniekiem. Attiecīgi nav liela problēma, ka uz šī augļa bāzes ir arī vieglas uzkodas starp pamatēdienreizēm, jo ​​mīkstums, nesniedzot papildus kalorijas, tomēr nodrošina ilgstošu sāta sajūtu.

Ja mēs runājam par persiku minerālvielām, tad šeit nevar izcelt ievērojamo dzelzs un vara klātbūtni, un tie ir galvenie elementi, kas palīdz novērst gastrītu un anēmiju. Zinātnieki arī pamanījuši, ka šī augļa pastāvīga iekļaušana uzturā palīdz koriģēt sirds mazspējas sekas, nemaz nerunājot par to, ka C vitamīna pārpilnība sastāvā ļauj efektīvi tikt galā ne tikai ar beriberi, bet arī ar. daudzas infekcijas, kas mūsdienu cilvēku sagaida ik uz soļa. Atrast svaigus persikus pārdošanai visu gadu ir problemātiski, taču speciālisti iesaka pamēģināt, jo šī augļa vērtību ir grūti pārvērtēt.

Atsevišķi ir vērts to pieminēt persiks ne tikai nav aizliegts grūtniecēm, bet arī ieteicams regulāri lietot - visas tās derīgās vielas, kas tajā atrodas, ļoti noderēs jauna organisma veidošanas izdevumu kompensēšanai. Augļi arī novērš grēmas vai aizcietējumus, kas ir tipiska problēma topošajām māmiņām, taču to nevar atrisināt ar parastajiem medikamentiem, jo ​​tiem var būt neparedzama ietekme uz augli.Vēl viena pozitīva ietekme, ko regulāri lieto grūtnieces, ir tāda, ka diurētiskie augļi samazina vispārējo ķermeņa pietūkumu un palīdz atrisināt pastāvīgo toksikozes problēmu.

Ar barojošo māšu ēdienkarti situācija nav tik viennozīmīga, jo jaundzimušā bērna ķermenis var izrādīt alerģisku reakciju pret jebkādām nepazīstamām vielām, taču parasti ar to nav nekādu problēmu, ja vien jūs nesteidzaties un neieviešat augļus diēta no pirmā mazuļa dzīves mēneša. Tajā pašā laikā tieši persiku sula jeb šķidrais biezenis ir viens no pašiem pirmajiem papildinošajiem ēdieniem bērnam, ko paaugstināta inficēšanās riska apstākļos mazulim var dot pat ceturtajā dzīves mēnesī.

Kā minēts iepriekš, var būt noderīga ne tikai mīkstums, bet arī dažas citas koka daļas. Tātad tautas medicīnā aktīvi izmanto ziedu un lapu novārījumus - tie palīdz gan pie kuņģa-zarnu trakta slimībām, gan pie reimatisma. Turklāt mūsdienu zinātnieki ar zinātniskiem pētījumiem ir pierādījuši, ka auga lapas ir arī efektīvas vēža profilaksē, kā arī var ievērojami palielināt imunitāti.

Ja lielākā daļa no iepriekš aprakstītajām īpašībām cilvēkiem ir zināmas jau ilgu laiku, tad Tikai nesen zinātnisko pētījumu novērtētais persiks vairākos gadījumos ir kļuvis par pilnvērtīgu ārstu ieteikumu:

• pasliktinoties atmiņai, persiku iekļaušana uzturā ir ļoti noderīga - tie nepalīdz ātrāk vai vairāk iegaumēt, bet ļauj neaizmirst to, kas tika atcerēts iepriekš;
• regulāra persiku lietošana ļoti pozitīvi ietekmē vīriešu hormonālo fonu;
• viens auglis, ko patērē pēc galvenās ēdienreizes, ļoti palīdzēs sagremot treknu vai smagu pārtiku, īpaši, ja kuņģa skābuma līmenis ir zems;
• Persiki ir viens no efektīvākajiem līdzekļiem pret paģirām.

Daudzos gadījumos speciālisti iesaka pat nevis pašus augļus, bet dažādus novārījumus, kuru pamatā ir lapas vai citas koka daļas, kā arī ekstraktus – to visu, kā likums, var atrast modernā aptiekā.

Pretēji izplatītajam uzskatam, jūs varat izmantot visas persiku mīkstuma priekšrocības, neatsakoties no garda kāruma pat ziemā - daudzviet jau tagad pārdod žāvētus augļus no šī dienvidu augļa, kas, protams, ir pieejami visu gadu.

Runājot par šī augļa neierobežotajām priekšrocībām, nedrīkst aizmirst, ka tas var arī negatīvi ietekmēt cilvēka organismu – diemžēl nav pilnīgi nekaitīgu pārtikas produktu. Cita lieta, ka augļi, protams, nekaitē visiem - drīzāk ir noteiktas cilvēku kategorijas, kurām persikus nevajadzētu ēst vispār vai arī rūpīgi jāizvēlas devas. Protams, ļaunprātīga izmantošana var izraisīt arī negatīvu rezultātu.

Tāpat kā jebkurš cits ēdiens, persiks var būt alergēns, un tad cilvēks, visticamāk, nevarēs to lietot visu mūžu.Alerģiska reakcija var pasliktināties vai izrādīties pilnīgi pēkšņa un pārejoša parādība grūtniecības laikā, kā arī zīdīšanas laikā gan mātei, gan viņas bērnam.

Šajā gadījumā mēs pat nerunājam par alerģijām, bet gan par vienkāršu ķermeņa reakciju uz noteiktu sastāvdaļu pārpalikumu uzturā.

Neskatoties uz to, ka persiki pamatoti tiek uzskatīti par ļoti saldiem augļiem, tie joprojām nav aizliegti diabēta slimniekiem, jo ​​tiem ir salīdzinoši zems glikēmiskais indekss - šeit esošais cukurs tik ātri nenokļūst asinīs. Tajā pašā laikā ir pilnīgi nepieņemami ignorēt tā klātbūtni, jo tas nekur nepazūd, tāpēc pacientiem ieteicams ļoti stingri ievērot devu, ēdot ne vairāk kā vienu augli dienā un pat tad ne katru dienu.

Dažos veidos tas ir līdzīgs diabēta slimnieku un cilvēku, kuriem ir nosliece uz aptaukošanos, situācijai. Persiks attiecas uz nekaloriju pārtiku un ir pat populārs svara zaudēšanas diētas pamats, taču efekts tiek panākts vairāk, pateicoties spējai attīrīt organismu no toksīniem. Tam nav nepieciešams pārāk daudz persiku, un, kad ķermeņa attīrīšana ir pabeigta, tie vairs nevar sniegt lielāku labumu, bet, palielinot devu, tie palielina kaloriju daudzumu, kas nonāk organismā, veicinot svara pieaugumu. Šī iemesla dēļ to daļai ikdienas uzturā nevajadzētu būt pārāk lielai. Īpaši svarīgi ir ierobežot persiku žāvētu augļu patēriņu, jo cukura (un kaloriju) koncentrācija šeit ir vairākas reizes augstāka nekā svaigos augļos.

Atsevišķi ir vērts pieminēt kaulu kodolus, kurus ēd arī daži uzņēmīgi tautieši. Šāds gardums pēc garšas atgādina mandeles un satur arī dažādas derīgas vielas, taču tajā ir arī cilvēkam ļoti kaitīgā ciānūdeņražskābe. Zinātnieki ir aprēķinājuši, ka pieaugušam cilvēkam nevajadzētu ēst vairāk par diviem šādiem kodoliem dienā, pretējā gadījumā tiks pārsniegta ciānūdeņražskābes deva.

Ja piederat kādai no iepriekš minētajām kategorijām, kurās ieteicams saskaitīt katru dienu apēsto persiku skaitu, atcerieties, ka jebkura slodze uz ķermeni ir jāsadala vienmērīgi. Ja vidējā pieļaujamā deva, piemēram, ir viens persiks dienā, tas nenozīmē, ka jūs varat ēst trīs no tiem ik pēc trim dienām, jo ​​uzņemšanas laikā organisms saņem milzīgu cukura devu, kalorijas vai potenciālu. alergēni, kas provocē izsitumus, vai vielas, kas aktivizē kuņģa sulas izdalīšanos – tas, kas novedīs pie pašsajūtas pasliktināšanās. Tajā pašā laikā visās pārējās dienās organisms nesaņems tās vielas, kas viņam varētu dot ievērojamu labumu.

Persiks tīrā veidā ir gan garšīgs, gan veselīgs, taču mājsaimnieces bieži vien vēlas pagatavot ko sarežģītāku. Galu galā pat svaigus augļus diez vai var ēst bez nekā - pats par sevi tas nesasniedz pilnvērtīgu maltīti, tāpēc ir vērts padomāt, kādas pusdienas var papildināt.

Mūsu valstī šī kombinācija vēl nav īpaši populāra, taču, iespējams, vislabākais persika pavadonis ir gaļa, arī cepta gaļa. Šis auglis ir slavens ar to, ka lieliski atrisina visas kuņģa problēmas, kas saistītas ar nespēju sagremot pārāk smagu pārtiku, kurā ietilpst trekna gaļa, un raksturīgais skābums var būt labs akcents mērcei.

Persiks lieliski sader ar valriekstiem un piena produktiem, tāpēc ar desertiem vari aktīvi eksperimentēt – ja vien, protams, nebaidies sabojāt savu figūru. Šis auglis lieliski papildina krējumu un saldējumu, jogurtu un biezpienu – izmantotajiem piena produktiem praktiski nav nekādu ierobežojumu.

Ja runājam par ekskluzīvi augļu kombinācijām, tad persikam vislabāk der citrona notis – šajā kombinācijā parasti tiek ražoti dažādi dzērieni, kas palīdz atsvaidzināt un efektīvi attīrīt organismu no jebkādiem toksīniem. Interesanta kombinācija var būt persiku kombinācija ar ... persiku vai, pareizāk sakot, ar tā sēklu kodoliem - šādā formā dzērienam vai ēdienam būs raksturīga mandeļu garša. Attiecīgi šādus augļus un produktus no tā apvieno ar mandelēm.

Pērkot persikus, ceram iegūt saldu un garšīgu augli, nemaz nerunājot par ieguvumiem, taču dažos gadījumos rezultāts var sagādāt vilšanos – arī šis auglis ir zaļš vai sabojājies. Lai netērētu naudu velti, vispirms vajadzētu izdomāt, pēc kādiem kritērijiem tiek atlasīti persiki.

Protams, vismazāk riskants variants ir pirkt persikus, kad tiem ir galvenā sezona, tas ir, augustā vai septembrī, jo šobrīd lielākā daļa produktu ir nogatavojušies un nav paspējuši novecot. Tomēr importa produkti var būt svaigi un garšīgi citā periodā, un jūs varat saprast, ka šādu augli ir vērts iegādāties pēc dažām vienkāršām zīmēm. Pirmā no tām, protams, ir smarža, jo nogatavojies auglis, atšķirībā no negataviem, smaržo ļoti spēcīgi un vienmēr patīkami. Tajā pašā laikā to šķirņu augļi, kas pēc izskata var šķist zaļgani – balti un rozā – smaržo spēcīgāk.

Vēl viens svarīgs punkts ir maigums un atsperīgums. Tāpat kā jebkurš cits auglis, zaļie persiki nav mīksti, tie ir diezgan cieti, ko nevar teikt par gataviem augļiem, kas ir ne tikai pakļauti spiedienam, bet arī spēj daļēji atgriezties savā formā. Vērtīga nobrieduša īpatņa pazīme ir arī mizas samtainums – slavenās bārkstiņas sastopamas tikai uz nogatavojušās ražas.

Starp citu, persiku zilumi vai nelieli mehāniski bojājumi nav obligāta pazīme, ka augļi ir sliktas kvalitātes - šādi defekti parādās tāpēc, ka nogatavojušies augļi atšķiras ar tādu pašu maigumu. Protams, skats no šī var šķist ne nopērkamākais, jo daudzi nevēlas tos ņemt svaigā veidā, tomēr šī iespēja ir diezgan piemērota konservēšanai vai sarežģītu ēdienu pagatavošanai.

Kas noteikti liecina par viduvēju persiku, ir daži zaļi plankumi uz augļa virsmas.Tie nozīmē, ka augļi nesaņēma daļu no saules siltuma un noderīgām sastāvdaļām - tas vienkārši tika noplūkts pārāk agri. Neskatoties uz to, ka daudzas persiku šķirnes spēj nogatavoties arī noplūktas, aprakstītie zaļie plankumi liecina, ka situācija neuzlabosies - kombains pārāk sasteigts ar ražas novākšanu.

Starp citu, šī koka augļos nogatavošanās notiek, no pirmā acu uzmetiena, neloģiski - tiek izlieta pēdējā daļa, kas atrodas tieši blakus kātiņam, lai gan caur to iziet visas barības vielas no koka. Pievērsiet uzmanību tā krāsai - ja tā ir balta vai dzeltena, tad augļa nogatavošanās ir pabeigta vai ļoti tuvu tai. Ja laukums ap kātiņu paliek zaļš, tas atstāj zināmu iespēju, ka šāds nenobriedums var rasties citās atlasītā īpatņa daļās.

Pēdējā nogatavojušās ražas pazīme, kurai nav nepieciešama īpaša aprūpe vai rūpīga pārbaude, ir medus kukaiņu klātbūtne. Pēdējie, kā zināms, meklē augļus ar augstu cukura saturu, vadoties pēc smaržas, jo oža šiem radījumiem ir daudz asāka nekā cilvēkam.

Šādus uzdevumus biežāk risina vasarnieki un dārznieki, kuru persiks vēl nav nogatavojies pirmo agro salnu iestāšanās brīdim. Taču arī parastajiem patērētājiem būtu jāzina šādas viltības – jebkurā brīdī, kļūdas pēc, tirgū var nopirkt kādu zaļu augli, kas nebūt nav pilnīgi nederīgs.Par laimi, noplūktu augļu nogatavināšana ir iespējama mājās.

Ir vairāki veidi, kā paātrināt nogatavošanos un iegūt gatavu augli, nevis nenobriedušu. Apsveriet divus visizplatītākos un populārākos.

• Ar papīra maisiņu. Lai augļi sasniegtu vajadzīgo stāvokli, tie gandrīz noteikti ir jāuzglabā iesaiņoti, taču plastmasas maisiņi tiek uzskatīti par ne pārāk piemērotiem tam - tie dod vēlamo efektu, bet pārāk ātri. Tā rezultātā persiks nogatavojas un sāk bojāties burtiski mūsu acu priekšā, un ir gandrīz neiespējami noķert precīzu brīdi, kad augļi ir ideāli. Ar papīra maisiņiem tas nenotiek, un, lai kopumā paātrinātu procesu, tur tiek ievietots arī banāns vai ābols - šo augļu izdalītais etilēns palīdz laikus samazināt procedūru. Šādā veidā iepakojums tiek atstāts vidējā istabas temperatūrā sausā vietā uz dienu, pēc tam to gatavību pārbauda ar iepriekš aprakstītajām metodēm.

• Ar lina vai kokvilnas salveti. Mākslīgo siltumnīcas efektu var radīt arī bez maisiņiem – tādā gadījumā rezultāts būs sulīgāks, lai gan persikiem būs jādod nedaudz vairāk laika, lai nogatavotos. Minētais piederums ir izklāts uz līdzenas virsmas un nogludināts, tam virsū izklāti zaļgani augļi, kuri, ja iespējams, jānovieto tā, lai tie nesaskartos. Attālumam starp augļiem jābūt aptuveni vienādam (tas ir svarīgi vienmērīgai nogatavināšanai), un persiki ir jānovieto ar vietu, kur kāts ir piestiprināts uz leju.No augšas ražu pārklāj ar citu līdzīgu salveti, to pat vēlams iespraust, lai pēc iespējas mazāk ieplūstu svaiga gaisa. Šajā formā augļi sasniedz stāvokli vismaz divas līdz trīs dienas.

Neatkarīgi no tā, kādu paņēmienu izvēlaties augļus pilnveidot, iespējams, ka tuvākajās dienās persiku gatavība tiks pārbaudīta vairākas reizes, viegli piespiežot. Lai gan auglis tiek uzskatīts par izturīgu un parasti netiek sabojāts ar šādu darbību, atkārtoti atkārtojot augļus, sānos būs nobrāzta pēda. Persiks, it īpaši noplūkts, to nevar “sadziedēt”, tāpēc turpmāk šādi bojājumi tikai palielināsies. Tāpēc spēks testēšanas laikā ir jāaprēķina ļoti rūpīgi, pretējā gadījumā augļi, kas ir tālu no optimālajiem apstākļiem, nogatavošanās laikā vienkārši noberzīsies.

2016. gadā pasaules persiku un nektarīnu produkcija (diemžēl nav atsevišķas statistikas par katru sugu) bija 25 miljoni tonnu, un Ķīna bija līdere šīs kultūras audzēšanā ar lielu pārsvaru no konkurentiem - 58% no pasaules ražas, jeb 14,4 milj.t. Tā kā runa ir par persiku ražošanu pasaulē, tad paziņosim visus tā paša gada līderus - aiz Ķīnas seko Spānija (1,5 milj.t), Itālija (1,4 milj.t), ASV (900 tūkst.t) un Grieķija. (800 tūkst. tonnu).

Eksporta ziņā situācija izskatās nedaudz savādāka - lielākā daļa no šī augļa ražas parasti paliek valstī, kas to audzēja, savukārt salīdzinoši neliela daļa tiek nosūtīta uz ārzemēm.Tātad 2013. gadā visā pasaulē ārzemēs tika pārdoti tikai 1,9 miljoni tonnu persiku, un Ķīna nemaz nebija līdere. 39% no apjoma jeb 750 tūkstošus tonnu nodrošināja Spānija.

Amerikas Savienotajās Valstīs daudziem štatiem ir noteikts segvārds, kas saistīts ar vietējām iezīmēm, un jo īpaši Džordžijas štats ir pazīstams kā "Persiku štats". Pirmā pieminēšana par šīs kultūras audzēšanu šeit ir datēta ar 1571. gadu, kad Amerikas neatkarība bija divsimt gadu attālumā, un eksporta vēsture uz citiem štatiem aizsākās vismaz 1858. gadā. Neskatoties uz visu iepriekš minēto, Kalifornijas štatos un Karolīnas štatos šo augļu joprojām audzē vairāk nekā Džordžijā. Vēsturiskais čempionāts persiku dārza veidošanā (sākotnēji persiki Amerikā neauga) pieder ceturtajam štatam - Floridai, jo avoti liecina par tādu šeit jau 1565. gadā.

Amerikas Savienotajās Valstīs persiks ir tik augstu novērtēts, ka 1982. gadā augusts pat tika atzīts par nacionālo persiku mēnesi.

Sievietes droši vien zina, ka persiku labvēlīgās īpašības ir ļoti pamanāmas tā iedarbībā uz ādu, kas, pateicoties regulārai lietošanai, atjaunojas un sāk izskatīties labāk, kā arī uz matiem, kuru saknes nostiprinās.

Persiku augļi ir lielisks nomierinošs līdzeklis, kas palīdz organismam pārdzīvot dažādus stresus ar mazākiem zaudējumiem. Šāda ietekme tika īpaši novērtēta Ungārijā, kur vietējie iedzīvotāji attiecīgos augļus poētiski sauc par "miera augli".

Persiku augļi tiek klasificēti kā afrodiziaki, kaut arī salīdzinoši maigi.

Ķīnā, kas tiek uzskatīta par pieradinātā persika dzimteni, šī auga augļi ir ne tikai garšīgi un veselīgi ēdieni, bet arī tiek uzskatīti par neatņemamu vietējās kultūras sastāvdaļu. Kā zināms, ķīniešiem ļoti patīk dažādi simboli, un jo īpaši persiks ir saistīts ar ilgmūžību un veiksmi. Korejā augļa un visa koka simboliskā nozīme ir aptuveni līdzīga tai, kas atrodama Ķīnā.

Persiks ir atradis savu vietu citas Āzijas valsts – Vjetnamas – kultūrā. Šim augam ir veltītas daudzas vietējās leģendas - jo īpaši vietējo komandieru militārās uzvaras pavadīja ziedošu persiku zaru nosūtīšana viņu sievām. Šodien šāds ziedošs zars vjetnamiešiem ir pirmā pavasara pazīme, lai gan šeit, tropu džungļos, šis koncepts netiek ieguldīts tik daudz kā mēs. Vjetnamas ziemeļos persiku koki ir izplatīts rotājums vietējā Jaunā gada svinībām, tas ir, mūsu gadījumā tie aizstāj parasto egli.

Viduslaiku Eiropā persiks, visticamāk, bija nepieejams ēdiens lielākajai daļai iedzīvotāju, taču tajā pašā laikā tā bija ļoti izplatīta kultūra. Par to liecina kaut vai tas, cik agri šis koks nonāca Amerikā. Agrīna parādīšanās štatos jau tika minēta iepriekš, lai gan sākotnēji Eiropas jūrnieki pietauvojās daudz tālāk uz dienvidiem. Daži pētnieki pat sliecas uzskatīt, ka pirmos persiku kokus uz Jauno pasauli atveda Kolumba ekspedīcija, taču viņi nevar vienoties par to, kurš no tiem ir otrais (1493-1496) vai trešais (1498-1500).

Siltuma mīlošā rakstura dēļ persiks no Ķīnas caur Persiju un Eiropu sasniedza Ameriku ātrāk nekā Lielbritānijā vai pat Francijā.Pat pirms 300-400 gadiem šis auglis šeit tika uzskatīts par milzīgu zinātkāri un maksāja pasakainu naudu, ko varēja samaksāt tikai muižnieki.

Persiku lielu mākslinieku klusajās dabās var redzēt gandrīz biežāk nekā mūsdienu lielveikalos, un tas attiecas ne tikai un ne tik daudz par slaveno Valentīna Serova “Meiteni ar persikiem”. Šis auglis iedvesmoja radīt gleznas no tādiem izciliem dažādu laikmetu meistariem kā Karavadžo un Renuārs, Monē un Manē, Rubenss un Van Gogs.

Kā izvēlēties konservētus persikus, skatiet tālāk.