Kā pagatavot persiku ievārījumu?

Vasara ir karstas saules, košu krāsu, unikālu aromātu un, protams, sulīgu eksplozīvu garšu laiks. Šobrīd mūsu galds ir pilns ar visādiem nepārspējamiem augļiem, bet kā saglabāt šo unikālo sajūtu līdz nākamajai sezonai? Kā nešķirties no iecienītākajiem augļiem visu gadu? Īpaši grūti ir persiku cienītājiem, jo ​​šo augli nevar turēt svaigu, turklāt nesezonā nopērkamie augļi ir bezgaršīgi un pasakaini dārgi. Šādā situācijā palīgā nāks labi zināmais konservēšana.

Kas var būt garšīgāks par dzintara persiku ievārījumu? Varbūt tikai ievārījums, vārīts ar savām rokām.

Ievārījums, ievārījums un persiku ievārījumi ir neticami noderīgs sagatavošanās veids ziemai. Pareizi pagatavots ievārījums, kas pakļauts minimālai termiskai apstrādei, saglabās lielu daudzumu A vitamīna, kas kvalitatīvi ietekmē redzes stāvokli un nervu sistēmu. C vitamīns palīdzēs uzturēt imūnsistēmu labā formā, bet B vitamīni stiprinās organismu kopumā.

Augsts holīna un minerālvielu saturs veicina vielmaiņas procesu normalizēšanos organismā. Ar mērenu lietošanu persiku ievārījums uzturēs muskuļu un kaulu audus formā, jo satur lielu kalcija, fosfora, cinka un kālija devu.

Liels daudzums dažāda veida aminoskābju palīdz stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu, un liels daudzums dzelzs piesātinās asinis anēmijas gadījumā. Bet persiku produkta regulārai lietošanai ir vairākas būtiskas kontrindikācijas:

• cilvēkiem ar paaugstinātu skābumu nevajadzētu aizrauties ar šādu desertu - tas var izraisīt caureju, disbakteriozi un organisma izsīkumu;
• var rasties alerģija;
• produkta augstais kaloriju saturs padara to kaitīgu cilvēkiem ar lieko svaru;
• augsts cukura saturs ir bīstams diabēta slimniekiem.

Iespējams, tas ir vienkāršākais un ātrākais veids, kā pagatavot persiku ievārījumu, ko visbiežāk izvēlas mājsaimnieces. Viņam jums vajadzēs: 3 kilogramus persiku, 2 kilogramus cukura. Persiku augļi rūpīgi jānomazgā, jāizņem kāti un sēklas, jāpārbauda, ​​vai tajā nav dārza kaitēkļu, ja tie tiek atrasti, jānoņem aptumšotais mīkstums.

Iegūtā masa jāsaloka metāla traukā ar platu dibenu, pievieno cukuru un kārtīgi samaisa. Atstājiet putru uz 10 minūtēm, lai pēc iespējas vairāk izplūstu ar sulām, pēc tam uzvāra un turpiniet gatavot uz mazas uguns vēl pusotru stundu. Gatavo biezo ievārījumu kārto rūpīgi izmazgātās, sausās burkās, cieši aizver vākus. Karstās burkas ir jāapgriež otrādi un jāatstāj šajā pozīcijā, līdz tās ir pilnībā atdzisušas, lai produkts pašsterilizējas.

Smaržīgs ievārījums ar garšvielām ne tikai sniegs labu garastāvokli sliktos laikapstākļos, bet arī palīdzēs atjaunot možumu garajā ziemā, uzlādēs sevi par jauniem sasniegumiem, turklāt tas var kļūt par mājas saimnieces pazīmi. Lai pagatavotu pikantu persiku ievārījumu mājās, jums būs nepieciešams: 1,5 kilogrami persiku, 800 grami cukura, vaniļas pāksts, kanēļa standziņa un ½ citrona.

Rūpīgi nomazgājiet persikus, noņemiet astes un kauliņus, izlaidiet mīkstumu caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet ar blenderi. Sagatavoto persiku mīkstumu pārliek katliņā ar platu dibenu, pievieno cukuru, mīkstumā izspiež sulu no citrona, masu kārtīgi samaisa un atstāj uz stundu siltā vietā. Kanēlis jāaplej ar verdošu ūdeni un jāpatur 2-3 minūtes. Vaniļas pāksts ir jāpārgriež ar asu nazi.

Uzlieto mīkstumu jāuzvāra un jāvāra 40-60 minūtes uz lēnas uguns, tad pievieno sagatavotās garšvielas, samaisa un vāra vēl 20 minūtes. Izņem kanēli un vaniļas pāksti, gatavo ievārījumu liek burkās un aizkorķē.

Tiem, kas rūpējas par savu figūru, būs aktuāla informācija, kā mājās pagatavot persiku ievārījumu bez cukura. Šādai sagatavošanai ziemai jums vajadzēs: 1,5 kilogramus persiku, 2 ēdamkarotes medus, 2 citronus. Lai ievārījums nerūgtu, persiki ir jānomizo. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir applaucēt: ielieciet augļus sietā vai caurdurī un aplejiet tos ar lielu verdošu ūdeni. Atdzesētus augļus var viegli nomizot. Mīkstumu var sagriezt mazos kubiņos vai sasmalcināt ar drupināšanu.No citroniem ir nepieciešams pēc iespējas rūpīgāk izspiest sulu un ielej persiku mīkstumā, rūpīgi samaisīt - tas neļaus mīkstumam kļūt tumšākam un kalpos kā konservants.

Iegūto masu lēnām, nepārtraukti maisot, uzvāra un uz mazas uguns vāra 40-50 minūtes, tad pievieno medu, kārtīgi samaisa un lēnām masu vēlreiz uzvāra. Pagatavojiet vēl 10 minūtes. Gatavo ievārījumu kārto burkās, pārklāj ar vākiem un sterilizē 10-15 minūtes, pēc tam aizkorķē.

Lai pagatavotu patiešām perfektu, gludu, caurspīdīgu ievārījumu, jums par to jāzina daži ļoti vienkārši, bet ļoti svarīgi punkti.

• Lai iegūtu caurspīdīgu un viendabīgu ievārījumu, jums jāizvēlas gatavi augļi, tie rūpīgi jānomazgā un jāizlaiž caur gaļas mašīnā vai jāsasmalcina ar blenderi. Nevajag tos novest līdz biezenim - vārīšanas laikā izvārīsies pati mīkstums, bet, lai miza uzvārītos, tā ir jāsamaļ diezgan smalki.
• Cukura (medus vai cita saldinātāja) īpatnējam svaram jābūt vismaz 60% no persiku svara. Persiki satur dabīgo augļu raugu uz mizas, un, ja ievārījumā trūkst cukura, tie sāk rūgšanas procesu. Liels cukura daudzums šajā situācijā darbojas ne tikai kā aromatizētājs, bet arī kā konservants.
• Lai ievārījums būtu caurspīdīgs un saglabātu pēc iespējas vairāk dabīgā persiku aromāta, tas jāvāra pēc iespējas ātrāk. Process tiks ievērojami paātrināts, ja izvēlēsieties pannu ar platu dibenu.
• Trauki ievārījuma pagatavošanai no persikiem nedrīkst oksidēties augļskābju ietekmē.Tāpēc ir vērts izvēlēties emaljas pannu vai alumīnija versiju.
• Persiku ievārījums ātri sabiezē, tāpēc ātri nosēžas un sāk degt. Gatavošanas procesā tas regulāri un intensīvi jāmaisa. Lai to izdarītu, labāk ir izmantot koka karoti vai koka lāpstiņu. Šo rīku nevar mazgāt vai laizīt; varat izmēģināt ievārījumu ar tīru tējkaroti.

Kā pagatavot persiku ievārījumu, skatiet šo videoklipu.