Vīģu persiks: īpašības, ieguvumi veselībai un kaitējums, pielietojums

Augu pasaule pārsteidz ne tikai ar savas krāsu paletes krāšņumu, bet arī pārsteidz ar augļu formu daudzveidību. Viens no šiem pārsteidzošajiem augļiem ar šim auglim neparastu formu, kas atgādina vīģes, ir vīģu persiks.

Vīģes persiks ir Rosaceae dzimtas, mandeļu apakšģints, persiku koka auglis. Tās atšķirība no mandeļu koka ir augļos. Ķīna tiek uzskatīta par šī neparastā plakanā persika dzimteni, kur joprojām sastopama savvaļas suga - kultivētā vīģu persika ciltstēvs, kas ir cilvēka roku radīts, un šī suga dabā neeksistē.

Tam ir arī citi nosaukumi - Ķīnas persiks, Ķīnas rāceņi, Ferghana persiks, Āzijā to sauc par vīģes šaftalu, bet Eiropā - virtuli (tā ir virtuļa forma pēc kaula noņemšanas). Eiropā tas parādījās 19. gadsimta pirmajā pusē, un pirmais šī augļa apraksts ir datēts ar 1820. gadu.

Augļus audzē Vidusāzijas valstīs: Ķīnas rietumos, bijušo padomju republiku austrumu reģionos. Mūsu valstī to audzē Aizkaukāza reģionā un Krievijas dienvidos. Šai kultūrai, audzējot, nav nepieciešami īpaši lauksaimniecības tehnoloģiju noteikumi, un plakanā persika kopšana ir tāda pati kā citām dārzkopības kultūrām.

Persiku koks, arī vīģes koks, dod priekšroku vietām, kuras apgaismo saule, bet nav pieejamas pūšamiem vējiem.Tas izceļas ar augstu izturību pret aukstumu, tas ir imūns pret daudzām slimībām. Augļiem ir vairākas šķirnes, kas atšķiras pēc izmēra, krāsas un nogatavošanās laika.

No saplacinātā augļa formas radās šī augļa nosaukums., kam nav nekāda sakara ar vīģēm un nav ar to krustots hibrīds. Persiks ar vīģēm nekrustojas, bet to var veiksmīgi izdarīt ar plūmi un aprikozi. Lai gan augļiem ir saplacināta forma, kas nav raksturīga persikam, tiem ir patiesa persiku garša un aromāts.

Ķīniešu persiku koks var sasniegt 5 m augstumu. Tam ir raksturīgs izkliedēts un blīvs vainags ar iegarenas ovālas lapas, bagātīgi zaļā krāsā. Ziedēšana ar gaiši rozā ziediem, piemēram, suņu roze, sākas aprīļa otrajā desmitgadē vai maijā (reģioniem ar aukstāku klimatu). Augļi viegli panes nelielas sals.

Savā formā persiki ir ļoti līdzīgi vīģēm, taču tie ir lielāki. To platums sasniedz 5-7 cm, un vidējais svars ir no 90 līdz 120 gramiem. Augļa apaļa forma ir saplacināta, augšdaļa ir nedaudz nospiesta, sānos labi izceļas rieva.

Ādas krāsa var būt no gaiši dzeltenas līdz tumši sarkanai. Zem blīvās mizas dzeltenīgais mīkstums ir ļoti sulīgs, salds, ar izteiktu medus garšu un bagātīgu augļu aromātu.

Augļu blīvo mizu klāj maiga pūka, kas raksturīga visiem parastajiem persikiem, taču to ir daudz mazāk. Kauls ir ļoti mazs. Vēl viena tā iezīme ir tāda, ka tai ir vienlīdz sulīga un salda garša no mizas līdz pašam kauliņam, kas atšķiras no parastajiem apaļajiem persikiem, kuros mīkstums, kas atrodas tuvāk kauliņam, zaudē savu garšu.Šo augļu trūkums ir to nespēja ilgstoši uzglabāt.

Vīģu persikam ir daudz šķirņu.

• Šķirne "Ufo-3". Šīs šķirnes persiku koks sasniedz 2-3 m augstumu. Augļi, kas sver aptuveni 110 g, ir rozā krāsā, sulīgajā mīkstumā var būt plānas svītras.
• Kārtot "Vladimirs". Šī šķirne izceļas ar izturību pret aukstumu un slimībām. Plakanajiem persikiem ir gaiša krāsa ar maigu sārtumu sānos un krēmīgi saldu mīkstumu. Augļi lieli – var sasniegt 180 g.Šī ir agri nogatavojusies šķirne, kas nogatavojas līdz augusta pirmajām dienām.
• Vīģes persiku kolonnveida - mazizmēra šķirne ar agriem augļiem, kuras raža nogatavojas vienlaikus. Persiku krāsa ir bagātīgi sarkana, un svars var sasniegt 130-150 g.

• Ņikitska dzīvoklis - ir arī zema auguma šķirne ar blīvu vainagu, ko bieži uztver kā augstu krūmu. Aukstuma tolerance ļauj to audzēt apgabalos ar bargāku klimatu. Augļu svars ar sarkanīgu nokrāsu sasniedz 90-110 g Šim persikam ir ļoti maigs mīkstums ar vieglu krēmkrāsas nokrāsu ar sulīgu un saldu garšu.
• Kārtot "Saturns". Šis koks sāk nest augļus diezgan agri. Sasniedz lielu augstumu, nes stabilu ražu, nogatavojas līdz augusta otrajai dekādei. Persikam, kas sver līdz 100 g, ir dzeltenīga nokrāsa un gaiši rozā sārtums sānos.

Vīģu persiku sastāvu raksturo augsts noderīgo elementu saturs, un vitamīnu daudzums tajos ievērojami pārsniedz to skaitu parastajos persikos. Starp tiem ir askorbīnskābe un beta-karotīns, gandrīz visi B vitamīni, kā arī vitamīns B17 ir arī kaulos. Turklāt ir vitamīni H, K un E.

Uz 100 g ķīniešu persiku ir:

• retinols RE - 83 mcg;
• beta-karotīns - 0,5 mg;
• tiamīns (B1 vitamīns) - 0,04 mg;
• vitamīns B2 (riboflavīns) - 0,08 mg;
• pantotēnskābe - 0,2 mg;
• piridoksīns (B6 vitamīns) - 0,06 mg;
• C vitamīns - 10 mg;
• folijskābe (B9 vitamīns) - 8 mcg;
• PP vitamīns (nikotīnskābe) - 0,7 mg;
• RR NE - apmēram 0,8 µg;
• alfa-tokoferols (E vitamīns TE) - līdz 1,1 mg.

100 g augļu satur arī ogļhidrātus (apmēram 14 g), olbaltumvielas (ap 4 g), bez taukiem, un ūdens ir aptuveni 86 g. Turklāt vīģu persiks satur šķiedrvielas (apmēram 2 g), saharozi (ap 8 g), pektīni, organiskas izcelsmes skābes (citronskābe, vīnskābe, cinčons un ābolskābe), taukskābes, bet kauliņā - mandeļu un ēteriskās.

Minerālsāļus pārstāv kālijs, kas ir diezgan daudz (363 mg), fosfors, kalcijs, nātrijs (apmēram 30 mg katrs) un neliels daudzums joda, sēra un hlora (no 2 līdz 6 mg).

No mikroelementiem visvairāk ir vara (50 mg), dzelzs, cinka un mangāna (no 0,1 līdz 0,6 mg) un ļoti maz fluora (0,02 mg) ir nelielā daudzumā.

Pēc kaloriju satura šis auglis pieder pie mazkaloriju augļiem, un uz 100 g ir tikai 60 kcal.

Bagātīgais vitamīnu, minerālvielu un citu elementu sastāvs ļauj runāt par vīģu persiku labvēlīgajām īpašībām un ieguvumiem veselībai.

• Ikdienas lietošanai ir profilaktiska iedarbība pret onkoloģisko veidojumu (īpaši plaušu un dzemdes kakla audzēju) rašanos, paplašināšanos un augšanu, pateicoties beta-karotīna, A vitamīna un B17 vitamīna (amigdalīna) saturam persikā.
• Šķiedrvielu klātbūtne nodrošina sistemātisku lietošanu (trīs reizes septiņās dienās) normālu kuņģa-zarnu trakta darbību.
• Šķiedra pazemina holesterīna līmeni.
• E vitamīns aizsargā pret koronāro slimību un artrītu.
• A un C vitamīni atbalsta redzes orgānu veselību, samazina kataraktas risku.
• C vitamīns stiprina imūnsistēmu un aizsargā pret saaukstēšanos un vīrusu infekcijām.
• Pateicoties augstajam kālija saturam, tas labvēlīgi ietekmē sirds darbību, novēršot insultu, sirdslēkmes rašanos, stabilizējot asinsspiedienu. K vitamīns stiprina kapilāru asinsvadu sienas, ietekmē smadzeņu funkcijas, piedalās atmiņas procesā.
• Samazina prostatīta risku vīriešiem, vienlaikus uzlabojot seksuālo funkciju.
• Tam piemīt antidepresīvas īpašības, mazina uzbudināmību un nervozitāti stresa situācijās, nomierinoši iedarbojoties uz nervu sistēmu.
• Vīģu persiku lietošana grūtniecības laikā atvieglo toksikozes gaitu, mazina sliktu dūšu, un zīdīšanas laikā, mēreni lietojot, tas ir labvēlīgs bērnam, piesātinot to ar vitamīniem ar pienu.

• Neaizstājams svara zaudēšanas diētām, jo ​​tas aktīvi piedalās ogļhidrātu metabolismā, pateicoties H vitamīna saturam.
• K vitamīns uzlabo aknu darbību.
• Eļļas, kas iegūtas no vīģu persiku kauliņiem, plaši izmanto kosmetoloģijā: krēmos un maskās, kas mitrina, atjauno un izlīdzina sejas ādas grumbas.
• Plakanajā persikā esošā dzelzs dēļ tas ietekmē ķermeņa līdzsvaru kopumā.
• Lietojot bērnu uzturā, tas samazina viņu hiperaktivitāti.
• Augsts ūdens saturs novērš ķermeņa dehidratāciju, kas savukārt izraisa nogurumu.

Ņemot vērā vīģu persiku neapšaubāmās priekšrocības, pastāv arī kaitējuma risks, to lietojot. Tas, pirmkārt, attiecas uz to cilvēku kategoriju, kuriem ir īpaša neiecietība pret plakanajiem persikiem. Liels tajā esošās saharozes daudzums izslēdz iespēju to lietot cukura diabēta gadījumā.

Ar individuālu neiecietību var rasties alerģija, kas izpaužas kā:

• nieze vieglā vai mērenā pakāpē;
• rīkles, mutes un deguna gļotādu pietūkums;
• rinīts un šķaudīšana;
• sāpes acīs un olbaltumvielu apsārtums;
• slikta dūša un vemšana, gremošanas traucējumi;
• sauss klepus.

Lai vīģes persiks gūtu labumu patēriņa procesā, jums tas rūpīgi jāizvēlas, pērkot.

• Spēcīgs un patīkams aromāts norāda uz augļa kvalitāti un svaigumu. Sliktas kvalitātes persiks nesmaržo vai smaržo ar nelielu skābumu.
• Uz nobriedušiem persikiem, viegli nospiežot ādu, parādās neliels iespiedums, kas pakāpeniski izzūd, kas nenotiek nenobriedušiem augļiem ar cietu mīkstumu.
• Ideāli apaļi un ļoti lieli augļi norāda, ka to audzēšanā izmantotas ķīmiskas vielas.
• Uz ādas nedrīkst būt tārpu caurumi vai sapuvuši plankumi.
• Purpursarkanu vai zilu vēnu klātbūtne uz ādas vai mīkstumā norāda uz slimības klātbūtni augļos - ir bīstami to lietot veselībai.
• Glabājiet plakanos persikus vēsā vietā.

Persiki, tostarp vīģes, tiek patērēti galvenokārt kā deserts vai kārums svaigā, saldētā un konservētā veidā. Pēc termiskās apstrādes tas saglabā vairāk nekā 30% no tajā esošajām barības vielām, kas ļauj to novākt ziemai. Īpaši labi garšu saglabā vīģu persiki, kas aplieti ar sīrupu (tos nav jāvāra) un sablīvēti burkās.

Vīģu persikus plaši izmanto kulinārijā augļu salātu un mērču pagatavošanai, tie lieliski sader ar citām zivju un gaļas ēdienu sastāvdaļām. Īpašu garšu piešķir auzu pārslu putrai pievienotie augļi, jogurts, saldējums. Tos var pievienot arī konditorejas izstrādājumiem un konditorejas izstrādājumiem.

Vīģu persiki lieliski sader ar citiem augļiem, piemēram, citrusaugļiem (apelsīniem, kinkāniem, mandarīniem). Ķirši, aprikozes, kā arī ogas (zemenes un avenes), rieksti (pistācijas un lazdu rieksti) un siers arī lieliski sader ar persikiem.

Persikus var aizstāt ar āboliem šarlotē, izmantot kā pildījumu biezpiena pīrāgos. No ingvera persikiem pagatavojiet gardus ievārījumus, ievārījumus, želejas. Žāvēti persiki veido smaržīgu kompotu.

Tos var arī sasaldēt. Šim nolūkam tiek atlasīti nogatavojušies un ne pārāk mīksti augļi, izņemot pārgatavojušos. Pirms sasaldēšanas no tiem noņem miziņu, pretējā gadījumā atkausētajiem persikiem būs rūgta garša. Jūs varat tos sasaldēt veselus vai sagriezt gabalos. Saldēti augļi tiek uzglabāti ne ilgāk kā sešus mēnešus.

Sākotnējais persiku konservēšanas veids ir tos sasaldēt sīrupā. Iepriekš sagrieztus augļus liek traukos (ne īpaši cieši) un pārlej ar sīrupu, malai nepieliekot apmēram 2 cm.. Ļauj brūvēt 2-3 stundas, un tad liek saldētavā.

Šī brīnišķīgā plakanā augļa klātbūtne ikdienas uzturā ne tikai dažādos uzturu, bet cita starpā iedarbosies arī ar dziedinošu efektu.

Lasiet vairāk par persiku ieguvumiem veselībai.