Kā pagatavot persiku ievārījumu?

Krievijas teritorijā persiki aug ne visur, bet tikai dienvidu reģionos, kur daba tam ir radījusi visideālākos apstākļus. Tāpēc persiku ievārījums Krievijas Federācijas centrālās zonas iedzīvotājiem ir diezgan eksotisks ēdiens, savukārt Krasnodaras apgabalā tas ir parasts produkts, ko bieži gatavo Melnās jūras piekrastes silto reģionu iedzīvotāji.

Augļu kvalitātes izvēle ir tieši atkarīga no tā, kāds deserts tiks pagatavots. Ja ievārījums ir paredzēts vārīt, tad tam ir piemēroti sulīgi gatavi augļi. Tos var viegli samīcīt, un tie ātri izdalīs visu sulu. No gataviem augļiem ir arī vieglāk noņemt mizu, kas šādā desertā nedrīkst būt.

Klasiskajai ievārījuma versijai ir piemēroti blīvi un nedaudz nenobrieduši augļi. Tie lieliski saglabā formu arī mizas dēļ, kas persikiem visbiežāk netiek noņemta, atstājot augļus nemainīgus.

Ja plānots izpildīt nevis vienkomponentu desertu, bet gan divu vai trīs augļu variantu, tad jau laikus ir vērts zināt par abpusēji izdevīgo garšu kombināciju, kad augļi nepārtrauc viens otra aromātus.

Dažādos augļos un ogās izšķir šādas veiksmīgas kombinācijas:

• persiks lieliski sader ar aprikozēm: tie nepārklājas viens ar otru, un pēc šāda deserta nogaršošanas jūtama gan persika, gan aprikožu garša;
• persiks un ābols - klasiska augļu kombinācija: tik daudzpusīgs auglis kā ābols papildinās persiku deserta garšu ko jaunu;
• avenes piešķir persiku ievārījumam oriģinālu skābumu;
• persiks lieliski sader ar nedaudz maigu bumbieri: kopā tie veido izcilu augļu duetu.

Ziemā vienmēr ir patīkami atvērt burciņu ar iecienītāko persiku ievārījumu tējai un tikko ceptām pankūkām. Tas ir divtik patīkami, ja šo desertu gatavo pašu rokām. Šādu produktu var izmantot arī pīrāgu pildījumos un pievienot biezpiena ēdieniem.

Klasiskā ievārījuma recepte no šiem gardajiem augļiem ir šāda:

• apstrādāti un sasmalcināti persiki - 2 kg;
• granulēts cukurs - 1 kg;
• citronskābe - 5 gr.

Lai pagatavotu šādu ievārījumu, nepieciešami nedaudz nenobrieduši augļi, jo no gataviem persikiem ievārījums ar gabaliņiem nederēs: tie uzvārīsies un desertu pārvērtīs parastā ievārījumā.

Pēc rūpīgas augļu mazgāšanas tos sagriež šķēlēs, nosūta uz dziļu kastroli un pārklāj ar cukuru. Atstājiet tos šādā veidā 10-12 stundas. Tad katliņu ar persikiem un izspiesto sulu liek uz plīts, līdz tā uzvārās. Vārot ievārījumu, nepārklājiet verdošo masu ar vāku.

Pēc vārīšanas maisījumu vāra 3 minūtes un izslēdz plīti, tad gaida, līdz panna pilnībā atdziest. Pēc atdzesēšanas vārīšanas procedūru atkārto otro reizi. Pēc otrās atdzesēšanas pannu 3 reizes liek uz uguns, ievārījumam pievienojot citronskābi.Pēc pēdējās 5 minūšu deserta vārīšanas plīts tiek izslēgta un sagatavoto gardumu lej iepriekš sterilizētās burkās. Tie ir aizvērti ar bloķēšanas atslēgu. Pēc atdzesēšanas burkas var glabāt pagrabā vai pieliekamajā.

Noslēpumainais bumbieris šajā desertā uzreiz neatklāsies, tāpēc ne katrs viesis pareizi uzminēs šī garduma otro sastāvdaļu.

Ievārījumam ir šādas sastāvdaļas:

• bumbieris - 500 gr;
• persiki - 500 gr;
• granulēts cukurs - 800 gr.

Augļus labi nomazgā un nomizo. Pēc sagriešanas šķēlēs un kauliņu izņemšanas tos liek lielā bļodā un pārkaisa ar cukuru, līdz veidojas sula (60 minūtes). Tad trauku ar augļiem liek uz plīts un uzvāra, maigi maisot maisījumu, neļaujot gabaliņiem priekšlaicīgi izjukt. Pēc tam, kad deserts ir sabiezējis, to iepako burkās, kuras iepriekš jāsterilizē.

Ja persiki tika nopirkti vidēji lieli un kauli no tiem nav labi atdalīti, tad no veseliem persikiem ar kauliņu soli pa solim varat pagatavot neticami garšīgu un smaržīgu ievārījumu. Šī ir neparasta ievārījuma recepte, kur augļi paliek tādā formā, kādā to radījusi pati daba.

Sastāvdaļas:

• veseli augļi - 1 kg;
• soda - 10 gr;
• ūdens - tilpums norādīts receptē;
• granulēts cukurs - 1,4 kg.

Ēdienu gatavošana:

• rūpīgi nomazgājiet persikus;
• ieberiet augļus katliņā un ielejiet tajā tik daudz ūdens, lai virs tā virsmas izvirzītu tikai augļa galotnes;
• iegūto ūdens daudzumu ielej ievārījuma vārīšanas traukā, uzliek uz plīts, ielejot cukuru un periodiski maisot sīrupu, lai cukurs nepiedeg;
• vienā vietā caurduriet augļu mizu un pa vienam lieciet verdošā sīrupā;
• pēc persiku vārīšanas tie jāvāra ne ilgāk kā 5 minūtes;
• tiklīdz augļa miza kļūst caurspīdīga un kauli kļūst redzami, ievārījumu izslēdz un gatavo desertu rūpīgi sadala sterilizētās burkās, pēc tam noņem ziemai.

Tiem, kurus neapmierina ilgstošais ievārījuma gatavošanas process, ir ātrs variants šī deserta pagatavošanai. Tiesa, līdzās minimālam laikam tas prasa arī kvalitatīvu augļu izvēli. Tie nedrīkst būt pārgatavojušies, un tie nedrīkst būt arī nepietiekami nogatavojušies. Tiem nedrīkst būt dziļi iespiedumi vai citi ādas bojājumi.

Pirms vārīšanas augļi labi jānomazgā, jānoņem visi kāti un jāsagriež šķēlēs, vienlaikus izņemot sēklas. Dažas mājsaimnieces tos atstāj, atsaucoties uz to, ka ievārījums ir vairāk smaržīgs ar sēklām. Arī mizu no augļa noņem pēc saimnieces ieskatiem. Ja viņai ir svarīgi, lai desertā būtu tādas šķēles, kādas bija pirms gatavošanas, tad mizu vajadzētu atstāt. Turklāt tajā ir daudz vitamīnu, kas 5 minūšu laikā paliek nemainīgi produkta īsā gatavošanas laika dēļ.

Lai pagatavotu piecas minūtes, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• granulēts cukurs - 1,5 kg;
• ūdens - 250 gr;
• sagatavotas augļu šķēles - 1 kg.

Deserta pagatavošanai būs nepieciešama dziļa liela bļoda, kuru pēc tam varēsiet uzlikt uz plīts un tajā pagatavot desertu. Tajā izklāj griezumu, augļus pārklāj ar cukuru un maisījumu atstāj uz 30 minūtēm, līdz izdalās persiku sula. Tad bļodu liek uz plīts, vēlreiz apmaisa, pievieno ūdeni un vāra līdz vārīšanās temperatūrai uz mazas uguns. Pēc burbuļošanas parādīšanās bļodā desertu pagatavo tieši 5 minūtes.

Pēc plīts izslēgšanas ievārījumu lej iepriekš sagatavotās sterilās burkās un ļauj atdzist. Šādu gardumu ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 3 mēnešus.

"Piecas minūtes" var izpildīt bez ūdens pievienošanas. Lai to izdarītu, pārklājot persikus ar cukuru, atstājiet tos sulai nevis 20–30 minūtes, bet 4 stundas. Tikai pēc tam viņi uzliek trauku uz plīts, un pēc piecu minūšu vārīšanas kompozīciju noņem no uguns un ievieto glabāšanai burkās.

Persiku kārumu recepte bez sterilizācijas paredz minimālu augļu gatavošanu un bez ūdens.

Sastāvdaļas:

• persiki - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1,2 kg.

Pirms vārīšanas procedūras persikus uz 10 sekundēm iemērc verdošā ūdenī un pēc tam pārlej ar vēsu ūdeni. Noņem mizu, augļus sagriež šķēlēs vai, ja augļi ir mazi, tos pārgriež uz pusēm.

Pēc tam augļus pārklāj ar cukuru un gaida, līdz parādās augļu sīrups. Tiklīdz persiki izlaiž sulu, uzlieciet pannu ar tiem un iegūto sīrupu uz plīts, līdz tas vārās. Ievārījumu vajadzētu vārīt ne vairāk kā 2 minūtes. Pēc tam pannas saturu atstāj atdzist.

Tiklīdz maisījums ir sasniedzis istabas temperatūru, augļu gabaliņus atdala no sīrupa un gatavo atkārtoti.Pēc 15 minūšu vārīšanas tam pievieno augļus un pagatavoto desertu noņem no plīts. To lej sterilizētās burkās un ar speciālu atslēgu sarullē.

Ziemas deserts, kas nevienu neatstās vienaldzīgu, sastāv no šādām sastāvdaļām:

• persiki - 0,5 kg;
• āboli - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1 kg;
• ūdens - 160 gr;
• kanēlis - 1 nūja;
• krustnagliņas - 3 gab.

Āboliem šim desertam nevajadzētu būt ļoti skābiem. Arī Antonovkas āboli šī ievārījuma pagatavošanai neder, jo ātri uzvārīsies un pārtaps kartupeļu biezenī.

Augļus pirms gatavošanas nomazgā, ja nepieciešams, persikiem un āboliem noņem mizu, augļus sagriež šķēlēs.

Ievārījuma vārīšanas katliņā ieber granulētu cukuru, pievieno kanēli, krustnagliņas, ūdeni un ieslēdz plīti. Pastāvīgi maisot, tie panāk visu smilšu izšķīšanu pannā. Sasniedzot šo sīrupa stāvokli, tam pievieno sasmalcinātus augļus un vāra pēc vārīšanas maksimāli 20 minūtes, noņemot periodiski izveidojušās putas. Pēc 20 minūtēm uguns līmenis tiek iestatīts līdz minimumam, un deserts tiek pagatavots vēl 20 minūtes. Pēc vārīšanas sagatavoto burku piepilda ar ievārījumu, neaizmirstot tajā ievietot receptē norādītās garšvielas.

Vēl vienu neparastu deserta variantu var pagatavot mājās, virtuvē liekot kilogramu persiku, ābolu un pāris zvaigžņu anīsa. Tas piešķir delikatesei oriģinālu garšu un neparastu dekoru.

Sastāvdaļas:

• persiki - 0,5 kg;
• āboli - 0,5 kg;
• granulēts cukurs - 1,4 kg;
• ūdens - 0,5 l;
• zvaigžņu anīss - 4 zvaigznes.

Ēdienu gatavošana:

• persikus un ābolus nomazgā ar siltu ūdeni, pēc vēlēšanās nomizo, izņem kauliņus un starpsienas;
• pannā ber granulētu cukuru, uzlej ūdeni un visu laiku maisot uzvāra sīrupu;
• pēc vārīšanās pievieno ābolu-persiku šķēles un atstāj uz 12 stundām;
• pēc tam, kad augļi ir izņemti no sīrupa, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atkal pievieno tās pašas augļu šķēles;
• ievārījumu pēc vārīšanās vāra 30-40 minūtes;
• 10 minūtes pirms gatavošanas beigām pannā ielej zvaigžņu anīsa zvaigznes;
• ievārījums ir gatavs sadalīšanai sterilizētos traukos.

Krasnodaras apgabalā, kur persiki ir parasts auglis, ievārījumu bieži gatavo ar dažādiem riekstiem.

Lai pagatavotu persiku desertu ar riekstiem, jums būs nepieciešams:

• persiki - 0,6 kg;
• valrieksti bez čaumalas - 100 gr;
• granulēts cukurs - 0,6 kg.

Ēdienu gatavošana:

• nomazgājiet augļus, nomizojiet un sagrieziet mazās šķēlēs;
• lielā katliņā 60 minūtes pārklājiet persikus ar granulētu cukuru;
• uzlieciet pannu uz plīts, uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 20 minūtes, samazinot uguns intensitāti līdz minimumam;
• pievieno pannā nomizotus valriekstus un vāra vēl 20 minūtes.

Persiku desertiem pievieno ne tikai valriekstus. Mandeles arī lieliski sader ar šo augli un pievieno persiku garšai riekstu aromātu.

Sastāvdaļas:

• persiki - 1 kg;
• granulēts cukurs - 300 gr;
• mandeļu rieksti - 100 gr.

Vispirms persikus nomazgā, notīra no kātiem, mizas un kauliņiem, patvaļīgi sagriež un liek lielā traukā, augļu maisījumu piepildot ar cukuru. Pannu notīra ledusskapī 5 stundas, pārklāj ar plastmasas apvalku.

Pēc laika pannu uzliek uz plīts un maisījumu vāra uz vidējas uguns 10 minūtes.Izslēdziet plīti un pagaidiet 1 stundu, un pēc tam atkal vāriet ievārījumu, bet 5 minūtes. Pēc tam mandeles ber persiku ievārījumā un produktu kārtīgi samaisa. Pēc burciņu sterilizēšanas viņi ieliek tajās iegūto desertu un aizver vāku.

Sastāvdaļas:

• persiki - 1,5 kg;
• apelsīni - 1,1 kg;
• granulēts cukurs - 1,4 kg;
• ūdens - 500 ml.

Lai atvieglotu persiku nomizošanu pēc mazgāšanas, aplejiet ar verdošu ūdeni un pēc tam ielieciet augļus aukstā ūdenī. Pēc tam mizu viegli noņem no augļa mīkstuma. Mazos persikus sagriež uz pusēm, bet lielos - ceturtdaļās, noņemot augļa kauliņus. Apelsīnus nepieciešams nomizot no mizas, nofilmēt un katru šķēli pārgriezt uz pusēm, nomizojot arī augļus no kauliņiem.

Pannā ielej ūdeni, liek uz plīts un pievieno cukuru. Pēc cukura izšķīdināšanas katlu ar ūdeni piepilda ar sagatavotiem augļiem. Pagatavojiet desertu pēc vārīšanas apmēram 40 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Pēc ievārījuma pagatavošanas to lej sterilizētos traukos un sarullē. Pēc atdzesēšanas ievārījums tiek izņemts uzglabāšanai.

Pat no zaļākajiem un negatavākajiem persikiem ir iespējams pagatavot visgaršīgāko ievārījumu, kas patiks ikvienam, jo ​​īpaši tāpēc, ka jauno persiku smarža ir daudz smaržīgāka nekā nobriedušiem persikiem, kas nozīmē, ka katru reizi atverot burciņu deserts, tā aromāts no visām pusēm apņems persiku dūmaku.

Sastāvdaļas:

• persiki - 1 kg;
• cukurs - 1 kg.

Ēdienu gatavošana:

• persikus labi nomazgā un nomizo;
• sagrieziet augļus šķēlēs un noņemiet visus kaulus;
• sagriež lielā traukā un virsū uzber granulētu cukuru, atstājot šādā formā uz 6 stundām;
• uzliek trauku uz plīts un pēc vārīšanās vāra 20 minūtes, pēc tam maisījumu 10 stundas atstāj uz plīts, pārklājot ar plēvi;
• tad procedūru atkārto, un otro reizi gatavošanas laiks tiek palielināts līdz 30 minūtēm zemā siltumā;
• pēc 30 minūšu vārīšanas ievārījumu var liet sagatavotos traukos un sarullēt.

Vīģu persiks ir auglis, kam ir oriģināla forma un brīnišķīga persiku garša. No vīģēm, tāpat kā klasiskajiem persikiem, gatavo arī dažādus desertus, tostarp ievārījumus. Tie ir diezgan saldi, tāpēc ievārījumam no tiem nevajag daudz cukura. Āzijā tas ir diezgan izplatīts auglis, tāpēc tadžiku recepte vīģu persiku ievārījuma pagatavošanai šajās valstīs ir visizplatītākā tradicionālās delikateses versija.

Sastāvdaļas:

• vīģu persiki - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 400 gr;
• citronskābe - 0,25 tējkarotes.

Ēdienu gatavošana:

• augļus mazgā, notīra no gružiem un kātiem;
• augļus blanšē ar verdošu ūdeni apmēram 3 minūtes;
• apstrādātos augļus liek katliņā, aplej ar ūdeni, pievieno cukuru un vāra 20 minūtes;
• 10 stundas atstājiet pagatavoto produktu brūvēt;
• atkārtoti pagatavojiet desertu 3 reizes 10 minūtes ar 10 stundu pārtraukumu;
• beigās pievieno citronskābi, kārtīgi samaisa;
• desertu lej burkās, sarullē, apgriež un uz dienu pārklāj ar segu;
• izņemiet ievārījumu uzglabāšanai vēsā vietā.

Ja vēlaties pārsteigt viesus, jums vajadzētu pagatavot gardu ievārījumu no bumbieriem, persikiem un plūmēm. Šīs smaržīgās delikateses galvenās iezīmes būs ingvers un kanēlis.

Sastāvdaļas:

• plūmes - 0,5 kg;
• želatīns (granulēts) - 20 gr;
• granulēts cukurs - 1 kg;
• persiki - 2 gab .;
• bumbieris - 1 gab .;
• ingvera sakne - 1 cm;
• citrons - 1 gab .;
• kanēlis - 1 nūja;
• koriandra sēklas - 3 gr;
• ūdens - 300 gr.

Vispirms jums jāizšķīdina želatīns ūdenī, un pēc tam, kad tas uzbriest, nosūtiet to uz nelielu kastroli un karsējiet uz plīts, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.

Augļus nepieciešams nomazgāt, nomizot un izņemt kauliņus, sagriezt gabaliņos, augļu maisījumam pievienot kanēli, citrona sulu, ingveru, koriandru un visu apliet ar glāzi ūdens. Nosūtiet šo maisījumu uz katlu ievārījuma vārīšanai un ieslēdziet uguni ar maksimālo jaudu.

Pēc vārīšanas ir nepieciešams pārklāt augļus ar granulētu cukuru, samazināt uguni un pagatavot desertu ne ilgāk kā 20 minūtes. Tad jāizņem kanēļa standziņa, un augļu maisījumā jāielej izšķīdinātais želatīns. Pēc kompozīcijas samaisīšanas to lej sterilizētās burkās, aizvāko, apgriež un uz 12 stundām pārklāj ar segu.

Trīs garšas vienā desertā var dot konfiskāciju no persikiem, ķiršiem un rožu ziedlapiņām. Ķiršiem nav tik aktīva skābena garša kā ķiršiem. Tas ir daudz saldāks, un tā skābums ir ļoti viegls, gandrīz nemanāms, tāpēc persiks un ķirsis saderēsies diezgan labi. Roze piešķirs smalka rūgtuma nokrāsu un nesalīdzināmu aromātu.

Sastāvdaļas:

• persiki - 500 gr;
• dzeltenais ķirsis - 0,2 kg;
• rožu ziedlapiņas - 15 gab .;
• granulēts cukurs - 0,7 kg;
• citronu sula - 70 gr.

Ēdienu gatavošana:

• nomazgājiet ķiršus, persikus, izņemiet sēklas;
• ķiršus sagriež uz pusēm, persikus mazos gabaliņos;
• piepilda pannu ar augļu un ogu šķēlītēm, pievieno cukuru, pārlej ar citrona sulu;
• uzlieciet pannu uz plīts;
• pēc šķidruma vārīšanās pagatavojiet maisījumu 3 minūtes;
• pievienojiet rozi līdz konfiskācijai, rūpīgi samaisiet;
• piepildiet sterilizētās burkas ar pannas saturu un nolieciet kārumu uzglabāšanai.

Sastāvdaļas:

• persiki - 1 kg;
• zemenes - 500 gr;
• cukurs - 1 kg;
• citronu sula - 20 gr.

Persikus un zemenes nomazgā zem tekoša ūdens, ja nepieciešams, persikus blanšē, lai noņemtu miziņu, persikus pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus un ogas un augļus uz 12 stundām, vēlams, uz nakti pārklāj ar cukuru.

No rīta maisījumu liek uz plīts un ļauj vārīties. Pēc tam noņemiet no plīts uz 1 stundu un atkārtojiet procedūru vairākas reizes (ideālā gadījumā 3 reizes). Pēdējo reizi desertā ielej citrona sulu un maisījumu vāra apmēram 10 minūtes. Pēc tam ievārījumu izņem konteineros tā uzglabāšanai.

Sastāvdaļas:

• persiki - 1 kg;
• gelfix - 0,5 paciņas;
• granulēts cukurs - 250 gr;
• ūdens - 30 ml.

Lai pagatavotu desertu, persikus nomazgā, blanšē, nomizo, izņem kauliņus un sagriež gabaliņos. Pēc tam izgriezumus nosūta uz pannu, ielej ūdeni, ielej 20 g cukura un gelfix maisījumu un pannu liek uz plīts. Pēc tam, kad maisījums uzvārās, tajā ielej pārējo granulēto cukuru un, maisot, vāra ne ilgāk kā 10 minūtes. Gatavo desertu sarullē burkās un uzglabā vēsā vietā.

Sastāvdaļas:

• persiki - 0,8 kg;
• aprikozes - 0,7 kg;
• granulēts cukurs - 1,5 kg.

Augļus nomazgā, pēc vajadzības blanšē, nomizo, izņem visus kaulus, sagriež gabaliņos. Tad viņi sāk izplatīt augļus slāņos, katru slāni apkaisot ar granulētu cukuru. Pagaidiet, līdz parādīsies sula 10 stundas. Tad augļu maisījumu liek uz plīts, uzvāra un noņem no plīts. Procedūru atkārto 3 reizes, pēdējo reizi nogādājot sīrupu biezā stāvoklī. Šādu desertu arī sarullē burciņās vai, ja vēlas, uzreiz pēc pagatavošanas ēd kādu cienastu.

Pagatavot šādu eksotisku desertu ir ļoti vienkārši, un ievērojamu daļu laika novākšanai paredzētie augļi tiek ielieti savā sulā un cukura sīrupā.

Sastāvdaļas:

• persiki - 0,25 kg;
• feijoa - 0,25 kg;
• melone - 0,25 kg;
• granulēts cukurs - 0,4 kg;
• želatīns - 40 gr;
• Apelsīna miza;
• krustnagliņas - 2 gab.

Ēdienu gatavošana:

• nomazgā, noblanšē persikus, izņem kauliņus, sagriež gabaliņos;
• nomazgā meloni, nomizo no sēklām un nomizo un sagriež šķēlēs;
• feijoa nomazgā, nomizo un sagriež;
• visus augļus ielieciet katliņā, ielejiet tajā cukuru un želatīnu;
• pārklāj pannu ar polietilēnu un ievieto ledusskapī 12 stundas;
• atveriet pannu, ielieciet garšvielas apelsīna mizas veidā ar tajā iestrēgtām krustnagliņu sēklām un nosūtiet to gatavot uz plīts;
• pēc maisījuma vārīšanas to pagatavo tieši 3 minūtes;
• viņi izņem no pannas apelsīna miziņu un sarullē sagatavoto konfitūru tīros traukos ar vāku.

Daudzas mājsaimnieces domā, kā padarīt ievārījumu biezāku. Tātad: biezu ievārījumu iegūst, deserta receptē izmantojot pektīnu, želatīnu un agaru-agaru.Šīs piedevas saista sīrupa molekulas viskozā vai blīvā maisījumā, un ievārījums ar šādu sastāvdaļu neizplatās uz šķīvja.

Citrona kauliņus, ja tos pievieno gatavošanas procesā, var būt arī labs biezinātājs, piemēram, kā receptē vasaras persiku-aveņu desertam ar citrona kauliņu.

Sastāvdaļas:

• persiki - 0,8 kg;
• avenes - 1 glāze;
• ūdens - 50 gr;
• granulēts cukurs - 1 kg;
• svaigi spiesta citronu sula - 100 gr;
• Citronu sēklas - 2 tējkarotes.

Persiki un avenes kārtīgi jānomazgā, jāpārbauda, ​​vai nav sīku blakšu, kas nereti slēpjas avenēs, pārlej ar verdošu ūdeni, nomizo persikus no miziņām un kauliņiem un visu liek katliņā.

Pagatavojiet kompozīciju 15 minūtes, laiku pa laikam maisot. Tad pannā ielej cukuru un citronu sulu. Nolaidiet tajā arī maisu, piesienot to pie pannas roktura, lai to varētu viegli izņemt. Maisot ievārījumu, vārīšanās stadijā ielieciet pannā ievārījuma termometru un gaidiet, līdz temperatūra sasniegs 105 grādus. Sasniedzot šo robežu, kompozīcija tiek izslēgta, kauli tiek izņemti no pannas un ievārījums tiek sadalīts pa burciņām.

Persiks nav ļoti kaprīzs auglis, bet arī tā pagatavošanā vai, pareizāk sakot, ēdienos, kur to lieto, arī ir savi triki.

• Augļi ievārījumam nedrīkst būt sulīgi un gatavi. Ir vērts izvēlēties dzeltenus, saulē nedaudz brūnus augļus.
• Ievārījumi un marmelādes neprasa gabalu saglabāšanu kopumā, un tāpēc šādam desertam var ņemt pat ļoti gatavus un sulīgus augļus.
• Mizas nomizošana tiks paātrināta, ja vispirms augļus uz 5 sekundēm iegremdēsiet traukā ar verdošu ūdeni un pēc tam pārvietosiet bļodā ar aukstu ūdeni.
• Persikam nav skābuma, kas ir daudzos augļos, tāpēc varat ietaupīt uz persiku ievārījuma granulētā cukura daudzumu un tajā ievietot nedaudz mazāk nekā vajadzētu, tādējādi samazinot produkta kaloriju saturu.
• Lai ievārījums ilgāk necukurotos, gatavojot augļu desertu, maisījumam pievieno citronskābi vai izspiež nedaudz citrona sulas.

• Ja kauli slikti kustas no mīkstuma, vēlams gatavot ievārījumu no šādiem augļiem ar augļos esošajiem kodoliem. Tas nesabojās ievārījumu, bet, gluži pretēji, padarīs to vēl smaržīgāku.
• Receptēs vienmēr ir norādīts persiku bez kauliņiem svars, kam pats par sevi ir ievērojams svars, tāpēc, gatavojot desertu, vispirms no augļiem ir jāizņem visas kauliņas un pēc tam jānosver augļi un jāizmēra šim un tam pareizo daudzumu. recepte.
• Visbiežāk ievārījums nekļūst biezs no liekā ūdens deserta gatavošanas procesā, un persikā ir daudz ūdens. Lai ūdens no ievārījuma virsmas ātrāk iztvaikotu, augļu maisījumu pareizāk ir vārīt nevis katliņā, bet plašā traukā vai baseinā.
• Ja nav pieejams želatīns un pektīns maisiņos, tad persiku ievārījumam var pievienot pektīnu saturošas sastāvdaļas. Pietiekams daudzums pektīna ir tādās dabas veltēs kā ērkšķogas, āboli, citrusaugļi un jāņogas. Tie piešķirs persiku desertam oriģinalitāti, un piešķirs sīrupam pareizo konsistenci.

Skatiet nākamo videoklipu, lai uzzinātu, kā pagatavot persiku ievārījumu.